Fulgurances

"Fameux endroit de Daniel. Dej midi avec Jean de Limé en novembre 2023. Assez cher le soir avec des chefs en résidence. "

@jefbo

"Note 13/20 gault et Millau "

@titi85

"Chef qui change tous les 6 mois"

@tomdivine

"Lieu branché de style rétro chic servant des plats originaux concoctés par de jeunes chefs émergents, et des accords mets et vins."

@dfournier0207

"Restaurant dont le chef change régulièrement "

@ewalan

"Israeli, recommended by Alexander Lobrano A-"

@joel.b.mckenzie

"Bistronomique -30 euros du lundi au vendredi "

@romysch

"Super bon, un peu gastro mais il faut y aller quand il y a des formules ex le midi à 25€ sinon c'est hors de prix ! "

@

"conseillé par Victor dans le style que nous aimons. Testé avec Pauline. "

@helo.lg

"participe au Refugee Food Festival"

@laetitia.beautes

"TP Dîner : lundi à vendredi"

@jv.guebintp

"Résidence de chefs - ferme en avril 2025 Menu dej à 28 euros "

@

"midi lancement chef, fermeture bientôt fev 2025 ? from telerama. soirées pg sur fulgurance.com"

@maxmoa

"Fin, pas prétentieux, pas cher. Malheureusement ferme au printemps "

@xavier.fryde

"gastro a prix vraiment pas cher, jeunes chefs, que le midi de semaine"

@loreneprin

"Ancien resto en alternance ouvert uniquement au dej et évents le soir "

@

"Table gastro - Chef change tous les 6 mois"

@

"Reco Matilde Super pour les spécial occasions "

@

"Jeff Schiele (chef éphémère à l’attache)"

@

"Moins cher le midi que le soir "

@jennl

"Reco Côme et Manon, le chef change tous les mois"

@h.morel

"résidences de chefs successifs "

@patricech

"Essaye lors du VP beurre oct 2024 - 20eme . Végétal - tb "

@

"suggestion Estelle menu unique qui change tous mes trois mois."

@julianm.cardenas

"Restaurant de cuisine française / fusion avec accords mets-vins. Deuxième adresse en face dans la rue."

@antoinedelage

"Restaurant accueillant de jeunes chefs talentueux et résidents qui ont carte blanche pour le menu. Aventure gastronomique garantie.Restau de Robin"

@valentindematteis

"Resto de résidence (reco Ame)"

@cloedurieux

"Il s’agit de restaurant temporaires, on peut y avoir de très bonnes surprises en fonction des chefs et cartes proposées. Cela permet aux différents chefs de tester différents plats avant d’ouvrir un restaurant"

@lexisdecambas

"Lunch menu 25€ & 30€ Dinner menu 75€ – 95€"

@

"Résidence de chef, la qualité est du niveau d’un étoilé quand on y est allé ! Menu à 80€ "

@

"Chefs en résidence Menu soir 75€ ou 95€ Menu midi 25€ & 30€"

@

"Résidences de chefs (César y a shooté)"

@

"Résidents du moment Alexandre Aziza et Étienne Dupuy tout autour du végétal et des vins naturels c’était ouf"

@sixtine.lefranc

"réserver en avance ! concept de chefs qui changent tous les 3 mois cher sauf midi formule 25-30€"

@emiliecaroo

"Anne/Lilian. chef en résidence (tournant)"

@

"Restaurant qu reçoit de jeunes chefs en résidence "

@

"Relais de chefs du monde entier souvent étoilés. Menu unique ou presque. Partenariat avec Tienot voir si De Sousa c’est possible "

@elisa.varnier51

"resto avec chef tournant tous les 6 mois "

@clarabrones

"Pour en savoir plus sur cette adresse n'hésitez pas à aller voir mon post insta !"

@

"Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes."

@guidelebey2024

"attention uniquement jeudi vendredi pour le déjeuner "

@

"Bistronomique Prix élevé (80/personne) Excellent, dépend du chef qui cuisine que le moment "

@juliette.roncato

"Chefs en résidence quelques mois "

@

"➩ Le midi : ⦿ Entrée & Plat ou Plat & Dessert = 25€ ⦿ Entrée & Plat & Dessert = 30€ ➩ Le soir : ⦿ Menu en 6 temps = 75€ + accord mets et boissons = 45€ ⦿ Menu en 8 temps = 95€ + accord mets et boissons = 55€ "

@lc_gram

"Menu du soir : 75€ Menu midi : 25 ou 30€"

@

"Super. Chefs itinerants, super vin, bonne vibe"

@johanmc

"Très bon, menu déjeuné très abordable. Cuisine raffinée. "

@elsaa.87

"Gastro abordable Très créatif "

@gilioli.ines

"resto avec un chef invité qui change tous les 3 mois ! Menu dégustation 6 temps à 75€ Très sympa et cadre agreable"

@

"Résidence pour jeunes chef.fes"

@

"Restaurant gastronomique avec residences de chefs"

@leonor.delage

"Changement de chef regulierement"

@laetivenel

"Véritable incubateur de talents et première adresse à proposer des résidences, Fulgurances prête ses cuisines à de jeunes chefs. Après avoir affûté leurs couteaux auprès des plus grands, ils commencent ici leur carrière solo."

@fbrochot28

"Menu du midi 25/30€ et soir 75/95€"

@hannamalamissa

"Restaurant avec chef en résidence qui change chaque mois "

@marine.arroudj

"Le chef change tous les 6 mois"

@

"Des sous chefs avant d’ouvrir restent leur restaurant "

@

"Très bon rapport qualité prix pour le Menu du midi, des chefs invités font évoluer la carte régulièrement pour une cuisine de saison maison. Portions un peu petites parfois "

@jccoulloux

"Menus dégustations. Cher mais bon et bons vins "

@

"Brioche perdue excellente "

@

"Autour de la mer avec le chef Nicholas Tamburo "

@

"Un restaurant ou le chef change tous les six mois"

@

"Restaurant en 8 temps à 95€. Chef qui change tous les 2-3 mois."

@bonnaudpaul3

"Menu en 6 ou 8 temps (75/95€) vins delicieux Concept ou les chefs changent mais toujours de super qualité. Suit les saisons etc .."

@

"Quasi étoilé - chef en résidence qui change tous les 6-12 mois. Top sommelier. "

@

"Un peu cher, semi gastro mais très bon, menu découverte et très bon "

@cugurno.lea

"Testé lors de la Saint Valentin Le chef change régulièrement "

@

"Bezocht met Els en Elise op 16/2/2024. Werkt met gastchefs voor een aantal maanden. "

@

"Très bon, plein de choses jamais goûtées Serveurs sympas Bon vin Antenne bar à vin en face "

@

"Bar fulgurance en face pr tapas "

@margox89

"Restau cher residence à tester midi epd 28€ soir 75€ degust "

@marius69sang

"A l’air très sympa mais cher "

@lea_gonnet

"Cave à manger/vin au numéro 5"

@

"Reco Jessica Troisfontaine et Alice Roca"

@rox.gd

"À tester le midi Résidences de chefs "

@jadouvrard

"Très bonne sélection de vin. Et assiettes a partagées exquises. Bravo Aminata et Mehdi. "

@

"Des chefs en résidence tournante 75 balles le soir"

@antoine.poli

"Restaurant qui accueille tous les trimestre un nouveau chef qui est sur le point d’ouvrir leur propre restau "

@

"Resto gastro recommandé dans le livre la traversée de Paris "

@jacques.rumeau7

"Chefs en residence Ouvert du lundi au vendredi (jeudi et vendredi midi) Menu midi 25€&30€ Menu soir 75€"

@olivier.dhuime4

"https://vm.tiktok.com/ZGe2sub2N/ Midi : entrée, plat, dessert pour 28 euros Soir : menu dégustation à 75 euros Change de chefs régulièrement Pierre a testé et n’a pas aimé https://vm.tiktok.com/ZGe2sub2N/"

@

"Menu avec des futurs chefs entrée plat dessert à 30€ le midi (pas week end)"

@eleaspv

"Bar à vin, cave, chefs en résidence. Vu sur insta"

@

"Tiktok : chefs en résidence midi pas cher mais le soir menu dégustation à 75"

@lelemming

"le chef change tous les 6 mois"

@alix.dch

"Déjeuner jeu-ven 25€/28€ Dîner lun-ven 75€ Incubateur pour jeunes chefs en résidence"

@

"Un excellent bar à vins apparemment"

@laurencels92

"Découverte de nouveaux chefs"

@

"munu dégustation + accord! au top"

@thomas.sarget

"Le chef change à chaque résidence "

@

"Resto qui accueille des chefs en résidence, changement de chef régulier "

@emma_gjl

"Divers chefs / menu changeant "

@

"https://vm.tiktok.com/ZGJoSxtcF/"

@riiskm3

"Chefs de passages, « gastro » peu cher"

@agray

"28€ le midi 75€ le soir Résidence de chefs "

@

"https://vm.tiktok.com/ZGJojj4o2/"

@

"Chefs en itinérantes - vibes semi gastro à moins 30e"

@lea_mrqz

"Chefs qui changent, chefs en residence Menu pas cher"

@dhnsarah

"Menu entrée plat dessert 28 euros Chef "

@emivezat1996

"Comme un étoilé, à moins de 30€, les chefs changent régulièrement"

@lolaaaaaa

"30 euros le midi 75 le soir: menu dégustation "

@

"Concept : accueillir des jeunes chefs en résidence 28€ midi (entrée plat dessert) "

@

"Roulement de chefs gastro dans ce restaurant donc cuisine différente tous les quelques mois. 28€ entrée plat dessert pour le déjeuner et 75€ le soir pour le menu dégustation"

@lauriane.mendy

"28€ entrée-plat-dessert le midi 75€ menu dégustation le soir "

@maellewini

"Chef qui tourne régulièrement 28€ entrée plat dessert le midi 75€ le menu dégustation le soir "

@lorette.sentenac

"- great concept - very good dishes - good service - expensive"

@paupauzer

"Menu midi 25/28€ Les chefs tournent qq mois Que le midi "

@

"Restaurant bistronomique avec des chefs en résidence "

@

"Quali conseillé par Caro M"

@

"Via caro, genre septime a tester midi "

@akrier79

"Déjeuner: jeudi & vendredi de midi à 14h Menu midi 25€ & 28€ Dîner: lundi au vendredi de 19h00 à 22h Menu soir 75€"

@matthieuperrat

"Neo resto menu midi 25 et 28 e Menu soir 75 € "

@

"Bistronomique aux influences mexicaines"

@

"Des petites assiettes à partager entre 9€ et 15€ et une cave de vins naturels ! Lieu très mimi et cuisine super bonne !"

@mnschn

"Pour le dej. Digne d’une étoilé. Recommandé par Daniel. Pour le dej le jeudi et le vendredi"

@mayate_in_paris

"chefs qui changent à chaque fois. menu prix unique 68€"

@monahariri

"Reco Fanny C’est un resto où ce sont des jeunes chefs qui passent, qui sont « résidents » pendant quelques mois pour tester leur cuisine, et quand on y était allé (avant le covid donc ça fait longtemps) la cheffe était vraiment très bien, on avait très bien mangé. Après c’était cher (de mémoire 200€), mais la qualité suivait"

@

"Conseillé par Stridou, 75€ menu 8 plats + possibilité accord mets et vins naturels"

@

"restaurant avec des chefs tournants, vraiment superbe expérience mets et vins !"

@kayskispass

"Chgt de chef tous les 6 mois"

@

"Cuisine délicieuse !! Petites portions mais très quali"

@maria_boron

"Concept restaurant qui change de chef tous les six mois (incubateur de chef) paris 11"

@marine.br

"Cuisine joyeuse Endroit stylé"

@

"8 services, 8g de protéines…"

@armaaand

"Gastro menus en 7 étapes 75 euros"

@agathe.pajot

"Check la résidence du moment 👅"

@

"Chef qui change tous les 6 mois "

@louor

"Adrian y bosse 25€ midi entrée plat ou 28€ entrée plat dessert 70/80€ le menu le soir Cuisine moderne. Le midi petite quantité donc c’est agréable ! "

@polyphenol

"https://www.lebey.com/les-adresses/bistrot/fulgurances-ladresse"

@

"Le fooding résidence de chefs"

@

"La cave à vin du resto est au 5 de la même rue"

@

"Que des seconds de cuisine d’étoile,"

@simon.chtllr

"Restaurant avec des chefs en résidence, menu unique, qui change tout le temps, à réserver ! (Testé pendant la résidence de Jean)"

@

"Gastronomy food for a decent orice with nomad chefs changing every few month"

@ccaylux

"Resto test pour nouveaux chefs, menu midi Entree Plat Dessert pour 28€ (petites portions mais bon)"

@caminou89

"Des chefs se relaient tous les 6 mois"

@felixgirod

"Aussi une cave à vin (avec Tapas) au 5 rue Alexandre Dumas - 75011 PARIS"

@

"Vu dans émission à tester "

@annelisebesneux

"Émission Paris globe-trotter "

@

"Ultra bon gastro pas trop cher (75€), chef qui change tous les 6 mois, menu en 7 plats, des super surprises, de la prise de risque. On adore. (Je recommande l’accord mets vins)"

@

"Tous les 6 mois, un nouveau chef à l'essai. Menu dégustation en 7 plats à 75€, accord mets-vins à 55€"

@

"résidence de cuistot étoilé en devenir "

@

"Aurelia et Lin y sont allées "

@

"Le chef change régulièrement : les 2nd s’essaient à être chef pour un temps éphémère "

@carlavillani

"Residences de chefs - original"

@m.kuznar.baudet

"Restaurant en plusieurs services avec changement du chef tous les 6 mois. Bel endroit, chic. "

@neewee

"Vous qui aimez la gastronomie et qui êtes constamment à la recherche de nouvelles adresses parisiennes où l’on mange bien, Fulgurances saura vous satisfaire. Le concept de cet établissement est simple : il s’agit d’un tremplin pour de nouveaux chefs, ici, ils se succèdent tous les semestres. Ce restaurant à la décoration épurée ne manquera pas de vous étonner lors des événements qu’il organise régulièrement."

@xewel

"Vu dans Paris dés Globe Coôkers (pho au parmesan/ crevette panée au riz soufflé)"

@

"Menu dégustation 75€ tres bon"

@

"Source : don’t be a tourist"

@

"Déjeuner jeudi et vendredi midi de 12h à 14h Menu midi 25€ et 28€ Dîner du lundi au vendredi de 19h à 22h Menu dîner 75€"

@sophie.ld

"resto français, change régulièrement de chef"

@bidonvincent1996

"Midi menu 25-30€ Soir menu 75€"

@ksenia.ichankova

"Chefs en résidence. Conseillé par un client."

@

"vivier de la nouvelle garde des chefs internationaux 1 chef pendant 6 mois "

@

"Résidence de chefs, 65€ le soir"

@

"Changement de cuisine régulièrement !"

@

"A tester, recommandé par Cécilia "

@sixtineclamens

"Fine cuisine fusion franco-latino, menu découverte soir ~70 euros, la cave en face a malheureusement fermé. "

@joel_twn

"Menu déjeuner 19€ & 24€ en semaine / menu samedi midi 30€"

@

"Restaurant avec des chefs qui changent tous les 3-4 mois"

@

"Chef qui change souvent, pas de carte"

@

"Menu midi pas très cher Bar à vins et tapas juste en face du restaurant "

@

"Le chef change tous les 6 mois"

@anto_totone

"resto gourmet 25/28€ midi 75€ soir"

@paulavocat

"Menu déjeuner 19€ & 24€ en semaine / menu samedi midi 30€"

@

"La première table gastronomique parisienne où le chef change tous les six mois"

@mhmandon37

"A STAGE FOR YOUNG CHEFS TO PERFORM "

@ginevrarimoldi

"Conseillé par Vincent à tester ! "

@

"La première table gastronomique parisienne où le chef change tous les six mois"

@

"Soir : menu unique à 75€ Midi : formule E/P ou P/D à 25€, E/P/D à 30€"

@

"Gastro Résidence de chef.fe"

@louisedrouet

"Nouveaux chefs chaque mois "

@

"Jeunes chefs en devenir Midi 30 euros Soir 75 euros à discrétion du chef Resto = L’adresse 10 rue Alexandre Dumas 75011 Paris 01 43 48 14 59 Déjeuner: jeudi & vendredi de midi à 14h Menu midi 25€ & 28€ Dîner: lundi au vendredi de 19h00 à 22h Menu soir 75€ "

@kti76

"chefs en résidence pour 6 mois, renouvellement garanti"

@

"Chef change tous les 6 mois"

@vespiza

"incubateur de jeunes chefs reco mel"

@

"pour mon anniversaire en famille, Excellent avec le chef Shun Narise en residence"

@gad.rohrlich

"le chef change régulièrement "

@kimialuchi

"Restaurant avec des chefs changeant régulièrement, souvent des jeunes chefs."

@weber_jonathan

"Incubateur de jeunes chefs en résidence "

@

"Gastro avec Chef invité conseillé par Val'"

@

"so good and cool. very expensive. tasting course menu"

@lindsey.segal

"Résidences de chefs donc thématique variable ! Cool pour un repas-découverte."

@

"Assez recommandé, chef changeant. 25-28€ midi / 75€ soir À la manière d’un incubateur, Fulgurances L’Adresse est le terrain d’expression de jeunes chefs en résidence venus affûter leur identité, approfondir la gestion d’une brigade, d’une cuisine, avant de se lancer dans leur propre aventure."

@

"Style bistronomique, j'ai l'impression que les chefs tournent"

@

"Restaurant gastro qui invite de futurs grands chefs en résidence pour 6 mois en général. Laura Santosuosso pour l’anniv d’Amandine. "

@

"Resto des chefs - Romain Penard "

@

"Fulgurances accueille de manière tournante un•e chef•fe qui monte ! Très bonne adresse pour le repas et le vin "

@marie.dacheville1

"Super restaurant semi gastro Plusieurs étapes Le chef change régulièrement ce qui permet d’avoir des propositions différentes On adore"

@tiphlgs

"Déjeuner: jeudi & vendredi de midi à 14h Menu midi 25€ & 28€ Dîner: lundi au vendredi de 19h00 à 22h Menu soir 75€ "

@alexandra.antoine1

"L’adresse. Menu soi 75e. Bistronomique"

@charlotte.thill

"Gastro cool ! Chefs en résidence bien choisis Cadre sympa ! "

@

"Chefs en résidence // menus du midi à 28€ (que jeudi et vendredi) // ça a l’air ouf "

@

"Excellent resto gastronomique. Résidences de chefs tous les 4 à 6 mois - menu unique à 75€ Super sommelier avec vins naturels !!"

@

"Spaghetti œufs de truites "

@

"Lunch: Thursday & Friday from noon to 2pm Lunch menu 25€ & 28€ Dinner: Monday – Friday from 19h to 22h Dinner menu 75€ "

@palaisdeyiyi

"Fait aussi cave à vin. Menu du soir 75 euros."

@

"Cuisine raffiné mais abordable "

@flogioria

"80 euros le menu mais incroyable "

@heloise.courtois