Carboni’s : Restaurant italien et bar speakeasy à Paris
Fondé en 2023 par une équipe passionnée, Carboni’s est un restaurant italien niché dans le quartier du Marais à Paris. Son ambiance chaleureuse et son décor soigné en font un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine italienne authentique. La décoration mêle élégance et convivialité, créant un cadre idéal pour une expérience culinaire inoubliable.
Ce restaurant se distingue par ses spécialités, notamment ses fameuses pâtes cacio e pepe, préparées avec soin selon la recette traditionnelle. Outre les pâtes, il propose également des antipasti, des vins soigneusement sélectionnés et un bar speakeasy en sous-sol, Sotto, pour des cocktails raffinés. La qualité des ingrédients et la maîtrise des chefs en font une adresse prisée pour les amateurs de gastronomie italienne, même si les portions peuvent parfois sembler petites par rapport au prix.
L’atmosphère de Carboni’s est à la fois intime et moderne, avec un décor élégant et une ambiance cosy, idéale pour une soirée entre amis ou en couple. La lumière tamisée, les bougies et le cadre sophistiqué contribuent à une expérience sensorielle complète. Que ce soit pour déguster des pâtes fraîches ou siroter un cocktail dans le bar clandestin, chaque détail est pensé pour offrir un moment d’évasion italienne au cœur de Paris.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
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"Un speakeasy qui couve sous la braise et envoie des chouettes cocktails"
Figaroscope
@figaroscope
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374places
"Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. Playlist soul et clientèle modeuse."
Emma Paris
@emmaparis
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758places
"j’ai adoré excellent très bonne carte des vins 🍷"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
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345places
"Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" et gérée par un expert en cuisson."
Philippine Darblay
@philoudarblay
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"Viande "
FRINGAL
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"Fancy bistrot / restaurant italien, parfait pour un date romantique 😉 prendre les cacio e pepe "
Clara L.
@greymoonflowers
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2176places
"Cacio e pepe 🤝"
Smart Food Paris
@smartfoodparis
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143places
"Super cuisine, surprenante et envoutante en saveurs dans un cadre très tendance !"
Panier de Saison
@panierdesaison
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466places
"Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
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855places
"C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande. Séverine Lefebvre"
Le Carnet de Paris
@camille.gersdorff
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185places
"Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • Le meilleur des ingrédients bruts Psst, demande une place à la table de 10 personnes, imaginée comme un véritable endroit de partage !"
Ugly Mely
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"Tout cuit au feu de bois "
SARAH KASMI
@sarah.kasmi.44
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"Vu sur Insta "
Hédi Helaoui
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"Cacio e Pepe Et y a un bar caché en bas"
Paulette
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Les Paris de Laura
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Les Bons Plans Paris
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Mamie Boude's map
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Refuse to hibernate’s Map
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La carte de Daphné
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La Chocologue
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Astrid ☀️.
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"Restaurant avec ambiance tamisée qui a l’air trop sympa "
@lo_ch
"Restaurant insta (dans le mauvais sens) Serveurs désagréables Prix excessifs sans la qualité Clientèle bruyante et non respectueuse des autres tables"
@charlotte.baillard2412
"Pâtes cacio e Pepe très bonnes mais c’est un peu de l’arnaque "
@jeanne.bled27
"Restaurant trendy/Fashion reco par Chloé Nataf pour dîner client "
@yuk.emmanuelle.kaij.a.ka
"Italien à pâtes Chic et cher mais bon!"
@perrin_tania
"Très très bon apparament malgré une note Google pas + haute que ça (3,9⭐️), y aller le soir pour une ambiance tamisée, bar à cocktails en bas"
@lunascisco2
"Virkelig god mad, og hyggeligt sted! Sejt område. Dyrt. Bestil i god tid"
@rosaberntsen
"note : 3,9 horaire : 7/7j recommandation : cacio e pepe"
@rinette.btz
"Askip c’est un bon resto pour les date genre l’ambiance "
@tinkymel
"Italien ambiance tamisé, caccio e Pepe tres poivré "
@vic_aime_le_caviar
"Attention service pas topppp"
@adebaudelot
"Passé par hasard, ça a l'air d'être un bon italien, 09/25"
@arnaudlj92
"Reco de manon, avoir un budget "
@marieochs752
"Restaurant italien très cher "
@auroredorel13
"Ca a l'air incroyable ( Per la più bella delle donne, niente è troppo bello)"
@nicochunk92
"Caccia & Pepe is way too expensive ! Nice place tho. "
@aiiiiiiiiiime
"Passez la porte en bois, glissez-vous sous les lianes et installez-vous. C'est là que le bal de l'automne commence. Il y a d'abord la focaccia aussi moelleuse qu'un édredon. Elle arrive dans de beaux draps : un peu d'huile d'olive et quelques filets d'anchois qu'on-en-a-jamais-mangé-comme-ça. Notre assiette à peine finie qu'on lorgne déjà sur celles qui s'invitent aux autres tables. On en salive d'avance. Faites de la place, elles arrivent enfin, les fameuses Pici cacio e pepe. Des spaghettis géantes cuites comme les puristes, entortillées dans de la crème fondante, un oeuf coulant, du pecorino parfumé et des grains de poivre bien relevés. Foccacia, 10€ et pici cacio e pepe, 28€."
@faust_in
"Ben c bon maos commes tous les restos italiens c reuch et les qtés sont minus mais bon"
@alyyzh
"Drinks and shared appetizers/plates "
@kyraless
"Petit italien, ambiance à la bougie, cadre intimiste en belle compagnie ! J’ai pris une escalope à la Milanese, un tiramisus qui a du se faire au sotto, bar à cocktail."
@bruna_vj
"Restaurant italien qui a l’air incroyable Beau cadre"
@hanna.18
"ancien carbon face au baba"
@margot.augier
"Bon mais plus un restaurant d’Instagrameur "
@ja.cervoni
"Excellent italien Restaurant calme "
@rita.belkhayat1232
"Leuk, sfeervol, goed restaurant, mei 2025. Samen 4 antipasti besteld. Bruchetta met haring, groene asperges met rabarber, baratta en vitello tomate"
@floest
"Italien. Tout le monde en parle. Cher. Pâtes à 30€"
@cmoi39
"Pates cacio e pepe très bonnes Ambiance du restau super sympa Vins très bons"
@mathilda.cocault
"Prix élevés. A faire pour des occasions "
@jeannebianchini2003
"Super popu Présentation et assiette superbe Très cher 17-38 "
@lecardinalyuna2
"Bonne cuisine italienne et Bar SOTTO speakeasy au sous sol"
@valebene
"Italiens à tester dans le marais "
@nicolas.gasco1
"Un très bon restaurant à l’ambiance intimiste !"
@sarah.brki
"Caccio e peppe a tester apparement "
@milahuetournier
"recommandé par Insta (Lisa Germaneau)"
@fanayla
"Quand tu as envie de bonnes pâtes "
@emarvg
"pas bon, peu de quantité pour le prix d'après une amie "
@viviande
"Italian nicos suggestion. "
@lisatric
"Surtout aller à Sotto, le speakeasy au sous sol pour concerts de jazz et cocktails"
@patate2for1_
"Great food but small portions"
@india.ena
"Burrata très généreuse. Pâtes Caccio e Pepe savoureuses et très al dente. Bon pain. Mais temps d’attente très long, prix ++ (30€ les pasta). "
@peanutz
"Super resto italien romantique, speakeasy au sous sol pour boire un verre"
@geoffroy.reiss
"Les pâtes cacio e Pepe UN DÉLICE 😋😋 la portion pas très grande par contre ! Il y a un bar en bas trop sympachou"
@morganehoffm
"Insta Pates cacio et pepe "
@alicegre
"Joli cadre. Bar speakeasy en sous sol. Vitello tonato"
@sarah.cabanau
"Serveurs super super sympa, lieu très beau mais bouffe trop cher par rapport à la qualité. C’était bien mais surcoté"
@tiphainecarre
"Super service (étonnamment) !"
@capu97
"$$ italian, great food, small portions"
@valwesterman
"speakeasy sous sol - cocktail à tester "
@missk.v
"Very good, but a bit pricey. "
@manu.bernier
"Cher ! Mais meilleures pâtes cacio e pepe"
@clara_ale
"Sotto | speakeasy sous le Carboni’s"
@antoninnyc
"Très bon, bon souvenir d’une belle soirée de Décembre, le service pouvait être amélioré, y’a un moment j’ai cru fallait se mettre à genoux pour qu’on vienne me resservir du pain Petit speakeasy Bar Sotto en bas"
@hassibouuu
"Appparemment le meilleur cacciatore el pero de Paris. "
@moriane.okomo
"Italien caché dans le marais "
@raphaelrestaurant
"meilleures pâtes de paris "
@chloeebrg
"Apparemment faut tester les cacio e pepe"
@juliedevaux
"reco newtable meilleures pâtes "
@lucilelovesfood
"Prendre les pâtes et le tiramisu "
@aurorevuichard
"restaurant italien, spécialités de pates, hype"
@marbonyx
"Italien Video YouTube Isabeau"
@maaary
"Le cadre est trop beau, les pates sont bonnes mais trop cher pour la qualité du service et la quantité de pates"
@estherchn
"Vu sur une story insta, ca a l’air d’être super bon donc je vais tester 😙"
@omgcoumba
"beau cadre, ambiance tamisée et intime "
@anais.meurissee
"les grosses nouilles ont l'air ouf.."
@aubin.pah
"très bon. pâtes caccio e pepe (jsp comment ça s’écrit) excellentes !!! "
@emiliekalil
"Bonne ambiance, plat moyens "
@candiceecharpentier
"Caccio e peppe incroyables mais portions petites pour le prix. Tres beau cadre"
@isidoremathilde
"Italiano / caro ++ Pasta con trufa Probar Cacio e pepe +++ Se puede ir sola"
@pqm2cgznzq2
"Carboni's est un restaurant italien branché situé dans le quartier du Marais à Paris. Le lieu est connu pour ses plats de pâtes délicieux, notamment le Cacio e Pepe, considéré par certains comme le meilleur de Paris. Les entrées, comme l'aubergine à la parmigiana et le vitello tonato, sont également très appréciées. Le restaurant propose des plats de qualité, mais à un prix élevé, avec des primi allant de 22 à 29 euros et des secondi à plus de 30 euros. Le décor est chic et vibrant, avec une ambiance intime et bucolique aux chandelles. Le restaurant a même un bar caché, le Sotto, au sous-sol, qui sert des cocktails élaborés. Les portions peuvent être un peu petites, donc il est conseillé de prévoir un budget pour prendre une entrée et un petit dessert. Carboni's est recommandé par plusieurs influenceurs, notamment Vogue et le Fooding, et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris. C'est un lieu à essayer pour les amateurs de cuisine italienne travaillée et de cocktails sophistiqués dans une ambiance intimiste. "Restaurant italien avec une petite carte, tout fait maison mais un peu sur côté à mon sens. On a prit : - vitello tonnato : très bon - suppli Scamorza fumée : très bon - Burrata : bonne - pâtes cacio e pepe (plat référence chez eux) : trop poivré… pourtant j’adore les cacio e Pepe ! Pâtes fraîches certainement maison très bonne en revanche. - Tiramisu : très bon C’est pas mauvais loin de la mais je trouve qu’il y a de biens meilleurs italiens à Paris, rien de révolutionnaire. " "Un peu cher pour des pâtes mais ça a l’air bon "Excellent (pâtes maison et tiramisu ++) mais très cher" "Ça y est. C'est la saison où on voudrait s'emmitoufler dans tout. Dans un morceau de ciel bleu, dans le café du matin, dans les pages d'un livre, dans une écharpe encore un peu trop chaude. Et comme il est bientôt midi, on a choisi de s'emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de la rue de Poitou. Al dente, s'il vous plaît. Passez la porte en bois, glissez-vous sous les lianes et installez-vous. C'est là que le bal de l'automne commence. Il y a d'abord la focaccia aussi moelleuse qu'un édredon. Elle arrive dans de beaux draps : un peu d'huile d'olive et quelques filets d'anchois qu'on-en-a-jamais-mangé-comme-ça. Notre assiette à peine finie qu'on lorgne déjà sur celles qui s'invitent aux autres tables. On en salive d'avance. Faites de la place, elles arrivent enfin, les fameuses Pici cacio e pepe. Des spaghettis géantes cuites comme les puristes, entortillées dans de la crème fondante, un oeuf coulant, du pecorino parfumé et des grains de poivre bien relevés. Chaque fourchette est un câlin : c'est doux et ça pique un peu, c'est merveilleux. Le jeudi, c'est dit, c'est pici ! Do it in Paris " "Italien Trop trop bon €€€" arboni’s Mega cher et mini quantité Se la pete mais service médiocre Et des nuisibles vus en salles" "C’est bon mais cher Il faut réserver pour avoir une place sympa Le bar est mimi pour cocktails " "Cadre de fou Un peu long le service " "Cadre hyper sympa mais gros repère à influenceurs donc + de la gueule qu’autre chose " "Entrées italienne élaboré et bon produits Caccio e pépé gourmande Petit choix de vin mais très bon Cocktail top Speakeasy au sous sol" "Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. "Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" "Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. " "Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • "C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande."
@isabelle.bal
"plats autour de 25€ et antipasti 15€"
@servane2000
"date vibe, dîner aux chandelles italien speakeasy (Sotto) au sous-sol"
@mel_toidetesoignons
"Très bon mais petites assiettes "
@j.barnoin
"Très bon restaurant italien, un peu cher mais comme dans tous les italiens "
@martinez.college5
"Une cuisine inventive dans un cadre moderne, les pici cacio e pepe, œuf mariné au soja sont excellentes 3/3 1/1 1/1 Malus -0.5 un poil cher pour un bistrot italien "
@alistair.faltin
"Un peu cher pour des pâtes mais ça a l’air bon et beau "
@magicvic
"Speakeasy en dessous. Manon Laime"
@audrey.launay
"Italian, great food and deco"
@watchy
"italien avec pâtes carbo 😍😍 conseillé par enrangdoignon "
@julie.quemener50
"Cacio e pepe avec jaune d’œuf mariné "
@fluuuux
"Carte des vin trop cher Pâte pas très copieux mais excellent "
@cchatellier16
"Restaurant italien #loveonthemenu"
@margot.delmotte
"Excellent (pâtes maison et tiramisu ++) mais très cher"
@solenehb
"Essayer les eggyolk cacio e pepe pasta"
@julchab
"Un speakeasy intimiste et un magnifique jukebox avec des vinyles "
@bhppe
"Italian trendy modern cuisine"
@elliotmmn
"Resto de pâtes Italien Très beaux plats "
@pierre.balland
"Ah absolut, god italiensk mat. Köpte en ravioli, vad god men inte värsta. Kostade 22 eller 28 euro. Fanns köttbullar för 38euro, så verkade va lite av det dyrare. Kommer gärna tillbaka men för något finare tillfälle. Otroligt mysig miljö!!! "
@elintintin
"Ça y est. C'est la saison où on voudrait s'emmitoufler dans tout. Dans un morceau de ciel bleu, dans le café du matin, dans les pages d'un livre, dans une écharpe encore un peu trop chaude. Et comme il est bientôt midi, on a choisi de s'emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de la rue de Poitou. Al dente, s'il vous plaît. Passez la porte en bois, glissez-vous sous les lianes et installez-vous. C'est là que le bal de l'automne commence. Il y a d'abord la focaccia aussi moelleuse qu'un édredon. Elle arrive dans de beaux draps : un peu d'huile d'olive et quelques filets d'anchois qu'on-en-a-jamais-mangé-comme-ça. Notre assiette à peine finie qu'on lorgne déjà sur celles qui s'invitent aux autres tables. On en salive d'avance. Faites de la place, elles arrivent enfin, les fameuses Pici cacio e pepe. Des spaghettis géantes cuites comme les puristes, entortillées dans de la crème fondante, un oeuf coulant, du pecorino parfumé et des grains de poivre bien relevés. Chaque fourchette est un câlin : c'est doux et ça pique un peu, c'est merveilleux. Le jeudi, c'est dit, c'est pici ! Do it in Paris "
@segolene.grandpre
"Italien, pâtes délicieuses "
@boopsee
"S’emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de Paris 🧸"
@valentine.sbt
"https://www.instagram.com/carbonis.paris?igsh=MW94c3QwOXd4a3hicw=="
@laureline.b
"Troo bon et ambiance hyper sympas "
@bayle.laura1
"Italien Trop trop bon €€€"
@solenad93
"La cave au sous sol a l’air ouf "
@sweetsheitanne
"pâtes vu chez @cpaslamereaboire "
@lolitaurore
"My lttle Paris Resto pâtes "
@laetitia_bouquerel
"Tester les caccio e pepe - décor trop beau "
@aurianeroussel1609
"Essayer les pâtes caccio e peppe "
@cams0u
"TimeOut Resto italien Marais"
@bgrignola4
"Découvert via Capucine (Lelong)"
@ceciliacarolineazenor
"Trouvé dans Elle - apparemment un très bon italien, en particulier les Cacio e Pepe. Un speakeasy est au sous sol pour le soir . "
@laurencels92
"Ça a l’air délicieux, un poil cher mais ça vaut le coup "
@ljtrouzaud
"ambiance tamisée jazzy romantique "
@mathouzz
"nourriture à l’air incroyable et bat avec vinyles "
@ro.boule
"Great food. Downstairs bar"
@vanessacill
"Carboni’s Mega cher et mini quantité Se la pete mais service médiocre Et des nuisibles vus en salles"
@maximelambert
"Délicieux, à noter que la portion reste légère pour un prix élevé Cadre intimiste et service parfait "
@graindefolie
"C’est bon mais cher Il faut réserver pour avoir une place sympa Le bar est mimi pour cocktails "
@capugrugru
"Trop cher pour la qualité "
@caaacha
"Cadre de fou Un peu long le service "
@jordang03
"Cadre hyper sympa mais gros repère à influenceurs donc + de la gueule qu’autre chose "
@naivepiete
"Ambiance top, très bon mais un peu cher"
@foulon.antoine
"Resto fancy, ambiance très sympa Pici cacio e Pepe excellentes+++, cerise sur le gâteau : glace au mascarpone et huile d’olive à tester !! "
@bonnet.mathilde
"Italien high end sympas, Reco par Guillaume"
@julesb11
"Italien un peu style recommandé par Guillaume (sur reco de Fiona)"
@clem_bn
"https://vm.tiktok.com/ZGe392ppR/"
@anastassia.kb
"Entrées italienne élaboré et bon produits Caccio e pépé gourmande Petit choix de vin mais très bon Cocktail top Speakeasy au sous sol"
@leajusseaume
"Délicieux, cependant peu de choix et prix astronomiques"
@kenzzo
"Cacio e pepe qui okt l’aie delixieuses sur insta 28€ un peu chic"
@manscombs
"Italien fancy, prix un peu élevés, prévoir large. Bar Sotto au sous-sol direct, cocktails et cadre hyper intimiste. https://www.timeout.fr/paris/restaurants/carbonis"
@th0masche
"https://www.instagram.com/carbonis.paris?igsh=MW5tcjNjaHVoYXdwNg=="
@adrien.laoufi
"Ambiance feutrée pour dater "
@jeauue
"Les meilleurs Cacio Pepe de Paris!"
@happyplaces.paris
"C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande. Séverine Lefebvre"
@guidelebey2024