Chateau Sainte Sabine

Chateau Sainte Sabine

Grande Rue 21320 Sainte-Sabine France

https://www.saintesabine.com/
+33380492201
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Chateaux Hotels Collection

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Se ressourcer dans un château XVIème au cœur d’un parc peuplé de daims en liberté

DIJON

DIJON

Le château de Sainte-Sabine du XVI e siècle fait face au château médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, mais n'a rien à lui envier. Au coeur du village et au-dessus de la vallée, l'endroit majestueux bénéficie tout d'abord d'un parc de huit hectares avec un superbe plan d'eau en contrebas. C'est d'ailleurs cette magnifique vue qui accompagne votre repas depuis la salle à manger ou la terrasse : bienvenue au restaurant Le Lassey, l'un des joyaux des lieux avec l'hôtellerie de luxe installée au sein même de la grande bâtisse style Renaissance. Susanne et Jean-Louis Bottigliero de l'Hostellerie de Levernois sont propriétaires du château depuis 2011. Ils viennent de confier la direction à Philippe Para, un proche, et les cuisines à Benjamin Linard, sous couvert de Philippe Augé chef étoilé de Levernois. Le nouveau chef va mettre tout son talent pour faire de cet endroit reculé et bucolique un lieu emblématique de la cuisine bourguignonne. Sa cuisine justement privilégie les produits locaux, fraîchement sélectionnés en priorité auprès des producteurs de la région. Benjamin Linard est l'ancien chef de la table d'Igé et de l'Embarcadère avec comme maître Georges Blanc. Il a de l'audace et de la créativité, et propose par exemple un marbré de foie gras marmelade citron et pain d'épices ou un filet de canette des Dombes au jus infusé de Verveine. Les escargots, la truite, la volaille et bien sûr les viandes sont travaillés pour en faire des créations uniques ancrées dans le terroir de la région. La formule déjeuner change très régulièrement et vous permet de goûter à l'inspiration du chef à un prix très raisonnable. Les menus gourmet, gourmand ou de dégustation vous réservent de très belles surprises, des assiettes excellentes pour des moments exquis !

BOURGOGNE

BOURGOGNE

Le château de Sainte-Sabine du XVI e siècle fait face au château médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, mais n'a rien à lui envier. Au coeur du village et au-dessus de la vallée, l'endroit majestueux bénéficie tout d'abord d'un parc de huit hectares avec un superbe plan d'eau en contrebas. C'est d'ailleurs cette magnifique vue qui accompagne votre repas depuis la salle à manger ou la terrasse : bienvenue au restaurant Le Lassey, l'un des joyaux des lieux avec l'hôtellerie de luxe installée au sein même de la grande bâtisse style Renaissance. Susanne et Jean-Louis Bottigliero de l'Hostellerie de Levernois sont propriétaires du château depuis 2011. Ils viennent de confier la direction à Philippe Para, un proche, et les cuisines à Benjamin Linard, sous couvert de Philippe Augé chef étoilé de Levernois. Le nouveau chef va mettre tout son talent pour faire de cet endroit reculé et bucolique un lieu emblématique de la cuisine bourguignonne. Sa cuisine justement privilégie les produits locaux, fraîchement sélectionnés en priorité auprès des producteurs de la région. Benjamin Linard est l'ancien chef de la table d'Igé et de l'Embarcadère avec comme maître Georges Blanc. Il a de l'audace et de la créativité, et propose par exemple un marbré de foie gras marmelade citron et pain d'épices ou un filet de canette des Dombes au jus infusé de Verveine. Les escargots, la truite, la volaille et bien sûr les viandes sont travaillés pour en faire des créations uniques ancrées dans le terroir de la région. La formule déjeuner change très régulièrement et vous permet de goûter à l'inspiration du chef à un prix très raisonnable. Les menus gourmet, gourmand ou de dégustation vous réservent de très belles surprises, des assiettes excellentes pour des moments exquis !

CÔTE D'OR

CÔTE D'OR

C'est au coeur de l'Auxois que vous trouverez le superbe château de Sainte-Sabine du XVI e siècle qui est devenu, sous l'impulsion de Susanne et Jean-Louis Bottigliero, propriétaires également de l'Hostellerie de Levernois et de l'hôtel du Parc à Beaune, un château-hôtel magnifique ! Les boiseries, les plafonds à la française, le mobilier ancien mélangé à une décoration moderne donnent un cachet extraordinaire aux lieux. Les chambres sont d'un haut standing, équipées de climatisation et de literies confortables, elles sont décorées avec grand soin. Les suites disposent de grandes baies avec vue sur le parc et la vallée, avec Châteauneuf en fond. Sous des hauteurs de plafond qui leur donnent un volume énorme, chacune vous procure une sensation de luxe pour un séjour inoubliable. C'est le lieu idéal pour se ressourcer et central pour visiter les sites remarquables en rayonnant dans la région : Châteauneuf-en-Auxois, Alésia, l'Abbaye de Fontenay, Semur-en-Auxois, Vézelay et Beaune sont tous à moins d'une heure seulement. Et en rentrant de vos visites, direction le restaurant Le Lassey dont le chef Benjamin Linard vient de prendre possession des lieux, après avoir côtoyé les chefs étoilés dont Georges Blanc et Jacques Lameloise. Les menus bistronomiques et gastronomiques offrent un voyage dans le terroir de la région, mais aussi de belles surprises. C'est Philippe Para, un ami de longue date des propriétaires, qui dirige le château et s'attache avec ses collaborateurs à vous assurer un séjour confortable et luxueux, le parc et la piscine complètent admirablement l'offre hôtelière de ce lieu dont la réputation est grandissante.

BEST OF BURGUNDY

BEST OF BURGUNDY

Le château de Sainte-Sabine du XVI e siècle fait face au château médiéval de Châteauneuf-en-Auxois, mais n'a rien à lui envier. Au coeur du village et au-dessus de la vallée, l'endroit majestueux bénéficie tout d'abord d'un parc de huit hectares avec un superbe plan d'eau en contrebas. C'est d'ailleurs cette magnifique vue qui accompagne votre repas depuis la salle à manger ou la terrasse : bienvenue au restaurant Le Lassey, l'un des joyaux des lieux avec l'hôtellerie de luxe installée au sein même de la grande bâtisse style Renaissance. Susanne et Jean-Louis Bottigliero de l'Hostellerie de Levernois sont propriétaires du château depuis 2011. Ils viennent de confier la direction à Philippe Para, un proche, et les cuisines à Benjamin Linard, sous couvert de Philippe Augé chef étoilé de Levernois. Le nouveau chef va mettre tout son talent pour faire de cet endroit reculé et bucolique un lieu emblématique de la cuisine bourguignonne. Sa cuisine justement privilégie les produits locaux, fraîchement sélectionnés en priorité auprès des producteurs de la région. Benjamin Linard est l'ancien chef de la table d'Igé et de l'Embarcadère avec comme maître Georges Blanc. Il a de l'audace et de la créativité, et propose par exemple un marbré de foie gras marmelade citron et pain d'épices ou un filet de canette des Dombes au jus infusé de Verveine. Les escargots, la truite, la volaille et bien sûr les viandes sont travaillés pour en faire des créations uniques ancrées dans le terroir de la région. La formule déjeuner change très régulièrement et vous permet de goûter à l'inspiration du chef à un prix très raisonnable. Les menus gourmet, gourmand ou de dégustation vous réservent de très belles surprises, des assiettes excellentes pour des moments exquis !

Ce qu'en disent les utilisateurs

Bonne table, belle cave voûtée. Grande cave

@robin

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