Fulgurances

Fulgurances

10 Rue Alexandre Dumas, 75011 Paris, France

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Les meilleures adresses du Vogue Paris

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↑ Notre article 📝 ↑ C’est au tour de Mariana Villegas de passer derrière les fourneaux. Chef à la cuisine vibrante, influencée par son Mexique natal.

La France à emporter ou livraison

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Initiative de Victuailles.paris 🚲Livraison dans le 3,4,10,11,12,20e ou sur place 📆Quand: du mercredi au samedi entre 16h et 20h 🧾Précommandes sur le site Coups ❤️: Restaurant box pour 2 personnes Les +: Apéro box, veine box.

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

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Candidate : Chloé Charles / Cheffe de cuisine. Éliminée lors de l'épisode 7. (N'y travaille plus actuellement)

Philippine Darblay

Philippine Darblay

Changement de chef tous les semestres & bon line Up

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes.

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Fulgurances en face , bar à vins 🍷 Ouvert du mercredi au samedi 16h00 - 00h00 + TERRASSE

PARIS GOURMAND

PARIS GOURMAND

Lancé par une joyeuse troupe de critiques littéraires, Fulgurances est un des restaurants immanquables de ce quartier. Ici, cuisiner est un spectacle puisque, dès la porte franchie, vous voyez de véritables experts s'affairer, couper, émincer, préparer devant vous. D'ailleurs, le chef est ici " en résidence ", tel un véritable artiste. On pourrait trouver tout ceci un peu pompeux, mais on est impressionnés par le contenu des assiettes. Beaucoup de produits de la mer, des accompagnements originaux, des saveurs inédites : l'expérience restera dans les mémoires. Côté prix, c'est correct le soir, et très acceptable le midi, avec les formules dédiées.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Lancé par une joyeuse troupe de critiques littéraires, Fulgurances est un des restaurants immanquables de ce quartier. Ici, cuisiner est un spectacle puisque, dès la porte franchie, vous voyez de véritables experts s'affairer, couper, émincer, préparer devant vous. D'ailleurs, le chef est ici " en résidence ", tel un véritable artiste. On pourrait trouver tout ceci un peu pompeux, mais on est impressionnés par le contenu des assiettes. Beaucoup de produits de la mer, des accompagnements originaux, des saveurs inédites : l'expérience restera dans les mémoires. Côté prix, c'est correct le soir, et très acceptable le midi, avec les formules dédiées.

Smart Food Paris

Smart Food Paris

Incubateur de jeunes talents internationaux venu affûter leur cuisine en résidence temporaire. Pensez à réserver!

pia_mbd

pia_mbd

Marine Etch

Marine Etch

Julie Zwing

Julie Zwing

Plus une miette dans l'assiette

Plus une miette dans l'assiette

Take-away Paris

Take-away Paris

Jennifer Taieb

Jennifer Taieb

Rousse Folie

Rousse Folie

Thomas Louis

Thomas Louis

Eau à la Bouche

Eau à la Bouche

Ce qu'en disent les utilisateurs

Menu surprise (cher) par des chefs itinérants. Service pas à la hauteur du prix élevé du menu. Avons dîné 1 fois en avril 2022 : pas concluant.

@josedebelleville

Jeunes chefs émergents, time out

@_laura

Gastro - menu 68euros - très très miam

@erell22

 À la manière d’un incubateur, Fulgurances L’Adresse est le terrain d’expression de jeunes chefs en résidence venus affûter leur identité, approfondir la gestion d’une brigade, d’une cuisine, avant de se lancer dans leur propre aventure. Seule condition, vouloir ouvrir un restau dans un temps compté.

@mariedufour166

Fulgurances est un concept original où tous les six mois, le chef change ! Ainsi, la carte est tout le temps renouvelé avec originalité et idées. La carte justement, est très synthétique avec deux entrées et deux plats uniquement. Les produits sont donc hyper frais et de saison, pour une expérience culinaire superbe ! Cette fois-ci, les ambivalences asiatique et françaises faisaient le jeu dans l'assiette avec notamment un filet de lieu noir exquis et un dessert mêlant poire et rose. Je ne vous en dit pas plus. Il faut y aller !

@tom2terre

A essayer. Même chef que l’Entrepot

@louisa.blond17

Principe : de bon chefs son résident pour une courte durée / un peu cher

@gabdrm

Rising chefs come here to cool for few months. Book in advance

@brice.koenig

Exceptionnelle. Menu du soir à 68euros, nouveau chef tous les trois mois. Adresse incroyable. Mérite une étoile

@clementbienvivant

Restaurant qui change de chef tous les 6 mois. Spécialité israelo-orientale jusqu’au 8 mars. Pleins de plats à partager ! A essayer

@marion.durand

2ème restaurant incubateur de Fulgurances ✨ - Chefs en résidence - Menu du soir autour de 68€

@s.o.l.e.n.e

Plus qu’un restaurant où dîner c’est une expérience gustative à découvrir les yeux fermés pour tout esprit ouvert. Oui vous l’avez compris » Fulgurances » a un goût de « Reviens-y vite »… et donc une adresse que je recommande fortement. Un gros coup de cœur, oui.

@gloseblog

Great restaurant with rotating chefs from all over the world. They each stay 3 months or so. Really good but it depends on the chef at the time

@santiagoseattle

A group of previous Michelin chefs who have made this little place.

@caroline.leth0

Cuisine française, cadre intime, entre amis ou couples, bons vins.

@sebastien.caumer

Chef en résidence pour un tremplin des meilleurs jeunes talents de la scène gastronomique

@sambino25

Des chefs se relaient tous les 3 mois pour faire découvrir leurs créations

@latina

Ce restaurant-concept met les jeunes chefs à l'honneur, avec un changement de toque tous les 6 mois.

@audreyribera

Recommandé par Fleur : un menu dégustation unique à 68€ “Fulgurances, l’Adresse” acts as an incubator, welcoming young chefs to take over the kitchen in order to find and refine their identity, test their ideas, and learn how to manage a team, before setting off to open their own restaurant.

@viewtifulben

Fulgurances - cantine avec chefs en résidence https://instagram.com/fulgurances?utm_medium=copy_link

@kimtinan

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