Café des Ministères

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83 rue de l'université

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c'est meilleur quand c'est bon

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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. Dès le départ, ils ont choisi de travailler en parfait duo, ni commis, ni apprenti, le couple se répartissant les tâches entre la salle et la cuisine. Passés par les grandes maisons, ils revendiquent une même exigence, scrupuleux dans les moindres détails. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même, pâte feuilletée, fonds, pâtisserie et même glaces ou sorbets. Et les passants ont vite fait la différence : son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison, au déjeuner comme au dîner. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d'œuvre de la cuisine classique, feuilletage donc maison, ris de veau, volaille fermière, morilles et asperges vertes qui apportent l'amertume ou l'acidité nécessaire, le tout nappé d'une onctueuse sauce réalisée à partir des sucs de cuisson et terminée avec la cuillère de crème fraîche nécessaire. Même extase avec la quenelle de mousse au chocolat, à la fois légère et puissante, et confectionnée sans œuf ni sucre, mais à base de crème et de lait. Et tant d'autres plats à retrouver sur l'ardoise, souvent réalisés à la minute et qu'accompagnent si bien les vins sélectionnés par Roxane, la plupart abordables avec des bouteilles en dessous des 30 €. Quelques députés y ont leur rond de serviette, et de plus en plus d'habitués que rassure un engagement aussi sincère et sentimental pour la simple et bonne cuisine.

Lucie Passion Glucides

Lucie Passion Glucides

Philippine Darblay

Philippine Darblay

La Chocologue

La Chocologue

Ce qu'en disent les utilisateurs

Reco c’est meilleur quand c’est bon

@noucsh

meilleur vol au vent de Paris 🔥

@arnaud.boutonnet

cuisine francaise avec des produits locaux de saison, les proditeroles ont l'air incroyables

@romaingmt

Tester au déjeuner, restaurant chic

@matthieu.quenan

Recommended by the chef of Maquis

@leontinep

Restaurant français sud ouest, des vrais de vrais

@antoinette.pele

cmqcb meilleur vol au vent de Paris

@elise.tetrel

Meilleur Bouchée à la Reine de Paris

@lh.17

Great French traditionnal kitchen just behind the lovely Place du Palais Bourbon.

@HotelLesDeuxGares

Brasserie préf de François Gaudry

@grossesosso

Restau où Frgaudry a plébiscité le vol au vent

@eveargillet

Spécialité bouchée à la reine (vol au vent)

@florian.ugolin

adresse c'est meilleur quand c'est bon

@camilleflichy5

Flan remarquable et les propriétaires sont des cœurs

@aderay

#c’est meilleur quand c’est bon

@christel.guichardet

réputé pour son vol au vent, son flan et huîtres à la saucisses. (c'est meilleur quand c'est bon)

@arnaud.aubry

bouchee à la reine à la truffe à gouter

@peggy.viguier

Best bouchée à la reine in town

@paul.buh

Excellent vol-au-vent (ris de veau, volaille, épinards, jus truffés) et le flan

@nealrobert

Guide Lebey près de chez Vic. Uniquement dej

@arnauddb

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