Central Restaurante

"Esperienza ed attenzione al dettaglio superlativa"

@rudy.comazzetto

"Ristorante gourmet di grande livello. Cucina sperimentale con menù degustazione forse solamente troppo lungo. Per il resto non delude, a parte il conto finale infuocato. Ci dicono che sia stato votato come miglior ristorante del mondo nel 2023 e francamente si può comprendere. Insomma più che un ristorante, si tratta di un’esperienza. "

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"Chefes table 4 melhor restaurante do mundo"

@f37895

"Expérience exceptionnelle, à faire absolument si dans votre budget (très cher)"

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"Miglior ristorante al mondo nel 2023"

@gaiettamarti

"Central Restaurante in Lima is one of the most acclaimed restaurants in Peru, known for its innovative approach to Peruvian cuisine. Led by chef Virgilio Martínez, Central offers a unique tasting menu that takes diners on a culinary journey through Peru’s diverse ecosystems, featuring ingredients sourced from different altitudes and regions-from the Amazon to the Andes. The presentation of each dish is artistic, and the flavors are designed to flow together in a carefully curated order. The restaurant regularly ranks among the world’s best and is praised for both its creative food and exceptional service. Reservations are highly recommended due to its popularity."

@lievinvdp

"In 2008, Virgilio Martínez opened Central in Lima with a vision to create a fine dining experience rooted in Peruvian ingredients and cooking techniques. Intrigued by what was then an extravagant idea, Pía León joined in 2009 – then went on to become Martínez’s head chef and wife, laying the foundations of what would become the Central experience. Labour of love: Martínez and León share a deep passion for the Peruvian pantry, so contagious that even Martínez’s sister Malena was brought into the fold to head up Mater Iniciativa, the restaurant’s research arm. The trio are often travelling together across the length and width of Peru, meeting producers, tasting unusual ingredients and thinking up new ways to serve them on the plate. Central On the Pass Virgilio Martínez and Pia León Pastry Chef Sofia Cuevasanta All about altitudes: As Central’s concept developed over the years, a menu took form that takes diners through myriad different Peruvian ecosystems, categorised by altitude – from below sea level in the Pacific Ocean to the high peaks of the Andes. Each dish reflects the origin of its ingredients, from Dry Valley (shrimp, loche squash, avocado) to Amazonian Water (pacu fish, watermelon and coca leaf). An oasis of calm: In 2018, Martínez and León moved Central to a spacious building in Lima’s Barranco neighbourhood: Casa Tupac. Featuring a large garden, an investigation centre, as well as León’s solo restaurant, Kjolle, and the couple’s family home, it is a haven of delicious flavours and thoughtful hospitality. Started from the bottom: Central first appeared on The World’s 50 Best Restaurants list in 2013 at No.50, just as its influence across Latin America was rising steadily. Ten years later, it becomes the first ever South American eatery to earn the title of The World’s Best Restaurant, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna. World domination: In recent years, Martínez and León have become global ambassadors of Peruvian flavours with a string of openings. First was Mil, high up in the mountains near Cusco; then came Maz in Tokyo; and the couple are always looking further afield. Each venue combines Peruvian and local produce into unique culinary experiences."

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"Best of the best within The World’s Best Restaurant"

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"VERY expensive and not typical Peruvian food but voted the best restaurant in the WORLD for 2024. Must have reservations in advance . Menu focuses on different elevations of Peru"

@sheislove2

"Resto gastronomique meilleurs chefs Peruviens"

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"Meilleur restaurant du monde askip"

@jadebergeris1

"#1 best restaurant in the world"

@alernerr38

"A faire une fois dans sa vie ❤️🌟 Cheffe : Pía León "

@cocomarine03

"Best restaurant in the world 2023"

@roetslouise

"known for innovative Peruvian cuisine and tasting menus"

@mccormicksmunchies

"Una experiencia a vivir si vas a Perú. Menú en el que viajas por todo el país descubriendo ingredientes de todos los ecosistemas."

@litos

"Selon le très peu contesté classement « The World’s 50 Best », nous sommes dans le meilleur restaurant du monde. Excusez du peu … et imaginez la hauteur des attentes au moment de passer la porte. On en parle depuis le départ de cet instant, qu’on a sciemment choisi de placer au dernier soir, bouquet final de ce voyage extraordinaire. Traversé le beau jardin, l’expérience commence par la présentation des ingrédients glanés aux quatre coins du pays par Virgilio Martìnez. L’ensemble de son menu est construit autour de ceux-ci, regroupés dans une quinzaine d’écosystèmes et autant de plats. Des profondeurs du pacifique aux sommets andins, en passant par les plaines de l’Altiplano ou les méandres de l’Amazone, chaque assiette constitue l’instantané d’un microcosme bien particulier, brièvement nommé et flanqué de son altitude. « Black Rocks, -10 mètres », « Moray, 3.600 mètres », … autant de souvenirs des lieux qu’on vient de traverser. Les moments gourmands alternent avec la découverte de goûts nouveaux et quelques expériences sensorielles. Et comme nous tenons à les garder en éveil, ces sens, nous avons porté notre dévolu sur le pairing sans alcool. Dans les verres, le travail se révèle tout aussi remarquable et chaque boisson, véritablement « cuisinée », est pensée en fonction du met qu’elle accompagne. Le repas est fantastique, merveilleusement bien construit et parfaitement dosé. On avait un peu peur du « too much », dans tous les sens du terme, mais il n’en n’est rien, le plaisir et l’appétit sont présents jusqu’à la dernière bouchée de la dernière assiette. Un moment unique, d’une rare intelligence, et dont on se souviendra longtemps."

@pilou_b_x_l

"N1 - World’s 50 Best restaurants "

@bonap.gab

"Tester aussi le restaurant de sa femme Au Dessus "

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"A lot of love has been shared for Central – voted the world’s number-one restaurant in 2023 – and for good reason, thanks to its fine dining menu centred around Indigenous Peruvian ingredients. "

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"Considéré comme le meilleur du monde"

@cgnaya

"2023 World 50 best #1 / meilleur resto du monde ! 96/100 dans la liste "

@french.gourmet

"1st (2024) - The worlds 50 best restaurants "

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"Meilleur restaurant du monde Menu unique "

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"best restaurant 2023 14 services 350€ + 165€ accord boissons "

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"Best Restaurant in the World 2023"

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"Ristorante più buono al mondo secondo la 50 best 2023"

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"Ristorante più buono al mondo secondo la 50 best 2023"

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"Ristorante più buono al mondo secondo la 50 best 2023"

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"Ristorante più buono al mondo secondo la 50 best 2023"

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"Saison 3 de chef’s table Virgilio Martinez "

@durr.fred

"Classe meilleur restaurant du monde en 2023"

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"#1 - Peruvian extravaganza conquers the world"

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"Won the Best Restaurant in the world "

@mathilde_swdoky

"#1 restaurant au monde 2023 "

@lahoud

"Meilleur restaurant du monde 2023"

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"Élu meilleurs restau du monde "

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"Meilleur restaurant du monde 2023"

@erwindelvalle

"Very fancy - best restaurant in the world 2023 - €250 por persona aprox Virgilio Martínez founded Central in 2008 and Pía León joined him one year later with a mission to create a fine dining experience rooted in Peruvian ingredients and cooking techniques. In 2018, they moved Central to a spacious building in Lima where diners can enjoy a trip through 15 different Peruvian ecosystems, categorised by altitude – from 15 metres under the Pacific Ocean to 4,200 metres up in the Andes. Each dish on the menu reflects the origin of its ingredients, from Dry Valley (shrimp, loche squash, avocado) to Amazonian Water (pacu fish, watermelon and coca leaf). Voted No.1 in this year’s list, Central is crowned The World’s Best Restaurant 2023, sponsored by S.Pellegrino and Acqua Panna."

@paulacastillo

"Best restaurant in the world 2023"

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"Meilleur restaurant du monde 2023"

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"1• classificato a livello mondiale 2023"

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"Artístic, experimental and DELUXE food FOUND just in a place like that, with creative ways to serve and present food, it is defeinetely an experience, you just don’t go there to find comfort food, it is a jewel."

@sergio0corvacho

"Classé meilleur restaurant d’Amerique Latine"

@nsalvatori

"Top Lima restaurant Recommeded by Mr Oliva"

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"Classe comme un des meilleurs au monde "

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"Meilleur restaurant du monde prix occidentaux très bon"

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"#1 World's Best Restaurant 2023 (#2 in ‘22 and #4 in ‘21); "

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"50 best. En 2022 cuando fuiste era top 2. Cocina creativa tipo Michelín de la que no sabes lo que es el plato. El sitio, su sobriedad, modernidad, vajilla, mesa y servicio es increíble. La presentación de los platos también, así como el concepto. Una experiencia. Sin embargo, te dejó algo frío la comida en sí. Todo bueno, pero casi nada increíble como para recordarlo. Postres bah. Para 200-250, no repetir, es una vez en la vida. "

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"CNTraveler Top 50 in Latin America 2022"

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"Maman - meilleurs restaus monde "

@julienl17

"un des meilleurs de toute l'Amérique latine, chef : Virgilio Martínez"

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"Un des meilleurs restaurant au monde "

@nickoparis15

"Quelle expérience! Magnifique "

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"restaurant de la cheffe Pià Leon"

@boyer.sarah.34

"Uno de los mejores restaurante de Lima Perú @centralrest y dirigido por el chef virgilio Martínez @virgiliocentral toda su comida es tradicional peruana y podemos encontrar en sus platillos ingredientes de los Alpes Perúanos, recuerda visitar central si te encuentras en lima, es toda una experiencia culinaria que jamás olvidarás Comida 10✔️ Servicio 10 ✔️ Instalaciones 10✔️ Cien porciento recomendado #peru #lima #restaunrente #love #food #lovefood #central #chef #virvigilomartinez #turistas #visita #turimos #viajeros #comida #viajando #conociendo #viaja"

@israel.gonzalez

"Élu 4e meilleur restaurant du top 50 mondial en 2015"

@zoetournilhac

"2eme meilleur restaurant du monde 2022"

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"Está na lista dos 50 restaurantes menores do mundo 2022"

@cristinabadim

"Élu 2eme meilleure table du monde en 2022"

@dibong93

"2nd Best Restaurant in the World 2022"

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"Top restaurant in the world"

@bboone

"2 miglior ristorante al mondo"

@andrew147

"#2 restaurant in the world (2022 Top 50 Restaurants). "

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"Secondo miglior ristorante del mondo 2022"

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"Élu 2nd meilleur restaurant du monde"

@cripetti

"2nd classement world best restaurant "

@freefrenchgirl

"2 eme meilleur resto au monde "

@srabreau60

"The World’s 50 Best Restaurants : #2 en 2022"

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"Secondo ristorante al mondo"

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"4.6 Google #1 World Best 2023 #2 World Best 2022"

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"#1 2023 Top50 Best Restaurants #2 2022 Top50 Best Restaurants (#1 Latam) #4 2021 Top50 Best Restaurants (#1 LatAm) #6 2019 Top50 Best Restaurants"

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"Rated one of the top restaurants in the WORLD!"

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"nommé trois fois meilleur restaurant d’Amérique latine entre 2015 et 2017. Restaurant de Pia Léon (meilleure cheffe du monde 2021) et Virgilio Martínez"

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"Chef Virgilio Martinez Veliz et sa femme Pia Leon"

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"Épisode 2 : restaurant de la cheffe Pià Leon, sur l'épreuve pour sublimer le maïs."

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"15e best resto d'Amérique du Sud"

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" 1er - 50bestRestaurants2022 Amérique du Sud 2ème - 50bestRestaurants2022"

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"Ce restaurant très coté de Lima offre à ses visiteurs une expérience gastronomique inoubliable. Virgilio Martinez, prodige de la cuisine, l'a hissé au rang de n° 4 des 50 World's Best Restaurants . Dans une salle aux hauts plafonds lumineux, on déguste un voyage poétique entre les différentes altitudes et écosystèmes du Pérou, tout en admirant le travail des chefs derrière de grandes baies vitrées. Couleurs, sensations, goûts, tout est pensé avec un grand sens artistique. Réservez obligatoirement, seuls les menus dégustations sont disponibles."

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"Classé parmi les meilleurs restaurants du Pérou / Expérience culinaire initiatique, nourrie de convictions environnementales et durables"

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"Nr. 1 van Zuid-Amerika / top 50 van de wereld https://www.kuodatravel.com/blog/michelin-starred-restaurants-in-lima/"

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"chef étoilé virgilio Martinez "

@ely18.malca

"superbe, 14 plats très copieux, le menu à 11 plats à essayer "

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"One of the best restaurants in the world. Each course is from a particular eco system in Peru. "

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"Restaurant gastronomique vu sur Netflix "

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"Ingredientes de diferentes ecosistemas en Peru. "

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"Food supplied just from the country 🌱 "

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"À été élu 4ème meilleur restaurant du monde. Des saveurs à découvrir, des ingrédients inconnus qui viennent de la montagne ou de la mer péruvienne. De la série chefs table. Le midi sans vin avec le petit menu on a payé 200€/personne"

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"Classe parmi les meilleurs resto du monde, cette table raconte les biotopes du Pérou. Expérience culinaire initiatique."

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"Conseille par Nico un des meilleurs restos au monde"

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"Hors catégorie ! Expérience incroyable "

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"Restaurant du jeune chef péruvien Virgilio Martinez, conseillé par papa"

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"restaurant péruvien de Virgilio Martinez (chef's table)"

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"6th Best restaurant in the world"

@pelevy55

"Cuisine péruvienne moderne Meilleur resto du monde 2023 Très cher"

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"Classé dans les 50 meilleurs restaurant au monde (4ème) "

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"L'un des meilleurs restaurants au monde (le 5em en 2019)"

@lescheminsdemarie

"Meilleur restaurant jamais testé !!!!!"

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"Must try from Chef Virgilio Martinez"

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"Meilleur restaurant Amérique Latine ***"

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"Esperienza fuori dalle righe "

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"Belle expérience. Attention 1 temps peu aussi bien être un plat qu’une chips et rien de plus que le nombre de temps annoncés"

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"6ème meilleur Restaurant du monde en 2019"

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"top 5 meilleurs restos au monde menu unique en 17 services (différentes altitudes) 100€ environ"

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"Menu dégustation 17 écosystèmes péruviens"

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"top Latam gastro/fusion restaurant. Must book one month and + before"

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"One of the best experiences ever"

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"Best experience ever. Virgilio also super nice."

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"restaurant concept assez stylé :O"

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"AS : un gastro incroyable où manger des mets originaux autour de scènes présentant les altitudes du pays. Incroyable ! "

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"Parmi les meilleurs restos du monde. Menu 17 plats. À faire "

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"Meilleur resto Perou cf. 50best"

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"El mejor Restaurante de America"

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"Oct-18 : Pia Léon, meilleure cheffe d’Amérique Latine par 50 Best. "

@jcbeaumont

"Chef’s table - n’5 best Resto world"

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"Best restaurant of Latam 2017 Chef Virgilio Martínez Véliz adopts a long-standing philosophy of sourcing ingredients from all over the country, from the potatoes to the peppers of the high Andes to exotic seafood from the ocean floor"

@nchavotier

"2nd Restaurant Latin America"

@rossella.ruggeri

"Reconnu pour être le deuxième meilleur restaurant d'Amérique latine. Cuisine péruvienne. Version vegetarienne. "

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"menu Alturas, la richesse des écosystèmes du Perú"

@eddygd

"no 5 restaurant of the world 2017 legendary "

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"Un grand souvenir. Réserver longtemps à l’avance. "

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"Meilleur restaurant du Pérou. 3eme meilleur au monde "

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"Élu meilleur restaurant d'Amérique latine pas le 50 best. "

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"#4 meilleur restaurant mondial"

@nicopro28

"Liderado por el chef Virgilio Martínez, considerado un master mundial de la tan celebrada cocina peruana"

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