Name: BRUTOS
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BRUTOS

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Jennifer Taieb

Alice Barbier & js Roques

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Yakoa

Un barbecue sud-américain et du vin naturel : la force brute des papilles. Pour qui ? Ceux qui pensent que Brésil rime avec cuisson au gril. Le plat culte ? Une merveille d'entrecôte, cuite au feu de bois et que l'on tapote dans la farine de manioc et la sauce à la cachaça amburana. Mais aussi ces démentes croquettes de bœuf à dipper dans une sauce goyave-piment doux Ninon est française, Lucas est brésilien, et leur accord est aussi parfait qu'un vin nature avec une bonne grillade au feu de bois. Après avoir travaillé comme cuisinier pour Joël Robuchon ou pour le ministère des Affaires étrangères, Lucas Baur de Campos décide d'ouvrir sa propre adresse avec sa compagne. Un chemin long, compliqué et tortueux qui prendra deux ans, mais qui se concrétise au début 2017 avec l'ouverture de Brutos à deux enjambées du square Gardette. Dans ce 11e arrondissement gastronome, le couple se sent bien et s'épanouit dans une cuisine Brutos de décoffrage, et pourtant raffinée. Sur la carte ? Certains esprits chagrins seraient sans doute perplexes devant les termes français, tels que ris de veau ou poitrine de porc, qui n'évoquent pas que des bons souvenirs. Ici, il faut se laisser faire, tout partager, tout essayer les yeux fermés sans penser forcément que chacun ne doit manger que ce qu'il y a dans son assiette. Pour commencer, nous goûtons le manioc façon patatas bravas et les croquettas de bœuf fumé avec une incroyable sauce pimentée à la goyave, avant de passer à l'essentiel : vins naturels et barbecue. Au sud du Brésil, on pratique cette science à l'aide d'un barbecue incliné, qui cuit la viande différemment selon l'entame, le milieu ou la fin. Résultat, une merveille d'entrecôte, cuite idéalement et que l'on tapote dans la farine de manioc et la sauce qui contient un fond de cachaça amburana. En accompagnement, nous choisissons l'un des rares plats végétariens, une salade avec des navets et des betteraves cuites qui raviront même les détracteurs du légume violet. Dans le verre, un Gamay et surtout un Coste Fere de chez Julien Peyras rudement charpenté et fruité. L'addition finale est un peu corsée, mais l'expérience aura largement valu le coût. Pas un seul couac en cuisine ou au service alors que nous étions sur place le soir de l'ouverture.

BRUTOS

5 Rue du Général Renault, 75011 Paris, France

#Restaurant

#À essayer

#Viande

#To try

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Yakoa

Par Morgane, poulet dominical trop ouf

@praccaglia

Les meilleurs choux farcis de Paris https://www.lefigaro.fr/gastronomie/les-meilleurs-choux-farcis-de-paris-20230119?utm_source=app&utm_medium=sms&utm_campaign=fr.playsoft.lefigarov3

@adrien.patenotre

Un des meilleurs choux farcis de Paris.

@jlb75012

Cuit Al’s braise. Figaro janv 2023

@gilles.simenel

Very good meat but too expensive

@tiphainehdp

Grosse barbaque. Un peu long le service. Un peu cher également

@foodbisgiu

Recommandé par Paige et Joachim

@nicolas.vilalongue

Fooding Poulet aux herbes frites

@lsbnrd7

Sympa Cocktails cher Ambiance chill

@athenaisll

@iquartz

La folie !! Très bon restaurant - poulet rôti le dimanche !!

@kat.dm

Recommandé par Baptiste, cuisson feu de bois

@matilde.s.h

Restaurent de viande 🥩 à partager super bon

@gabrielleplantier1910

Poulet rôti du dimanche midi avec os à moelle en entree

@roxane.goraguer

a tester pour un resto un peu plus cher. tradi poulet rotisserie et autre asodo. avec terrasse.

@edrigny

Du poulet rien que du poulet et des frites ! Excellents produits et vins

@agathe_in_paris

Poulet entier à la braise sauce suprême

@cammzlle

viandes à partager, super entrées, le poulet frit du dimanche ❤️❤️

@alicentradi7

Restaurant brasserie (poulet du dimanche)

@justinefnt_

Eric Wareheim rec. Sunday chicken, profiteroles

@mork_eats