Le SEVERO - Restaurant de viande française à Paris
Le SEVERO est un restaurant-boucher spécialisé en viande rouge de qualité. Situé au 8 rue des Plantes à Paris, ce temple pour les amateurs de bœuf est une institution carnassière tenue par William Bernet, ancien boucher, et le chef Johnny Beguin. Avec plus de 10 ans d'expérience, le SEVERO propose une sélection de viandes d'exception, dont le fameux steak tartare, la côte de boeuf, les viandes maturées et les spécialités japonaises. Le restaurant est recommandé par Dizdou et présenté dans l'émission 'C'est meilleur quand c'est bon'. Avec une salle minuscule, il est impératif de réserver à l'avance. Le SEVERO est également connu pour sa carte de vins de qualité. Venez découvrir le meilleur restaurant de viande de Paris avec le SEVERO !
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 9 partenaires officiels
Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
43968followers
500places
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
ELLE à table
@elleatable
40985followers
2543places
"Amateurs de bonnes viandes, cet endroit est fait pour vous ! Caché dans le 14è arrondissement de Paris, le Severo, petit restaurant aux allures de bistrot, fait la joie d'une bande d'amis qui aiment se retrouver autour d'un ballon de rouge et d'une belle pièce de boeuf. Dur de choisir parmi leurs propositions toutes plus alléchantes les unes que les autres..."
Figaroscope
@figaroscope
23037followers
374places
"Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
3707followers
331places
"Venir ici revient à faire un pèlerinage dans l'une des Mecque de la viande à Paris. En guise d'église, une petite salle couleur sang avec une fresque sur une ardoise rendant honneur tant aux éleveurs qu'aux bêtes qui se font dévorer. Derrière l'autel (un magnifique zinc), on y entend les saintes bidoches mâturées sur place (simmental, blondes d'Aquitaine ou autres, selon les arrivages) cuire dans de généreuses quantités de graisses. Selon cette liturgie bien française, des frites très réussies accompagnent les plats, et malheur aux végétariens qui ne trouveront même pas un malheureux poisson à se mettre sous la dent. Naturellement, la communion se fait sous les deux espèces : un bon pain Poujauran et une sélection solide de vins. Amen."
FRINGAL
@fringal.food
2237followers
1820places
"Pour manger de la bonne viande maturée €€"
Rémi Ferrante Hartman
@blastmagazine
413followers
2258places
"Meats"
Chloe Brbrs
@chloebrbrs
7721followers
851places
Mon Paname 🍽🍷
@mon_paname
3678followers
385places
Sean Glass
@sdotglass
3139followers
3288places
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Kim Ly
86 Rue Didot, 75014 Paris, France
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"Chef, ancien boucher Viandes ++++"
@olicat
"Artisan boucher et restaurant Élu meilleur tartare de paris à tester Entendu sur France Culture "
@lisebubu
"Reco France Inter 2024 Restaurant + boucher"
@vanessanook
"Viande incroyable ( recommandation de Quentin)"
@saska.b
"Meilleur tartare de Paris ?"
@jbpepin
"Meilleur restaurant viande de bœuf "
@estelle.bethon8
"Great tartare and meat restaurant"
@elliot1605
"Meilleur carte bœuf de Paris "
@gautier.m
"Un régal pour les amateurs de viande… maturation et cuisson parfaite"
@stephanesimon1
"Pour les amateurs de viande. Plats très miam. 10/10"
@theotarbou
"Tres belle combinaison de viandes et dune tres belle cave a vin "
@mdesaintelorette1
"Viande extra conseil de Marie Monod 💛"
@ambre.eden9
"C'est meilleur quand c'est bon"
@nicolas.cailasson
"Le meilleur restaurant de viande de Paris"
@valerian.ponsinet
"Viandes Cestmeilleurquandcest bon"
@clarisse.pilon11
"C’est meilleur quand c’est bon L’un des meilleurs restaurant de viande de la capitale « William Bernet, aubergiste royal et boucher poète » http://www.gillespudlowski.com/311899/restaurants/paris-14e-le-severo"
@octave_ps
"Bonne viande ! (Conseillé par Olivier concierge Lartisien)"
@ellie.calzolari
"À tester Un des meilleurs tartares de Paris"
@emilie.verriere
"Excellente cote de bœuf (conseil Valentine)"
@titikiki
"Amazing meat but apparently owner not the nicest"
@andrea.f.akl
"8, rue des Plantes (angle rue Severo), Paris 14e l Tél. 01 45 40 40 91 l M° Alésia, Mouton-Duvernet l Carte : 35-75 € l 12h-14h30, 19h30-22h l Fermé samedi, dimanche Il est, depuis trente-cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Nivernaises avec les Bissonnet. Et garde son quant-à-soi, en étant cet aubergiste de classe, qui reçoit avec naturel, sourire et bonne humeur, le meilleur monde carnassier de Paris dans un cadre de bistrot étriqué, mais bien nappé, avec rideaux rouges, comptoir, cave prolifique. Il n’y a pas plus savant que William Bernet pour disserter de la maturation d’une viande, de la nécessité de la choisir avec soin, en sa meilleure saison, de la parer, de la découper, de la préparer pour qu’elle soit au « top » dans votre assiette. Durant le confinement, il nous avait bluffé avec son tartare frites, sa tête de veau en terrine, son tataki de « tende de tranche », flanqué de câpres et de parmesan, tous plats que l’on peut goûter là avec d’autres. Comme la bavette à l’échalote, le filet de bœuf sauce poivre (issu de race jersiaise), un petit chef-d’œuvre de goût d’équilibre, de tendreté, de saveur, qui s’accompagne de frites croustillantes à fondre de bonheur simple. On y ajoute des hors-d’œuvre séducteurs comme le croustillant de tête de veau moutardé qui fait la plus sapide des entrées malicieuses, ou la ventrèche de thon pour ceux qui veulent démarrer léger. Et sur un livre de cave magnifique, on déniche un « simple » bourgogne de Trapet, le virtuose de Gevrey, qui vaut un grand cru, le côté gouleyant en sus. On aime les desserts de grand-mère, comme la tarte Bourdaloue et la mousse au chocolat. Vive William Bernet, son compère Gaël, sa petite boîte qui a tout d’une grande !"
@gdelusigny
"Bonne bouffe restaurant depuis 1987"
@maxence.vulpas283
"PBM: Book one of the ten tables at Le Severo when you’re craving beef, whether that’s in the form of tartare, haché, filet, tataki, bavette, onglet, or côte de boeuf. These are selected and aged by owner / butcher William Bernet, served with excellent fries, and accompanied by one of the best wine lists in town (Beaujolais and Rhone, in particular). Le Severo has been here forever, welcoming visitors and regulars to its little corner of the 14th arrondissement for what still feels like a truly Parisian experience. A great option for Monday night, and a terrible idea for vegetarians. Reservations are accepted many months in advance, but you can usually get a table with very little notice."
@phirdt
"Livre on va déguster paris "
@barcelonebcn
"Intimité carmine, certitude pure, effusion carnée. Si bien aimée si bien gardée. Les langues et les têtes se lient, se délient. À savourer les yeux fermés."
@mangerboirefeter
"Restaurant authentique du XX Super viande avec une cote de bœuf cher "
@soleneduval
"Pour le rumsteack sauce poivre"
@eatventure
"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/severo-le"
@patricericher
"Pour manger le meilleur bœuf "
@rackham
"reco youtube c meilleur quand c bon resto viande ++++"
@dim_bkh
"Pour le pavé de rumsteak sauce au poivre et le tartare de bœuf"
@guittonons
"Steak frites sauce poivre Mousse au chocolat "
@emma_lemaire
"Très bon mais un peu cher."
@mco_00
"Tataki de boeufs aux anchois a tester"
@louis.severne
"Restaurant boucherie ! Viande de qualité "
@ingrid.perez92
"Bon restaurant de viande. Un peu trop simple et cher"
@melaure
"resto viande €€€ "c'est meilleur quand c'est bon""
@pierrefavennec
"Scott and Christie recommend the cote de boeuf. Only 5 tables so make a reservation. "
@christina10
"Présenté dans l’émission « C’est meilleur quand c’est bon » « Meilleure viande de bœuf de Paris »"
@viewtifulben
"C’est meilleur quand c’est bon"
@lycorne69
"Pour les viandards délicats ! "
@caroetjean
"Dans les meilleurs viandes et tartare de Paris "
@morin
"Le temple pour les amateurs de bœuf sans scrupules !"
@kwidhaom
"Restaurant/Boucher spécialisé en viande rouge de qualité "
@bibine63
"Restaurant de viandes maturées"
@emmanuel92500
"Un authentique bistrot de quartier, repaire pour carnivores exigeants."
@orkins
"Meilleur steak tartare de Paris"
@rouveyremacy
"vu dans "c'est meilleur quand c'est bon" à tester"
@nora.jnn
"Les prix sont ce qu’ils sont… et le père William est un sacré personnage, mais quelle viande, quelle jolie carte des vins. Croustillant de tête de veau. Filet sauce au poivre Au vin Marsannay de Duband Côté rôtie de Guy Bernard Petite salle, un seul service. Plaisir simple "
@henri.garnier
"By Joseph. Tatami en entree et pièce de bœuf"
@adrienlm