Septime

The World's 50 Best Restaurants

@theworlds50best

"#24 - Paris’ pioneering hipster bistro driven by the seasons"

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

"La table bistronomique étoilée de Bertrand Grébaut Une expérience, une ambiance...et ces vins !"

Écotable

@ecotable

"Septime, le respect du vivant comme leitmotiv"

Deedee

@deedeeparis

"Gastro, carte différente tous les jours"

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Le parcours du combattant pour obtenir une table au Septime a été géré au printemps 2019 par une révision musclée des tarifs. Le menu obligatoire du déjeuner est passé de 42 à 60 € et le seul dîner possible en sept services, rien de moins, a vu son prix progresser de 80 à 95 € auquel il conviendra de rajouter désormais 60 €pour l'accord vins. Le rapport qualité-prix en souffre forcément mais la fréquentation demeure assidue. Il faut réserver trois semaines à l'avance, jour pour jour, par net ou téléphone (dans deux plages horaires strictes) et croiser les doigts. Autour de tables en bois brut, la clientèle de foodies était plutôt internationale le soir de notre visite. Elle était venue se plonger dans l'ambiance néo-rétro qui évoque les ateliers d'artisans de ce quartier du début du siècle précédent. La cuisine est moderne, branchée et l'innovation va bon train, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Si aucun des sept plats du menu d'été ne nous a déclenché le grand frisson, les cuissons étaient parfaites et les matières irréprochables. La dominante acide de certains plats et quelques associations nous ont interrogés, tel ce caviar largement servi mais perdu dans ses haricots coco montés sur un beurre au vin jaune ou encore la finesse du tourteau de Roscoff soumise à la domination d'un jaune d'oeuf fumé. Plus consensuelles, les tomates cerises jouaient avec le lait de bufflonne et la bouillabaisse se combinait volontiers à l'aubergine frite et ses herbes marines. La carte des vins assez chère mais bien ouverte sur l'international est résolument orientée vers les vins nature. La qualité de la matière première ravira mais les déviances liées à l'absence de protection de ce type de vin pourront désorienter. En salle le personnel jeune et prévenant fait tout pour que le moment passé au Septime soit agréable."

City Guide Paris

@thegoodlife_mag

"Il faut faire preuve de patience et être pugnace pour dîner chez Septime. Comment en vouloir à Bertrand Grébaut, disciple d’Alain Passard, qui plane, sans redescendre, au-dessus du sommet des tables parisiennes ? Il fut l’un des premiers à miser sur la rue de Charonne et a inscrit le Septime comme une étape incontournable d’un « grand tour » gastronomique. On y a même vu débarquer Beyoncé et Jay Z. Pour autant, l’adresse n’a pas perdu sa fraîcheur. Le service n’est pas guindé, mais il a l’œil à tout. Quant à l’assiette, faite de mariages improbables et sans fioritures, elle est absolument sans reproches."

happn - Où dater avec son Crush ?

@happn

"Datez tout en légèreté au Septime !"

FRINGAL

@fringal.food

"Bistronomie +++ menu en 7 temps (120 euros) Largement végétal "

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

@victuailles.paris

"🚲A emporter 📆Quand: 7/7 11h/20h et Clamato food de 18h/21H 🧾Précommandes sur le site: Coups ❤️: Fish and chips et huitres de Clamato Les +: de bons vins naturels"

PARIS ÎLE DE FRANCE

@petitfute

"Bertrand Grébaut, formé chez Alain Passard, est parfaitement bien installé derrière les cuisines de son Septime. Un cadre entre table campagnarde et déco moderne sans fioriture. Une cuisine ouverte, une table de copain en rentrant sur la gauche, les amoureux un peu plus au fond de la salle, tout pour que le Tout-Paris en parle, pour faire de ce restaurant un lieu médiatisé ce qui à force pourrait lui faire perdre un peu de son charme. Mais on pardonne le chef quand l'assiette arrive : chevreuil cru, estragon, olive de Kalamata... Il faut oser ! Ensuite merlan de Saint-Jean, endives, beurre d'orange et pour le point final fraises du jardin, fromage blanc, oseille... Autant d'ingrédients à la curieuse association que des surprises en bouche ! L'affaire marche tellement bien que Bertrand Grébaut a ouvert un autre restaurant Clamato plus tourné vers la mer et Septime La Cave."

Panier de Saison

@panierdesaison

"C'est très joli mais je n'ai jamais adhéré à ce type de cuisine. "

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Le parcours du combattant pour obtenir une table au Septime a été géré au printemps 2019 par une révision musclée des tarifs. Le menu obligatoire du déjeuner est passé de 42 à 60 € et le seul dîner possible en sept services, rien de moins, a vu son prix progresser de 80 à 95 € auquel il conviendra de rajouter désormais 60 €pour l'accord vins. Le rapport qualité-prix en souffre forcément mais la fréquentation demeure assidue. Il faut réserver trois semaines à l'avance, jour pour jour, par net ou téléphone (dans deux plages horaires strictes) et croiser les doigts. Autour de tables en bois brut, la clientèle de foodies était plutôt internationale le soir de notre visite. Elle était venue se plonger dans l'ambiance néo-rétro qui évoque les ateliers d'artisans de ce quartier du début du siècle précédent. La cuisine est moderne, branchée et l'innovation va bon train, ce qui n'est pas pour nous déplaire. Si aucun des sept plats du menu d'été ne nous a déclenché le grand frisson, les cuissons étaient parfaites et les matières irréprochables. La dominante acide de certains plats et quelques associations nous ont interrogés, tel ce caviar largement servi mais perdu dans ses haricots coco montés sur un beurre au vin jaune ou encore la finesse du tourteau de Roscoff soumise à la domination d'un jaune d'oeuf fumé. Plus consensuelles, les tomates cerises jouaient avec le lait de bufflonne et la bouillabaisse se combinait volontiers à l'aubergine frite et ses herbes marines. La carte des vins assez chère mais bien ouverte sur l'international est résolument orientée vers les vins nature. La qualité de la matière première ravira mais les déviances liées à l'absence de protection de ce type de vin pourront désorienter. En salle le personnel jeune et prévenant fait tout pour que le moment passé au Septime soit agréable."

Paris

@everymanmapguides

"More information in the Everyman MapGuide 2020! The Everyman MapGuide can be found in your nearest bookshop or ordered online"

Paris

@knopfmapguides

"More information in the Knopf Paris MapGuide 2020! Order the guide here: http://bit.ly/2Ps9h4O"

Tommaso Monutti

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