Carboni's - Restaurant italien et bar à cocktails dans le Marais
Carboni's est un restaurant italien branché situé dans le quartier du Marais à Paris. Le lieu est connu pour ses plats de pâtes délicieux, notamment le Cacio e Pepe, considéré par certains comme le meilleur de Paris. Les entrées, comme l'aubergine à la parmigiana et le vitello tonato, sont également très appréciées. Le restaurant propose des plats de qualité, mais à un prix élevé, avec des primi allant de 22 à 29 euros et des secondi à plus de 30 euros. Le décor est chic et vibrant, avec une ambiance intime et bucolique aux chandelles. Le restaurant a même un bar caché, le Sotto, au sous-sol, qui sert des cocktails élaborés. Les portions peuvent être un peu petites, donc il est conseillé de prévoir un budget pour prendre une entrée et un petit dessert. Carboni's est recommandé par plusieurs influenceurs, notamment Vogue et le Fooding, et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris. C'est un lieu à essayer pour les amateurs de cuisine italienne travaillée et de cocktails sophistiqués dans une ambiance intimiste.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
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"Un speakeasy qui couve sous la braise et envoie des chouettes cocktails"
Figaroscope
@figaroscope
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374places
"Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. Playlist soul et clientèle modeuse."
Emma Paris
@emmaparis
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757places
"j’ai adoré excellent très bonne carte des vins 🍷"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
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345places
"Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" et gérée par un expert en cuisson."
Philippine Darblay
@philoudarblay
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1983places
"Viande "
FRINGAL
@fringal.food
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2024places
"Fancy bistrot / restaurant italien, parfait pour un date romantique 😉 prendre les cacio e pepe "
Clara L.
@greymoonflowers
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2043places
"Cacio e pepe 🤝"
Smart Food Paris
@smartfoodparis
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143places
"Super cuisine, surprenante et envoutante en saveurs dans un cadre très tendance !"
Panier de Saison
@panierdesaison
772followers
437places
"Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
657followers
855places
"C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande. Séverine Lefebvre"
Le Carnet de Paris
@camille.gersdorff
434followers
185places
"Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • Le meilleur des ingrédients bruts Psst, demande une place à la table de 10 personnes, imaginée comme un véritable endroit de partage !"
Ugly Mely
@uglymely
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318places
"Tout cuit au feu de bois "
SARAH KASMI
@sarah.kasmi.44
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"Vu sur Insta "
Hédi Helaoui
@heditorial
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980places
"Cacio e Pepe Et y a un bar caché en bas"
Paulette
@paulette
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Les Paris de Laura
@lesparisdelaura
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Les Bons Plans Paris
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Refuse to hibernate’s Map
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Chloe Brbrs
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Girlz Pop
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La Chocologue
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Sean Glass
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Sea of Shoes
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Whereieat Paris
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La Brigade Du Kiff
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My Organic Diary
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Astrid ☀️.
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Elodieinparis
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Candice (itsbay)
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Elisabeth Inthavong
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"Petit italien, ambiance à la bougie, cadre intimiste en belle compagnie ! J’ai pris une escalope à la Milanese, un tiramisus qui a du se faire au sotto, bar à cocktail."
@bruna_vj
"Restaurant italien qui a l’air incroyable Beau cadre"
@hanna.18
"ancien carbon face au baba"
@margot.augier
"Bon mais plus un restaurant d’Instagrameur "
@ja.cervoni
"Excellent italien Restaurant calme "
@rita.belkhayat1232
"Leuk, sfeervol, goed restaurant, mei 2025. Samen 4 antipasti besteld. Bruchetta met haring, groene asperges met rabarber, baratta en vitello tomate"
@floest
"Italien. Tout le monde en parle"
@cmoi39
"Pates cacio e pepe très bonnes Ambiance du restau super sympa Vins très bons"
@mathilda.cocault
"Prix élevés. A faire pour des occasions "
@jeannebianchini2003
"Super popu Présentation et assiette superbe Très cher 17-38 "
@lecardinalyuna2
"Bonne cuisine italienne et Bar SOTTO speakeasy au sous sol"
@valebene
"Italiens à tester dans le marais "
@nicolas.gasco1
"Un très bon restaurant à l’ambiance intimiste !"
@sarah.brki
"Caccio e peppe a tester apparement "
@milahuetournier
"recommandé par Insta (Lisa Germaneau)"
@fanayla
"Quand tu as envie de bonnes pâtes "
@emarvg
"pas bon, peu de quantité pour le prix d'après une amie "
@viviande
"Tagliatelle à la viande incr "
@gabcrp
"Italian nicos suggestion. "
@lisatric
"Surtout aller à Sotto, le speakeasy au sous sol pour concerts de jazz et cocktails"
@patate2for1_
"Great food but small portions"
@india.ena
"Burrata très généreuse. Pâtes Caccio e Pepe savoureuses et très al dente. Bon pain. Mais temps d’attente très long, prix ++ (30€ les pasta). "
@peanutz
"Super resto italien romantique, speakeasy au sous sol pour boire un verre"
@geoffroy.reiss
"Les pâtes cacio e Pepe UN DÉLICE 😋😋 la portion pas très grande par contre ! Il y a un bar en bas trop sympachou"
@morganehoffm
"Insta Pates cacio et pepe "
@alicegre
"Joli cadre. Bar speakeasy en sous sol. Vitello tonato"
@sarah.cabanau
"resto italien avec bar speakeasy au sous sol reco ambre"
@anaelle.loub
"Serveurs super super sympa, lieu très beau mais bouffe trop cher par rapport à la qualité. C’était bien mais surcoté"
@tiphainecarre
"Super service (étonnamment) !"
@capu97
"$$ italian, great food, small portions"
@valwesterman
"speakeasy sous sol - cocktail à tester "
@missk.v
"Very good, but a bit pricey. "
@manu.bernier
"Cher ! Mais meilleures pâtes cacio e pepe"
@clara_ale
"Sotto | speakeasy sous le Carboni’s"
@antoninnyc
"Très bon, bon souvenir d’une belle soirée de Décembre, le service pouvait être amélioré, y’a un moment j’ai cru fallait se mettre à genoux pour qu’on vienne me resservir du pain Petit speakeasy Bar Sotto en bas"
@hassibouuu
"Appparemment le meilleur cacciatore el pero de Paris. "
@moriane.okomo
"Italien caché dans le marais "
@raphaelrestaurant
"meilleures pâtes de paris "
@chloeebrg
"Apparemment faut tester les cacio e pepe"
@juliedevaux
"reco newtable meilleures pâtes "
@lucilelovesfood
"Prendre les pâtes et le tiramisu "
@aurorevuichard
"restaurant italien, spécialités de pates, hype"
@marbonyx
"Italien Video YouTube Isabeau"
@maaary
"Le cadre est trop beau, les pates sont bonnes mais trop cher pour la qualité du service et la quantité de pates"
@estherchn
"Vu sur une story insta, ca a l’air d’être super bon donc je vais tester 😙"
@omgcoumba
"beau cadre, ambiance tamisée et intime "
@anais.meurissee
"les grosses nouilles ont l'air ouf.."
@aubin.pah
"très bon. pâtes caccio e pepe (jsp comment ça s’écrit) excellentes !!! "
@emiliekalil
"Bonne ambiance, plat moyens "
@candiceecharpentier
"Caccio e peppe incroyables mais portions petites pour le prix. Tres beau cadre"
@isidoremathilde