Auberge Pyrénées Cévennes
Auberge Pyrénées Cévennes : Bistrot français à Paris 11
L'Auberge Pyrénées Cévennes, située au 106 Rue de la Folie Méricourt dans le quartier du 11e arrondissement de Paris, a été fondée il y a plus de 100 ans. Son histoire est marquée par une tradition culinaire familiale, perpétuée par le chef Pierre Négrevergne, qui s’épanouit dans cette maison emblématique. Ce lieu chargé d’histoire est connu pour ses recettes françaises classiques, notamment le cassoulet, la blanquette de veau à l’ancienne, et d’autres spécialités de bistrot, brasserie et restaurant. La maison est appréciée pour sa cuisine « de grand-mère », ses portions généreuses et son ambiance conviviale, qui en font une étape incontournable pour les amateurs de gastronomie française authentique.
L’établissement se distingue par ses spécialités telles que le cassoulet, la blanquette, et ses plats traditionnels du Sud-Ouest, servis dans un cadre chaleureux. La cuisine met en valeur le patrimoine gastronomique français avec des produits maison, des terrines, et des recettes authentiques. La réputation de l’Auberge repose également sur ses prix abordables, son rapport qualité-prix et ses menus à base de recettes françaises traditionnelles, appréciés par une clientèle locale et touristique. La décoration évoque une auberge d’antan, avec poutres apparentes, collections de casseroles en cuivre, et une ambiance qui transporte ses convives dans un univers typiquement français.
Ce lieu respire l’authenticité et la tradition, offrant une atmosphère chaleureuse et rustique. La décoration, avec ses éléments d’époque et son mobilier en bois, crée un décor accueillant, idéal pour partager un repas entre amis ou en famille. L’ambiance est celle d’un bistrot français typique, où l’on se sent comme chez soi, dans un cadre chargé d’histoire et de saveurs. L’Auberge Pyrénées Cévennes demeure un véritable symbole de la cuisine française traditionnelle à Paris, où authenticité et convivialité se conjuguent pour une expérience culinaire mémorable.
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Figaroscope
@figaroscope
"Propose des plats traditionnels comme la blanquette de veau, le cassoulet, ou encore le pâté en croûte qui lui a valu la 4e position au championnat du monde 2015."
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Elle nous enterrera tous… L’auberge peut changer de proprio ou de chef, elle ne sort pas de sa capsule temporelle: entoilage à grosses fleurs, poutres, collections de casseroles en cuivre et de plats à baeckeoffe, trophées de chasse, saucisson et jambon suspendus, serviettes pliées en éventail dans les verres. La carte est à classer entre L'Art de la Cuisine de Marie-Antoine Carême et le Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas: foie, blanquette, rognon et ris de veau, pâté en croûte, pied de porc, paris-brest, clafoutis… Tatin renversante."
PARIS GOURMAND
@petitfute
"Le mot aubergiste a quelque peu perdu de sa splendeur depuis des années. Pourtant, un aubergiste a le sens de l'accueil, du bien-être et évidemment, et aime partager le goût des bonnes choses. Ici, que vous soyez un habitué ou un gourmand de passage, le traitement sera le même. À vous les oeufs brouillés en piperade, les filets de hareng, le pied de cochon pané, la fricassée de ris de veau au porto, les quenelles de brochet, le cassoulet (l'une des spécialités de la maison) ou les profiteroles au chocolat. C'est l'auberge dans le sens noble du terme, celle où l'on vient se sustenter avec le sourire sans jamais regarder sa montre ou son téléphone portable."
Hôtel Fabric
@hotelfabric
"Spécialités du Sud-Ouest et du Lyonnais à découvrir entre charcuterie sèche suspendue et mobilier rustique."
C’est meilleur quand c’est bon
@cestmeilleurquandcestbon
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
La Chocologue
@lachocologue
Elodie Benz
@elodiebenz
Un couple Gourmand
@uncouplegourmand
Levantine
36 Rue Bichat, 75010 Paris, France
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le petit cambodge
20 rue Alibert, 75010 Paris, France
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Tien Hiang
14 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par12200 utilisateurs
Soya
20 Rue de la Pierre Levée, 75011 Paris, France
Ajouté par11134 utilisateurs
Princesse Café
32 Rue Bichat Paris 75010
Ajouté par11544 utilisateurs
Le Bichat
11 Rue Bichat, 75010 Paris, France
Ajouté par9202 utilisateurs
Le Paname Art Café
14 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par[object Object] utilisateurs
Le Dauphin
131 Avenue Parmentier, 75011 Paris, France
Ajouté par7453 utilisateurs
Vantre
19 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris, France
Ajouté par7654 utilisateurs
"Tres tres bon - Paris Première "
@helder.peux
"OSS 117 Tournage. Vacherin Blanquette "
@glacierdudesert
"Bistrot (fermé jusqu'au Septembre 2025)"
@jejen64
"comment est votre blanquette ?"
@floasslg
"Great classic french food."
@sander.lagast
"Très Très Bon - Le Très très bon de TTB - 2024"
@chantelac
"Si tu veux des plats traditionnels !? Le menu c’est le catalogue des recettes traditionnelles françaises Pourquoi Cévennes ? Et pas de vins des Cévennes 😣"
@terreshn
"Cassoulet - Oss 117 blanquette "
@ldornois4
"Guide Lebey, à l’occasion des grands bistrots de noël 2022"
@aureliebs
"Bistrot Saucisse purée TB"
@jipezed
"FRG Ris de veau top, bonne auberge traditionnelle €€€"
@rodolphesady
"Elle nous enterrera tous… L’auberge peut changer de proprio ou de chef, elle ne sort pas de sa capsule temporelle: entoilage à grosses fleurs, poutres, collections de casseroles en cuivre et de plats à baeckeoffe, trophées de chasse, saucisson et jambon suspendus, serviettes pliées en éventail dans les verres. La carte est à classer entre L'Art de la Cuisine de Marie-Antoine Carême et le Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas: foie, blanquette, rognon et ris de veau, pâté en croûte, pied de porc, paris-brest, clafoutis… Tatin renversante."
@guidelebey2024
"« Comment est la blanquette ? » TB "
@zermatip
"Thibault a bcp apprécié la carte, moi un peu moins"
@sixtine2co
"Recommandation "Très très bon" sur Paris Première "
@aude_e_perrin
"Conseil tradi clients magma"
@cssglgn
"Note : Très Bon… A essayer"
@valery.augier
"Essayer les œufs mayo, la saucisse purée Resto où a été tourné OSS 117 Formule déjeuner 29.00 € Menu à 39 € Midi & Soir Menu Dégustation : 79,00€ Menu dégustation est composé de 6 plats proposés par le chef. Uniquement pour l’ensemble de la table "
@nickoparis15
"Très très bon Dans les 50 bistrots présélectionnés "
@olivierdomi
"A essayer avec Clément et Bruno"
@francois.orcet
"Le chef Pierre Négrevergne s'épanouit à merveille dans cette maison qui a plus de 100 ans. Il régale avec une savoureuse cuisine "de grand-mère" qui met en valeur le patrimoine gastronomique français (terrine maison, blanquette de veau à l'ancienne et riz grillé, mille-feuille), servie en portions généreuses. Cette auberge régale toujours autant."
@pandore
"#michelin #étoile #restaurant #paris #star #guide #food #spots #french #bib"
@chloenogues
"Idée guide Paris insolite - Auberge "
@marionstrf
"comment est votre blanquette ?"
@theyaourtnature
"Recomendado por la guía michelín, buen restaurante típico francés, "
@masoljdb
"Dans son jus - formules dont une à 39 EPD même le soir mais aussi jusqu’à menu dégustation autour de la truffe "
@chichh
"Blanquette bien bonne et tout le menu bien franchouillard"
@lorrainedlp
"Oss 117 - blanquette de veau"
@guihr
"Michelin - se faire plaisir Traditionnelle "
@salomevalentin
"menu à 39 euros, cassoulet à part"
@gmontagne
"tradicional formule 39 midi degustation 6 plate 69"
@bianca_tamarozi
"Restaurant spécialités du sud- ouest "
@haessler.julien
"Le chef Pierre Négrevergne s'épanouit à merveille dans cette maison qui a plus de 100 ans. Il régale avec une savoureuse cuisine "de grand-mère" qui met en valeur le patrimoine gastronomique français (terrine maison, blanquette de veau à l'ancienne et riz grillé, mille-feuille), servie en portions généreuses. Cette auberge régale toujours autant. Guide Michelin Menu E+P 29€"
@mathilde.sebban
"“Auberge Pyrénées-Cévennes” via On va déguster Paris: “Comment est votre blanquette ?” famous OSS 117 - Le Caire nid d’espions movie scene."
@paulemeric
"restaurant de nourriture française traditionnel, cassoulet et blanquette de veau incroyable service dans u e casserole : entrée/plat/dessert à 39€ mais pas mal de add on sur le menu dc plus 45/50€"
@nounevdw
"Recommandé par C’est meilleur quand c’est bon Cuisine du sud-ouest "
@margaux.pc
"M° République • Menus : 29 € (déj.), 39 € • Carte: 45-65 € 12h-14h,19h-22h15 • Fermé lundi midi, samedi midi, dimanche"
@elodragon
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes, le bistrot parisien authentique et gourmand L'Auberge Pyrénnées Cévennes, c'est le vieux bistrot Paris 11e, qui nous régale de sa cuisine traditionnelle depuis plus de 100 ans. Repris par Pierre Négrevergne il y a deux ans, cette institution continue d'enchanter les amateurs de bonne cuisine française généreuse. "
@agneswdr
"106, rue de la Folie-Méricourt, Paris 11e l Tél. 01 43 57 33 78 l M° République l Menus : 29 € (déj.), 38 € l Carte : 45-65 € l 12-14h, 19h-22h15 l Fermé samedi, dimanche Beau gosse, classique dans l’âme, formé jadis dans le Dauphiné (notamment au Pommerois de Philippe Bouyssou à Grenoble), demeuré huit ans chez Michel Rostang au Bistrot d’à Côté Flaubert, avant de tenir, quatorze ans durant, une table à son nom, à Auteuil, la Terrasse Mirabeau, Pierre Négrevergne a repris l’Auberge des Pyrénées Cévennes, où jadis Philippe Serbource eut son étoile et dont Françoise et Daniel Constantin firent un bouchon lyonnais de qualité, sans en changer l’esprit. Mais plus proche de la tonalité Serbource que du style façon « gone » des Constantin, Pierre Négrevergne joue là les classiques de toujours, qu’il aime, et nous avec. Pâté en croûte de canard au foie gras, œuf mayonnaise, harengs pommes à l’huile, ris et rognon de veau en fricassée, foie de veau poêlé aux oignons grelot, blanquette de veau et riz basmati ou encore cassoulet exécuté dans les règles de l’art, servi avec manchons, poitrine et confit jouent le sérieux intemporel. Le cadre d’auberge comme à la campagne, avec ses nappes basques, ses poutres cirées, ses saucissons ou jambons qui pendent, son comptoir d’entrée pour l’apéro d’avant et le café d’après, est imparable. Comme, in fine, le délicieux paris-brest et les jolies glaces d’Emmanuel Ryon. Service amical et complice."
@gdelusigny
"Superbe bistrot. Meilleure blanquette. Belle déco. Bon service."
@isnwnxjka
"Resto OSS117 « comment est votre blanquette ? »"
@camroussrouss
"bistrot traditionnel un peu cher mais de qualité "
@nicolas.gobron
"Cuisine française excellente et pas trop cher"
@benjiros
"Vraiment spectaculaire. Pour 39 (le soir !) vous avez le droit à une entrée vraiment minutieuse (pâté croûte canard foie gras, salade lardon et œufs pochés, "
@benjyeno
"resto dans oss117 Portion généreuse et blanquette aussi gourmande que ta cousine à chaque mariage ++++ "
@jonnymay
"Hareng pomme à l’huile oss117"
@marcja
"Quel bonheur quel plaisir, le restaurant franchouillard comme on en rêve avec une maîtrise totale des produits. Le cassoulet au top. Une carte des vins qui fait rêver y compris pour les petites bourses. Les desserts ne sont pas oubliés, quel plaisir. Les ris, le pâté, les champignons … De la vep pour clôturer tout ça "
@henri.garnier
"plats très raffinés, copieux et délicieux formule midi entrée plat - plat dessert 29€ formule midi et soir entrée plat dessert 39€"
@clemi2501
"Celui d’oss 117! Cassoulet orgiaque"
@meg1990
"essayer le cassoulet maison"
@pieters.diet
"Blanquette de veau de OSS 117"
@lilysykes
"Reco Audrey très bon, un poil reuch"
@anais_caillou
"Cuisine française traditionnelle. "
@bonvivant_charlie
"Jolie bistrot à l’ancienne, cuisine de grand mère, auberge de bons vivants "
@octave_ps
"Superbe service et plat typique excellent "
@borel
"Meilleur cassoulet de panam'"
@ninisdecash
"Le restaurant d'OSS 117. Blanquette et cassoulet mythique "
@aigeus
"QG d’Axel ; la vraie blanquette de Noel Flantier ; pâté en croute du futur "
@capucinegallice
"Sympa mais trop cher pour ce que c’est "
@emmajbrt
"On va déguster Paris : les bistrots €€ L'auberge peut bien changer de proprio ou de chef, elle ne bouge pas : poutres, collection de casseroles en cuivre, trophées de chasse, serviettes pliées en éventail dans les verres. La carte est à classer entre L'Art de la cuisine française d'Antonin Carême et le Grand dictionnaire de cuisine d'Alexandre Dumas. L'ASSIETTE Rognon et ris de veau, pâté en croûte, pied de porc, paris-brest, tatin (renversante)."
@jocelyn.calvez
"pour une occasion ( plat à partir de 30 euros )"
@arthurle
"Auberge hors du temps Cuisine du sud-ouest Cassoulet "
@valentin.costes
"Très bon restaurant qui sert des plats typiquement français (Blanquette de veau etc). menu le soir à 39€"
@castillo.cyprien
"🇫🇷 Perfect spot to discover real French food 🥩 Blanquette de veau, Riz de veau, pâté croûte, œufs mayo …. ⭐️"
@eatventure
"Cuisine du Sud-Ouest, cassoulet etc"
@alexis.girre
"Authentic French food. Very good escargots and steak but get 3 course meal to save money "
@whutto3
"Une déco désuète pour cette brasserie à la cuisine généreuse et authentique ! Une expérience hors du temps."
@candice.buri
"Cuisine du Sud-Ouest. Vu dans c'est meilleur quand c'est bon"
@bettina.fabreges
"Cuisine française et surtout du Sud-Ouest. €€"
@francitacuisine
"Preiswertes Menü. Grossartige Jakobsmuscheln. Urchig altertümliche Einrichtung. Topservice"
@simon.o
"Menu à 38€ E/P/D midi et soir"
@hmmadi70
"tres bon cassoulet cher ++++"
@baldes.christophe
"Resto difficilement plus franchouille : nappes a carreaux, grosses bouteilles de chartreuse et saucisson qui pend du plafond Les menus peuvent franchement valoir le coup avec 39€ epd, c'est pas volé Les vrais prendront des trucs plus golri a la carte mais c'est là où ça cogne + Belle carte des vins Super pour un gros dîner réconfortant "
@tclamagirand
"Bon bah alors la c’était quelque chose franchement. Menu à 39e EPD, et une large carte de vins à partir de 20e. Rien a redire sur la cuisine c’est excellent si on veut avoir des classiques français. Attention très grosses portions "
@aurelie.banzet
"Reco tante Lerie, Bon mais plus cher, resto d'adulte, vraie cuisine française, peut plaire à papa"
@valentine.vendroux
"Vu sur cmqcb , menu autour de 25€"
@juliedemars
"Restaurant français Prendre le cassoulet"
@cindel.delehedde
"Spécialités du Sud-Ouest et du Lyonnais à découvrir entre charcuterie sèche suspendue et mobilier rustique."
@laura.decroix
"Propose des plats traditionnels comme la blanquette de veau, le cassoulet, ou encore le pâté en croûte qui lui a valu la 4e position au championnat du monde 2015."
@karelluscap