Maison Lucas Carton

RELAIS & CHÂTEAUX

@relaischateaux

"Restaurant en ville."

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Dans ce lieu aussi prestigieux et qui connut ses heures de gloire à l'époque d'Alain Senderens, il n'était pas facile pour Julien Dumas de trouver sa place. En quelques années seulement, ce chef trentenaire a réussi à imposer son registre et son style. Il a fait du chou-fleur un des produits phare de sa carte et s'emploie à défendre pêche responsable ou production maraîchère durable. Le service et notamment celui du vin, mériterait lui aussi un tel allant pour accompagner au mieux l'indéniable talent du chef."

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Retour aux sources de l'Art nouveau dans cette salle historique que subliment les boiseries de Majorelle, les tables nappées et les généreuses banquettes qui semblent "serpentiner" tout le long d'un espace aéré et lumineux même en hiver. Le service s'affiche plutôt bon enfant, plus proche de la brasserie que de la table gastronomique, l'atmosphère en devenant certainement moins pesante et plus joyeuse. Quelques amuse-bouches bien choisis et peut entrer en scène le nouveau chef arrivé à la fin de l'été dernier. Un parcours de premier de la classe et que confirme cette évidence qu’arborent les plats proposés lors de notre menu déjeuner. Le puissant bouillon servi avec les ravioles de l'entrée donnait le rythme à un plat somme toute simple dans sa construction, mais que les noisettes et l’assaisonnement aussi rendaient gourmand, en fait irrésistible. La volaille témoignait du savoir-faire rôtisseur du chef, chair fondante à souhait, peau caramélisée comme il faut et que faisait vibrer l'accompagnement (artichaut fermenté et ail noir si subtile) avec justesse et brio. Le dessert comme d'ailleurs les mignardises prolongeaient bien l'exercice, témoignant ainsi du parfait duo salé/sucré désormais aux commandes des cuisines. Pour ce premier repas depuis l'arrivée d'Hugo Bourny, il y avait la satisfaction de découvrir un jeune talent faisant preuve d'une aussi évidente maturité. Aucune concession aux modes ni recours aux produits réputés faire les bonnes tables, mais une réelle leçon de cuisine, bien de saison, contemporaine dans ses constructions et, en même temps, presque intemporelle dans sa sincère quête du plaisir. On n'oubliera pas non plus de préciser qu'à 75 euros, voilà certainement le menu le plus attractif de Paris en ce moment. Et certainement pour encore un certain temps. Cave bien fournie qui mériterait une verrerie plus adéquate."

Hôtel Monge

@hotelmonge

"Ce restaurant sert une gastronomie française dans une salle et des salons modulables au mobilier design."

Fou de Pâtisserie

@foudepatisserie

"Le vénérable restaurant de la place de la Madeleine fait désormais la part belle à la pâtisserie de la meilleure facture, à sa table mais aussi autour d’un délicieux gouteer signé Sylvain Goujon. À cette adresse mythique, la cuisine vive et inspirée du très brillant chef Hugo Bourny ne vous décevra pas non plus !"

Hôtel Fabric

@hotelfabric

"Ce restaurant sert une gastronomie française dans une salle et des salons modulables au mobilier design."

Le Off

@le_off

"La Madeleine a 2 monuments : son Église en son centre, et le restaurant gastronomique non loin d’elle, l’un des plus anciens de Paris.
Sous un habit art nouveau et boiseries d’époque, se cache une cuisine moderne, ciselée, sensible.
Oeuvre d’un certain Hugo Bourny, au CV bien fourni, qui s’amuse à faire vibrer de nouveau cette cuisine mythique, maison de très grands par le passé (Senderens, Banctel). Une table gastronomique étoilée, offrant même un Menu pour les - de 35 ans (les veinards), mais aussi un bistrot « joviale » qui vaut aussi le détour. La cave à vins n’est pas sans reste, bien au contraire : profonde, à des prix raisonnables, le Chef étant aussi passionné que ces convives.
« Les bouteilles sont faites pour être bues, et partagées » dirait-il si la question lui était posée.."

Gault&Millau Restaurants — Monde

@gaultmillaurestaurants

"Sélection Gault&Millau France · 3 toques · 15.5/20 · Chef Hugo Bourny."

MICHELIN Restaurants

@michelinrestaurants

"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 1 étoile MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."

Falstaff Restaurants

@falstaff_restaurants

"Adresse répertoriée par Falstaff — Restaurant."

Paris vous aime Magazine

@parisaeroport

The Avant Gardists

@theavantgardists