
Carboni's - Restaurant italien et bar à cocktails dans le Marais
Carboni's est un restaurant italien branché situé dans le quartier du Marais à Paris. Le lieu est connu pour ses plats de pâtes délicieux, notamment le Cacio e Pepe, considéré par certains comme le meilleur de Paris. Les entrées, comme l'aubergine à la parmigiana et le vitello tonato, sont également très appréciées. Le restaurant propose des plats de qualité, mais à un prix élevé, avec des primi allant de 22 à 29 euros et des secondi à plus de 30 euros. Le décor est chic et vibrant, avec une ambiance intime et bucolique aux chandelles. Le restaurant a même un bar caché, le Sotto, au sous-sol, qui sert des cocktails élaborés. Les portions peuvent être un peu petites, donc il est conseillé de prévoir un budget pour prendre une entrée et un petit dessert. Carboni's est recommandé par plusieurs influenceurs, notamment Vogue et le Fooding, et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris. C'est un lieu à essayer pour les amateurs de cuisine italienne travaillée et de cocktails sophistiqués dans une ambiance intimiste.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 70 partenaires officiels


Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
49889followers
500places
"Un speakeasy qui couve sous la braise et envoie des chouettes cocktails"


Figaroscope
@figaroscope
24443followers
374places
"Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. Playlist soul et clientèle modeuse."


Emma Paris
@emmaparis
13940followers
756places
"j’ai adoré excellent très bonne carte des vins 🍷"


Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7909followers
345places
"Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" et gérée par un expert en cuisson."


Philippine Darblay
@philoudarblay
6545followers
1980places
"Viande "

FRINGAL
@fringal.food
3336followers
2019places
"Fancy bistrot / restaurant italien, parfait pour un date romantique 😉 prendre les cacio e pepe "


Clara L.
@greymoonflowers
1514followers
1938places
"Cacio e pepe 🤝"


Smart Food Paris
@smartfoodparis
812followers
143places
"Super cuisine, surprenante et envoutante en saveurs dans un cadre très tendance !"

Panier de Saison
@panierdesaison
770followers
437places
"Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. "


Guide Lebey 2024
@guidelebey
638followers
855places
"C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande. Séverine Lefebvre"


Le Carnet de Paris
@camille.gersdorff
435followers
185places
"Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • Le meilleur des ingrédients bruts Psst, demande une place à la table de 10 personnes, imaginée comme un véritable endroit de partage !"


Ugly Mely
@uglymely
386followers
318places
"Tout cuit au feu de bois "


SARAH KASMI
@sarah.kasmi.44
373followers
489places
"Vu sur Insta "


Hédi Helaoui
@heditorial
218followers
979places
"Cacio e Pepe Et y a un bar caché en bas"


Paulette
@paulette
48797followers
1001places


Les Paris de Laura
@lesparisdelaura
43750followers
1242places


Mamie Boude's map
@mamieboude
18380followers
1748places


Les Bons Plans Paris
@lesbonsplansparis
17856followers
590places


Refuse to hibernate’s Map
@refusetohibernate
12644followers
2566places

La carte de Daphné
@modeandthecity
10947followers
751places


Slanelle
@slanelle
9137followers
2573places


Sovanna Mv
@sovanna.mv
8498followers
8761places

Chloe Brbrs
@chloebrbrs
8101followers
927places


Whoogys Spots
@whoogys
7745followers
168places


Détour Gourmand
@detourgourmand
6153followers
2166places

Julie Zwing
@juliezwing
5412followers
1244places


Plus une miette dans l'assiette
@plus_une_miette
4967followers
1196places


Joowbar - Travel & More
@joowbar
4525followers
943places


Girlz Pop
@girlzpop
4441followers
606places


The French Eater
@thefrencheater
4078followers
1394places


La Chocologue
@lachocologue
3623followers
784places


The Fat Léa 🍴
@thefatlea
3470followers
485places

Sean Glass
@sdotglass
3385followers
3288places


Sea of Shoes
@seaofshoes
3153followers
226places


Annika Horn
@annikahorn
3005followers
975places

Louise Follain
@louisefollain
2991followers
1303places


Rousse Folie
@roussefolie
2950followers
2030places


Yakoa
@yakoa
2630followers
1066places


Alice Barbier & js Roques
@jaimetoutcheztoi
2521followers
758places

Maudinette
@justemaudinette
2422followers
1086places


La Crème de Paris
@alicepolack42
2080followers
895places


Whereieat Paris
@whereieatparis
1913followers
1067places


La Brigade Du Kiff
@labrigadedukiffparis
1710followers
540places


My Organic Diary
@myorganicdiary
1539followers
283places


Astrid ☀️.
@a.coup.de.food
1454followers
1324places

Elodieinparis
@elodieinparis
1350followers
1314places


Candice (itsbay)
@candicemargauxhauss
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1181places


Elisabeth Inthavong
@twinkylizzy
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2578places


Solène Soneeeeeel
@soneeeeeel
1202followers
217places


Lucas Scaltritti
@gastronomeat
1179followers
118places


Marie Gilliot
@mariegilliot
1053followers
1021places


Marion Bel
@marionbel
940followers
293places


Claire Tualle
@clairemondray
900followers
623places


Mint Magazine
@mintmagazine
800followers
242places


Léa Cardoso
@croquelalife
620followers
1287places


Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
550followers
2589places


Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
539followers
2136places


Alice Drinkxeat
@drinkxeat
494followers
686places


Sézane
@sezane
490followers
313places


Marine Bocquillion
@marinebcql
440followers
967places


Elodie Benz
@elodiebenz
386followers
1013places


Fanny Bmd
@fannybmd
346followers
1042places


Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
284followers
1230places

Mélanie Profillet
@melaniepr
257followers
1231places


Raphael Métivet
@raphaelmetivet
256followers
572places


Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
172followers
1143places


Vin du Dimanche
@vverlotte30
135followers
351places


Shanty Baehrel
@shantylabisqueen
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477places


Suzanne Bui
@suzanne.bui
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415places

Christelle VIGNOLO BANIDE
@thebruneintravel
26followers
273places
Autres lieux à voir autour



"Bon mais plus un restaurant d’Instagrameur "
@ja.cervoni
"Excellent italien Restaurant calme "
@rita.belkhayat1232
"Leuk, sfeervol, goed restaurant, mei 2025. Samen 4 antipasti besteld. Bruchetta met haring, groene asperges met rabarber, baratta en vitello tomate"
@floest
"Italien. Tout le monde en parle"
@cmoi39
"Pates cacio e pepe très bonnes Ambiance du restau super sympa Vins très bons"
@mathilda.cocault
"Prix élevés. A faire pour des occasions "
@jeannebianchini2003
"Super popu Présentation et assiette superbe Très cher 17-38 "
@lecardinalyuna2
"Bonne cuisine italienne et Bar SOTTO speakeasy au sous sol"
@valebene
"Italiens à tester dans le marais "
@nicolas.gasco1
"Un très bon restaurant à l’ambiance intimiste !"
@sarah.brki
"Caccio e peppe a tester apparement "
@milahuetournier
"restau de pates - spaghetti bisque de homard"
@korentin.guivarch
"recommandé par Insta (Lisa Germaneau)"
@fanayla
"Quand tu as envie de bonnes pâtes "
@emarvg
"pas bon, peu de quantité pour le prix d'après une amie "
@viviande
"Tagliatelle à la viande incr "
@gabcrp
"Italian nicos suggestion. "
@lisatric
"Surtout aller à Sotto, le speakeasy au sous sol pour concerts de jazz et cocktails"
@patate2for1_
"Great food but small portions"
@india.ena
"Burrata très généreuse. Pâtes Caccio e Pepe savoureuses et très al dente. Bon pain. Mais temps d’attente très long, prix ++ (30€ les pasta). "
@peanutz
"Super resto italien romantique, speakeasy au sous sol pour boire un verre"
@geoffroy.reiss
"Les pâtes cacio e Pepe UN DÉLICE 😋😋 la portion pas très grande par contre ! Il y a un bar en bas trop sympachou"
@morganehoffm
"Insta Pates cacio et pepe "
@alicegre
"Joli cadre. Bar speakeasy en sous sol. Vitello tonato"
@sarah.cabanau
"resto italien avec bar speakeasy au sous sol reco ambre"
@anaelle.loub
"Serveurs super super sympa, lieu très beau mais bouffe trop cher par rapport à la qualité. C’était bien mais surcoté"
@tiphainecarre
"Super service (étonnamment) !"
@capu97
"$$ italian, great food, small portions"
@valwesterman
"speakeasy sous sol - cocktail à tester "
@missk.v
"Very good, but a bit pricey. "
@manu.bernier
"Cher ! Mais meilleures pâtes cacio e pepe"
@clara_ale
"Sotto | speakeasy sous le Carboni’s"
@antoninnyc
"Très bon, bon souvenir d’une belle soirée de Décembre, le service pouvait être amélioré, y’a un moment j’ai cru fallait se mettre à genoux pour qu’on vienne me resservir du pain Petit speakeasy Bar Sotto en bas"
@hassibouuu
"Appparemment le meilleur cacciatore el pero de Paris. "
@moriane.okomo
"Italien caché dans le marais "
@raphaelrestaurant
"meilleures pâtes de paris "
@chloeebrg
"Apparemment faut tester les cacio e pepe"
@juliedevaux
"reco newtable meilleures pâtes "
@lucilelovesfood
"Prendre les pâtes et le tiramisu "
@aurorevuichard
"restaurant italien, spécialités de pates, hype"
@marbonyx
"Italien Video YouTube Isabeau"
@maaary
"Le cadre est trop beau, les pates sont bonnes mais trop cher pour la qualité du service et la quantité de pates"
@estherchn
"Vu sur une story insta, ca a l’air d’être super bon donc je vais tester 😙"
@omgcoumba
"beau cadre, ambiance tamisée et intime "
@anais.meurissee
"les grosses nouilles ont l'air ouf.."
@aubin.pah
"très bon. pâtes caccio e pepe (jsp comment ça s’écrit) excellentes !!! "
@emiliekalil
"Bonne ambiance, plat moyens "
@candiceecharpentier
"Caccio e peppe incroyables mais portions petites pour le prix. Tres beau cadre"
@isidoremathilde
"Italiano / caro ++ Pasta con trufa Probar Cacio e pepe +++ Se puede ir sola"
@pqm2cgznzq2
"Carboni's est un restaurant italien branché situé dans le quartier du Marais à Paris. Le lieu est connu pour ses plats de pâtes délicieux, notamment le Cacio e Pepe, considéré par certains comme le meilleur de Paris. Les entrées, comme l'aubergine à la parmigiana et le vitello tonato, sont également très appréciées. Le restaurant propose des plats de qualité, mais à un prix élevé, avec des primi allant de 22 à 29 euros et des secondi à plus de 30 euros. Le décor est chic et vibrant, avec une ambiance intime et bucolique aux chandelles. Le restaurant a même un bar caché, le Sotto, au sous-sol, qui sert des cocktails élaborés. Les portions peuvent être un peu petites, donc il est conseillé de prévoir un budget pour prendre une entrée et un petit dessert. Carboni's est recommandé par plusieurs influenceurs, notamment Vogue et le Fooding, et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris. C'est un lieu à essayer pour les amateurs de cuisine italienne travaillée et de cocktails sophistiqués dans une ambiance intimiste. "Restaurant italien avec une petite carte, tout fait maison mais un peu sur côté à mon sens. On a prit : - vitello tonnato : très bon - suppli Scamorza fumée : très bon - Burrata : bonne - pâtes cacio e pepe (plat référence chez eux) : trop poivré… pourtant j’adore les cacio e Pepe ! Pâtes fraîches certainement maison très bonne en revanche. - Tiramisu : très bon C’est pas mauvais loin de la mais je trouve qu’il y a de biens meilleurs italiens à Paris, rien de révolutionnaire. " "Un peu cher pour des pâtes mais ça a l’air bon "Excellent (pâtes maison et tiramisu ++) mais très cher" "Ça y est. C'est la saison où on voudrait s'emmitoufler dans tout. Dans un morceau de ciel bleu, dans le café du matin, dans les pages d'un livre, dans une écharpe encore un peu trop chaude. Et comme il est bientôt midi, on a choisi de s'emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de la rue de Poitou. Al dente, s'il vous plaît. Passez la porte en bois, glissez-vous sous les lianes et installez-vous. C'est là que le bal de l'automne commence. Il y a d'abord la focaccia aussi moelleuse qu'un édredon. Elle arrive dans de beaux draps : un peu d'huile d'olive et quelques filets d'anchois qu'on-en-a-jamais-mangé-comme-ça. Notre assiette à peine finie qu'on lorgne déjà sur celles qui s'invitent aux autres tables. On en salive d'avance. Faites de la place, elles arrivent enfin, les fameuses Pici cacio e pepe. Des spaghettis géantes cuites comme les puristes, entortillées dans de la crème fondante, un oeuf coulant, du pecorino parfumé et des grains de poivre bien relevés. Chaque fourchette est un câlin : c'est doux et ça pique un peu, c'est merveilleux. Le jeudi, c'est dit, c'est pici ! Do it in Paris " "Italien Trop trop bon €€€" arboni’s Mega cher et mini quantité Se la pete mais service médiocre Et des nuisibles vus en salles" "C’est bon mais cher Il faut réserver pour avoir une place sympa Le bar est mimi pour cocktails " "Cadre de fou Un peu long le service " "Cadre hyper sympa mais gros repère à influenceurs donc + de la gueule qu’autre chose " "Entrées italienne élaboré et bon produits Caccio e pépé gourmande Petit choix de vin mais très bon Cocktail top Speakeasy au sous sol" "Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. "Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" "Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. " "Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • "C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande."
@isabelle.bal