![PARIS RESTO]()
PARIS RESTO
Higuma est une institution dans la rue Sainte-Anne, c'est la cantine de tout le monde, du businessman à l'étudiant en passant par le retraité en quête de dépaysement. Ils n'hésitent pas à patienter dans la rue pour déguster les spécialités de la maison que sont le donburi, itamemono et les ramen. Higuma est de tous les consensus ! Et pourtant, éclairé au néon d'un blanc agressif, le décor est spartiate, quasi industriel : tables, chaises, menus sur tablettes au mur, et forte odeur de graillon, et point barre ! Mais pourquoi rajouter autre chose, quand les plats sont bons, très bons et économiques. Les ramen sont excellents : bol de bouillon à base de pâte de soja avec pâtes fraîches, pousses de bambou, viande de porc, germes de soja ou bol de bouillon à base de sel avec pâtes fraîches, beaucoup de légumes variés. Les sautés (itamemono) sont délicieux notamment le grand bol du riz recouvert de viande de porc, calamars, légumes variés à la sauce japonaise. Enfin parmi les donburi on vous recommande le grand bol du riz recouvert de beignets de crevettes et de légumes à la sauce japonaise. L'idéal est de s'installer au bar, face aux woks fumants et d'admirer la dextérité avec laquelle les cuistots travaillent. Et pour les écolos que ça intéresse, le higuma est un petit ours d'Hokkaido, pesant dans les 400 kg et mesurant dans les 2 m.
