Auguste

Auguste

54 Rue de Bourgogne, 75007 Paris, France

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Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Table prisée des politiques et des milieux d'affaires, Auguste cultive un certain art de la discrétion. De la salle (en blanc et marine, clin d'oeil aux origines bretonnes du chef Gaël Orieux), à la jolie vaisselle en passant par la sobriété du service, on ne cherche pas à impressionner coûte que coûte. Pourtant, la cuisine se montre vite séduisante, voire convaincante, et ce dès l'amuse-bouche. Audace et saveurs tant pour les produits de la mer que ceux de la terre (place de choix pour le gibier en saison). Pour couronner le tout, le menu déjeuner facturé 39€ seulement, soigne autant ses plats que ceux affichés à la carte.

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

La petite salle de trente couverts de Gaël Orieux ne désemplit pas au déjeuner comme au dîner. Sa cuisine prend pour base l'héritage d'Auguste Escoffier, " roi des cuisiniers " et " cuisinier des rois ", c'est-à-dire une cuisine qu'on qualifierait de traditionnelle aujourd'hui, mais comme point de départ structurant pour une recherche plus personnelle. La Bretagne de son enfance y tient une place de choix, avec produits de la mer et beurre en guest star incontournables de la carte, tout en incluant de nombreuses influences méditerranéennes ou asiatiques. Les huîtres ? Elles sont farcies d'une mousse de raifort et poire comice acidulée, ainsi que d'une " gelée d'eau de mer ". Les croustillants (en fait, des beignets) de langoustines à la verveine sont rehaussées d'un bavarois de butternut et réduction de kumquat. Le soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel et pollen de Monsieur Bergheaud.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

La petite salle de trente couverts de Gaël Orieux ne désemplit pas au déjeuner comme au dîner. Sa cuisine prend pour base l'héritage d'Auguste Escoffier, " roi des cuisiniers " et " cuisinier des rois ", c'est-à-dire une cuisine qu'on qualifierait de traditionnelle aujourd'hui, mais comme point de départ structurant pour une recherche plus personnelle. La Bretagne de son enfance y tient une place de choix, avec produits de la mer et beurre en guest star incontournables de la carte, tout en incluant de nombreuses influences méditerranéennes ou asiatiques. Les huîtres ? Elles sont farcies d'une mousse de raifort et poire comice acidulée, ainsi que d'une " gelée d'eau de mer ". Les croustillants (en fait, des beignets) de langoustines à la verveine sont rehaussées d'un bavarois de butternut et réduction de kumquat. Le soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel et pollen de Monsieur Bergheaud.

PARIS ÎLE DE FRANCE

PARIS ÎLE DE FRANCE

La petite salle de trente couverts de Gaël Orieux ne désemplit pas au déjeuner comme au dîner. Sa cuisine prend pour base l'héritage d'Auguste Escoffier, " roi des cuisiniers " et " cuisinier des rois ", c'est-à-dire une cuisine qu'on qualifierait de traditionnelle aujourd'hui, mais comme point de départ structurant pour une recherche plus personnelle. La Bretagne de son enfance y tient une place de choix, avec produits de la mer et beurre en guest star incontournables de la carte, tout en incluant de nombreuses influences méditerranéennes ou asiatiques. Les huîtres ? Elles sont farcies d'une mousse de raifort et poire comice acidulée, ainsi que d'une " gelée d'eau de mer ". Les croustillants (en fait, des beignets) de langoustines à la verveine sont rehaussées d'un bavarois de butternut et réduction de kumquat. Le soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace miel et pollen de Monsieur Bergheaud.

Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France

Ce qu'en disent les utilisateurs

https://716lavie.com/auguste-paris-75007/

@716lavie

Restaurant 1 étoile. Très bien, bon service. Cadre élégant et feutré. Testé avec les Pin pour l’anniversaire de Bruno après Roland Garros. Menu dégustation possible +/- accord mets et vins. Pas de terrasse.

@pascale.lafont

Gastronomique intéressant midi (39e) Guide michelin

@celialloco

Restaurant 1 étoile 39€ le menu

@isab.royer

Chef Gaël Orieux - E/P/D déjeuner 39€ - formation Carton / Alleno

@subibi

Voir si offre sur la fourchette, intéressante !

@sarazahaf

Bon Restaurant gastronomique 1 étoile, menu à 6 plats avec 3 vins (2 blancs et 1 rouge) et 1 champagne, vraiment pas mal

@maeva.despacito

1 étoile au Guide Michelin Restaurant Gastronomique Gaël Orieux

@morgane.brahami7

étoile Michelin lunch mois 45 euros

@esterrodriguezalemany

1 étoile Michelin | menu déjeuner entrée + plat + dessert 39€

@alexandrefreyther

Proche du musée Rodin se trouve un autre Auguste, un restaurant une étoile à la décoration épurée, imaginée par le cabinet d’architectes Polyèdre. Depuis 2004, le chef Gaël Orieux honore ses convives avec une cuisine traditionnelle aux inspirations bretonnes, région d’origine du cuisinier. La présence d’Auguste dans notre sélection est justifiée par le menu déjeuner au prix abordable de 39 € (entrée/plat/dessert).

@aolelynx

Ancien chef du Meurice, ambiance sobre et un peu ténébreuse, style londonien. Menu accord mets et vin : 154€

@laurachomat

💰💰💰💰🍝🥂: restaurant 1 étoile, branché!

@badgalandy

Ce restaurant contemporain, décoré dans des tons gris et blanc, sert des plats français aux accents créatifs. Une excellente adresse avec une étoile au Guide Michelin.

@pie.paris

Le meilleur restaurant dans lequel j’ai été à Paris. Excellent étoilé. L’accord mets et vins est exceptionnel. Bravo!

@delpierogab

Restaurant étoilé (1 étoile). Très bon !

@pauline.cuche

7/10 Un étoilé parisien dont la cuisine est au niveau. Elle manque un peu de créativité, d'un soupçon de folie, mais on y mange bien, classique et maîtrisé (huîtres, poissons, volailles s'enchaînent dans le menu Dégustation, mention spéciale aux ravioles à l'avocat et aux langoustines tout bonnement excellents !). De plus, le menu au dîner est à 90e et celui au déjeuner à 39e, ce qui est vraiment appréciable. Néanmoins, plusieurs bémols importants le classe en deçà des restaurants du même acabit : 1/ Une carte des vins tout simplement aberrante. Pas de vins au verre sauf le champagne, et très peu de bouteilles en dessous de 100€. Celles moins chères.. À éviter. 2/ Des erreurs au service de la part d'une des serveuses (ne propose pas à boire,...) inacceptables à ce niveau. 3/ Une ambiance solennelle très appréciable, mais certains convives semblant profiter des prix "abordables" (pour un étoilé s'entend) du restaurant sans en mesurer la portée.

@moyne.eliot

Chef Gaël Orieux ⭐️ Bellissima scoperta. Ingredienti ricchi e piatti davvero gustosi

@cecilia.marcolin

Table prisée des politiques et des milieux d'affaires, Auguste cultive un certain art de la discrétion. De la salle (en blanc et marine, clin d'oeil aux origines bretonnes du chef Gaël Orieux), à la jolie vaisselle en passant par la sobriété du service, on ne cherche pas à impressionner coûte que coûte. Pourtant, la cuisine se montre vite séduisante, voire convaincante, et ce dès l'amuse-bouche. Audace et saveurs tant pour les produits de la mer que ceux de la terre (place de choix pour le gibier en saison). Pour couronner le tout, le menu déjeuner facturé 39€ seulement, soigne autant ses plats que ceux affichés à la carte.

@guidelebey2020.restaurant

Restos étoilés moins chers de la capitale

@laura.cohen24

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