Restaurant eels

Les 500 adresses recommandées par Time Out Paris en 2023

@timeoutparis

"Brillante, chaleureuse et colorée, la cuisine d’Adrien Ferrand ne ressemble pas du tout à une anguille !"

Figaroscope

@figaroscope

"Cochon grillé ibérique, poisson du jour, quasi d'agneau grillé... font partis des plats proposés par le chef Adrien Ferrand."

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Non loin des Grands Boulevards, Eels est un attachant bistrot gastronomique à la décoration brute, certes un peu bruyant (la rançon du succès) où- les anglicistes l'avaient deviné- il y a anguille sous roche. Le sympathique jeune chef Adrien Ferrand, formé auprès du très talentueux William Ledeuil, en a fait son plat signature et les produits qui accompagnent ce poisson relativement méconnu chez nous sont une bonne indication de sa cuisine : réglisse, vierge pomme-noisette, sabayon beurre noisette, chapelure, feuilles d'oxalis témoignent d'un savoir-faire abouti exprimé dans des compositions originales, joliment dressées, offrant un mélange subtil de saveurs qui surprend sur le papier mais s'avère toujours équilibré et réussi. Ajoutons des vins bien choisis pour accompagner et l'ensemble donne un repas remarquable du début à la fin. Gageons qu'on reparlera de ce jeune chef."

PARIS GOURMAND

@petitfute

"Quelle adresse et quel chef ! C'est Adrien Ferrand, un jeune talentueux et une star de la cuisine en devenir, qui est aux manettes de ce nouveau lieu gastronomique de ce coin branché de la capitale. Et l'on annonce la couleur, car Eels, c'est tout simplement la traduction du terme "anguille" en anglais, et l'anguille, c'est le plat de prédilection du chef. Pour le reste, la carte est très très inventive, les betteraves sont mariées au fromage, le cochon grillé est superbe et les desserts vous surprendront aussi. L'intérieur, quelque peu froid et dans la tendance actuelle, est néanmoins animé par un responsable de salle très efficace. Parions que le lieu est un futur spot culinaire."

Elisabeth Inthavong

@twinkylizzy

"A tester absolument !!!!!"

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Les places sont chères au déjeuner dans cette table du faubourg, ample, logée dans de hauts volumes contemporains (et le niveau sonore élevé qui en découle) traités de sobre manière, blanc, pierres et poutres des murs porteurs. Si le succès est au rendez-vous, cherchez du côté des apprêts d'Adrien Ferrand issu de la matrice William Ledeuil: des assiettes joliment esthétiques, mais surtout surprenantes (aucun énoncé ne vous laissera indifférent), complexes, audacieuses et harmonieuses. Ne serait-ce que pour ces ravioles de lapin où la chair de l'animal est respectée ou cette anguille (Eels) d'une finesse sans pareille. Petit bémol, une présence relativement intrusive, de vinaigre, sans doute un hommage aux Troisgros qui en ont fait leur signature."

Paulette

@paulette

In the Loup - a foodie's world map

@victoire_loup

pia_mbd

@pia_mbd

Deedee

@deedeeparis

Sovanna Mv

@sovanna.mv

Les Adresses de Charlotte

@pariswithcharlotte

Whoogys Spots

@whoogys

Philippine Darblay

@philoudarblay

Plus une miette dans l'assiette

@plus_une_miette

Mon Paname 🍽🍷

@mon_paname

Jennifer Taieb

@jennifertaiebchef

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

@victuailles.paris

La Crème de Paris

@alicepolack42

Amandine Chaignot

@amandinechaignot

Mathilde Draeger

@mathildedrg

Claire au Matcha

@claireaumatcha

Candice (itsbay)

@candicemargauxhauss

Sébastien Bicard

@theonlyepicturien

Raphael Métivet

@raphaelmetivet

Jean-Laurent Gaudy

@jeanlaurent