Massale

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5 Rue Guillaume Bertrand, 75011 Paris

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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Un aménagement minimaliste mais résolument bistrot avec ses chaises ou tables de bois et l'incontournable zinc. En cuisine, s’y affairent selon les jours Olivier Caillon, qui a fait partie de la brigade d’Eric Fréchon au Bristol, Thomas Chapelle, formé dans son Jura natal, et Andréa Maggi, un sous-chef italien passé par Taillevent. Trois talents pour des assiettes riches en saveurs qui changent très souvent pour respecter les saisons et la fraîcheur des produits; comme notre entrée, une focaccia légère et goûteuse grâce à un subtil mélange d'herbes, de champignons, et d'oignons confits, ou notre dessert, un simple financier qu'agrémentait une crème parfumée à l’orange. Au déjeuner, la formule à 17 € fait sensation. Au dîner, la carte se montre plus étoffée et reste raisonnable. La sélection de vins, maligne sans être trop onéreuse, est à découvrir.

Plus une miette dans l'assiette

Plus une miette dans l'assiette

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Yakoa

Yakoa

Ugly Mely

Ugly Mely

Ce qu'en disent les utilisateurs

18€ entrée plat le midi 33€ entrée plat dessert le soir. Neveu d’un collègue de maman

@romane21

Entrée plat : 18€ ; très bon service

@ccaminati55

Très bon restaurant, formule entrée-plat ou plat-dessert à 18€ le midi (entrée-plat-dessert à 23€)

@remikandil

Je dis pas ça parce que c'est mon mari.

@marine.miropadovani

Fooding. Ouvert le lundi. Fermé samedi et dimanche. Pour vous attirer les bonnes grâces des tauliers Arthur Chiapello et Thomas Chapelle (ex-Zébulon et Pirouette), demandez-leur ce que signifie « massale »… Cette méthode, qui consiste à sélectionner les meilleures semences d’une récolte à l’autre, inspire leur bistrot radicalement porté sur le produit. L’autre soir, depuis la salle cosy (néon atmosphérique, chaises orange, banquette à coussins), on eut tout le loisir de lorgner le chef Olivier Caillon (ex-Pantruche et Pirouette) dans l’exercice de ses fonctions. Ce qui donna, à la carte : une coquine terrine de cochon, escortée de pickles ; une croustillante tête de veau et coulis de cresson ; une onctueuse crème de maïs, xérès et feta ; un délectable cochon de lait, avec poireau et noix ; de joufflus gnocchis maison, courgette, pecorino et menthe ; et un exquis filet de canard, navets, mirabelles et amandes. En dessert : baba au rhum, abricot et mascarpone, ou pêches pochées à l’estragon et meringue. T.V.X. POUR LA SOIF ? D’élégantes quilles remontées de la cave : alsace-riesling des Geschickt (9 € le verre), côtes-catalanes rouge Domaine Riberach (25 € la bouteille), touraine-amboise rouge de La Grange Tiphaine (50 €)… LES PRIX : Formule 18 € (midi), carte 45-54 €.

@francois.gigandet6

Barbecue le dimanche - testé avec Seb et zoe. Maintenant terrasse et rue piétonne

@nicefoodie75

Vin.nature et carte très juste. très bien noté Entrée > 10€ plats > 22 €

@mariegay

Chef Finlandais, « on va déguster » France Inter

@martin.lamydelachapelle

Birstronomie, ambiance trop cool et service chaleureux

@jujujuju

Great food and natural wine from non-traditional regions.

@rebeccameyer23

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