Le Pantruche

Le Pantruche

3 Rue Victor Masse, 75009 Paris, France

http://www.lepantruche.fr/
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Figaroscope

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Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture

Philippine Darblay

Philippine Darblay

soufflé

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

« Pantruche ou les mémoires d’un truand »… Illustrée par Dubout pour la couv’, les pseudo mémoires de Fernand Trignol (1948) donnent plutôt l’impression de jacter d’une belle bande de caves un peu brûlées en touchant au grisbi. La cave (celle de la carte des vins du bouclard éponyme de la bande à Franck Baranger et Edouard Bobin - qui tiennent à leur pogne également le Caillebotte, la Belle Maison et le Coucou) semble avoir essuyé une rafale de sulfateuse tant les ratures la plombent. À l’heure de l’ordi et de l’imprimante, on pourrait espérer un peu plus de tenue. À l’image également du service nonchalant et des commandes oubliées. Reste le beau décor blanc et gris, les miroirs, le bar rebondi et surtout la cuisine: bons produits, cuissons exemplaires. La formule du déjeuner (19€) est une aubaine et illustre bien la qualité du travail du chef.

La Chocologue

La Chocologue

Mousse au chocolat noir intense, glace topinambour, sur lit de praliné noisettes croustillant. TUERIE

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Quel est le point commun entre Le Cristal de Sel (15 e ), Le Bouchon et l'Assiette (17 e ) et ce Pantruche ? Les chefs sont tous passés par Le Bristol d'Éric Frechon. Ou l'art et la manière de quitter le gastro pour s'encanailler dans une version bistro avec moult luminaires anciens, banquettes et miroirs d'un autre temps. Dans l'assiette, on ne se la joue pas boeuf bourguignon et blanquette de veau, mais on reste dans un registre bistrotier avec juste ce qu'il faut de créativité pour être bien dans son époque sans tomber dans le tradi franchouille. En ce moment, vous pourrez déguster un filet de boeuf Montbéliard ; un pavé de maigre, brocolis, noix fraîches et sauce vin jaune ; clou du spectacle, un travers de cochon confit, Daïkon, pâtes vapeur et pickles d'oignons rouges. Et enfin, le soufflé au Grand Marnier, caramel au beurre salé ou le chou, glace vanille, crémeux chocolat qui soulignent qu'effectivement le chef en a sous la toque.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Quel est le point commun entre Le Cristal de Sel (15 e ), Le Bouchon et l'Assiette (17 e ) et ce Pantruche ? Les chefs sont tous passés par Le Bristol d'Éric Frechon. Ou l'art et la manière de quitter le gastro pour s'encanailler dans une version bistro avec moult luminaires anciens, banquettes et miroirs d'un autre temps. Dans l'assiette, on ne se la joue pas boeuf bourguignon et blanquette de veau, mais on reste dans un registre bistrotier avec juste ce qu'il faut de créativité pour être bien dans son époque sans tomber dans le tradi franchouille. En ce moment, vous pourrez déguster un filet de boeuf Montbéliard ; un pavé de maigre, brocolis, noix fraîches et sauce vin jaune ; clou du spectacle, un travers de cochon confit, Daïkon, pâtes vapeur et pickles d'oignons rouges. Et enfin, le soufflé au Grand Marnier, caramel au beurre salé ou le chou, glace vanille, crémeux chocolat qui soulignent qu'effectivement le chef en a sous la toque.

In the Loup - a foodie's world map

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La carte de Daphné

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Lucie Passion Glucides

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Emma Paris

Emma Paris

Guilhem Malissen

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Amandine Chaignot

Amandine Chaignot

Hôtel Bachaumont

Hôtel Bachaumont

Thomas Louis

Thomas Louis

Ce qu'en disent les utilisateurs

Maison La Pantruchoise, avec la Belle maison et Caillebotte

@isabelle2ba

Le restaurant Le Pantruche récemment ouvert à Paris dans le secteur place Blanche/Pigalle, va apporter son grain de sel à un quartier qui a l'air de s'ouvrir un peu plus qu'avant à la gastronomie. Il est vrai que le patron/cuisinier Frank Baranger, est un vrai pro des fourneaux qui a travaillé auprès de grosses pointures de la cuisine comme Eric Fréchon du restaurant Epicure, ou Christian Constant au Violon d'Ingres.

@betusmanon

liste des restos pas cher Le Monde

@marineoldn

- Cuisine française / 21€ le plat / bistrot « gastronomique »

@jan.lg

Geoff a adoré ! Bon rapport qualité prix

@joule715

stuffed cabbage starter and baba a whiskey kind of a miss, but souffle is good and duck was pretty solid.

@jcheung

menu du soir entree plat dessert 39€ plat environ 20€ très bon

@cskanz

Une adresse monstrueusement délicieuse 39 euros le soir avec des menus d’exception et 19 euros le midi foncez !

@mariuslescale

French cuisine. Réserve before

@garimaverma

Reco Lucas - entrée plat dessert 39 euros

@juliencblls

Brasserie typique parisienne / bistronomie

@melissa.pedergnana

Reco telerama Option click and collect

@j.dupecher

Conseil Alissa. Plats originaux

@benjaminf31

Entrée plat dessert 40€ très très bon et endroit très sympa !

@gutierrez.laure

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