Carboni's - Restaurant italien et bar à cocktails dans le Marais
Carboni's est un restaurant italien branché situé dans le quartier du Marais à Paris. Le lieu est connu pour ses plats de pâtes délicieux, notamment le Cacio e Pepe, considéré par certains comme le meilleur de Paris. Les entrées, comme l'aubergine à la parmigiana et le vitello tonato, sont également très appréciées. Le restaurant propose des plats de qualité, mais à un prix élevé, avec des primi allant de 22 à 29 euros et des secondi à plus de 30 euros. Le décor est chic et vibrant, avec une ambiance intime et bucolique aux chandelles. Le restaurant a même un bar caché, le Sotto, au sous-sol, qui sert des cocktails élaborés. Les portions peuvent être un peu petites, donc il est conseillé de prévoir un budget pour prendre une entrée et un petit dessert. Carboni's est recommandé par plusieurs influenceurs, notamment Vogue et le Fooding, et est considéré comme l'un des meilleurs restaurants italiens de Paris. C'est un lieu à essayer pour les amateurs de cuisine italienne travaillée et de cocktails sophistiqués dans une ambiance intimiste.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
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"Un speakeasy qui couve sous la braise et envoie des chouettes cocktails"
Figaroscope
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"Doté d'un fumoir et d'une cave à cigares, le speakeasy joue à fond le look minier avec éclairage à la bougie et casques de mineur vissés au plafond de la cave voûtée. Playlist soul et clientèle modeuse."
Emma Paris
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"j’ai adoré excellent très bonne carte des vins 🍷"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
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345places
"Heureuse adresse logée dans le Marais historique, aménagée avec un certain panache car associant vieilles pierres et éléments nettement plus contemporains, et menée par une salle plutôt en forme et accueillante. La cuisine est à la hauteur, certes plus ambitieuse au dîner qu'au déjeuner, mais usant de produits parfaitement "sourcés" et gérée par un expert en cuisson."
Philippine Darblay
@philoudarblay
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"Viande "
FRINGAL
@fringal.food
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"Fancy bistrot / restaurant italien, parfait pour un date romantique 😉 prendre les cacio e pepe "
Clara L.
@greymoonflowers
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"Cacio e pepe 🤝"
Smart Food Paris
@smartfoodparis
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143places
"Super cuisine, surprenante et envoutante en saveurs dans un cadre très tendance !"
Panier de Saison
@panierdesaison
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"Tout cuit au feu de bois 🔥 restaurant cosy bois et vintage. Bar à cocktails au sous-sol La Mina. "
Le Carnet de Paris
@camille.gersdorff
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185places
"Un hommage à la nature, où la méthode de cuisson ancestrale du feu révèle le parfum et la puissance qui émanent des produits bruts terrestres et marins. Les trois idées pour te sentir dans l’ambiance : Relax • • La simplicité est le maître mot Branché • • Tables en marbre, chaises en bois, mur végétal Sain • • Le meilleur des ingrédients bruts Psst, demande une place à la table de 10 personnes, imaginée comme un véritable endroit de partage !"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
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855places
"C’est que l’adresse est précédée d’une réputation : tel le phénix, Carboni’s (qui signifie braises en italien) renaît des cendres de Carbon, restaurant de grillades qui prit feu (si si). Sabrina Goldin et Stéphane Abby, le duo toujours aux commandes, s’est à présent lancé dans la gastronomie transalpine. Point de pizzas ici, plutôt des pastas du jour et autres antipastis servis au déjeuner dans un cadre boisé, tables nappées, murs bruts et végétalisés. Passé un début de service approximatif, l’assiette est au rendez-vous. On se lance dans les classiques – rien de plus difficile à réussir – avec un vitello tonnato, frais et léger, juste anchoïé ce qu’il faut ; suivi des pastas du jour, des raviolis frais cuits al dente, farcis de haddock fumé, nappés de sauce crémeuse et d’œufs de truite – une régalade ; on a hésité avec les pâtes à l’œuf mariné au soja, pecorino et poivre qui nous faisaient de l’œil à la table voisine… En dessert, on tente la panna cotta – maître étalon du restaurant italien – infusée à la verveine et sauce grenade. Mamma mia, on en redemande. Séverine Lefebvre"
Ugly Mely
@uglymely
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"Tout cuit au feu de bois "
SARAH KASMI
@sarah.kasmi.44
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"Vu sur Insta "
Hédi Helaoui
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"Cacio e Pepe Et y a un bar caché en bas"
Paulette
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"date vibe, dîner aux chandelles italien speakeasy (Sotto) au sous-sol"
@mel_toidetesoignons
"Très bon restaurant italien, un peu cher mais comme dans tous les italiens "
@martinez.college5
"Restaurant italien avec une petite carte, tout fait maison mais un peu sur côté à mon sens. On a prit : - vitello tonnato : très bon - suppli Scamorza fumée : très bon - Burrata : bonne - pâtes cacio e pepe (plat référence chez eux) : trop poivré… pourtant j’adore les cacio e Pepe ! Pâtes fraîches certainement maison très bonne en revanche. - Tiramisu : très bon C’est pas mauvais loin de la mais je trouve qu’il y a de biens meilleurs italiens à Paris, rien de révolutionnaire. "
@alexis.mrsg
"Un peu cher pour des pâtes mais ça a l’air bon et beau "
@magicvic
"Speakeasy en dessous. Manon Laime"
@audrey.launay
"Italian, great food and deco"
@watchy
"italien avec pâtes carbo 😍😍 conseillé par enrangdoignon "
@julie.quemener50
"Cacio e pepe avec jaune d’œuf mariné "
@fluuuux
"Restaurant italien #loveonthemenu"
@margot.delmotte
"Restaurant italien travaillé avec des plats différents d’un italien lambda, et surtout leur spécialité : les caccio e pepe. Le cadre est super chaleureux. "
@margauxbetin
"Excellent (pâtes maison et tiramisu ++) mais très cher"
@solenehb
"Essayer les eggyolk cacio e pepe pasta"
@julchab
"Un speakeasy intimiste et un magnifique jukebox avec des vinyles "
@bhppe
"Italian trendy modern cuisine"
@elliotmmn
"Resto de pâtes Italien Très beaux plats "
@pierre.balland
"Ah absolut, god italiensk mat. Köpte en ravioli, vad god men inte värsta. Kostade 22 eller 28 euro. Fanns köttbullar för 38euro, så verkade va lite av det dyrare. Kommer gärna tillbaka men för något finare tillfälle. Otroligt mysig miljö!!! "
@elintintin
"Ça y est. C'est la saison où on voudrait s'emmitoufler dans tout. Dans un morceau de ciel bleu, dans le café du matin, dans les pages d'un livre, dans une écharpe encore un peu trop chaude. Et comme il est bientôt midi, on a choisi de s'emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de la rue de Poitou. Al dente, s'il vous plaît. Passez la porte en bois, glissez-vous sous les lianes et installez-vous. C'est là que le bal de l'automne commence. Il y a d'abord la focaccia aussi moelleuse qu'un édredon. Elle arrive dans de beaux draps : un peu d'huile d'olive et quelques filets d'anchois qu'on-en-a-jamais-mangé-comme-ça. Notre assiette à peine finie qu'on lorgne déjà sur celles qui s'invitent aux autres tables. On en salive d'avance. Faites de la place, elles arrivent enfin, les fameuses Pici cacio e pepe. Des spaghettis géantes cuites comme les puristes, entortillées dans de la crème fondante, un oeuf coulant, du pecorino parfumé et des grains de poivre bien relevés. Chaque fourchette est un câlin : c'est doux et ça pique un peu, c'est merveilleux. Le jeudi, c'est dit, c'est pici ! Do it in Paris "
@segolene.grandpre
"Italien, pâtes délicieuses "
@boopsee
"S’emmitoufler dans les pâtes les plus dodues de Paris 🧸"
@valentine.sbt
"https://www.instagram.com/carbonis.paris?igsh=MW94c3QwOXd4a3hicw=="
@laureline.b
"Troo bon et ambiance hyper sympas "
@bayle.laura1
"Italien Trop trop bon €€€"
@solenad93
"La cave au sous sol a l’air ouf "
@sweetsheitanne
"pâtes vu chez @cpaslamereaboire "
@lolitaurore
"My lttle Paris Resto pâtes "
@laetitia_bouquerel
"Tester les caccio e pepe - décor trop beau "
@aurianeroussel1609
"Essayer les pâtes caccio e peppe "
@cams0u
"TimeOut Resto italien Marais"
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"Découvert via Capucine (Lelong)"
@ceciliacarolineazenor
"Trouvé dans Elle - apparemment un très bon italien, en particulier les Cacio e Pepe. Un speakeasy est au sous sol pour le soir . "
@laurencels92
"Ça a l’air délicieux, un poil cher mais ça vaut le coup "
@ljtrouzaud
"ambiance tamisée jazzy romantique "
@mathouzz
"Restaurant de pâtes avec des cacio e pepe"
@marine.ducrot
"nourriture à l’air incroyable et bat avec vinyles "
@ro.boule
"Great food. Downstairs bar"
@vanessacill
"Carboni’s Mega cher et mini quantité Se la pete mais service médiocre Et des nuisibles vus en salles"
@maximelambert
"C’est bon mais cher Il faut réserver pour avoir une place sympa Le bar est mimi pour cocktails "
@capugrugru
"Cadre de fou Un peu long le service "
@jordang03
"Cadre hyper sympa mais gros repère à influenceurs donc + de la gueule qu’autre chose "
@naivepiete
"Ambiance top, très bon mais un peu cher"
@foulon.antoine
"Resto fancy, ambiance très sympa Pici cacio e Pepe excellentes+++, cerise sur le gâteau : glace au mascarpone et huile d’olive à tester !! "
@bonnet.mathilde
"Italien high end sympas, Reco par Guillaume"
@julesb11
"Italien un peu style recommandé par Guillaume (sur reco de Fiona)"
@clem_bn
"https://vm.tiktok.com/ZGe392ppR/"
@anastassia.kb
"Entrées italienne élaboré et bon produits Caccio e pépé gourmande Petit choix de vin mais très bon Cocktail top Speakeasy au sous sol"
@leajusseaume
"Délicieux, cependant peu de choix et prix astronomiques"
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