Fulgurances : restaurant gastronomique et bistronomique à Paris
Fulgurances a été ouvert en 2014 par une équipe passionnée, avec l'ambition de mettre en avant de jeunes chefs talentueux. Situé dans le quartier du 11e arrondissement de Paris, au 10 Rue Alexandre Dumas, cet établissement s'est rapidement imposé comme un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie. Son concept repose sur la résidence de chefs qui changent régulièrement, offrant ainsi une diversité de styles et de saveurs, tout en proposant une cuisine française authentique et inventive.
Ce restaurant se distingue par ses spécialités bistronomiques et gastronomiques, avec des menus en formule déjeuner à prix abordable, souvent autour de 25 à 30 euros, et des menus dégustation en soirée pouvant atteindre 75 à 95 euros. La sélection de jeunes chefs en résidence, souvent étoilés ou en devenir, permet de découvrir une cuisine créative, aux influences variées, notamment fusion ou végétale, accompagnée de vins naturels soigneusement sélectionnés. Fulgurances participe également à des événements comme le Refugee Food Festival, renforçant son engagement social.
L'ambiance de Fulgurances est à la fois moderne et rétro chic, avec un décor soigné qui favorise la convivialité et la découverte. Le lieu, à la fois restaurant et espace d'expérimentation culinaire, offre un cadre agréable où l'on peut apprécier une cuisine innovante dans une atmosphère chaleureuse. La salle ouverte et le mobilier élégant contribuent à créer une expérience sensorielle complète, idéale pour les amateurs de gastronomie en quête de nouveauté et de qualité.
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Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023
@timeoutparis
"La première table gastronomique parisienne où le chef change tous les six mois"
Les meilleures adresses du Vogue Paris
@vogueparis
"↑ Notre article 📝 ↑ C’est au tour de Mariana Villegas de passer derrière les fourneaux. Chef à la cuisine vibrante, influencée par son Mexique natal."
Sovanna Mv
@sovanna.mv
"Lunch menu 25€ & 30€ Dinner menu 75€ – 95€"
Philippine Darblay
@philoudarblay
"Changement de chef tous les semestres & bon line Up "
Mademoiselle Bon Plan
@mellebonplan
"Pour en savoir plus sur cette adresse n'hésitez pas à aller voir mon post insta !"
Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes."
Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶
@victuailles.paris
"Fulgurances en face , bar à vins 🍷 Ouvert du mercredi au samedi 16h00 - 00h00 + TERRASSE"
Smart Food Paris
@smartfoodparis
"Incubateur de jeunes talents internationaux venu affûter leur cuisine en résidence temporaire. Pensez à réserver!"
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes."
Un couple Gourmand
@uncouplegourmand
"Restaurant qui accueille tous les trimestre un nouveau chef qui est sur le point d’ouvrir leur propre restau "
A Milano Puoi
@amilanopuoi
pia_mbd
@pia_mbd
Marine Etch
@marineetch
Julie Zwing
@juliezwing
Plus une miette dans l'assiette
@plus_une_miette
Jennifer Taieb
@jennifertaiebchef
Take-away Paris
@minasndrm
Jeanne Lyra
@jeannelyra
Rousse Folie
@roussefolie
Claire au Matcha
@claireaumatcha
Elisabeth Inthavong
@twinkylizzy
Alice Drinkxeat
@drinkxeat
Thomas Louis
@thlouis
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
Eau à la Bouche
@eaualabouche
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
Cassandra Binet
@jesuisunebelette
Laïa Voltaire
226 boulevard voltaire, Paris 75011
Ajouté par14174 utilisateurs
Bistrot Paul Bert
18 Rue Paul Bert, 75011 Paris, France
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Le Chardenoux Cyril Lignac
1 Rue Jules Vallès, 75011 Paris, France
Ajouté par9387 utilisateurs
Mama Jackson Soul Food
12 Rue Claude Tillier, 75012 Paris, France
Ajouté par8259 utilisateurs
Café Singuliers
2 Rue Titon, 75011 Paris, France
Ajouté par7837 utilisateurs
L'Echoppe de Paris
16 Rue Léon Frot, 75011 Paris, France
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La Pâtisserie Cyril Lignac - Paul Bert
24 Rue Paul Bert, 75011 Paris, France
Ajouté par5795 utilisateurs
Au petit Panisse
35 rue de Montreuil, 35 Rue de Montreuil, 75011 Paris, France
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Les Amis Des Messina
204 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75012 Paris, France
Ajouté par5809 utilisateurs
"Note 13/20 gault et Millau "
@titi85
"Chef qui change tous les 6 mois"
@tomdivine
"Lieu branché de style rétro chic servant des plats originaux concoctés par de jeunes chefs émergents, et des accords mets et vins."
@dfournier0207
"Restaurant dont le chef change régulièrement "
@ewalan
"Israeli, recommended by Alexander Lobrano A-"
@joel.b.mckenzie
"Bistronomique -30 euros du lundi au vendredi "
@romysch
"conseillé par Victor dans le style que nous aimons. Testé avec Pauline. "
@helo.lg
"participe au Refugee Food Festival"
@laetitia.beautes
"TP Dîner : lundi à vendredi"
@jv.guebintp
"midi lancement chef, fermeture bientôt fev 2025 ? from telerama. soirées pg sur fulgurance.com"
@maxmoa
"Fin, pas prétentieux, pas cher. Malheureusement ferme au printemps "
@xavier.fryde
"gastro a prix vraiment pas cher, jeunes chefs, que le midi de semaine"
@loreneprin
"Moins cher le midi que le soir "
@jennl
"Reco Côme et Manon, le chef change tous les mois"
@h.morel
"résidences de chefs successifs "
@patricech
"suggestion Estelle menu unique qui change tous mes trois mois."
@julianm.cardenas
"Restaurant de cuisine française / fusion avec accords mets-vins. Deuxième adresse en face dans la rue."
@antoinedelage
"Restaurant accueillant de jeunes chefs talentueux et résidents qui ont carte blanche pour le menu. Aventure gastronomique garantie.Restau de Robin"
@valentindematteis
"Resto de résidence (reco Ame)"
@cloedurieux
"Il s’agit de restaurant temporaires, on peut y avoir de très bonnes surprises en fonction des chefs et cartes proposées. Cela permet aux différents chefs de tester différents plats avant d’ouvrir un restaurant"
@lexisdecambas
"Résidents du moment Alexandre Aziza et Étienne Dupuy tout autour du végétal et des vins naturels c’était ouf"
@sixtine.lefranc
"réserver en avance ! concept de chefs qui changent tous les 3 mois cher sauf midi formule 25-30€"
@emiliecaroo
"Relais de chefs du monde entier souvent étoilés. Menu unique ou presque. Partenariat avec Tienot voir si De Sousa c’est possible "
@elisa.varnier51
"resto avec chef tournant tous les 6 mois "
@clarabrones
"Cette table s'annonce comme la suite logique d’une entreprise démarrée voici une dizaine d’années par Sophie Cornibert, Rebecca Asthalter et Hugo Hivernat. Nos trois amoureux de la bonne chère n’étant nullement cuisinier avaient lancé la bonne idée d’organiser des repas avec des seconds de grands chefs. Fulgurances L’adresse reprend le même concept, mais sur une durée de six mois, et offre la possibilité à de jeunes cuisiniers de se faire la main, autant que se distinguer. Depuis quatre ans, ils sont onze à être passés derrière les fourneaux, proposant une cuisine de marché souvent audacieuse dans les recherches de saveurs. Lors de notre passage, c’est le chef Alban Cantaloup qui officiait dans la cuisine ouverte de Fulgurances, avec le midi des formules très accessibles, et le soir une montée en puissance gastronomique en neuf étapes."
@guidelebey2024
"Bistronomique Prix élevé (80/personne) Excellent, dépend du chef qui cuisine que le moment "
@juliette.roncato
"➩ Le midi : ⦿ Entrée & Plat ou Plat & Dessert = 25€ ⦿ Entrée & Plat & Dessert = 30€ ➩ Le soir : ⦿ Menu en 6 temps = 75€ + accord mets et boissons = 45€ ⦿ Menu en 8 temps = 95€ + accord mets et boissons = 55€ "
@lc_gram
"Super. Chefs itinerants, super vin, bonne vibe"
@johanmc
"Très bon, menu déjeuné très abordable. Cuisine raffinée. "
@elsaa.87
"Gastro abordable Très créatif "
@gilioli.ines
"Restaurant gastronomique avec residences de chefs"
@leonor.delage
"Changement de chef regulierement"
@laetivenel
"Véritable incubateur de talents et première adresse à proposer des résidences, Fulgurances prête ses cuisines à de jeunes chefs. Après avoir affûté leurs couteaux auprès des plus grands, ils commencent ici leur carrière solo."
@fbrochot28
"Menu du midi 25/30€ et soir 75/95€"
@hannamalamissa
"Restaurant avec chef en résidence qui change chaque mois "
@marine.arroudj
"Très bon rapport qualité prix pour le Menu du midi, des chefs invités font évoluer la carte régulièrement pour une cuisine de saison maison. Portions un peu petites parfois "
@jccoulloux
"Restaurant en 8 temps à 95€. Chef qui change tous les 2-3 mois."
@bonnaudpaul3
"Un peu cher, semi gastro mais très bon, menu découverte et très bon "
@cugurno.lea
"Bar fulgurance en face pr tapas "
@margox89
"Restau cher residence à tester midi epd 28€ soir 75€ degust "
@marius69sang
"A l’air très sympa mais cher "
@lea_gonnet
"Reco Jessica Troisfontaine et Alice Roca"
@rox.gd
"À tester le midi Résidences de chefs "
@jadouvrard
"Des chefs en résidence tournante 75 balles le soir"
@antoine.poli
"Resto gastro recommandé dans le livre la traversée de Paris "
@jacques.rumeau7
"Chefs en residence Ouvert du lundi au vendredi (jeudi et vendredi midi) Menu midi 25€&30€ Menu soir 75€"
@olivier.dhuime4
"Menu avec des futurs chefs entrée plat dessert à 30€ le midi (pas week end)"
@eleaspv
"Tiktok : chefs en résidence midi pas cher mais le soir menu dégustation à 75"
@lelemming
"le chef change tous les 6 mois"
@alix.dch
"Un excellent bar à vins apparemment"
@laurencels92
"munu dégustation + accord! au top"
@thomas.sarget
"Resto qui accueille des chefs en résidence, changement de chef régulier "
@emma_gjl
"https://vm.tiktok.com/ZGJoSxtcF/"
@riiskm3
"Chefs de passages, « gastro » peu cher"
@agray
"Chefs en itinérantes - vibes semi gastro à moins 30e"
@lea_mrqz
"Chefs qui changent, chefs en residence Menu pas cher"
@dhnsarah
"Menu entrée plat dessert 28 euros Chef "
@emivezat1996
"Comme un étoilé, à moins de 30€, les chefs changent régulièrement"
@lolaaaaaa
"Roulement de chefs gastro dans ce restaurant donc cuisine différente tous les quelques mois. 28€ entrée plat dessert pour le déjeuner et 75€ le soir pour le menu dégustation"
@lauriane.mendy
"28€ entrée-plat-dessert le midi 75€ menu dégustation le soir "
@maellewini
"Chef qui tourne régulièrement 28€ entrée plat dessert le midi 75€ le menu dégustation le soir "
@lorette.sentenac
"- great concept - very good dishes - good service - expensive"
@paupauzer
"Via caro, genre septime a tester midi "
@akrier79
"Déjeuner: jeudi & vendredi de midi à 14h Menu midi 25€ & 28€ Dîner: lundi au vendredi de 19h00 à 22h Menu soir 75€"
@matthieuperrat
"Des petites assiettes à partager entre 9€ et 15€ et une cave de vins naturels ! Lieu très mimi et cuisine super bonne !"
@mnschn
"Pour le dej. Digne d’une étoilé. Recommandé par Daniel. Pour le dej le jeudi et le vendredi"
@mayate_in_paris
"chefs qui changent à chaque fois. menu prix unique 68€"
@monahariri
"restaurant avec des chefs tournants, vraiment superbe expérience mets et vins !"
@kayskispass
"Cuisine délicieuse !! Petites portions mais très quali"
@maria_boron
"Concept restaurant qui change de chef tous les six mois (incubateur de chef) paris 11"
@marine.br
"8 services, 8g de protéines…"
@armaaand
"Gastro menus en 7 étapes 75 euros"
@agathe.pajot
"Chef qui change tous les 6 mois "
@louor
"Adrian y bosse 25€ midi entrée plat ou 28€ entrée plat dessert 70/80€ le menu le soir Cuisine moderne. Le midi petite quantité donc c’est agréable ! "
@polyphenol
"Que des seconds de cuisine d’étoile,"
@simon.chtllr
"Gastronomy food for a decent orice with nomad chefs changing every few month"
@ccaylux
"Resto test pour nouveaux chefs, menu midi Entree Plat Dessert pour 28€ (petites portions mais bon)"
@caminou89
"Des chefs se relaient tous les 6 mois"
@felixgirod
"Vu dans émission à tester "
@annelisebesneux
"Le chef change régulièrement : les 2nd s’essaient à être chef pour un temps éphémère "
@carlavillani
"Residences de chefs - original"
@m.kuznar.baudet
"Restaurant en plusieurs services avec changement du chef tous les 6 mois. Bel endroit, chic. "
@neewee