Pantruche

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3 Rue Victor Massé Paris France

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Figaroscope

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Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture

La Chocologue

La Chocologue

Mousse au chocolat noir intense, glace topinambour, sur lit de praliné noisettes croustillant. TUERIE

Philippine Darblay

Philippine Darblay

soufflé

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

« Pantruche ou les mémoires d’un truand »… Illustrée par Dubout pour la couv’, les pseudo mémoires de Fernand Trignol (1948) donnent plutôt l’impression de jacter d’une belle bande de caves un peu brûlées en touchant au grisbi. La cave (celle de la carte des vins du bouclard éponyme de la bande à Franck Baranger et Edouard Bobin - qui tiennent à leur pogne également le Caillebotte, la Belle Maison et le Coucou) semble avoir essuyé une rafale de sulfateuse tant les ratures la plombent. À l’heure de l’ordi et de l’imprimante, on pourrait espérer un peu plus de tenue. À l’image également du service nonchalant et des commandes oubliées. Reste le beau décor blanc et gris, les miroirs, le bar rebondi et surtout la cuisine: bons produits, cuissons exemplaires. La formule du déjeuner (19€) est une aubaine et illustre bien la qualité du travail du chef.

Les bons plans restos

Les bons plans restos

Quel est le point commun entre Le Cristal de Sel (15 e ), Le Bouchon et l'Assiette (17 e ) et ce Pantruche ? Les chefs sont tous passés par Le Bristol d'Éric Frechon. Ou l'art et la manière de quitter le gastro pour s'encanailler dans une version bistro avec moult luminaires anciens, banquettes et miroirs d'un autre temps. Dans l'assiette, on ne se la joue pas boeuf bourguignon et blanquette de veau, mais on reste dans un registre bistrotier avec juste ce qu'il faut de créativité pour être bien dans son époque sans tomber dans le tradi franchouille. En ce moment, vous pourrez déguster un filet de boeuf Montbéliard ; un pavé de maigre, brocolis, noix fraîches et sauce vin jaune ; clou du spectacle, un travers de cochon confit, Daïkon, pâtes vapeur et pickles d'oignons rouges. Et enfin, le soufflé au Grand Marnier, caramel au beurre salé ou le chou, glace vanille, crémeux chocolat qui soulignent qu'effectivement le chef en a sous la toque.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Quel est le point commun entre Le Cristal de Sel (15 e ), Le Bouchon et l'Assiette (17 e ) et ce Pantruche ? Les chefs sont tous passés par Le Bristol d'Éric Frechon. Ou l'art et la manière de quitter le gastro pour s'encanailler dans une version bistro avec moult luminaires anciens, banquettes et miroirs d'un autre temps. Dans l'assiette, on ne se la joue pas boeuf bourguignon et blanquette de veau, mais on reste dans un registre bistrotier avec juste ce qu'il faut de créativité pour être bien dans son époque sans tomber dans le tradi franchouille. En ce moment, vous pourrez déguster un filet de boeuf Montbéliard ; un pavé de maigre, brocolis, noix fraîches et sauce vin jaune ; clou du spectacle, un travers de cochon confit, Daïkon, pâtes vapeur et pickles d'oignons rouges. Et enfin, le soufflé au Grand Marnier, caramel au beurre salé ou le chou, glace vanille, crémeux chocolat qui soulignent qu'effectivement le chef en a sous la toque.

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Quel est le point commun entre Le Cristal de Sel (15 e ), Le Bouchon et l'Assiette (17 e ) et ce Pantruche ? Les chefs sont tous passés par Le Bristol d'Éric Frechon. Ou l'art et la manière de quitter le gastro pour s'encanailler dans une version bistro avec moult luminaires anciens, banquettes et miroirs d'un autre temps. Dans l'assiette, on ne se la joue pas boeuf bourguignon et blanquette de veau, mais on reste dans un registre bistrotier avec juste ce qu'il faut de créativité pour être bien dans son époque sans tomber dans le tradi franchouille. En ce moment, vous pourrez déguster un filet de boeuf Montbéliard ; un pavé de maigre, brocolis, noix fraîches et sauce vin jaune ; clou du spectacle, un travers de cochon confit, Daïkon, pâtes vapeur et pickles d'oignons rouges. Et enfin, le soufflé au Grand Marnier, caramel au beurre salé ou le chou, glace vanille, crémeux chocolat qui soulignent qu'effectivement le chef en a sous la toque.

In the Loup - a foodie's world map

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La carte de Daphné

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Guilhem Malissen

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Lucie Passion Glucides

Lucie Passion Glucides

Amandine Chaignot

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EmmaCakeCup

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Hôtel Bachaumont

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Thomas Louis

Thomas Louis

Ce qu'en disent les utilisateurs

pantruchoise : collectif de 4 restaurants voir site

@nguyencharles

Déjeuner Entrée plat ou plat dessert 19€ / dîner Entrée plat dessert 38€/ brunch 23€

@fabien.masson

Teste avec Typh et Max 38€ menu du soir, réservation sur internet ok

@pauline_estra2

Même groupe que Caillebotte, même concept, très bon menu déjeuner - Bib gourmand

@pasqq

Il ristorante parigino preferito di Alex Kapranos

@alilandi

bib gourmand reco INSIDER the fork

@gache94

Le premier resto de Franck Barranger, le rapport qualité-prix est moins intéressant qu'à Belle maison...

@charles.giafferi

diner EPD 38€ bistrot gastro IG Julien Pham soufflé, gnocchis, st jacques etc.

@noxlice

Recommandé par Nicolas. Prix intéressant le midi

@elodiepi

Plat du jour à 14 € le midi. Cuisine sophistiquée.

@petitappetit

Un diner chez les 3 célèbres Pantruche

@t.pheulpin

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