Le Charlemagne : restaurant étoilé fusion franco-japonaise
Le Charlemagne, ouvert en 2001 par Laurent Peugeot, est un restaurant étoilé situé au 1 Rue des Vergelesses, dans le quartier Pernand-Vergelesses en Bourgogne. Depuis ses débuts, il s’est imposé comme une référence en matière de gastronomie franco-japonaise, proposant une cuisine inventive mêlant traditions françaises et influences japonaises. La renommée du lieu repose sur son menu dégustation, notamment le fameux 7 services à 140 euros, qui séduit les amateurs de haute gastronomie en quête d’expériences uniques.
Ce restaurant gastronomique se distingue par ses spécialités, telles que le poulpe, le tartare de charolais façon miso ou encore le pigeon de Corton avec ses fruits rouges. La cuisine, à la fois bourguignonne et japonaise, est sublimée par un savoir-faire reconnu, avec une ambiance chaleureuse et raffinée. Le chef et son épouse créent une harmonie parfaite entre saveurs et présentation, offrant un véritable voyage culinaire entre la Bourgogne et le Japon.
L’atmosphère du Charlemagne est à la fois zen et élégante, avec un décor épuré et une vue imprenable sur les vignes environnantes. Le cadre, idéal pour une expérience gastronomique exceptionnelle, mêle sobriété et sophistication, permettant aux convives de profiter pleinement de leur repas dans un environnement apaisant. Un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie étoilée et de découvertes culinaires originales.
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BEST OF FRANCE
@petitfute
"Voilà un établissement qui vous invite au voyage ! Le Charlemagne est à retenir lors de votre séjour en Bourgogne, que vous découvrez tout autour de vous grâce à la vue panoramique. Les vignes et les paysages s'étendent pour un premier moment d'évasion bientôt secondé par une deuxième escapade : la cuisine et les goûts de Laurent Peugeot, très vite remarqué et récompensé comme un " grand de demain " par le Gault & Millau . Son credo ? Rapprocher la Bourgogne et le Japon. La carte, qui change à chaque saison, se compose donc de mets composés de produits frais, travaillés sur place et en provenance de la région, relevés par des saveurs subtiles. Ainsi, au Charlemagne, la lotte est en kadaïf, le pigeon de Corton est agrémenté de poivre du Sichuan alors même que les langoustines sont relevées par un vinaigre poudre de wakame. Des plats créatifs qui se déclinent aussi en différents menus dont celui du déjeuner qui vous offre, pour un prix tout à fait raisonnable, un merveilleux repas composé de produits de la mer ou de la terre. Enfin, pour terminer votre repas, les desserts sont incontournables ! Un exemple ? Le raisin, granité citron vert, thé matcha, kombawa. Laissez-vous tenter, dégustez et souriez ! En outre, sachez que Le Charlemagne vous propose des cours de cuisine qui vous permettront d'apprendre selon le thème à cuisiner comme un grand et à magnifiquement dresser vos assiettes. D'autre part, Le Charlemagne propose un service traiteur (www.lp-receptions.com). Avec les bons cadeaux, vous êtes sûr d'offrir un moment de bonheur. Un établissement que Le Petit Futé vous recommande chaleureusement !"
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@refusetohibernate
Caves Madeleine
8 Rue du Faubourg Madeleine, 21200 Beaune, France
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Musée de l'Hôtel-Dieu
Rue de l'Hôtel Dieu, 21200 Beaune, France
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Café du Square
26 Boulevard Maréchal Foch, 21200 Beaune, France
Ajouté par760 utilisateurs
La Dilettante
11 Rue du Faubourg Bretonnière, 21200 Beaune, France
Ajouté par751 utilisateurs
Le Soleil
1 All. des Tilleuls, 21420 Savigny-lès-Beaune, France
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La Lune
32 Rue Maufoux, 21200 Beaune, France
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Hospices de Beaune
Rue de l'Hôtel Dieu, 21200 Beaune, France
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Le Relais de Saulx
6 Rue Louis Véry, 21200 Beaune, France
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Maison du Colombier
1 Rue Charles Cloutier, 21200 Beaune, France
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Le Bout du Monde
7 Rue du Faubourg Madeleine, 21200 Beaune, France
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"Une superbe découverte ! Une cuisine fusion franco-asiatique avec de belles associations de saveurs "
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"un gite de 4 chambres au dessus du restaurant très pratique"
@ramin.valerie
"Restaurant étoilé (1 étoile Michelin), tout était exceptionnel de la cuisine au service. Cuisine principalement française avec qques inspirations asiatiques Magnifique vue panoramique sur les vignes Menus entre 90 et 150 euros"
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"dîner 15/11/25 Menu signature après le semi de Beaune"
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"Restaurant gastronomique 1 * "
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"Restaurant gastronomique 1 ⭐️ au cœur des vignes Recommandé par Léonard "
@cam_et_jerem
"Une étoile au Michelin pour faire une folie"
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"Une étoile au Michelin. Testé un midi en 2008 peut être . Mix de cuisine bourguignonne (le chef) et japonisante (son épouse ). Très très bon souvenir, mais visiblement les prix ont pris une claque depuis "
@smd.commerce
"reco Dominique et Cécile apparemment c'est ouf"
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"Expérience exceptionnelle Spectacle dans l'assiette et à travers les fenêtres grâce à une vue sur les vignes, comme sur un écran de cinéma"
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"https://guide.michelin.com/fr/fr/bourgogne-franche-comte/pernand-vergelesses/restaurant/le-charlemagne"
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"Restaurant étoilé Depuis 2001, Laurent Peugeot propose un voyage culinaire au Charlemagne entre la Bourgogne vineuse et le Japon de son cœur. Menu dégustation (7 services) à 140 euros. Cet été, vous y dégusterez du poulpe, un tartare de charolais façon miso ou encore du pigeon de Corton et ses fruits rouges…"
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"découvert lors d'une sortie avec section Oenologie CE"
@topdod
"restaurant fusion bourgogne France et Japon. Incroyable une de mes plus belles expériences. À retester apres le depart dz Laurent Peugeot "
@menetrier.franck
"1 étoile Michelin. Testé par les Cochet lors de l’AG de création d’Opus Numeris (mars 2022)"
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"Fait avec Marie le 26/09/2019"
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"Cadre exceptionnel pour une cuisine exceptionnelle."
@tomdescubes
"Cuisine asiatique et française"
@itiamarine
"Très bon japonais, reco de Val, chambre "
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"Restaurant étoilé Michelin Cuisine française à l'inspiration japonisante Délicieux, super service et ambiance"
@paul.cebille
"Resto étoilé vue sur les vignes"
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"Haute cuisine met Aziatische invloeden - heeft michelin ster. Uitzicht op wijngaarden. 4 gangenmenu = €80 / 6 gangen = €100"
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"Chouette lieu, chouette équipe"
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"Un fin mélange de saveurs nippones et bourguignonnes dans un décor zen et élégant avec vue panoramique."
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"Restau 1 ⭐️ vue sur les vignes de Pernand"
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"https://instagram.com/lecharlemagnelp?igshid=YmMyMTA2M2Y= https://goo.gl/maps/H6KAuvw1GHvzuir67"
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"Gastronomie 1 étoile Michelin, rencontre du Japon et de la France, délicieux , au milieu de vignes "
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"Recommandé par les Landrieu le 23 avril 2022"
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"Au milieu des vignobles, gastronomique"
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" Top ! Fusion cuisine française-japonaise"
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"Recommandé par le papa de Noémie "
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"Gastronomique / à côté de Savigny"
@marie_roc
"1 étoile 2020 - cuisine créative "
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"120 EUR menu dégustation sans les vins"
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"Cuisine de mélange nipponne et bourguignonne "
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"Une étoile au Michelin. Pour se faire plaisir!"
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"un gastro avec une vue incroyable sur les vignes et une belle présentation des plats . service agréable "
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"influences asiatiques (vient de perdre son étoile)"
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"Recommandation d’Audrey (amie de Clodo)"
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"Belle expérience - Japon / Bourguignon "
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"Voilà un établissement qui vous invite au voyage ! Le Charlemagne est à retenir lors de votre séjour en Bourgogne, que vous découvrez tout autour de vous grâce à la vue panoramique. Les vignes et les paysages s'étendent pour un premier moment d'évasion bientôt secondé par une deuxième escapade : la cuisine et les goûts de Laurent Peugeot, très vite remarqué et récompensé comme un " grand de demain " par le Gault & Millau . Son credo ? Rapprocher la Bourgogne et le Japon. La carte, qui change à chaque saison, se compose donc de mets composés de produits frais, travaillés sur place et en provenance de la région, relevés par des saveurs subtiles. Ainsi, au Charlemagne, la lotte est en kadaïf, le pigeon de Corton est agrémenté de poivre du Sichuan alors même que les langoustines sont relevées par un vinaigre poudre de wakame. Des plats créatifs qui se déclinent aussi en différents menus dont celui du déjeuner qui vous offre, pour un prix tout à fait raisonnable, un merveilleux repas composé de produits de la mer ou de la terre. Enfin, pour terminer votre repas, les desserts sont incontournables ! Un exemple ? Le raisin, granité citron vert, thé matcha, kombawa. Laissez-vous tenter, dégustez et souriez ! En outre, sachez que Le Charlemagne vous propose des cours de cuisine qui vous permettront d'apprendre selon le thème à cuisiner comme un grand et à magnifiquement dresser vos assiettes. D'autre part, Le Charlemagne propose un service traiteur (www.lp-receptions.com). Avec les bons cadeaux, vous êtes sûr d'offrir un moment de bonheur. Un établissement que Le Petit Futé vous recommande chaleureusement !"
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"Un restaurant haut de gamme étoilé avec des produits français cuisinés avec des épices du monde. Excellent et déroutant !!"
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"Cuisine fusion française et japonaise avec vue sur les vignes de pernand vergeles. "
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"Michelin Top chef SP Best 50 By far one of the best restaurant memory past 20 years located in Burgundy "
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"Adresse kiné 1 étoile en 2020"
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"japonisant très bon service lieu sublime "
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"Dans top 3! gastronomique tellement raffiné. Cuisine fusion franco asiatique très maîtrisée "
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"1 étoile au Michelin dans un décor zen. Cuisine française aux accents asiatiques. Quelques chaises en cuisine pour profiter du spectacle de la brigade..."
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"1 étoile au Guide Michelin"
@noemielacarelle
"30/04/2016. 6 courses menu with wine. Amazing oeuf meurette with snails tempura"
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