PARIS GOURMAND
Erwan en cuisine, François en salle et une même envie depuis des années : créer des plats à partir de produits de saison, frais et crus. Que dire de ce gaspacho de tomates vertes, émulsion chèvre-menthe, céleri, fraîcheur de basilic ou de ce tartare de veau au couteau, lardon et pesto de roquette, si ce n'est que du bien... Idem pour le dessert de saison : un cru-cuit de pêches et nectarines, pochées dans un sirop d'hibiscus au romarin avec une glace de prunes et mirabelles. C'est un bistrot où les tables et chaises en bois toutes simples sont rehaussées par un joli parquet, des boiseries sur les murs et de belles moulures au plafond. Notez enfin que le lieu est un chouette caviste.
