![PARIS GOURMAND]()
PARIS GOURMAND
Avant d'entrer, la devanture attire la curiosité : impossible de passer inaperçu pour la façade de la Taverne. Une table chinoise un peu étonnante, car Zhao est le fils d'un cuisinier de Xi'an, une région du nord-ouest de la Chine encore particulièrement marquée par les traditions culinaires. Les recettes sont toutes très savoureuses, très copieuses et les cuissons se font aussi bien à la vapeur, que frites ou sautées. Aucun doute : ici, on parle de véritable gastronomie chinoise et rien d'autre. Pour démarrer, place aux brioches au porc, moelleuses et aériennes, ou de larges nouilles liang pi presque transparentes, servies froides avec du concombre et une sauce sésame et germes de soja addictive, à moins qu'on ne se laisse tenter par la salade de papaye. Les nouilles de patates douces en bouillon, cuites et servies dans un pot de terre, constituent un repas complet à elles seules car accompagnées d'algues, tofu, coriandre, poulet et une fleur qui ressemble au lys. Le petit pain rond farci à la viande de porc quasi confite est splendide. Les amateurs se jetteront sur les tripes de porc et les oreilles de cochon croquantes pimentées. En dessert, on sort des sentiers battus inlassablement tracés par les perles de coco et autres mangues givrées : avec le gâteau au thé vert ou la tranche de riz gluant, place à quelque chose de plus novateur. Ultime petit plaisir, la note reste des plus raisonnables alors que l'on sort d'un dîner quasi gastronomique.
