Le SEVERO : Bistrot de Viandes à Paris 14ème
Le SEVERO, situé au 8 Rue des Plantes dans le quartier Diderot à Paris, a été fondé il y a près de 30 ans par un passionné de viande. Ce restaurant-boucherie est rapidement devenu une référence pour les amateurs de viandes de qualité, notamment de bœuf maturé et de pièces d'exception. Son savoir-faire reconnu dans la maturation et la cuisson des viandes en fait un lieu incontournable pour les carnivores exigeants.
Ce bistrot français se distingue par ses spécialités, notamment ses steaks, tartares et côtes de bœuf, tous préparés avec des produits soigneusement sélectionnés. La carte des vins, en harmonie avec la cuisine, complète cette expérience culinaire unique. La petite salle, intime et élégante, offre une ambiance conviviale où la simplicité et la sobriété mettent en valeur la qualité des produits servis. Réservation recommandée en raison de la capacité limitée.
L’atmosphère du SEVERO reflète un esprit de quartier, avec un décor épuré et une ambiance chaleureuse. Ici, l’accent est mis sur la convivialité et la passion pour la viande. Les clients apprécient l’authenticité de ce lieu, où chaque détail est pensé pour offrir une expérience gastronomique authentique, dans un cadre qui respire la tradition et l’élégance bistrot française.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
ELLE à table
@elleatable
"Amateurs de bonnes viandes, cet endroit est fait pour vous ! Caché dans le 14è arrondissement de Paris, le Severo, petit restaurant aux allures de bistrot, fait la joie d'une bande d'amis qui aiment se retrouver autour d'un ballon de rouge et d'une belle pièce de boeuf. Dur de choisir parmi leurs propositions toutes plus alléchantes les unes que les autres..."
C’est meilleur quand c’est bon
@cestmeilleurquandcestbon
"Probablement le meilleur restaurant de viande de boeuf de Paris avec des pièces d'exception et un savoir-faire dans la maturation et la cuisson hors du commun. Tout en sobriété et en élégance, on s'attable au Severo en sachant qu'on vient ici déguster une cuisine simple qui met à l'honneur les meilleurs produits et une très belle carte des vins. Attention, la salle est minuscule, impératif de réserver."
Figaroscope
@figaroscope
"Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
FRINGAL
@fringal.food
"Pour manger de la bonne viande maturée €€"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
"Meats"
Marion Thillou
@honorevousguide
"Très très bon dans TTB resto viande super tataki "
Très Très Bon
@tres_tres_bon
"Adresse sélectionnée par Très Très Bon. La Table · Français · Bistrot."
Eater Essential Restaurants
@eateressentialrestaurants
"Sélectionné dans Eater Essential Restaurants — Paris, liste mise à jour le 8 juin 2026."
Les adresses de Tastet
@tastet
"Adresse sélectionnée par Tastet."
Chloe Brbrs
@chloebrbrs
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
Sean Glass
@sdotglass
Whereieat Paris
@whereieatparis
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
L'Assiette
181 Rue du Château, 75014 Paris, France
Ajouté par6368 utilisateurs
Bistrotters
9 Rue Decrès, 75014 Paris, France
Ajouté par4617 utilisateurs
RAMEN WANG - Restaurant Ramen Paris 14
20 Rue des Plantes Restaurant RAMEN WANG Paris 75014
Ajouté par4332 utilisateurs
Le Jéroboam
72 Rue Didot, Paris 75014
Ajouté par3121 utilisateurs
Les Pipelettes
31 Rue Brézin, 75014 Paris, France
Ajouté par2606 utilisateurs
La Moette Kigawa
186 Rue du Château, 75014 Paris, France
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Chez Raymonde
39 Rue des Plantes, Paris 75014
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Les Rouquins
146 Rue du Château, 75014 Paris, France
Ajouté par2538 utilisateurs
Wonderland Patisserie
208 Av. du Maine, 75014 Paris, France
Ajouté par1755 utilisateurs
"Viandes, meilleur quand c’est bon "
@clemencehenne
"Boucherie restaurant quali institution "
@valsbr
"Instagram c’est meilleur quand c’est bon "
@thibautdum
"spécial viande - réserver - c meilleur quand c’est bon"
@sophie.miam
"A rester avec Stanou et Clem"
@marie.brasseur
"https://www.instagram.com/reel/Dddo8mcDEI6/?stkn=ZXZxNHY5NzZ3OTN1"
@polopopo27
"Source : Emmanuelle Jary Cuisine : Viande / bistrot Budget : €€-€€€ Propriétaire : William Bernet (ancien boucher) Tél : 01 45 40 40 91 Réservation : https://www.lesevero.com/ Adresse : 8 rue des Plantes, 75014 Paris Probablement le meilleur restaurant de viande de bœuf de Paris : pièces d'exception, savoir-faire hors du commun dans la maturation et la cuisson. Sobriété et élégance, très belle carte des vins. Salle minuscule : réservation impérative."
@valerian.ponsinet
"François Simon Frites, mousse chocolat Assez cher"
@novovie
"bon resto de viande recommandé par Paddy"
@parmignan
"c'est meilleur quand c'est bon. resto de viandes"
@bobylpt
"Meilleure viande de Paris "
@maillardfrederic14400
"cuisine traditionnelle spécialisée dans la viande. Un régal."
@cmalarmey
"bien mangé Petite carte des vins très intéressante "
@tony.rousseau
"Restaurant de viande d’exception."
@laurentbi
"Tres bonnes viandes maturees et vin. Super experience"
@maxime1983
"vite avant retraite du patron. viandes"
@aure.lien
"viande Francois simon (livre )"
@anne.laure.nexon2
"fs : une des meilleures viandes de paris"
@caroleclaude09
"institution viandard, prix élevé justifiant une viande d'exception "
@thomasbarbault
"C’est meilleur quand c’est bon "
@teomadj
"un des meilleures restaurant de viandes de Paris"
@halbadeath
"Meilleur restaurant de viande selon CMQCB"
@mat.legoaster
"Meilleur restaurant de viande de Paris https://www.facebook.com/share/v/1AcpCdRm2t/?mibextid=wwXIfr"
@nquen
"Mail Gustave et Rosalie Frites maison"
@marine.chotard
"Commentaire de Nicolas : Le meilleur bœuf de paris "
@mulkensx
"Restaurant et boucher Meilleur restaurant de viandes de Paris. "
@aubert.anais
"Restau-boucher boeuf qualité ++"
@antoine.perrin
"C’est meilleur quand c’est bon Resto de viandes "
@mayarouziere
"https://www.facebook.com/share/v/1GHPTZwrMP/?mibextid=wwXIfr"
@rami95
"Restaurant spécialisé dans la viande "
@tanaisb
"beef meilleur quand c est bon "
@benjamincorre1528
"La viande est délicieuse c’est incroyable "
@leonie_clrss
"Super viande, bonnes frites. Côtes de bœuf à essayer "
@thomas.engoulevent
"Meilleur restaurant viande selon CMQCB et François Simon "
@nunzinho
"Excellente côte de bœuf et viande en général "
@sylviegallage
"TP Fermé samedi et dimanche Tout petit Réserver "
@jv.guebintp
"Restaurant de viande, cochon et bœuf, desserts gourmands"
@margoul
"viande c'est meilleur quand c'est bon"
@lebourrejulie
"Très bon resto de viande conseillé par Hugo Desnoyer dans le XIV e"
@nopublicitat21
"Best steak in paris c est meilleur quand c bon"
@fbernaroyat64
"Restaurant de viandes servies avec des vins natures"
@valentindematteis
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
@delphine.v
"Reco pascal praud - viande "
@clemvd
"Bistrot pour dîner, tout petit mignon, tataki bœuf anchois et parmesan, bon beaujolais, eau de vie grana framboise"
@marion.viot
"Top Meilleur tartare de Paris"
@n.pham5
"Cmqcb Meilleure steak tartare de Paris selon les japonais "
@herr.krank
"Bon Beaucoup de place Grosses tables dispo"
@dimmacab
"Boucherie restaurant. Belles pièces de viande "
@agathederoque
"Réputés pour leurs viandes. Gamme de prix hauts "
@zoe.ec
"restaurant viande à tester "
@manuerobs44
"Meilleur steak tartare de Paris"
@langlois.magalie
"Good for beef. Paris by mouth "
@tdrt66k4d9
"Que de la viande ! avec Liam"
@mpwidemann
"Meilleure cote de boeuf de paris/ meilleure carte de boeuf "
@fabienspeter4
"Restau de viande, excellent."
@marineplantevin
"Super bonne adresse de viande maturée"
@thibaultvu
"Août 2024 : depuis près de 30 ans, ici on croque de la barbarque d’immense qualité, préparée dans la boucherie intégrée au restaurant. Le tartare de bœuf à une réputation internationale. Attention tradition !"
@jcbeaumont
"https://cestmeilleurquandcestbon.com/f/au-restaurant/le-severo/"
@stephanie.dupoirier
"Viande maturee William Bernet! "
@chrisphote
"Article du journal du dimanche du 18 août 2024"
@laurent.giordani
"Recommandé dans la 5eme édition du magazine de « c’est meilleur quand c’est bon » Une des meilleures viandes de bœuf de tout Paris https://youtu.be/b2M2Q-lX51Y?si=pZHUYx-GNGPc1lq_"
@durr.fred
"https://www.facebook.com/watch/?v=779759867657991"
@ruch.mapstr
"FRG / la traversée de Paris Bistrot à viande "
@rodolphesady
"viande conseillé par François Simon "
@patricech
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
@guidelebey2024
"Super restaurant tradi de viande"
@cyrillagel
"très bonne viande de boeuf"
@theo.dl
"C meilleur champion steack tartare"
@clavel.sylvie
"Bistro traditionnel très viandard"
@corentingillot
"Un des meilleurs bœuf de Paris "
@adrien_moraweck
"Favourite restaurant in Paris"
@manu.bernier
"Chef, ancien boucher Viandes ++++"
@olicat
"Artisan boucher et restaurant Élu meilleur tartare de paris à tester Entendu sur France Culture "
@lisebubu
"Reco France Inter 2024 Restaurant + boucher"
@vanessanook
"Viande incroyable ( recommandation de Quentin)"
@saska.b
"Meilleur restaurant viande de bœuf "
@estelle.bethon8
"Great tartare and meat restaurant"
@elliot1605
"Meilleur carte bœuf de Paris "
@gautier.m
"Un régal pour les amateurs de viande… maturation et cuisson parfaite"
@stephanesimon1
"Pour les amateurs de viande. Plats très miam. 10/10"
@theotarbou
"Tres belle combinaison de viandes et dune tres belle cave a vin "
@mdesaintelorette1
"Viande extra conseil de Marie Monod 💛"
@ambre.eden9
"C'est meilleur quand c'est bon"
@nicolas.cailasson
"Viandes+++ https://www.facebook.com/share/v/2MrfTnoJAvGYtqTG/?mibextid=UalRPS"
@flodestang
"Viandes Cestmeilleurquandcest bon"
@clarisse.pilon11
"C’est meilleur quand c’est bon L’un des meilleurs restaurant de viande de la capitale « William Bernet, aubergiste royal et boucher poète » http://www.gillespudlowski.com/311899/restaurants/paris-14e-le-severo"
@octave_ps
"Bonne viande ! (Conseillé par Olivier concierge Lartisien)"
@ellie.calzolari
"À tester Un des meilleurs tartares de Paris"
@emilie.verriere
"“Severo” via On va déguster Paris: best tartare, filet de bœuf, côte de bœuf, good wine selection."
@paulemeric
"Excellente cote de bœuf (conseil Valentine)"
@titikiki
"Amazing meat but apparently owner not the nicest"
@andrea.f.akl
"8, rue des Plantes (angle rue Severo), Paris 14e l Tél. 01 45 40 40 91 l M° Alésia, Mouton-Duvernet l Carte : 35-75 € l 12h-14h30, 19h30-22h l Fermé samedi, dimanche Il est, depuis trente-cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Nivernaises avec les Bissonnet. Et garde son quant-à-soi, en étant cet aubergiste de classe, qui reçoit avec naturel, sourire et bonne humeur, le meilleur monde carnassier de Paris dans un cadre de bistrot étriqué, mais bien nappé, avec rideaux rouges, comptoir, cave prolifique. Il n’y a pas plus savant que William Bernet pour disserter de la maturation d’une viande, de la nécessité de la choisir avec soin, en sa meilleure saison, de la parer, de la découper, de la préparer pour qu’elle soit au « top » dans votre assiette. Durant le confinement, il nous avait bluffé avec son tartare frites, sa tête de veau en terrine, son tataki de « tende de tranche », flanqué de câpres et de parmesan, tous plats que l’on peut goûter là avec d’autres. Comme la bavette à l’échalote, le filet de bœuf sauce poivre (issu de race jersiaise), un petit chef-d’œuvre de goût d’équilibre, de tendreté, de saveur, qui s’accompagne de frites croustillantes à fondre de bonheur simple. On y ajoute des hors-d’œuvre séducteurs comme le croustillant de tête de veau moutardé qui fait la plus sapide des entrées malicieuses, ou la ventrèche de thon pour ceux qui veulent démarrer léger. Et sur un livre de cave magnifique, on déniche un « simple » bourgogne de Trapet, le virtuose de Gevrey, qui vaut un grand cru, le côté gouleyant en sus. On aime les desserts de grand-mère, comme la tarte Bourdaloue et la mousse au chocolat. Vive William Bernet, son compère Gaël, sa petite boîte qui a tout d’une grande !"
@gdelusigny
"Viande. Onglet echalotte Pudlo 2026"
@annabel.tchekov4
"Bonne bouffe restaurant depuis 1987"
@maxence.vulpas283
"PBM: Book one of the ten tables at Le Severo when you’re craving beef, whether that’s in the form of tartare, haché, filet, tataki, bavette, onglet, or côte de boeuf. These are selected and aged by owner / butcher William Bernet, served with excellent fries, and accompanied by one of the best wine lists in town (Beaujolais and Rhone, in particular). Le Severo has been here forever, welcoming visitors and regulars to its little corner of the 14th arrondissement for what still feels like a truly Parisian experience. A great option for Monday night, and a terrible idea for vegetarians. Reservations are accepted many months in advance, but you can usually get a table with very little notice."
@phirdt
"Livre on va déguster paris "
@barcelonebcn
"Intimité carmine, certitude pure, effusion carnée. Si bien aimée si bien gardée. Les langues et les têtes se lient, se délient. À savourer les yeux fermés."
@mangerboirefeter
"Restaurant authentique du XX Super viande avec une cote de bœuf cher "
@soleneduval
"Pour le rumsteack sauce poivre"
@eatventure
"Pour manger le meilleur bœuf "
@rackham
"reco youtube c meilleur quand c bon resto viande ++++"
@dim_bkh
"Pour le pavé de rumsteak sauce au poivre et le tartare de bœuf"
@guittonons
"Très bon mais un peu cher."
@mco_00
"Tataki de boeufs aux anchois a tester"
@louis.severne
"Restaurant boucherie ! Viande de qualité "
@ingrid.perez92