Le SEVERO - Restaurant de viande française à Paris
Le SEVERO est un restaurant-boucher spécialisé en viande rouge de qualité. Situé au 8 rue des Plantes à Paris, ce temple pour les amateurs de bœuf est une institution carnassière tenue par William Bernet, ancien boucher, et le chef Johnny Beguin. Avec plus de 10 ans d'expérience, le SEVERO propose une sélection de viandes d'exception, dont le fameux steak tartare, la côte de boeuf, les viandes maturées et les spécialités japonaises. Le restaurant est recommandé par Dizdou et présenté dans l'émission 'C'est meilleur quand c'est bon'. Avec une salle minuscule, il est impératif de réserver à l'avance. Le SEVERO est également connu pour sa carte de vins de qualité. Venez découvrir le meilleur restaurant de viande de Paris avec le SEVERO !
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 9 partenaires officiels
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
47765followers
500places
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
ELLE à table
@elleatable
43001followers
2543places
"Amateurs de bonnes viandes, cet endroit est fait pour vous ! Caché dans le 14è arrondissement de Paris, le Severo, petit restaurant aux allures de bistrot, fait la joie d'une bande d'amis qui aiment se retrouver autour d'un ballon de rouge et d'une belle pièce de boeuf. Dur de choisir parmi leurs propositions toutes plus alléchantes les unes que les autres..."
Figaroscope
@figaroscope
23915followers
374places
"Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
3787followers
331places
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
FRINGAL
@fringal.food
2867followers
1906places
"Pour manger de la bonne viande maturée €€"
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
478followers
2488places
"Meats"
Chloe Brbrs
@chloebrbrs
8001followers
915places
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
3651followers
391places
Sean Glass
@sdotglass
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Kim Ly
86 Rue Didot, 75014 Paris, France
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"Boucherie restaurant. Belles pièces de viande "
@agathederoque
"Réputés pour leurs viandes. Gamme de prix hauts "
@zoe.ec
"restaurant viande à tester "
@manuerobs44
"Meilleur steak tartare de Paris"
@langlois.magalie
"Good for beef. Paris by mouth "
@tdrt66k4d9
"Que de la viande ! avec Liam"
@mpwidemann
"Meilleure cote de boeuf de paris/ meilleure carte de boeuf "
@fabienspeter4
"Restau de viande, excellent."
@marineplantevin
"Super bonne adresse de viande maturée"
@thibaultvu
"Août 2024 : depuis près de 30 ans, ici on croque de la barbarque d’immense qualité, préparée dans la boucherie intégrée au restaurant. Le tartare de bœuf à une réputation internationale. Attention tradition !"
@jcbeaumont
"https://cestmeilleurquandcestbon.com/f/au-restaurant/le-severo/"
@stephanie.dupoirier
"Viande maturee William Bernet! "
@chrisphote
"Article du journal du dimanche du 18 août 2024"
@laurent.giordani
"Recommandé dans la 5eme édition du magazine de « c’est meilleur quand c’est bon » Une des meilleures viandes de bœuf de tout Paris https://youtu.be/b2M2Q-lX51Y?si=pZHUYx-GNGPc1lq_"
@durr.fred
"https://www.facebook.com/watch/?v=779759867657991"
@ruch.mapstr
"FRG / la traversée de Paris Bistrot à viande "
@rodolphesady
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
@guidelebey2024
"Super restaurant tradi de viande"
@cyrillagel
"très bonne viande de boeuf"
@theo.dl
"C meilleur champion steack tartare"
@clavel.sylvie
"Bistro traditionnel très viandard"
@corentingillot
"Un des meilleurs bœuf de Paris "
@adrien_moraweck
"Chef, ancien boucher Viandes ++++"
@olicat
"Artisan boucher et restaurant Élu meilleur tartare de paris à tester Entendu sur France Culture "
@lisebubu
"Reco France Inter 2024 Restaurant + boucher"
@vanessanook
"Viande incroyable ( recommandation de Quentin)"
@saska.b
"Meilleur tartare de Paris ?"
@jbpepin
"Meilleur restaurant viande de bœuf "
@estelle.bethon8
"Great tartare and meat restaurant"
@elliot1605
"Meilleur carte bœuf de Paris "
@gautier.m
"Un régal pour les amateurs de viande… maturation et cuisson parfaite"
@stephanesimon1
"Pour les amateurs de viande. Plats très miam. 10/10"
@theotarbou
"Tres belle combinaison de viandes et dune tres belle cave a vin "
@mdesaintelorette1
"Viande extra conseil de Marie Monod 💛"
@ambre.eden9
"C'est meilleur quand c'est bon"
@nicolas.cailasson
"Le meilleur restaurant de viande de Paris"
@valerian.ponsinet
"Viandes+++ https://www.facebook.com/share/v/2MrfTnoJAvGYtqTG/?mibextid=UalRPS"
@flodestang
"Viandes Cestmeilleurquandcest bon"
@clarisse.pilon11
"C’est meilleur quand c’est bon L’un des meilleurs restaurant de viande de la capitale « William Bernet, aubergiste royal et boucher poète » http://www.gillespudlowski.com/311899/restaurants/paris-14e-le-severo"
@octave_ps
"Bonne viande ! (Conseillé par Olivier concierge Lartisien)"
@ellie.calzolari
"À tester Un des meilleurs tartares de Paris"
@emilie.verriere
"“Severo” via On va déguster Paris: best tartare, filet de bœuf, côte de bœuf, good wine selection."
@paulemeric
"Excellente cote de bœuf (conseil Valentine)"
@titikiki
"Amazing meat but apparently owner not the nicest"
@andrea.f.akl
"8, rue des Plantes (angle rue Severo), Paris 14e l Tél. 01 45 40 40 91 l M° Alésia, Mouton-Duvernet l Carte : 35-75 € l 12h-14h30, 19h30-22h l Fermé samedi, dimanche Il est, depuis trente-cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Nivernaises avec les Bissonnet. Et garde son quant-à-soi, en étant cet aubergiste de classe, qui reçoit avec naturel, sourire et bonne humeur, le meilleur monde carnassier de Paris dans un cadre de bistrot étriqué, mais bien nappé, avec rideaux rouges, comptoir, cave prolifique. Il n’y a pas plus savant que William Bernet pour disserter de la maturation d’une viande, de la nécessité de la choisir avec soin, en sa meilleure saison, de la parer, de la découper, de la préparer pour qu’elle soit au « top » dans votre assiette. Durant le confinement, il nous avait bluffé avec son tartare frites, sa tête de veau en terrine, son tataki de « tende de tranche », flanqué de câpres et de parmesan, tous plats que l’on peut goûter là avec d’autres. Comme la bavette à l’échalote, le filet de bœuf sauce poivre (issu de race jersiaise), un petit chef-d’œuvre de goût d’équilibre, de tendreté, de saveur, qui s’accompagne de frites croustillantes à fondre de bonheur simple. On y ajoute des hors-d’œuvre séducteurs comme le croustillant de tête de veau moutardé qui fait la plus sapide des entrées malicieuses, ou la ventrèche de thon pour ceux qui veulent démarrer léger. Et sur un livre de cave magnifique, on déniche un « simple » bourgogne de Trapet, le virtuose de Gevrey, qui vaut un grand cru, le côté gouleyant en sus. On aime les desserts de grand-mère, comme la tarte Bourdaloue et la mousse au chocolat. Vive William Bernet, son compère Gaël, sa petite boîte qui a tout d’une grande !"
@gdelusigny
"Bonne bouffe restaurant depuis 1987"
@maxence.vulpas283
"PBM: Book one of the ten tables at Le Severo when you’re craving beef, whether that’s in the form of tartare, haché, filet, tataki, bavette, onglet, or côte de boeuf. These are selected and aged by owner / butcher William Bernet, served with excellent fries, and accompanied by one of the best wine lists in town (Beaujolais and Rhone, in particular). Le Severo has been here forever, welcoming visitors and regulars to its little corner of the 14th arrondissement for what still feels like a truly Parisian experience. A great option for Monday night, and a terrible idea for vegetarians. Reservations are accepted many months in advance, but you can usually get a table with very little notice."
@phirdt
"Livre on va déguster paris "
@barcelonebcn
"Intimité carmine, certitude pure, effusion carnée. Si bien aimée si bien gardée. Les langues et les têtes se lient, se délient. À savourer les yeux fermés."
@mangerboirefeter
"Restaurant authentique du XX Super viande avec une cote de bœuf cher "
@soleneduval