Virtus
Enregistré par
4 593
utilisateurs
Principaux #tags

#Restaurant

#À essayer

#Gastronomique

#Gastro

Vous êtes le propriétaire ?
Connectez-vous pour modifier vos informations et accéder à vos statistiques détaillées.
Accéder à votre espace

Approuvé par 13 partenaires officiels

Love Local

Love Local

Quelle vibe ? Le resto étoilé déboule chez vous ! Chaque semaine, la Japonaise Chiho Kanzaki et l'Argentin Marcelo di Giacomo, deux pointures, anciens du triple étoilé Mirazur à Menton, également passés par La Ferme Saint-Simon dans le 7e arrondissement, créent pour vous trois menus gastronomiques : “Terre”, “Mer” ou “Potager” (45 €/personne). Subtils, les plats reprennent les classiques de la maison. Ils sont déjà dressés, pas besoin de matos de cuisine, il n’y a plus qu’à assaisonner et réchauffer ! Exemples ? Dans le menu “Mer”, cette assiette de pêche de ligne et arroz caldoso au fumet de poisson et safran. Ou dans le menu “Terre”, un divin porc Kintoa laqué au miel, quinoa et herbes fraîches ! Mode d’emploi ? Click & collect et livraison (Paris et proche banlieue). Menus à commander du jeudi au samedi, au déjeuner et dîner. https://virtus-paris.shop-and-go.fr/

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Rue de Cotte, Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo ont enfin trouvé les moyens de leurs ambitions. Dans l'ancienne Gazetta de Peter Nillson, les deux chefs ont su poser les bases d’une table chaleureuse où l’agencement d’un mobilier bigarré et le service attentionné donnent des airs de maison d’hôtes raffinée. La cuisinière japonaise et le pâtissier argentin se sont rencontrés chez Mauro Colagreco au Mirazur à Menton. Avec le temps, ils ont façonné une cuisine inspirée par le produit mais plus encore émaillée de leurs cultures respectives conjuguées à celle appréhendée sur la Riviera méditerranéenne. Ce registre à quatre mains et bien de saison impressionne : dressages d'un grand raffinement et accords de saveurs en quête d'audace sans pour autant de provocation. Au fil des plats, les envies et les penchants du duo dialoguent et échangent : dorade et framboise ; lieu jaune de ligne, coco et marc de saké ; canard de Challans, betterave, groseille et orge… La carte des breuvages exacerbe tout autant la culture ou la personnalité des deux cuisiniers, métissée et exaltante comme cette sélection de saké dont une cuvée est souvent proposée en accord avec les plats. Rares sont les exemples de compositions ou de créations aussi bien partagées et atteignant ce niveau de perfection.

Les adresses lifestyle by IDEAT

Les adresses lifestyle by IDEAT

À cette adresse, il y a d’abord eu Clandestino, puis Clandé et maintenant Virtus. Marcelo Joulia, architecte devenu aussi restaurateur et propriétaire de cette table depuis 2013, est plutôt pour le mélange des genres. Après avoir fait connaître l’adresse avec une carte sous obédience argentine, il décide de faire évoluer le concept en confiant la cuisine au duo de chefs Chiho Kanzaki et Marcelo Martin di Giacomo. Si la décoration n’a pas vraiment bougé – luminaires, céramiques et vaisselles chinés chez des antiquaires, paroi en contreplaqué brut –, la cuisine joue cette fois-ci d’un savant métissage entre Japon, Argentine et France. Mais surtout, les deux cuisiniers s’affichent vraiment comme les tôliers du lieu : autant au piano qu’en salle, à la caisse qu’au téléphone, à prendre les réservations. Une vraie vie d’aubergiste urbain !

O, Le cahier de tendances

O, Le cahier de tendances

La discrète Japonaise Chiho Kanzaki et le sémillant Argentin Marcelo di Giacomo, sont aux commandes d’un Virtus toujours aussi audacieux.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Début novembre 2017, la belle équipe du Virtus a pris ses couteaux et ses planches pour un déménagement en grande pompe. On vous rassure, ils ne sont pas partis bien loin, seulement à quelques rues de leur ancienne adresse, dans la rue de Cotte. Un mouvement salvateur puisqu'ils ont gagné une centaine de mètres carrés au change. Il faut dire qu'ils commençaient tous à se sentir à l'étroit dans leur petit écrin, les clients étaient trop nombreux que voulez-vous... Alors ni une ni deux, ils ont fait le choix d'un grand établissement face au marché d'Aligre. Le cadre y est charmant, douillet, sophistiqué sans en faire trop, et la cuisine n'a pas perdu en qualité puisque - fidèles - les patrons ont gardé leur troupe. Toujours aux fourneaux donc, vous aurez le plaisir de savourer la cuisine à quatre mains de deux virtuoses : Chiho Kanzaki, une chef d'origine japonaise, et Marcelo Martin di Giacomo, italo-argentin. Une collaboration riche en saveurs qui se révèle des plus gourmandes.

ELLE à table

ELLE à table

Imperatrice Wu

Imperatrice Wu

C’est meilleur quand c’est bon

C’est meilleur quand c’est bon

Lucie Passion Glucides

Lucie Passion Glucides

Philippine Darblay

Philippine Darblay

La Chocologue

La Chocologue

J’peux goûter ?

J’peux goûter ?

La map handi-friendly par Wheeled World !

La map handi-friendly par Wheeled World !

Ce qu'en disent les utilisateurs

carte Camille viennent de refaire TOUTES les tenues mais preneuse d’un mail pour la prochaine saison

@morgane331

Virtus - Frédéric Lorimier et Camille Gouyer, cuisine française, incroyable, raffinée, endroit super beau et service impeccable

@odhalluin89

Resto 1 étoile! Cadre très agréable et branché!

@soo92700

1 * Michelin Traditionnelle française Déco à rafraîchir ++

@cissi

Gastro étoilé pas cher. Demander vin tranquil

@cindy.follain

restaurant 1⭐ (meilleur rapport qualité prix de Romain)

@chloefert

Étoilé menu en 3, 4, 5 ou 7 actes

@filez.pemile

Restaurant une étoile Michelin. Réserver avec the fork 45€ menu midi

@manonwittwer

Frédéric Lorimier, formé notamment à la Vague d'Or - Cheval Blanc auprès d'Arnaud Donckele, signe une cuisine précise et gourmande, marquée par des sauces auxquelles on voudrait revenir sans cesse. En salle, un service millimétré assuré par Camille Gouyer et une sommelière à l'écoute et de bon conseil, qui créent une ambiance chaleureuse. Très sympa le midi (et propose des options à prix plus contenus les midis de semaine, comme pas mal d'étoilés parisiens). NR

@q3team

c'est meilleur quand c'est bon

@boyer.sarah.34

Menus dégustation/gastro, produits de saison, jolie deco, reste très cher pour un non etoilé

@pauline.sturzenegger

⭐️ Repas gastronomique : 7 mets 125€ - 5/90€ - 4/65€ - 3/45€

@stzstn

RESTO 1 étoile Michelin - commentaire fooding : L’explosif duo argentino-nippon formé par Marcelo di Giacomo et Chiho Kanzaki fait encore et toujours grimper la cote de la rue Cotte ! Joliment ambiancé (banquettes en velours, lampes vintage, service feutré), le menu Découverte du midi joue carte sur table : mini-pizza napolitaine à base de crème d’anchois, chips de betterave, oxalis et sésame noir grillé, en amusantes mises en bouche ; cinglant tartare de thon blanc de ligne, chou-rave mandoliné et avocat ; mulet pas ringard, endive pas mal braisée en sauce acidulée ; avant un crémeux café-coco- pistache sous une tuile aux amandes. Le soir, un menu dégustation en six temps prend (presque) toute la place : tartare de maigre de ligne au chou- rave et à l’avocat ; encornet à l’aubergine ; canard de Challans dans son jus corsé ; framboises pleines de verve(ine) ; mousse de potimarron avec ganache pistache et glace au café… A.D.

@sebastien.stenger

Peu d’options GF, lactose free mais beau et bon, anniv Cyp

@sixtinebone

L'avis du Guide MICHELIN À quelques pas du marché d'Aligre, cette belle façade bleu sombre abrite un intérieur vintage, émaillé de quelques notes Art Déco. C'est désormais le fief d'un couple talentueux formé par Frédéric Lorimier aux fourneaux et Camille Gouyer en salle, venus de la Vague d'Or - Cheval Blanc à Saint-Tropez. Fort de ce parcours parmi les grands, le chef cuisine au millimètre des produits de saison (ce soir-là, des Saint-Jacques associées judicieusement au panais), délivre des cuissons au cordeau et de belles sauces parfumées (comme celle au beurre blanc twistée par le pamplemousse). En salle, le même sérieux enjoué marque le service de Camille. Dans une salle avec banquettes décorée d'éléments vintage, cuisine raffinée et inventive avec formule midi. Menu Découverte entrée/plat/dessert du jour - uniquement au déjeuner du mardi au vendredi = 39€ / Menu Dégustation = 75€ / Entrées = 28-36€, Plats = 48-49€, Desserts = 12-14€

@_nad_

une étoile a moins de 45 euros Télérama

@elsoumusso

Super bon, cadre et service sympa Dîner anniversaire Samir 2019, on s'est régalé

@Vava.Stan

étoile Michelin lunch mois 45 euros

@esterrodriguezalemany

Premier resto de Saint-Valentin, premier étoilé Michelin

@valentin.soufflet

Très bon étoilé (1 étoile), très abordable (formule autour de 60€)

@chloe.brandt

La meilleure expérience Mapstr est sur l'application mobile.
Enregistrez vos meilleures adresses, partagez les plus belles avec vos amis, découvrez les recommendations de vos magazines et influcenceurs préférés.