Braise

"Bistrot du mois Pudlo sept 2025 Une nouvelle table de Manigold Menu déjeuner 39€"

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"Restau de viande un peu cher mais viande maturé"

@merlinbonnevay

"Dîner pour l’anniv de Marion 2025 Pas mal mais sans plus. "

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"Spécialités de viandes maturées."

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"https://www.instagram.com/reel/DNaMVB1s1iw/?igsh=MWRtOWtzZjV1cTcx"

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"Testé avec Pierre Camagne janvier 2024 "

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"Meilleure tarte au chocolat "

@camillesastre

"Sylvain Courivaud adjoint Matthias Marc pour une cuisine caliente 🧨"

@mxrionm

"Chef Mathias Marc Top chef"

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"Cuisine du feu par Marc Mathias"

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"Restaurant viandes excellentes , cadre haut de gamme et classe "

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"Recommandé par les réseaux "

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"dire qu'on vient de la part de la queen"

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"Éclore. Maturation Charcuterie maturee Sombre ?"

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"Viande et repas cuite à la braise Très bon chez très très bon Chef corivault ancien second de Mattias Marc"

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"Exquisite - one of my best meals in paris. On the expensive side but worth every penny. Front room staff is very attentive too, and provides very good advice on food choices, and wine. "

@clairechristelle

"Sympa mais je m’attendais à mieux Guindé "

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"Resto Matthias Marc, menu des copains à faire"

@leorsel99

"Matthias marc - cuisson au feu"

@lecomtecharles

"Cuisson à la braise ancien gars top chef"

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"Excellent resto gastro sans prise de tête"

@benjamb

"Côte de boeuf Vu sue insta"

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"Matthias Marc - bon vivant"

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"Excellent resto avec menu midi à 40€ avec amuse-bouche, entrée, plat et dessert Plats autour de la viande braisée (super bon) Terrasse très agréable en été Très bon service "

@crista

"“Braise” Gastronomic grill"

@paulemeric

"Resto chic, cuisson charbon "

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"Ancien second du chef de Substance"

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"Plat dessert - boisson : 60€"

@g2l97

"Cuisson à la braise Stéphane manifold & sylvain courivaud "

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"Très bon resto où tout est fait au BBQ, juste un peu cher - entre 38 et 48 € le plat, 15€ a 17€ le dessert "

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"Délicieux, service impeccable, beau "

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"Tres belle viande Bouteille de vin commandé mais derniere prise …"

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"Menu dej EPD 39 Menu 4 temps 80 Viande maturee au 100g Plats pièces de viande 30-50e"

@chichh

"Braise a été créé autour de la cuisson au feu. Les produits y sont tous travaillés au feu de bois : viandes, poissons et légumes sont sublimés pour une expérience culinaire unique. le chef charentais Sylvain Courivaud propose une cuisine façonnée par les flammes. Il a été formé aux étoiles du Fontevraud comme du Meurice avant de devenir le chef adjoint de Matthias Marc chez Substance. Excellents cocktails "

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"Consigliato da Pietro Leoni"

@favanzini

"Rencontre entre le grill et la gastronomie menu midi 39€ portions beaucoup trop petites "

@marinebaron982

"Testé sur le dej, service au top et c’est bon mais un peu cher pour ce que c’est "

@tristanblg

"Viande, ancien second de substance"

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"Dej client Cote de bœuf Mousse au chocolat au praliné"

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"Resto de viande design. Fermé samedi"

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"Cuisine au feu Bon menu au dej "

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"gruppo eclore tutti locali alta gamma x gambero Rosso "

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"Tout est cuit au four à braise TTB"

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"Viande et poisson (lotte) maturés. Vu dans TTB"

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"Menu midi semaine 39€ epd Fermé le weekend "

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"Guide Michelin, BBQ gastro, possiblement un peu cher"

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"Cuisine à la braise de Matthias Marc (TopChef)"

@marielle.food

"Les produits y sont tous travaillés au feu de bois : viandes, poissons et légumes Cinq entrées, quatre plats, trois desserts, le tout à la flamme."

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"tout cuit à la braise, viandes maturees, carte vin 👍"

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"Super concept : viande et poisson maturés. Travail autour du fumé. Une belle découverte."

@Adele.rbt

"De-li-cieux, petit restau calme service au top, carte des vins top mais chère, cuisine gastronomique mais simple au feu de bois, cave de maturation pour viande ! Les entrées et les desserts sont incroyables ! J’ai adoré !"

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"testé repas noel d'équipe Très bien"

@zoe.sdvr

"La flamme, la braise, la fumée… chez Braise, elles prennent une place centrale pour sublimer les produits… Plus d’infos sur notre site "

@lafrancedansuneassiette

"full menu à la braise par Mathias Marc - menu complet 40€"

@thomasbarbault

"https://www.lebey.com/les-adresses/restaurant/braise"

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"Menu midi très bon même si portions réduites. Il ne faut pas être pressé "

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"restau un peu quali - viande"

@lemoinenoir60

"La Traversée de Paris Côte de bœuf "

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"TTBon restaurant viande cuite à la braise maturee viande française top top ! "

@thomas.la

"restaurant autour du goût fumé excellents desserts mais très cher (16€ pour une tranche de pâté en croûte, vins inabordables, portions chiches)"

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"viandes et légumes au barbecue, aller pour le menu déjeuner "

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"restaurant à la braise vu à la TV "

@bpetit21

"Resto de barbecul vu à 66 min"

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"Chef Top Chef Mathias Marc"

@emmasushis

"Y’a pas que la plancha dans la vie. Les accros à Top Chef ont pu remarquer qu'à l’instar du beau produit locavore, les techniques de cuissons (des plus old school aux plus farfelues) profitent d’une hype sans précédent qui attire les foodies curieux. Sous la houlette de Stéphane Manigold, chef adjoint de Matthias Marc chez Substance, le nouveau restaurant Braise enflamme le (trop) calme 8e de ses viandes et poissons affriolants. FEU DE CAMP CHIC En arrivant par la rue, sympa : la vue plongeante sur les cuisines en contrebas, où l’on voit s’activer les marmitons devant leurs postes de cuissons. Binchotan japonais, barbecue “Big Green” à l’américaine, machines pour griller / fumer / torréfier… Un laissez-passer pour le Salon de la Grillade ? Presque. Le décor intérieur de brique et de cuir, très sombre mais auréolé d’un grand néon rouge au plafond, contextualise un feu de camp chic, quand le fumet ambiant promet des assiettes anti-boring. GRILLADES À GOGO Premier kif, les encornets sautés, aubergine grillée et condiment de tomates fumées (18 €) sortent du lot, suivis d’un bao d’agneau confit et sauce herbacée (18 €). Pour poursuivre, le rouget cuit au foin, artichaut à la barigoule, anguille fumée et ail noir (40 €) prend des airs vacances au soleil, quand l’agneau d’Aveyron grillé est sublimé par une ciboule blanche à la braise, oignon et condiment citron (38 €). Présentés en vitrine sur la mezzanine parfaite pour accueillir les groupes, on choisit également des pièces maturées dont un turbot, une côte de bœuf ou un “Tomahawk” de cochon (une côtelette de la haute), à accompagner de pommes coin de rue et condiment os à moelle, de riz à la flamme / citron / herbes ou d’une purée de pommes de terre à la graisse de volaille. "

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"Cuisine du feu Menu 5 plats délicieux Ancien sous chef de Matthias Marc"

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"Cuisson au feu différents types 175 à 2"

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"Très très bon. Chef. Cuisine braisée. Dej ou dîner. "

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"Bon, produits nobles, élaborés. Quantité trop petit par rapport au prix"

@nataliasurielc

"barbecue. ambiance Nyork menu 29 le midi"

@arkine.fredy

"De belles découvertes, des aromes particuliers mais choix de vins au verre limité et endroit bruyant. Cuisine autour de la flamme, des braises et de la fumée"

@pblanchet33

"Comme son nom l’indique… cuisson entièrement à la braise"

@yentldmt

"2023 plats à la braise, ris de veau 42€, poire poivre et amandes 10€"

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"Très qualitatif, menu à 39€ le midi excellent"

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"TOUT EST CUIT A LA BRAISE*"

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"Restaurant français tout cuit à la braise Cuisine visible Ambiance industrielle Testé : encornets "

@chtanan

"Champagne de vigneron > idée repas "

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"Viandes maturées Prix corrects"

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"Spécialisé dans la cuisson au feu de bois. "

@zecoucou

"Uniquement cuisson braise, feu de bois, fumaison etc menu 6 temps : 79€ / entrée : 20€ plat : 35€"

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"Meilleur bbq chic figaro déc 2022"

@gilles.simenel

"Gastro avec cuisson à la braise qui a l'air stylé "

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"Manigold Reco Figaro 20 meilleurs restos 2022"

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"Avec Mathias de top Chef 12"

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"spécialiste viande barbecue et maturée, repas 39€ à midi. TB"

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"Expérience où tous les plats sont braisés. Nouveau restaurant de Stéphane Manigold "

@quentinmarty

"Reco très très bon. Cuisine viande sur braise"

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"Nouveau Restaurant de Stéphane Manigold Tout est cuit à la flamme"

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"Viande et POISSON braisés Dessert choco sarrasin à tester !!"

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"Le pitch ? Ultra-simple, celui d'une cuisine au feu de bois où les plus belles viandes voisinent avec des poissons et des légumes d'une totale fraîcheur. "

@mdus971

"Même groupe que Granite et liquide "

@caroline_delaunay

"Menu EPD 39€ le midi Fermé le wkd"

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"Braise met le feu aux poudres "

@zermatip

"Restaurant tout au feu de bois très quali (un peu cher!)"

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"Note très bon, des plats originaux avec belle carte des vins, plutôt chic"

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"TB resto avec spécialités de barbecue "

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"viande maturée café MOF dessert miam"

@fatimmazouz33

"Très Très Bon, 27 nov 2022"

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"Cuisson parfaite des viandes et des poissons"

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"Très très cher (120€/tête) pour une côte de boeuf. "

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"Cuisine au feu sous toute ses formes grill, plancha, fumoir, flame…une carte variée des viandes de qualités. Recommandé par parisbouge "

@xassis

"Cher pour la qualité de la viande servie "

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"Ils remettent au goût du jour la cuisson au feu de bois qui donne ce petit supplément d’âme aux viandes, poissons et légumes. Ces deux Chefs donnent un nouveau souffle aux plats mythiques de la gastronomie française dans une ambiance contemporaine et chaleureuse."

@borisha

"Entre 40€ et 80€ la carte / Menu dej entre 30€ et 50€ "

@ambrafozzi

"Décor moderne rouge et noir. Ouvert tlj saus sur et dch. Entre 50 et 80 € "

@flopasenfer

"Matthias Marc top chef 2012"

@nickoparis15

"Entendu sur la Table des Bons Vivants "

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"Dîner du 09/01/2025 : bon restaurant spécialisé dans la viande maturée. Le cadre est agréable et le service plutôt détendu."

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"près de chez nous a essayer !"

@corinnef

"Le jeune chef Sylvain Courivaud qui a travaillé avec Mathias Marc chez Substance ouvre Braise à côte de Contraste, un bistrot français à leur manière. Ils remettent au goût du jour la cuisson au feu de bois qui donne ce petit supplément d’âme aux viandes, poissons et légumes. Ces deux Chefs donnent un nouveau souffle aux plats mythiques de la gastronomie française dans une ambiance contemporaine et chaleureuse."

@sorayaamoura

"Ils remettent au goût du jour la cuisson au feu de bois qui donne ce petit supplément d’âme aux viandes, poissons et légumes. Ces deux Chefs donnent un nouveau souffle aux plats mythiques de la gastronomie française dans une ambiance contemporaine et chaleureuse."

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"jeune chef Sylvain Courivaud qui a travaillé avec Mathias Marc chez Substance ouvre Braise à côte de Contraste, un bistrot français à leur manière."

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"Substance contraste dans la série…"

@gchardeau18

"braise avec pièces maturées très bonnes, effort gastronomique bon autour mais surpricé, 120-150e par pers"

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"Chef Matthias Marc (même groupe que Liquide) Cuisson au feu. "

@pauline.lchtt

"Bistrot français. Ancien substance"

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"80€ par personne à peu près (plat, dessert, bouteille de vin avec amuse-bouches et mignardises offerts) Faux-filet TB (42€) Vanille fumée OU Poire fumée TB (12 & 10€) Bouteille de Graves rouge TB (58€) Service sympa => prochaine fois : goûter le chocolat en dessert (TTB)"

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"Le jeune chef Sylvain Courivaud qui a travaillé avec Mathias Marc chez Substance ouvre Braise à côté de Contraste, un bistrot français à leur manière."

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"Le jeune chef Sylvain Courivaud qui a travaillé avec Mathias Marc chez Substance ouvre Braise à côté de Contraste, un bistrot français à leur manière."

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"Très bonnes viandes. Déco sympa. Service agréable. Bon vin. 10€ la pomme de terre quand même. Mais aucun regret. "

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