Café des Ministères : Bistrot français et brasserie à Paris
Le Café des Ministères, situé au 83 Rue de l'Université dans le quartier des Ministères à Paris, a été fondé en 2010 par Roxane et Jean Sévègnes. Ce bistrot-chic s’est rapidement imposé comme une institution pour les amateurs de cuisine française traditionnelle, mêlant authenticité et modernité. Son ambiance chaleureuse et conviviale en fait un lieu incontournable pour une expérience culinaire authentique dans la capitale.
Ce restaurant et brasserie se distingue par ses spécialités emblématiques telles que le vol-au-vent, le chou farci façon Reine, et le bœuf bourguignon, préparés avec des produits locaux et de saison. La carte des vins régionaux complète parfaitement cette cuisine de bistrot, offrant un véritable voyage gustatif à travers la France. La renommée du lieu repose aussi sur la qualité du service et la générosité des plats, souvent recommandés par des chefs de renom comme Hélène Darroze.
L’ambiance du Café des Ministères évoque un bistrot parisien classique, avec ses banquettes en velours, ses nappes blanches et ses serveurs en veste blanche. La décoration, élégante mais sans prétention, crée un cadre cosy où l’on se sent comme à la maison. Ici, la cuisine parle vrai, dans un décor qui respire l’authenticité et le respect du terroir français, idéal pour une immersion gourmande dans l’esprit bistrot parisien.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
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500places
"Le Café des Ministères balance sa rétronomie d'anthologie"
C’est meilleur quand c’est bon
@cestmeilleurquandcestbon
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193places
""Est-ce que tu peux arrêter de faire "ah ah ah" à la fin de chaque phrase?""
Veggie : les meilleures adresses 🌱
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"c'est meilleur quand c'est bon"
Sovanna Mv
@sovanna.mv
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"Bon rapport qualité / prix Reco de Hélène daroze"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
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331places
"Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. Dès le départ, ils ont choisi de travailler en parfait duo, ni commis, ni apprenti, le couple se répartissant les tâches entre la salle et la cuisine. Passés par les grandes maisons, ils revendiquent une même exigence, scrupuleux dans les moindres détails. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même, pâte feuilletée, fonds, pâtisserie et même glaces ou sorbets. Et les passants ont vite fait la différence : son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison, au déjeuner comme au dîner. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d'œuvre de la cuisine classique, feuilletage donc maison, ris de veau, volaille fermière, morilles et asperges vertes qui apportent l'amertume ou l'acidité nécessaire, le tout nappé d'une onctueuse sauce réalisée à partir des sucs de cuisson et terminée avec la cuillère de crème fraîche nécessaire. Même extase avec la quenelle de mousse au chocolat, à la fois légère et puissante, et confectionnée sans œuf ni sucre, mais à base de crème et de lait. Et tant d'autres plats à retrouver sur l'ardoise, souvent réalisés à la minute et qu'accompagnent si bien les vins sélectionnés par Roxane, la plupart abordables avec des bouteilles en dessous des 30 €. Quelques députés y ont leur rond de serviette, et de plus en plus d'habitués que rassure un engagement aussi sincère et sentimental pour la simple et bonne cuisine."
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
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423places
"Mon post Instagram ⬇️ ici "
Elsa & Cyril
@elsa_cyril
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1370places
"Cyril"
FRINGAL
@fringal.food
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2425places
"Institution parisienne - Meilleur vol-au-vent "
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
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2456places
"Très très bon sur émission ttb "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
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855places
"Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. Dès le départ, ils ont choisi de travailler en parfait duo, ni commis, ni apprenti, le couple se répartissant les tâches entre la salle et la cuisine. Passés par les grandes maisons, ils revendiquent une même exigence, scrupuleux dans les moindres détails. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même, pâte feuilletée, fonds, pâtisserie et même glaces ou sorbets. Et les passants ont vite fait la différence : son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison, au déjeuner comme au dîner. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d'œuvre de la cuisine classique, feuilletage donc maison, ris de veau, volaille fermière, morilles et asperges vertes qui apportent l'amertume ou l'acidité nécessaire, le tout nappé d'une onctueuse sauce réalisée à partir des sucs de cuisson et terminée avec la cuillère de crème fraîche nécessaire. Même extase avec la quenelle de mousse au chocolat, à la fois légère et puissante, et confectionnée sans œuf ni sucre, mais à base de crème et de lait. Et tant d'autres plats à retrouver sur l'ardoise, souvent réalisés à la minute et qu'accompagnent si bien les vins sélectionnés par Roxane, la plupart abordables avec des bouteilles en dessous des 30 €. Quelques députés y ont leur rond de serviette, et de plus en plus d'habitués que rassure un engagement aussi sincère et sentimental pour la simple et bonne cuisine."
BEST OF PARIS
@petitfute
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440places
"Ne vous fiez pas au décor. Plutôt impersonnel avec cette bichromie noir & blanc. Concentrez-vous sur la carte et vos assiettes. A deux bancs du Palais Bourbon, ce Café des Ministères s'est imposé sans crier gare comme une très jolie table du quartier. Roxane (en salle) et Jean Sevegnes (le chef) ont choisi le registre d'une élégante cuisine française, exécutée avec brio et avec juste ce qu'il faut de modernisme pour ne pas désemparer les gardiens du temple gastronomique - leur vol-au-vent est déjà une référence. Ce midi-là, notre roturier merlu acquérait ses lettres de noblesse sur un lit de quinoa. Flacons de belle origine, service impeccable... N'hésitez pas à réserver !"
Le Off
@le_off
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104places
"Le Café des Ministères de Roxane et Jean Sévègnes est réputé pour sa cuisine néo-classique de haut vol, et notamment son vol-au-vent. La carte des vins est une belle image du terroir français : toutes les régions et couleurs sont représentées, et ce n’est pas réservé qu’aux ministres !"
Le Fooding — France & Belgique
@lefooding
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2639places
"Recommandé par Le Fooding · Restaurant. Catégories : Bistrot, Cuisine d'auteur. Infos : Manger seul, Ouvert le lundi, Résa express, Terrasse. Source vérifiée le 3 août 2026."
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
40followers
14254places
"Sélection Gault&Millau France · 2 toques · 13.5/20 · Chef Jean Sévègnes."
Elodie Yin
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"de la générosité et une cuisine maison maîtrisée, réservation fortement conseillée "
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
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19459places
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Sélection MICHELIN. Cuisine : Traditional Cuisine."
Falstaff Restaurants
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"Adresse répertoriée par Falstaff — Restaurant."
Les adresses de Tastet
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"Adresse sélectionnée par Tastet."
Lucie Passion Glucides
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Philippine Darblay
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Dose de France
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Valentine Mood de Val 🌻✨
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Louise La ville et les nuages
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Business of Bouffe
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"Belle carte, recommandé par un chef dans le JDD"
@nopublicitat21
"cher ( escargot + vol au vent ) 67e"
@sorakotra
"Bistrot ++ Réservation quasi obligatoire "
@paul.aubert10025
"Chou Farci Si pas dispo, essayer Clos d'Astorg ou Auberge Aveyronnaise"
@floriangaiser340
"Source : Emmanuelle Jary Cuisine : Bistrot / cuisine classique française Budget : €€ (20-50€) Propriétaire : Jean Sévègnes (chef) Tél : 01 45 33 73 34 Réservation : 01 45 33 73 34 (réservation indispensable) Adresse : 83 rue de l'Université, 75007 Paris Le chef Jean Sévègnes maîtrise la grande cuisine française à la perfection, mais il met son talent au service d'un bistrot et non d'un restaurant gastronomique. Ici, pas de chichis dans l'assiette, ce n'est pas pour autant une cuisine de famille : c'est de la belle cuisine classique comme on n'en fait malheureusement plus guère. Le vol-au-vent est un monument que le chef ne peut plus retirer de la carte tant les clients en sont fous (volaille-ris de veau-truffe l'hiver, ris d'agneau-homard l'été, morilles-asperges au printemps, cèpes à l'automne). La terrine de foie de volaille au porc noir de Bigorre et ses pickles maison est un petit bijou. Coquilles Saint-Jacques, escargots à la moelle, chou farci, flan parisien à la vanille. Réservation indispensable (à deux pas du musée d'Orsay)."
@valerian.ponsinet
"Très copieux Résa 3 semaines à l’avance Meilleur bistrot de Paris selon Christophe "
@eole.bonhomme
"Top 20 c meilleur quand c bon"
@paul.gueneau
"Bistrot préféré de Michalak tradi franchouillard"
@sanchodelapampa
"reco le carnet, essayer vol au vent"
@aurore.xb
"Connu pour son vol au vent. Aussi chou farci Reco Florent C meilleur quand c'est bon : sublimation de la terrine de porc avec pickles maison et moutarde miel, huîtres saucisses coupées, réputé pour son vol au vent"
@pandore
"Reco de Christophe Michalak"
@chloedele
"Le meilleur vol-au-vent de la capitale et peut-être même de France à découvrir au Café des Ministères, un magnifique restaurant de quelques tables, tenu par un grand chef, Jean Sévègnes, ex de l'Ambroisie, et sa femme Roxane, en salle. Énorme coup de ❤️ https://www.facebook.com/share/v/1Wx9yzutCt/?mibextid=wwXIfr"
@romain.marais27
"Par Mélanie, à tester oeufs mayo, profiteroles, chou farci"
@camc9
"À tester pour bouche à la reine "
@alexsale
"Restaurant traditionnel fréquenté par Christian Constant (c'est son restaurant préféré). Généreux, une cuisine franche de grand-mère. Carte vraiment appétissante. il faut réserver longtemps à l'avance. Lui, a mangé les coquillages en entrée , un cassoulet et un flan qu'il qualifie de parfait dans la cuisson. "
@dk.charlesdeconinck
"Ali Fr Paris sur insta - cuisine traditionnelle recommandée par un chef "
@ghita_khtb
"Un bistrot , cuisine fait maison et portions TRÈS généreuses Pour une occasion : et prendre le Vol au vent ! https://www.instagram.com/reel/DVq1a7DjL_H/?igsh=MWo0dmtqOTFqYzM2dQ=="
@kekefrg
"83 Rue de l’Université, 75007 Paris, France"
@vero31
"Restaurant ultra français plat traditionnel de ouf à partager vol au vent etc "
@thomas.la
"Brasserie très chic apparement Vu sur une story (aimer la viandes et les abats) Interessant pour découvrir la gastronomie française"
@augusteds
"À tester, sous conseil de maman doudou"
@camillechauchot2710
"Entrée : 8-23€ Plat : 23-70€ Dessert : 9-16€"
@herminedlr
"Le vol au vent, assez cher…"
@maillardfrederic14400
"cuisine française. reco Gloria Tropicale "
@elisabeth.richardberthai
"27/12/2025 - Bistrot excellent, tout est là de l’ambiance à la qualité de la cuisine en passant par le service ! Mention spéciale pour les plats phares, le vol au vent exceptionnel, le cassoulet magnifique, le chou farci impressionnant ! Les prix restent corrects compte tenu de la qualité, les trois plats phares sont autour des 30 EUR. Attention il faut s’y prendre très à l’avance pour réserver, c’est pris d’assaut !"
@xavier.coquema5
"meilleur vol au vent du monde selon Carlo de pasquale"
@lucas.michel
"Assez cher mais apparemment très bon. Reco c’est meilleur quand c’est bon (best bouches à la reine de France selon eux)"
@louesdonelise
"très bon restaurant avec bouchée a la reine maison "
@eric.g
"Viandes très copieuses, carte des vins superbe et peu chère, couple Roxanne et Jean très sympa (petit chien)"
@nezami.alexis
"Traditionnel recommandé par F. Gaudry. À réserver plusieurs mois à l’avance"
@catherinescornet
"super bistrot conseil lardier"
@xavierdorison5
"Cher mais bistrot français bon"
@achilleaudi
"C'est meilleur quand c'est bon"
@naitche06
"“Where do you go for some of the most consistently delicious vol-au-vent and chou farci in Paris? It may not be the most obvious geographic choice, but head to a pocket of the 7th arrondissement, better known for its politicians and civil servants who work nearby at the National Assembly. The government types, along with in-the-know locals and travelers who have done their homework, book ahead for one of a dozen or so tables at lunch or dinner and dig into tried-and-true French classics. The vol-au-vent, a buttery pastry shell filled with either lobster or a comforting mix of veal sweetbreads, chicken, and spinach, is the clear standout, as is the cabbage stuffed with fresh pork and Morteau sausage. To end the meal, direct your attention to a generous profiterole, drizzled tableside with thick chocolate sauce, and an aged digestif from the boozy cart.”"
@kaylasapodin
"Restaurant français trop bon "
@laurecatteau
"Bouchée à la Reine (Timeout Paris)"
@bogdan.obraz
"Tester les bouchées à la reine "
@roxane.hd
"Venir avec les bons vivants, penser à jeûner avant de se remplir la panse ici "
@edouard.virna
"À essayer pour le vol au vent"
@missfritsch
"Vol au vent trop bon mais attention très cher "
@f.vasseur
"Pas un grand choix de boissons, les cocktails sont okay mais un peu chers "
@lucasburyy
"choux farci conseillé par Luc Saint Jacques hôte --> "
@clotildequinzin92
"boeuf Wellington, il faut le commander avant "
@cyrilbailly
"Nico mais ouvert qu’en semaine"
@mulkensx
"Restaurant- tester le vol au vent "
@jblaroseraie
"L’indispensable Vol au vent du café des ministère rentrera le plus tard possible au Panthéon de la Gastronomie "
@cheesegou
"Restaurant traditionnel français / chou farci et veau sauce gribiche à tomber"
@rakotostr
"Meilleur resto de Paris d'après Joris de Top Chef"
@noemie09
"Réinterprétations créatives de plats français classiques et vins régionaux servis dans une brasserie élégante."
@edouard_baude
"Reco Alicia Dorey juillet 25"
@guithalie
"Excellentissime restaurant. Un vol au vent de compétition et des bonnes bouteilles !"
@antoine.tezenas
"Au Café des Ministères, le temps ralentit. Le velours des banquettes, les nappes immaculées, les serveurs en veste blanche : tout y est à sa place, sans nostalgie mais avec respect. Le chou farci façon Reine est un plat qu’on n’oublie pas. Généreux, fondant, enveloppé comme un cadeau — on le mange doucement, avec une fourchette en argent et un grand sourire. C’est un bistrot qui a de l’allure sans jouer au théâtre, où la cuisine parle vrai, et où l’on revient sans se poser de question."
@lesblancsmanteaux
"Meilleure bouchée à la Reine de Paris"
@manu33370
"Tout est excellent. Prix assez élevés, mais on est pas déçu. Très difficile à réserver, c’est extrêmement demandé. "
@guillaume.diou
"meilleur bœuf bourguignon TTB "
@bpetit21
"chef, amie d'Hélène Darroze VOL AU VENT"
@birdyboutique05
"une institution généreuse à un certain prix. Mais que ce soit dans l'assiette, la qualité, le service et l'ambiance du restaurant rattrapent l'ensemble par la générosité du maître et de la maîtresse des lieux."
@marcolegourmet
"https://www.facebook.com/share/v/16Msztzchw/?mibextid=wwXIfr"
@gergovix
"Difficile d'avoir une table "
@blue.velvet
"vol au vent - flan parisien"
@julien.calcatera
"Fait avec Charles, Clara et Ben TB - Coque à la poitrine de porc / Vol au vent supp truffes / profiteroles "
@thomas.o
"François Régis Gaudry From Alexandre Groux "
@wallyfromny
"Excellent and generous food. Best vol-au-vent you’ll ever taste. Great experience."
@sander.lagast
"Le meilleur bistrot de toute ma vie. Réserver 21j à l’avance "
@jdamsten7
"guide Michelin : 30 40. Les amateurs d'authentique cuisine française (notamment du Sud-Ouest) et de belles sauces gourmandes s'échangent volontiers l'adresse de ce bistrot aux allures de café de quartier. Le vol-au-vent au ris de veau, volaille et jus truffé, ainsi que le chou de Pontoise farci (champion de France 2022) ont fait la réputation de la maison, laquelle a un agenda de ministre : réservez à l’avance !"
@wassef.battikh
"Très Très Bon Y aller le midi pour le menu E+P+ D"
@c3liiine
"Meilleurs bistrots Guide Lebey "
@sebastiencosson
"bistrot vol au vent ris de veau/truffes"
@a_delaroque
"Tres bon mais un investissement askip "
@loulou_c
"Lièvre à la royale, plats typiques français, recommandé par chefs de renommée "
@fluuuux
"Bistrot (Souvent complet à réserver)"
@inesperrot186
"Tester avec Ophé et Jac fin juillet 2026, portions hyper généreuses IMPORTANT : Réservation pile 21 jours avant"
@mela.moreira
"avec des stars 😂 reco potes adam"
@dodz75
"plats servis généreusement"
@osculma
"Bouche à oreille très flatteur . À tester "
@sandrine2670
"Brasserie française à réserver 1 mois à l'avance: https://www.instagram.com/reel/C4I_3q0Iwdq/?igsh=YnlqMDg2MjZxcWs1"
@ramytemim
"Great reviews. Not opened weekends. Classic French specialties. Very good - nice couple running the place. Food is well executed and large portions! "
@tdrt66k4d9
"Classiques de la cuisine française exécuté parfaitement et servis en portions généreuses. Petit restaurant intimiste avec un service professionnel et de bon conseil. Plats testés et validés : foie gras, terrine, oeuf mayonnaise, chou farci, vol au vent, crème caramel À réserver absolument sur internet car le restaurant est petit"
@mademoiselle_anja_r
"Penser à goûter le vol au vent !"
@jub78
"Restaurant a viande, bonne franquette, plat signature le vol-au-vent"
@fabienspeter4
"réserver longtemps a l'avance "
@manon.theau
"Réservation bien à l’avance "
@abbidou
"Resto français dont la spécialité sont les vol au vent : ils font la pâte feuilletée elle même ! Pas donné mais très bon CMQCB"
@f.delory
"Guiche Michelin S’y prendre bien à l’avance Flan à la vanille "
@mozzimarcan
"Great food and reasonable price"
@aidenguy
"Un des meilleurs restaurant de Paris ! "
@antoinell
"Goûter le flan et le vol au vent, conseil de Flavien"
@valentinmoisson
"Plats traditionnels hyper copieux. Restaurant de l’assemblée Nationale "
@fbarkate
"recommandé par Daroz qualité prix "
@marie_coudray
"boeuf Wellington++ vol au vent +"
@florent.daroux
"Brasserie classique portions généreuses, à réserver longtemps à l’avance "
@luisbottraud
"Bistrot, recommandation jorick top chef"
@coline.druart
"Ce café autrefois dédié aux poissons et coquillages, Jean et Roxane Sévègnes l'ont repris voici quelques mois. Dès le départ, ils ont choisi de travailler en parfait duo, ni commis, ni apprenti, le couple se répartissant les tâches entre la salle et la cuisine. Passés par les grandes maisons, ils revendiquent une même exigence, scrupuleux dans les moindres détails. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même, pâte feuilletée, fonds, pâtisserie et même glaces ou sorbets. Et les passants ont vite fait la différence : son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison, au déjeuner comme au dîner. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d'œuvre de la cuisine classique, feuilletage donc maison, ris de veau, volaille fermière, morilles et asperges vertes qui apportent l'amertume ou l'acidité nécessaire, le tout nappé d'une onctueuse sauce réalisée à partir des sucs de cuisson et terminée avec la cuillère de crème fraîche nécessaire. Même extase avec la quenelle de mousse au chocolat, à la fois légère et puissante, et confectionnée sans œuf ni sucre, mais à base de crème et de lait. Et tant d'autres plats à retrouver sur l'ardoise, souvent réalisés à la minute et qu'accompagnent si bien les vins sélectionnés par Roxane, la plupart abordables avec des bouteilles en dessous des 30 €. Quelques députés y ont leur rond de serviette, et de plus en plus d'habitués que rassure un engagement aussi sincère et sentimental pour la simple et bonne cuisine."
@guidelebey2024
"https://www.instagram.com/reel/C4I_3q0Iwdq/?igsh=MWN5eDU0aGsxd2tzNQ=="
@guillaumejaouen230
"Parmi meilleures de Paris "
@elo.mnz
"Creatively reinterpreted classic French dishes, plus regional wines, at an elegant bistro."
@venividiparis
"meilleur bistro de Paris d'après Jorrick topchef"
@ewilan2008
"À réserver longtemps à l’avance "
@hugobarrois
"Meilleur flan vanille selon Léa "
@christophe.michel
"Bouchée à la reine, reco CMQCB"
@alexiane.debase
"Meilleur bistrot-brasserie de Paris selon Ezechiel "
@seb
"Brasserie conseillee par Jorick de top chef"
@alicemigeot
"https://www.instagram.com/p/C4I_3q0Iwdq/"
@aurelioconf
"Reco Hélène Darroz + patron. Amazing food, good price "
@melinee.audiard
"Resto conseillé par Jorick de top chef"
@julietternd081296
"Recommandé par Hélène daroz "
@gfaim