Café des Ministères

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

"Le Café des Ministères balance sa rétronomie d'anthologie"

C’est meilleur quand c’est bon

@cestmeilleurquandcestbon

""Est-ce que tu peux arrêter de faire "ah ah ah" à la fin de chaque phrase?""

Veggie : les meilleures adresses 🌱

@mapstrcommunity

"c'est meilleur quand c'est bon"

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

"Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. Dès le départ, ils ont choisi de travailler en parfait duo, ni commis, ni apprenti, le couple se répartissant les tâches entre la salle et la cuisine. Passés par les grandes maisons, ils revendiquent une même exigence, scrupuleux dans les moindres détails. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même, pâte feuilletée, fonds, pâtisserie et même glaces ou sorbets. Et les passants ont vite fait la différence : son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison, au déjeuner comme au dîner. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d'œuvre de la cuisine classique, feuilletage donc maison, ris de veau, volaille fermière, morilles et asperges vertes qui apportent l'amertume ou l'acidité nécessaire, le tout nappé d'une onctueuse sauce réalisée à partir des sucs de cuisson et terminée avec la cuillère de crème fraîche nécessaire. Même extase avec la quenelle de mousse au chocolat, à la fois légère et puissante, et confectionnée sans œuf ni sucre, mais à base de crème et de lait. Et tant d'autres plats à retrouver sur l'ardoise, souvent réalisés à la minute et qu'accompagnent si bien les vins sélectionnés par Roxane, la plupart abordables avec des bouteilles en dessous des 30 €. Quelques députés y ont leur rond de serviette, et de plus en plus d'habitués que rassure un engagement aussi sincère et sentimental pour la simple et bonne cuisine."

Mon Paname 🍽🍷

@mon_paname

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Elsa & Cyril

@elsa_cyril

"Cyril"

FRINGAL

@fringal.food

"Institution parisienne - Meilleur vol-au-vent "

BEST OF PARIS

@petitfute

"Ne vous fiez pas au décor. Plutôt impersonnel avec cette bichromie noir & blanc. Concentrez-vous sur la carte et vos assiettes. A deux bancs du Palais Bourbon, ce Café des Ministères s'est imposé sans crier gare comme une très jolie table du quartier. Roxane (en salle) et Jean Sevegnes (le chef) ont choisi le registre d'une élégante cuisine française, exécutée avec brio et avec juste ce qu'il faut de modernisme pour ne pas désemparer les gardiens du temple gastronomique - leur vol-au-vent est déjà une référence. Ce midi-là, notre roturier merlu acquérait ses lettres de noblesse sur un lit de quinoa. Flacons de belle origine, service impeccable... N'hésitez pas à réserver !"

Lucie Passion Glucides

@luciepassionglucides

Philippine Darblay

@philoudarblay

La Chocologue

@lachocologue

Marseille En Bouche

@marseille.en.bouche

Claire au Matcha

@claireaumatcha

Business of Bouffe

@businessofbouffe

Elodie Benz

@elodiebenz