le SEVERO
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Le SEVERO - Restaurant de viande française à Paris

Le SEVERO est un restaurant-boucher spécialisé en viande rouge de qualité. Situé au 8 rue des Plantes à Paris, ce temple pour les amateurs de bœuf est une institution carnassière tenue par William Bernet, ancien boucher, et le chef Johnny Beguin. Avec plus de 10 ans d'expérience, le SEVERO propose une sélection de viandes d'exception, dont le fameux steak tartare, la côte de boeuf, les viandes maturées et les spécialités japonaises. Le restaurant est recommandé par Dizdou et présenté dans l'émission 'C'est meilleur quand c'est bon'. Avec une salle minuscule, il est impératif de réserver à l'avance. Le SEVERO est également connu pour sa carte de vins de qualité. Venez découvrir le meilleur restaurant de viande de Paris avec le SEVERO !

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4 826 utilisateurs

#Tags souvent utilisés
#Restaurant #Viande #Français #Bistrot #Brasserie
Ce qu'en disent les utilisateurs

"C meilleur champion steack tartare"

@clavel.sylvie

"Bistro traditionnel très viandard"

@corentingillot

"Un des meilleurs bœuf de Paris "

@adrien_moraweck

"Chef, ancien boucher Viandes ++++"

@olicat

"Artisan boucher et restaurant Élu meilleur tartare de paris à tester Entendu sur France Culture "

@lisebubu

"Reco France Inter 2024 Restaurant + boucher"

@vanessanook

"Viande incroyable ( recommandation de Quentin)"

@saska.b

"Meilleur tartare de Paris ?"

@jbpepin

"Meilleur restaurant viande de bœuf "

@estelle.bethon8

"Great tartare and meat restaurant"

@elliot1605

"Meilleur carte bœuf de Paris "

@gautier.m

"Un régal pour les amateurs de viande… maturation et cuisson parfaite"

@stephanesimon1

"Pour les amateurs de viande. Plats très miam. 10/10"

@theotarbou

"Tres belle combinaison de viandes et dune tres belle cave a vin "

@mdesaintelorette1

"Viande extra conseil de Marie Monod 💛"

@ambre.eden9

"C'est meilleur quand c'est bon"

@nicolas.cailasson

"Le meilleur restaurant de viande de Paris"

@valerian.ponsinet

"Viandes Cestmeilleurquandcest bon"

@clarisse.pilon11

"C’est meilleur quand c’est bon L’un des meilleurs restaurant de viande de la capitale « William Bernet, aubergiste royal et boucher poète » http://www.gillespudlowski.com/311899/restaurants/paris-14e-le-severo"

@octave_ps

"Bonne viande ! (Conseillé par Olivier concierge Lartisien)"

@ellie.calzolari

"À tester Un des meilleurs tartares de Paris"

@emilie.verriere

"Excellente cote de bœuf (conseil Valentine)"

@titikiki

"Amazing meat but apparently owner not the nicest"

@andrea.f.akl

"8, rue des Plantes (angle rue Severo), Paris 14e l Tél. 01 45 40 40 91 l M° Alésia, Mouton-Duvernet l Carte : 35-75 € l 12h-14h30, 19h30-22h l Fermé samedi, dimanche Il est, depuis trente-cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Nivernaises avec les Bissonnet. Et garde son quant-à-soi, en étant cet aubergiste de classe, qui reçoit avec naturel, sourire et bonne humeur, le meilleur monde carnassier de Paris dans un cadre de bistrot étriqué, mais bien nappé, avec rideaux rouges, comptoir, cave prolifique. Il n’y a pas plus savant que William Bernet pour disserter de la maturation d’une viande, de la nécessité de la choisir avec soin, en sa meilleure saison, de la parer, de la découper, de la préparer pour qu’elle soit au « top » dans votre assiette. Durant le confinement, il nous avait bluffé avec son tartare frites, sa tête de veau en terrine, son tataki de « tende de tranche », flanqué de câpres et de parmesan, tous plats que l’on peut goûter là avec d’autres. Comme la bavette à l’échalote, le filet de bœuf sauce poivre (issu de race jersiaise), un petit chef-d’œuvre de goût d’équilibre, de tendreté, de saveur, qui s’accompagne de frites croustillantes à fondre de bonheur simple. On y ajoute des hors-d’œuvre séducteurs comme le croustillant de tête de veau moutardé qui fait la plus sapide des entrées malicieuses, ou la ventrèche de thon pour ceux qui veulent démarrer léger. Et sur un livre de cave magnifique, on déniche un « simple » bourgogne de Trapet, le virtuose de Gevrey, qui vaut un grand cru, le côté gouleyant en sus. On aime les desserts de grand-mère, comme la tarte Bourdaloue et la mousse au chocolat. Vive William Bernet, son compère Gaël, sa petite boîte qui a tout d’une grande !"

@gdelusigny

"Bonne bouffe restaurant depuis 1987"

@maxence.vulpas283

"PBM: Book one of the ten tables at Le Severo when you’re craving beef, whether that’s in the form of tartare, haché, filet, tataki, bavette, onglet, or côte de boeuf. These are selected and aged by owner / butcher William Bernet, served with excellent fries, and accompanied by one of the best wine lists in town (Beaujolais and Rhone, in particular). Le Severo has been here forever, welcoming visitors and regulars to its little corner of the 14th arrondissement for what still feels like a truly Parisian experience. A great option for Monday night, and a terrible idea for vegetarians. Reservations are accepted many months in advance, but you can usually get a table with very little notice."

@phirdt

"Livre on va déguster paris "

@barcelonebcn

"Intimité carmine, certitude pure, effusion carnée. Si bien aimée si bien gardée. Les langues et les têtes se lient, se délient. À savourer les yeux fermés."

@mangerboirefeter

"Restaurant authentique du XX Super viande avec une cote de bœuf cher "

@soleneduval

"Pour le rumsteack sauce poivre"

@eatventure

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/severo-le"

@patricericher

"Pour manger le meilleur bœuf "

@rackham

"reco youtube c meilleur quand c bon resto viande ++++"

@dim_bkh

"Pour le pavé de rumsteak sauce au poivre et le tartare de bœuf"

@guittonons

"Très bon mais un peu cher."

@mco_00

"Tataki de boeufs aux anchois a tester"

@louis.severne

"Restaurant boucherie ! Viande de qualité "

@ingrid.perez92

"Bon restaurant de viande. Un peu trop simple et cher"

@melaure

"resto viande €€€ "c'est meilleur quand c'est bon""

@pierrefavennec

"Scott and Christie recommend the cote de boeuf. Only 5 tables so make a reservation. "

@christina10

"Présenté dans l’émission « C’est meilleur quand c’est bon » « Meilleure viande de bœuf de Paris »"

@viewtifulben

"C’est meilleur quand c’est bon"

@lycorne69

"Pour les viandards délicats ! "

@caroetjean

"Dans les meilleurs viandes et tartare de Paris "

@morin

"Le temple pour les amateurs de bœuf sans scrupules !"

@kwidhaom

"Restaurant/Boucher spécialisé en viande rouge de qualité "

@bibine63

"Restaurant de viandes maturées"

@emmanuel92500

"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."

@orkins

"Meilleur steak tartare de Paris"

@rouveyremacy

"vu dans "c'est meilleur quand c'est bon" à tester"

@nora.jnn

Approuvé par 9 partenaires officiels
certified badge Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

45266followers 500places
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
certified badge ELLE à table

ELLE à table

@elleatable

41565followers 2543places
"Amateurs de bonnes viandes, cet endroit est fait pour vous ! Caché dans le 14è arrondissement de Paris, le Severo, petit restaurant aux allures de bistrot, fait la joie d'une bande d'amis qui aiment se retrouver autour d'un ballon de rouge et d'une belle pièce de boeuf. Dur de choisir parmi leurs propositions toutes plus alléchantes les unes que les autres..."
certified badge Figaroscope

Figaroscope

@figaroscope

23275followers 374places
"Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture"
certified badge Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

3724followers 331places
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
certified badge  FRINGAL

FRINGAL

@fringal.food

2401followers 1779places
"Pour manger de la bonne viande maturée €€"
certified badge Rémi Ferrante Hartman

Rémi Ferrante Hartman

@blastmagazine

432followers 2299places
"Meats"
certified badge Chloe Brbrs

Chloe Brbrs

@chloebrbrs

7802followers 879places
certified badge Mon Paname 🍽🍷

Mon Paname 🍽🍷

@mon_paname

3715followers 385places
certified badge Sean Glass

Sean Glass

@sdotglass

3175followers 3288places
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