Asador Etxebarri

"Sabato - fantastische kok aan de grill"

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"Bar à viande à la braise Insta "

@christophemtg

"https://www.instagram.com/reel/DOdh6Bqk1Dt/?igsh=MXdqc3djaDY4NTRk"

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"Mejores carnes del mundo del que fue mejor restaurante del mundo, va a cerrar próximamente "

@joel_twn

"Lo único malo por lo que no logra ser el número 1 es porque el servicio de camareros es patetico "

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"2ème meilleur restaurant au monde"

@manonattanasio

"2nd best restaurant in the world Steakhouse"

@thais_cls

"restaurant haut de gamme de poisson ou il est difficile d'avoir une réservation mais le RDC est plus abordable "

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"https://www.instagram.com/reel/DMObFi4yYQR/?igsh=MTJvZTU5YnlyNjgxNA=="

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"Raphi a partagé un TikTok "

@scannapieco.julie

"https://vm.tiktok.com/ZNdmfJFjE/"

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"280€ le menu,🥈 meilleur resto au monde. Chef 15 étoiles Michelin spécialisé dans la cuisson au feu, a l’air rustique et incroyable "

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"Restaurant, gastronomique, exceptionnel, vue d’en Phil "

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"El asador más famoso del mundo y el que tenéis que reservar con tiempo y merece sólo el viaje. Es el mejor cocinero del mundo en brasas sin duda."

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"menu pinxos gastronomique par le chef seul en cuisine. meilleur restaurant du monde"

@nicolas.gobron

"50 Best Restaurants 2025 ⭐️ "

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"Tipp Lorenzo von Due Cippi und eines der 50 besten Restaurants der Welt"

@susanne.aigner

"Grillades incroyables !! Gastro classé mondial"

@loiccrv

"Los domingos comida de aperitivo en Asador Etxebarri (los domingos abre el bar de abajo para dar de comer más tipo raciones a precio más económico pero igual de rico!)"

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"Assador gastronomique campagne basque coté espagnole "

@hadrien.etchepare

"Recommended by Pablo; Michelin star restaurant. Also Featured on Somebody Feed Phil. "

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"4/2025: Number 2 on 2024 World’s 50 Best, go with Laurence and JM2P. This magical destination restaurant, found in a peaceful Basque village surrounded by mountains and lush greenery, has food enthusiasts travelling from all over the world to try the extraordinary dishes created by Victor Arguinzoniz. The chef emphasises the natural flavours and prioritises the ingredients in both the a la carte and 14-course tasting menus. Every dish is prepared using the grill, from the anchovy on toast and succulent red Palamós prawn to the milk ice cream with beetroot that ends the meal. Asador Etxebarri has been consistently ranking high in The World's 50 Best Restaurants list and has only been off the list once since 2009."

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"Reco Pépite Langouste Chorizo"

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"https://www.instagram.com/reel/DHT78KjM2ar/?igsh=MXV1dDA1YXUxZmt4MQ=="

@israurrea

"Très bon resto, testé avec les cousins autour de la cuisson à la braise"

@nopublicitat21

"Le meilleur resto de viandes selon Oussama et 2e meilleur restos du monde au classement des 50 meilleurs resto du monde"

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"grill dall’ antipasto al dolce"

@angela.serripini

"3 mejor restaurante del mundo"

@m.castro

"Best pure natural restaurant"

@alainbobrush

"Never easy to get a reservation but worth the effort. The restaurant lies in a beautiful countryside location surrounded by green mountains. The building itself in stone is rustic but charming. The food is honest, well portioned, extremely produce centric, and fully leveraging the chef’s mastery of the grill, with little extra interventions. A truly memorable gastronomic experience. Probably the best besugo I have ever had."

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"Pintxos en bar los domingos de 11h a 15h por 25€/pp"

@davisancas

"One of the most important meat-product restaurant in the world. Everything is grilled. "

@dtomatis

"gastronomique €€€€ , cuisine au feu de bois "

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"N2 50best 1 étoile micelin"

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"Étoile, cuisine à la braise "

@myrtilla

"Grillades gastro https://www.instagram.com/reel/C-p0ngYNT3m/"

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"https://www.instagram.com/reel/C-p0ngYNT3m/?igsh=ZDhveXlyejdzZGZm"

@jolindien2446

"Brasero / classé 2e meilleur restau d’Europe "

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"2* the world best restaurant "

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"Deuxième meilleur restaurant au monde 2024"

@ch.nouge

"2e meilleur resto du monde "

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"Top 2 best 50 restaurants 2024"

@gilles.simenel

"Meilleur restaurant place 2 "

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"En la lista de los 10 mejores restaurantes del mundo 2024 "

@takatrus

"Restaurant étoilé. 280€ sans alcool "

@lderville

"hay que ir un domingo para tapas y raciones, a comer, pronto 12h"

@lyndamer

"Hay menú degustación por 280 y se puede ir los domingos de tapas a medio dia"

@paulaperez

"Must go - michelin star (245€ menu)"

@danilomenasche

"Mejor restaurante de brasas del mundo. "

@karude

"domingos. probar las cazuelitas, hay que ir pronto a la una. carrilleras, albondigas, empanadilla espinacas"

@aransanchezpaton

"Endroit remarquable tenu par une famille, a nouveau une cuisine au feu de bois, très orientée produits de la mer. Pas toujours gourmand et quelque fois désarçonnant. Repas de 4 h au déjeuner. Le lieu est magnifique, recouvert de bois, clair avec beaucoup d’espace. Une vraie expérience mais qui n’a pas ete tout a fait a la mesure des attentes en termes gustatifs. Accueil de qualité mais mitigé."

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"Très bons produits - non etoilé - menu dégustation 264 euros par personne. Reco par Phil également mais difficile d’avoir une table. Possible de manger au comptoir en bas le dimanche des pintxos sans réservation "

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"Cuisine d’une grande finesse Spécialité de grillades "

@maxime.larbaigt

"Menu Degustacion: €264 (+ Extras - Hasta c.€1,000)"

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"One Michelin star. Allegedly number three in world according to Worlds 50 Best Restaurants list"

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"gastronomique et tout au grill, barbecue !"

@wesleydelahaye

"No hace falta que ninguna lista internacional recuerde la genialidad de Víctor Arguinzoniz, parrillero mayor del mercado gastronómico español. En su casa de Atxondo, abierta en 1990 en la plaza de esta localidad vizcaína, ha conseguido la unión de maestría en el dominio del fuego, técnica en su aplicación a diferentes productos y una especial sensibilidad para firmar platos redondos sometidos a la brasa. En su caso, la chuleta de vaca rubia gallega forma parte de la carta pero, sobre todo, es uno de los pasos de su menú degustación (180 euros). Se sirve al estilo tradicional de los asadores vascos, troceada y acompañada de su hueso, y se presenta dorada, casi caramelizada por fuera, efecto del fuego directo que el parrillero aplica sobre la carne a través de un sistema de poleas, lo que garantiza un punto casi crudo, tierno y rosado por dentro. Como seña de identidad, en Extebarri emplean diferentes maderas según cada tipo de producto. Así, suelen recurrir a leña de cepas de vid y sarmiento para asar la chuleta que, si la temporada lo permite, escoltan con lechuga tierna y cebolleta y aliño de aceite y vinagre."

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"Un des meilleurs asador du pays basque espagnol réputé pour ses cuissons feu de bois: huîtres homard côte de Galice …"

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"#4 - Unbeatable barbecue from a humble Basque chef"

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"Top 3 best world restaurant "

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"4eme meilleur au monde. Endroit Canon!"

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"Top 50 world’s best restaurant "

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"exclusivo, caro pero la leche "

@claratimon

"Recommandé par Paul Pairet"

@guillaume.galpy

"Anthony Bourdain - one the best restaurants in spain"

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"3ème The 50 World Best Restaurant 2024 6ème - 50bestRestaurants2022"

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"Rez, duh. Plan WAY ahead. All live fire."

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"World best. The chef Victor Arguinzoniz was raised amid the rolling green hills of Atxondo, a small village in Spain’s Basque country where, when he was a child, his family kitchen had neither electricity nor gas. Perhaps that’s why the open hearth can produce such magic for him. He has no professional training but for 30 years has overseen a temple to smoke and flame at the Michelin-starred Asador Etxebarri, a rustic restaurant minutes from his childhood home. Arriving there, with its view of cattle grazing in the foothills below, is like stopping time. But in the kitchen, the clock has inched slightly forward: The six custom-made grills, designed by Arguinzoniz and adjustable via pulleys, are tools of culinary alchemy. The chef prepares his own wood coals in special ovens that are cranked up to 750 degrees Fahrenheit. For each protein, he pairs a fuel with the precision of a sommelier, selecting holm oak for delicate shellfish and turning to heartier vine wood for red meats. There’s only one service — at 1:30 p.m. — and one menu per day. The meal, served in 15 courses, is a symphony that builds, plate by smoke-kissed plate, to a crescendo: first the smoked goat butter with Périgord truffle; then the salted, home-cured anchovies on grilled bread; then the beef chop with its crisp black sear and lustrous purple center; and finally a coda of smoky-milk ice cream with an infusion of sweet beets. This is fine dining in its purest, most unpretentious form. "

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"One of the best restaurants in the world. 15 courses took probably 5-6 hours. Absolutely delectable. Focused on the the food exclusively. Tomato and white tuna belly was superb. Pod razor & green sauce. Baby squid and it’s ink. Swim bladder. Red Sea bream. The desserts were Out of the world. Just a totally insane experience that probably can’t be beat. Not to mention the setting… 9.6/10"

@scabot4

"One of the best restaurants in the world, single ingredients "

@exploring.geo

"#6 The ultimate in artisanal cookery from the Basque king of the barbecue The setting: In the lush foothills of the Spanish Basque Country, Asador Etxebarri has been housed in the same rustic stone building since the 1990s. With sprawling views of mountains and grazing cattle from its terrace (where the welcome snacks are served), the restaurant can claim to be at one with history and nature. All about fire: Basque chef Victor Arguinzoni... // CNT : Etxebarri Etxebarri is about an hour outside of the main town of San Sebastian, set in a beautifully rustic location. Victor Arguinzoniz engineered the grills, so everything is cooked on local wood and vine trunks. Typically, I try as much as possible to have a cocoon thought process where we aren’t inspired by the outside at all, that we are thinking of things on our own. But I must say, the one thing I loved when I was last at Etxebarri was this dish that used a white ceramic bag, with peas and chorizo. Victor gave me one, and you might end up seeing a version of it at the French Laundry. If you travel to the Basque region, the one dish you must try, no matter where you go, is ham and chorizo—no matter where you are, you must be given those two things. Etxebarri executes it beautifully."

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"Michelin starred restaurant and some say it’s the best meat restaurant in the world."

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"#6 best restaurant in the world 2022"

@pterek91

"Restaurante “Templos del Producto”"

@grata

"Etxebarri: de primero, chorizo 17 ENE. 2024 - 20:56 Bittor Arguinzoniz, delante de la entrada principal de Etxebarri, en... Bittor Arguinzoniz, delante de la entrada principal de Etxebarri, en Axpe. LUIS DE LAS ALAS EXPANSION Bittor Arguinzoniz, dueño del cuarto restaurante en '50 Best', tiene a Joselito como aliado. Es, junto con Disfrutar y El Celler de Can Roca, la mesa más demandada de la escena culinaria española y está entre las más anheladas del globo. Pero Bittor Arguinzoniz no se deja impresionar ni por ese dato, ni por el hecho de liderar, con 63 años, el cuarto mejor restaurante del mundo, según The World's 50 Best Restaurants, lista donde lleva ocho años dentro del Top 10. Etxebarri es su casa, el negocio que abrió contra todo pronóstico en el año 1990 en Axpe, pequeña localidad en el Valle de Atxondo, donde convirtió el bar del pueblo en asador sin tener formación como cocinero. Su afán perfeccionista con la parrilla implicó un objetivo que hoy no consigue quitarse de la cabeza: aplicar el toque exacto de humo para respetar el producto de altísima calidad que selecciona con la misma exigencia que se aplica a sí mismo al enfrentarse a las brasas en seis servicios a la semana -de martes a domingo, solo a mediodía-. Chuleta 'Supernatural Joselito'. Chuleta 'Supernatural Joselito'. Primera matanza En enero, Arguinzoniz es particularmente feliz. Uno de sus productos predilectos vive su efímera temporada: desde la sede de Joselito en Guijuelo (Salamanca), el cerdo ibérico llega a Etxebarri una vez por semana en forma de cortes de carne fresca, solo disponibles entre enero y marzo. Estas fechas varían cada año en función de la montanera, última fase en la alimentación del cerdo ibérico que come bellota de encinas y alcornoques, mientras pasta en libertad en la dehesa. La climatología condiciona la montanera y, por lo tanto, la matanza y, todavía más, la calidad de las carnes que Joselito vende en fresco durante el primer trimestre de cada ejercicio o, incluso, menos tiempo. "Va a ser un gran año", augura José Gómez Sánchez, sexta generación de la familia fundadora de Joselito, con fincas en el suroeste de la Península Ibérica, cerca de Jerez De Los Caballeros. "A Bittor le mandamos las carnes de la primera matanza, que fue en los últimos días de 2023. Las está esperando cada año. Solo quiere trabajar con carne fresca", confirma. Chorizo elaborado por Arguinzoniz con carnes de cerdo ibérico Joselito. Chorizo elaborado por Arguinzoniz con carnes de cerdo ibérico Joselito. La relación Etxebarri-Joselito supera las tres décadas. A los pocos meses de abrir su asador, el cocinero experto en parrilla se plantó en Guijuelo en busca del exquisito jamón que había probado en La Viña del Ensanche, en Bilbao. Ahí nació una relación comercial y emocional -incluso dio pie a un capítulo de Joselito Lab, recetarios de la marca como chefs-. Íntimo amigo de José Gómez Martín -quinta generación-, Arguinzoniz exige lo mejor de su producción a la empresa, que ha ido creciendo en mercados internacionales desde Asia a Europa y Latinoamérica y cuyas carnes frescas tienen lista de espera entre los chefs que son clientes. Fiesta de la montanera El pasado domingo, celebraron juntos en Etxebarri "una fiesta de la montanera, que coincide con el inicio de la campaña", con un menú con varios platos con las carnes de la primera matanza. Una parte se destina a elaborar el plato con el que arranca el menú degustación (280 euros) del cuarto mejor restaurante del mundo -hasta un 80%-85% de la clientela es internacional-: su chorizo. Hecho a mano por el cocinero en Axpe, con una mezcla de presa y secreto, "las carnes más nobles de cerdo ibérico Joselito", y el pimiento choricero cultivado en su propia huerta, lo embute en tripa natural. Por último, cura los chorizos en una bodega construida al lado del caserío donde vive, cerca de su restaurante, unas pocas semanas, ya que a Arguinzoniz no le gusta demasiado curado. Ese embutido, que sirve desde 2008 y que es la única receta de cerdo ibérico incluida durante todo el año en la oferta de Etxebarri, tiene réplica comercial producida en unidades limitadas por Joselito en Guijuelo con la receta del hostelero. Caviar sobre grasa de chuleta texturizada. Caviar sobre grasa de chuleta texturizada. Otra parte del pedido semanal de Joselito se convierte en el Tartar semicrudo de chorizo, carnes condimentadas con la pulpa del pimiento choricero como un toque de brasa. ¿Por qué Etxebarri incluye en su menú degustación el chorizo y su tartar? Un recuerdo infantil es el culpable. "Mi madre y mi abuela hacían esa mezcla para embutir los chorizos; nos enseñaron a probar la carne en crudo; estaba riquísimo. Además, cuando estaban los chorizos colgados en la cocina, mis hermanos y yo los robábamos para comerlos en crudo antes de que se acabaran de secar", cuenta Arguinzoniz. Además, las carnes frescas de temporada que están llegando a Etxebarri son ingrediente de platos que solo se cocinan durante estas semanas: una chuleta de cerdo ibérico madurada que llega a la mesa con la de vaca como final de su menú, en una especie de vertical en torno al mismo corte de dos animales. De la chuleta, sale una ligera grasa de ibérico para acompañar un plato de caviar, mientras una especie de pilpil Joselito se cuela en un guiso de pulpitos. Incluso su cerdo favorito llega al postre, con su manteca como ingrediente de una tarta de pera y hojaldre al horno. El pasado otoño, Etxebarri estrenó reforma de su comedor, donde es clave el equipo integrado por las camareras que llevan décadas trabajando con Arquinzoniz, incluida Marta Patricia Velar, casada con el propietario; su hijo Paul Arguinzoniz y el sumiller y maître Mohamed Benabdallah. Por cierto, solo el domingo abre su bar con oferta de pintxos, con precios de 3 a 12 euros."

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"Top 10 best restaurants in the world "

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"Best meat, two generations"

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"Spécialités de la mer à tester absolument !"

@clement.barquin

"top 3 restaurant in the world "

@vb444

"Michelin Star bbq special "

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"The trip and Anthony Bourdain. "

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"#10 on Anthony Bourdain’s “13 Places”"

@tmoutonn

"2025 50Best Resto #2 #2 2024 50Best Restaurants #4 2023 50Best Restaurants #6 2022 50Best Restaurants #3 2021 50Best Restaurants #3 2019 50Best Restaurants #10 2018 50Best Restaurants Netflix Chef table BBQ"

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"Tout au feu de bois chef's table bbq"

@quentin.vraux

"3 meilleur restaurant du monde"

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"Asador espectacular con estrella michelin. Reservar con tiempo pero es top"

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"⭐️ World’s finest barbecue. CNT 2022. Ook in Sabato 2022. "

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"Una stella ma ne vale 40. La griglia è da sogno!! Cantina con vini naturali!!"

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"Ristorante Michelin molto buono di Michele Bontempi - in ogni caso si spende (occhio quindi) "

@pippozzz

"Peut être le meilleur restaurant du monde ! "

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"1 estrella. 3er millor rest del mon. Tot amb brasa."

@victorpc10

"3r millor del món en brasa. Preu menú: 264€ sense begudes"

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"3eme au classement du world best 50!!!!"

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"What’s on the menu: The restaurant respects the intrinsic natural flavours of local produce and delicately urges each ingredient to show its potential: house-made chorizo, salted anchovies, buffalo cheese, the freshest prawns from Palamos, tender beef chops. Even the desserts – such as reduced milk ice cream with raspberries – are kissed with at least a suggestion of smoke."

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"tercer mejor restaurante del mundo"

@claufp

"CNN World’s 50 Best Restaurants"

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"In the world’s 50 best restaurants 2021"

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"3 ristorante migliore del mondo 2021"

@miriam.cpnh

"3ème meilleur resto du monde"

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"3. bestes Restaurant 2020/2021"

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"El asador más famoso del mundo y el que tenéis que reservar con tiempo y merece sólo el viaje. Es el mejor cocinero del mundo en brasas sin duda."

@marimarmadrid

"#3 Vicky came esa Moha jefe de sala y todo Mandamás David segundo de sala/ sommelier arriba Birrita dueño y único en brasas "

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"A essayer restaurant étoilé "

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"3e meilleur restau Cuisson grill / BBQ Chef Victor Arguinzoniz"

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"Le spécialiste mondial du barbecue et des techniques de cuisson de viance - Menu autour de 200€"

@louis.fleury

"Ristorante stellato tutto alla brace clamoroso"

@berardinocococcia

"San Sebastian chefs table €€€€"

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"Mejor restaurante de España y 3° mejor del mundo en 2019 200€ https://youtu.be/AvMCw3fXPeI"

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"Eric wareheim ‘best restaurant’. Smoked peas"

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"Menú degustación. Sezarblue"

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"Tierno calamar con cebolla caramelizada"

@albarruiz

"Desfase. €€€€. Mejor de PV. "

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"chef tables BBQ atypique haut de gamme "

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"Uno dei migliori al mondo. Griglia eccezionale "

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"De chefs table bbq, all cooked on fire... even vegetables and caviar"

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"Spécialité des grillades. Cuisson au feu"

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"3ème meilleur restaurant du monde en 2019"

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"BBQ direttamente con il fuoco. Prenotazioni a partire dalle 16.00 del primo di ogni mese per 2 mesi avanti."

@la.regola.del.dispari

"Very good, but not worth its ranking (worlds 3rd best) simple but high quality dishes"

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"Grill viande #2 best rest world"

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"menú muy top, reservar con varios meses de antelación. "

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"Restaurante Etxebarri. Antes de morir tengo que ir aquí."

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"Super ristorante, costoso "

@guascofrancesco

"Gastro - Meilleures viandes à la braise du monde - prix moyen 250€"

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"Bittor arguinzoniz the god of grill"

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"3rd best restaurant in the world in 2019"

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"Anthony Bourdain’s 13 places to eat before you die "

@beckinabox

"3 estrellas Michelin. De los mejores del mundo. "

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"Anthony Bourdain’s pick for his last-ever restaurant meal. Parts Unknown. "

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"Precio medio 180€ sin bebida. Cocina tradicional utilizando la brasa. "

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"3ème meilleur au monde 2019..."

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"Élu 3eme meilleur restaurant du monde en 2019 d’après le magasine Restaurants "

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"3e meilleur restaurant du monde selon World’s 50 Best Restaurants en 2019."

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"Tercer mejor del mundo en 2019. Todo a la brasa "

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"***michelin; must try!!! BBQ + good meat and third place in top fifty restaurant ranking"

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"Top 3 des meilleurs restos au monde "

@sofyah

"Best BBQ restaurant in the world. Rick Stein. Bittor and Lennox"

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"Dans liste top 100 resto Europe, place n. 3"

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"3ème meilleur Restaurant au monde en 2019"

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"Très bel endroit dans la montagne"

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"one of the best in pais vasco"

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"Top 10 restaurantes del mundo, todo el menu se basa en asar puro producto, hay que ir con la cartera llena"

@miquel.rm

"Cottage in the mountain, everything grilled "

@foodandart_by_tinka

"Tv recomienda David Muñoz "

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"Recomendado por Dabiz Muñoz "

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"180€ environ IG Hungry tourist toute les cuissons se font au feu de bois"

@noxlice.nomnom

"Asador caro pero muy buen. Vistas. Recomendado por Rebeca."

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"Bestes Mittagessen jemals. Sensationell!"

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"https://www.troisetoiles.de/blog/2022/05/24/etxebarri-wenn-erbsen-tanzen?fbclid=IwAR3K8b9U9Kip7qOcYHwTrUc62DWd6XPxWBwakNW_Xig5WLLGJVwSyaedBZw"

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"2nd of World's 50 Best Restaurants 2025 (2nd in 2024) 4th of 50 Word’s best restaurant 2023 6th of 50 Word’s best restaurant 2022 Tasting menu from $200pp Victor Arguinzoniz is an undisputed king of the grill; a creator of Spanish barbecue dishes. Look out for crunchy corn with sea urchin, salted anchovy on toast and giant Palamos prawns. The undisputed highlight of the tasting menu is the mammoth slab of txuleta, sourced from retired milk cows"

@nchavotier

"Victor Arginzoniz, asador basco, cucina senza pentola ma solo con un sistema di griglie basculanti che combina con diversi tipi di legno. Una stella; secondo la guida The World’s 50 Best Restaurants, è il terzo! Da provare assolutamente. "

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"Bbq place, foodie destination resto "

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"élu 10eme meilleur restaurant du monde en 2018. A essayer!"

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"A unique rural restaurant where everything on the menu is grilled to perfection "

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"Restaurante de alta cocina, de los mejores según David Muñoz. Precio menú: 180€ aprox."

@anuqui27

"Estrella Michelin pero tiene buena pinta"

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"Asador Etxebarri est un restaurant espagnol à Atxondo, au Pays Basque, qui a été élu 3ème meilleur au monde dans le restaurant Top 50 Awards en 2019 et 6ème en 2015. Le chef est Victor Arguinzoniz, qui cuisine tout sur un grill. Ainsi, tous les plats, même les desserts, ont le goût du feu."

@borisha

"Recommandé par chef du Septime "

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"#6 50 World's Best Restaurants"

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"Everything on barbecue and plancha, great"

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"Tercer mejor restaurante del mundo 2019"

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"Barbecue !!! Top 10 Pellegrino Liste"

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"Una sola técnica (brasas) aplicada a 25 productos excepcionales Esencialidad pura. Puntuación Capel: 8,5"

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"Viande cuite au barbecue. Aromatise la cuisson à la braise en utilisant des bois plus expressifs. Tout est fumé: poisson, viande, légumes."

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