Le Mermoz : Bistrot français moderne et bistronomique à Paris
Le Mermoz, ouvert en 2024 par le chef Thomas Graham, est un restaurant et bistrot situé au 16 Rue Jean Mermoz, dans le quartier des Champs-Elysées. Ce lieu s’inscrit dans la tradition des bistrots parisiens tout en proposant une cuisine française moderne et bistronomique, mettant en avant des produits de qualité et une carte en constante évolution. Son ambiance vintage, avec un zinc en cuivre et un décor d’inspiration des années 60, crée un cadre à la fois chaleureux et sophistiqué, idéal pour une expérience culinaire authentique.
Ce bistrot se distingue par ses spécialités françaises revisitées, mêlant tradition et créativité. La cuisine bistronomique du chef Thomas Graham offre une sélection d’assiettes de saison, avec des plats comme le risotto au samphire ou le carré d’agneau aux champignons, accompagnés d’une remarquable carte des vins, notamment en références bio et nature. Le lieu est apprécié pour sa cuisine raffinée, ses assiettes généreuses et ses saveurs bien marquées, parfaites pour un déjeuner ou un dîner dans une ambiance décontractée.
L’atmosphère du Mermoz respire la convivialité et le charme à la parisienne. Le décor, mêlant éléments vintage et touches modernes, invite à la détente. La salle, chaleureuse et élégante, est idéale pour profiter d’un repas entre amis ou en famille. Avec une ambiance à la fois simple et raffinée, Le Mermoz incarne parfaitement l’esprit du bistrot français contemporain, où tradition et innovation se rencontrent dans une harmonie gourmande.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Un génial bistrot en plein 8e porté par une escadrille de talents"
Figaroscope
@figaroscope
"La jeune cheffe Manon Fleury propose une carte avec des produits de saison mais aussi des tapas."
Emma Paris
@emmaparis
"Sympa ! J’y suis allée le soir, ce sont des plats à partager, et ça j’adore 🥰 il y a des alternatives veggie, on a pris 5 plats pour deux. C’était pas INCROYABLE mais correct. Il y a une belle carte des vins 🍷"
Sovanna Mv
@sovanna.mv
"Eco tables "
Paris vous aime Magazine
@parisaeroport
"During his time at Noma, in Copenhagen (a frequent World's 50 Best), California chef Thomas Graham developed a taste for fermented foods which he combines with French culinary expertise to create subtly delicious flavours. © Le Mermoz"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Pris d’assaut au déjeuner, avec une offre uniquement à la carte (sans formule, toujours trois plats, dont un végétarien, un poisson, une viande et renouvelée quotidiennement), le Mermoz ne déçoit pas. L’affluence reste bien gérée. Les banquettes de l’arrière-salle se réservent pour leur tranquillité quand le comptoir accueille les solitaires ou les duos. La proximité des convives s'oublie vite car l’attention se porte sur l’assiette, alléchante, aux goûts pensés avec des twists audacieux mais qui sonnent justes (asperges et sabayon d’herbes, chou pointu et cerise, raviolis de porc et basilic thaï, fraises et sureau…), et les cuissons assurent. Le soir, changement de décor, l’esprit tapas s'impose avec des petites assiettes au prix doux et à la facture recherchée (boudin noir du Perche, coulis de poire, terrine de volaille maison pruneau et noix...). Cave intelligente, chaque appellation étant représentée par quatre à cinq domaines, où les vins libres et naturels revendiquent une place notable. Seul petit bémol, les fromages présentés par trois sur l'assiette nue (chèvre bûche, comté, saint-nectaire le jour de notre passage) auraient mérité d’être servis moins froids."
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
"Mon post Instagram ⬇️ ici "
Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶
@victuailles.paris
"Du lundi au vendredi, déjeuner et dîner 🕰 12h - 14h30 / 19h - 00h 📞+33 (0)1 45 63 65 26 👇🏻 Réservations en ligne 👇🏻"
Konbini Food
@konbinifood
ELLE à table
@elleatable
Bouffons Podcast
@bouffonsne
Veggie : les meilleures adresses 🌱
@mapstrcommunity
La Chocologue
@lachocologue
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
The Fat Léa 🍴
@thefatlea
Louise Follain
@louisefollain
Alice Barbier & js Roques
@jaimetoutcheztoi
La map handi-friendly par Wheeled World !
@wheeledworld
Guilhem Malissen
@guilhemmalissen
Whereieat Paris
@whereieatparis
Marseille En Bouche
@marseille.en.bouche
Marc Levy
@marclevy
Sézane
@sezane
Davina Chang
@thecolordiet
Le Mermoz
16 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France
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Le Piaf Paris
38 Rue Jean Mermoz, Paris 75008
Ajouté par6655 utilisateurs
Le Bœuf sur le Toit
34 Rue du Colisée Paris 75008
Ajouté par6438 utilisateurs
Kisin Udon
9 Rue de Ponthieu, 75008 Paris, France
Ajouté par5049 utilisateurs
Mondaine de Pariso
23 rue de Ponthieu, Paris Île-de-France 75008
Ajouté par4264 utilisateurs
Taozi pâtisserie
32 Rue Jean Mermoz, 75008 Paris, France
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AZUR CAFÉ BRUNCH & COFFEE CHAMPS-ELYSÉES
63 Rue de Ponthieu, 75008 Paris, France
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Matignon
3 Avenue Matignon, Paris 75008
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Le Clarence
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris, France
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Restaurant La Scène - Stéphanie Le Quellec
32 Av. Matignon, 75008 Paris, France
Ajouté par2838 utilisateurs
"bcp d'avocats; réserver à l'avance (ils peuvent demander une garantie bancaire à la resa)"
@marieadron
"The restaurant underwent a complete revamp of its management and kitchen staff, bringing in a team that previously worked at a Michelin-starred establishment. It's a cozy venue. Khaled provided outstanding service, and all the dishes we tried were superb. We ordered the full menu for three people. The menu is updated every Wednesday."
@chrizoboii
"Bistrot che rivisita in chiave moderna piatti della tradizione francese con predilezione a frutta e verdura"
@valeriatedeschi
"Restaurant de cuisine française moderne. Cadre agréable à l’ancienne avec un beau zinc. Cuisine très raffinée et de qualité. Très belle carte des vins. Service ok, un poil long peut être. Rapport qualité prix pas génial mais pas à cause de la qualité. Des entrées à 15-20 EUR et des plats à 35-40 EUR. Très bien pour un déjeuner client."
@xavier.coquema5
" Pierre-Yves Chupin. 55€ EPD"
@helenepiot
"Ce néo-bistrot du quartier des Champs-Elysées ne désemplit pas, et pour cause ! Dans une ambiance conviviale, on y sert une jolie cuisine bistronomique à cheval entre tradition et modernité : produits irréprochables, assiettes percutantes et gourmandes, saveurs bien marquées. Carte des vins abordable et intéressante, notamment en références bio et nature."
@gdelusigny
"restau semi gastro, un peu cher mais très bon. choix entre poisson, viande ou vege.menu qui change toutes les semaines "
@salomeli_
"ancien resto d'accueil La Source"
@laetitia.beautes
"The business lunch place in the 8th. Yum."
@nagrait
"Avec Gabriel Gauthier en 2024 Simple mais assez raffiné "
@sterev
"Thomas Graham ancien d’Aponem"
@jmstebe
"Accueil très sympathique. Néo Bistrot moderne et gourmand."
@llinas
"Prendre crème brûlée en dessert Reco Boris"
@celia.brandao
"Solid bistro with modern take on French fare. Good wine list. Only opened during the week. "
@tdrt66k4d9
"Pas testé depuis le changement de chef mais Thomas … super !!!"
@vinsoof
"Resto qui m'a l'air vraiment bien en mode brasserie!"
@aoiknine
"Un peu cher mais tres bon + enorme catte de vin"
@leopolddrt
"Ceux qui n’ont pas connu le Mermoz revu et corrigé par Manon Fleury se consoleront avec Thomas Graham. Ce jeune californien a tout compris de la bistronomie : produits ultra simples, cuisine super complexe, tarifs archi corrects. Rien n’est laissé au hasard, ni le pain de Ten Bells, ni le kombucha maison, ni le brillat-savarin à température, ni le café Lomi quasiment parfait, ni le service précis pour les explications, astucieux pour le choix du vin, discrètement efficace. Avec une telle équipe, mieux vaut oublier l’intitulé des plats et, sans se laisser décontenancé par le bouillon de bienvenue, foncer. Tagliatelles de céleri ? D’accord. Courge farcie ? Allons-y ! Pain d’épices ? Merci ! Les inventions du jour s’inspirent du marché, comme David Hockney de sa Normandie. On reconnaît chaque saveur, avec l’impression étonnante de n’avoir jamais goûté cela avant. Et le vin, goûté avec méfiance en raison d’une fâcheuse propension parisienne à vendre les défauts pour des typicités, s’avère sans défaut et typé. Dans ce quartier qui n’offre que le choix de l’embarras, cet ancien café, avec son zinc et ses tables de bistrot, vaut largement mieux que plus d’un restaurant."
@guidelebey2024
"ris de veau Tarte au céleri "
@patricech
"Ambiance relax, créative food, great wine list "
@marc.haemel
"My fave neo bistro in Paris 👌🏻"
@vlada_plotnikova
"Restaurant style bistrot pointu avec belle carte des vins nature (glandien, Bernard Bonin ) "
@danielchilini
"Un cadre de brasserie typique du 8e comme il en existait tant dans les années 60, avec son mobilier bistrot, sol mosaïque et ses lustres en opaline pour une cuisine impeccablement de son époque. On la doit au Californien surdoué Thomas Graham et sa jeune équipe en or. De l’inventivité, de la technique, du bonheur. La carte des vins nature chantournée par Robin Gurgui est au diapason de ces assiettes d’exception. ~55€ (hors boissons) Horaires : Lun - Ven | 12h15 - 14h et 19h15 et 22h"
@equipeja
"petit bistro épuré avec des très bons plats "
@sarah.be.zeitoun
"Conseillé par Thomas Nobilot pour les dej pros"
@valentine.grosjean
"“Le Mermoz” via On va déguster Paris: bistro de Chef."
@paulemeric
"bistrot recommandé FR Gaudry"
@ldjmail1
"Bistronomique, Les echos menu 40€ midi soir 50"
@louisedessendier1
"cher mais je crois le soir c'est mieux "
@thomasmntmr
"+ Très bon, service parfait"
@rmcorcoba
"Thomas Graham, ptit djeuns californien pour des belles assiettes d’un neo bistrot prometteur "
@marieaudeoud
"Le menu était bon mais rapport qualité prix pas au rendez-vous"
@f.pham
"Brasserie à côté des champs"
@enzomathe440
"Natural wine list / neo bistro / fancy "
@milan.sdt
"Thomas - Neo brasserie avec une carte courte mais savoureuse "
@voyagevoyagedelabande
"Neo bistrot recommandé par François Regis Gaudry!"
@jeanne_bbk
"Un peu leger dans l’assiette. Mais bon vin et bien fait. "
@remi.loustalet
"Incroyable carte des vins ! 🍷"
@elsablanquart
"Recommandé par Christophe Michalak"
@sarahstreicher
"Cuisine gastronomique française. Très bon classique moderne Bon ratio qualité prix"
@sosophoxx
"Super bon resto. Menu le midi et carte a partager le soir"
@clem1401
"https://www.instagram.com/p/Crh8_battL6/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ== Fermé le weekend "
@thierry.trabach
"Du percutant dans le réconfort Les nouveaux bistrots qui montent "
@caroetjean
"Excellent néo-bistrot proposant une cuisine raffinée et originale accompagnée d’une bonne carte des vins! Ambiance décontractée. "
@whocares
"8ème meilleur resto de Paris Time Out"
@mayonn
"Un cadre de brasserie typique du 8e comme il en existait tant dans les années 60, avec son mobilier bistrot, sol mosaïque et ses lustres en opaline pour une cuisine impeccablement de son époque. On la doit au Californien surdoué Thomas Graham et sa jeune équipe en or (récompensée par un prix aux Time Out Paris Food and Drink Awards !) : maquereau enchâssé dans une fleur de courgette, médaillon d’agneau rôti fardé de girolles et myrtilles sauvages, risotto de salicorne et yaourt de brebis… De l’inventivité, de la technique, du bonheur. La carte des vins nature chantournée par Robin Gurgui est au diapason de ces assiettes d’exception."
@loooo
"Neo bistrot tarte pomme céleri "
@a.fraboul
"Bon vin et bonne nourriture "
@cleobrld
"Ça démarre fort avec cette omelette emblématique aux combawa du chef @thomas.grhm, ensuite suivie par le délicieux Maquereau en portefeuille parfaitement exécuté, et la magnifique tourte de légumes avec sa crème de cheddar délicate ! Puisque tout était excellent, on s’est laissé tenter par le Jambon snacké pour la dernière gourmandise. J’avoue que c’était risqué, la viande était un peu trop salée et consistante, en revanche les condiments autour sont à tomber. Une cuisine singulière et élaborée sans être prétentieuse, dans laquelle se trouvent des saveurs inédites rehaussées par une variété de plantes minutieusement travaillées. J’apprécie beaucoup la façon dont le chef sublime les légumes avec une grande délicatesse. Franchement bravo ! Galette des rois aux héliantis et mélilot et crème brulée au vin jaune couronnée de truffe noire pour finir. La galette n’est pas terrible et le goût subtil de la truffe n’a pas apporté grand chose. J’ai moins accroché avec les desserts, mais quel repas magnifique ! "
@paris.by.agathe
"Thomas Graham (noma Copenhague)"
@rfontaine
"Un menu court avec une très bonne cuisine. La carte des vins est très très large avec des producteurs de qualité et des prix corrects."
@jmpelcat
"Meilleure équipe selon time out"
@anaisgillot
"Meilleure equipe 2023 selon Time Out, devant Le Grand Bain, Paloma, et Pantobaguette)"
@lwalewska96
"Meilleure équipe - Time Out 8e "
@chloescaffre
"Meilleur équipe - Time Out"
@foodie_raphy
"A tester absolument. Cuisine créative intéressante. Chef Thomas Graham. Carte 38-49 € le midi, tapassiettes 9-25 € le soir. Fermé samedi et dch."
@flopasenfer
"American chef trained at noma modern Paris Airport Mag "
@mayo_jaune
"On va déguster Paris €€ LE CHEF Il avait pour tâche, ardue, de remplacer l'excellente Manon Fleury. Mission remplie haut la main pour l'Américain Thomas Graham. LE BISTROT Wellington de lotte, soupe de moules au yuzu... Du percutant dans le réconfort d'un beau bistrot années 1930."
@jocelyn.calvez
"Neo bistro trop bon et lieu cool détente "
@eveargillet
"Debbie mint + sauce gribiche - "
@chouettecacahouete
"Cuisine bistronomique / belle carte des vins "
@mathieudejaham1
"Super équipe et menu impeccable - très bon restaurant pour un dej de boulot"
@franceloy
"Super resto de plats à partager recommandé par Marie"
@amandine.borgoo
"Folle carte des vins, cuisine primesautière"
@partensky.sacha
"Assiettes 9-25€ à partager Grande qualité "
@luciethambo80
"Beaucoup d’idées et de technique recommandé par timeout"
@xassis
"Restaurant préféré de Bérenger mais il faut réserver deux à trois semaines en avance et empreinte bancaire. "
@marie.rafle
"Cibo particolare buonissimo!"
@virgi.izzo
"Riz de veau au chocolat (gaby) "
@jules.robard
"Très cher pour des bails de bistrot. Pas d’intérêt en vrai. "
@lilisebbag
"French tapas and natural wine"
@valedi
"Incroyable mais très cher "
@chacha_dew
"Très bon bistrot avec des petites assiettes à partager originales et délicieuses . Excellente carte des vins à tous les prix. Compter 80€ par personne avec le vin . "
@laurencels92
"Réserver lgtmps à l’avance genre 3 semaines"
@eloiso
"Recommandé par Anne ettore"
@vborel24
"Un peu haut de game, carte de saison "
@margot021
"Trop bon resto français, produits de qualité et bons vins!"
@julievssr
"https://www.it-paris.com/tapas-et-petites-assiettes/"
@alixmireur10
"Après le départ de Manon Fleury, tout le monde prédisait la mort de ce restaurant. C'était sans compter la vista de Thomas Graham, qui en a fait le meilleur plan du 8e."
@dam.cad
"Chef anglais Thomas Graham"
@anne.catalo81
"Délicieux - assiettes à partager - cher "
@chloedurivaux
"Bon Tbon pour le quartier "
@taupinettecapucine
"Oublié des étoiles Michelin selon Pomélo. Bluffant. "
@martin.guillochon
"Cuisine singulière de Thomas Graham, très très bon ! Il travaille vraiment bien les légumes ! Je suis moins accrochée aux desserts, pas à la hauteurs des plats, mais quel magnifique repas ! 16,5/20 60-80€ le soir "
@palaisdeyiyi
"Super super expérience. Cuisine excellente, sauces fabuleuses et belles cuisson des viandes et poissons. Cuisine gastronomique avec service jeune et sympathique. Ça deride ce quartier et avec un niveau de prix vraiment ok."
@therealdaggyswaggy
"Testé pour la saint Valentin, des recettes surprenantes et des accords mets vins absolument parfaits ! Changement de chef mais à priori la qualité est toujours là "
@jaume