Sola, restaurant japonais étoilé à Paris 5
Inauguré en 2019 par le chef japonais Kosuke Nabeta, Sola est situé au 12 Rue de l'Hôtel Colbert, dans le quartier Latin. Ce restaurant japonais étoilé propose une cuisine gastronomique alliant tradition nippone et terroir français, avec une attention particulière aux techniques japonaises et aux ingrédients locaux. La philosophie du lieu repose sur la recherche de l'harmonie entre saveurs, textures et esthétisme, offrant une expérience culinaire unique à ses convives.
Sola se distingue par ses menus de dégustation innovants, utilisant des méthodes telles que fumaisons, marinades ou fermentations, pour sublimer des produits de qualité. Le chef Nabeta privilégie les ingrédients saisonniers, souvent issus de la plantation, pour créer des plats raffinés et équilibrés. La salle du sous-sol, avec son décor traditionnel japonais et ses tatamis, permet aux clients de vivre une immersion authentique, dans un cadre épuré et zen, idéal pour une expérience gastronomique étoilée.
L’ambiance de Sola est à la fois intime et sophistiquée, avec un décor mêlant bois clair, plafonds à la française et portes en bois massif. La salle du bas, accessible sur demande, offre une atmosphère chaleureuse et authentique, où l’on peut déguster une cuisine japonaise d’exception dans un cadre apaisant. Un lieu incontournable pour les amateurs de gastronomie franco-japonaise à Paris.
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Sovanna Mv
@sovanna.mv
"Menu dej 85€ / menu soir 150€"
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
"Salon végétal d'une belle élégance avec quelques places au comptoir ou salle voûtée historique avec tatami qui oblige à abandonner les souliers, Sola laisse le choix et tente dans cet aménagement la fusion franco-japonaise parfaite. En cuisine aussi depuis l'arrivée de Kosuke Nabeta qui mixe avec brio les deux cultures pour un menu imposé en six étapes (avec amuse-bouche, pré-dessert et mignardises en plus) qui sont autant de petits bonheurs singuliers. À un bon rythme, les assiettes s'enchaînent avec à chaque fois le mariage de produits français et nippons et, à la clé, des saveurs souvent détonantes. Le plat signature qui réunit foie gras fumé au cerisier japonais, anguille fumée sur une base de risotto croquant et espuma léger à la truffe se révèle bouleversant. Le service conjugue l'élégance au professionnalisme et prend le temps d'expliquer au mieux les ingrédients souvent rares qui composent les plats. Délicieux vins et sakés."
Le Food Bob
@lefoodbob
"Prix: 45-100€ (une étoile au Michelin) Qualité: 9/10 Conseil: Menu découverte (7 plats)"
Claire au Matcha
@claireaumatcha
"On y va surtout pour le cadre magnifique. Au niveau des saveurs, tout est bon voire très bon mais finalement assez classique."
Mamie Boude's map
@mamieboude
Philippine Darblay
@philoudarblay
Jade Sofatjade
@sofatjade
The French Eater
@thefrencheater
Marie Gilliot
@mariegilliot
Sézane
@sezane
Kitchen Ter(re)
26 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris, France
Ajouté par6960 utilisateurs
Baieta
5 Rue de Pontoise, 75005 Paris, France
Ajouté par7298 utilisateurs
Sola
12 Rue de l'Hôtel Colbert, 75005 Paris, France
Ajouté par6027 utilisateurs
ALIMENTO
9 Rue de Pontoise, 75005 Paris, France
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Sourire restaurant & bar
27 Rue Galande, 75005 Paris, France
Ajouté par6905 utilisateurs
HEBE restaurant - Paris
15 rue Frédéric Sauton Paris 75005
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Cucina Mutualité
20 rue Saint Victor Maison De La Mutualité Paris Île-de-France 75005
Ajouté par4080 utilisateurs
Chez Gladines Saint Germain
44 Boulevard Saint-Germain, Paris 75005
Ajouté par4430 utilisateurs
Anahuacalli
30 Rue des Bernardins, 75005 Paris, France
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Nuage Café
14 Rue des Carmes, 75005 Paris, France
Ajouté par5036 utilisateurs
"cher manger assis comme au Japon"
@jess.desousalopes
"Anniversaires d’Eliott et de papa 2 jours avant l’incendie de Notre-Dame On dîne au sous-sol sans chaussures Eliott pas fan"
@xbo94
"Recommande ++++ par Marion Restaurant japonais "
@matthieu.halbedel
"Fusion asiat Adresse Amau "
@eledebr
"Restaurant gastronomique étoilé, esprit traditionnel japonais "
@eelho
"Superbe restauranr étoilé fusion frnaco japonais. Réserver une table dans la salle du bas pour une expérience incontournable !"
@romain.delouye
"1 etoile Franco asiatique "
@dufouriris
"Restaurant menu de dégustation franco japonais cadre tradi sur tatamis"
@beussa
"Jessie : demander salle du bas "
@annemarieberthou
"Restau reco blanche 1 étoile Michelin À la jap Tu devines ce que tu manges 150e 10 séquences "
@fanny.ruellan64
"Tout près des quais donnant sur Notre-Dame et... déjà au Japon ! Voilà Sola et son décor tout en contrastes, entre le bois clair d'esprit zen et le plafond à la française ou les lourdes portes en bois massif. Sans oublier, au sous-sol, la cave voûtée où se situe le salon japonais (attention, prière de retirer ses chaussures). Le chef japonais Kosuke Nabeta propose une savoureuse passerelle entre exigence et précision de la gastronomie nippone et richesses du terroir français. Il nous donne à découvrir les techniques japonaises traditionnelles, qu'il manie avec art (fumaisons, séchages, marinades, fermentations, modes de cuisson alternatifs...) à base d'ingrédients tels que le soja, le saké, le ponzu et le mizuna. Une cuisine harmonieuse, raffinée et personnelle."
@gdelusigny
"Restaurant japonais conseillé par Emilie et Xavier "
@fredburnier
"Incroyable endroit. Je recommande pour fêter un événement, c’est une réelle expérience qui vous est offert là-bas. "
@superlea27075
"Restaurant asiatique gastronomique dans une cave, ça a l’air trop stylé"
@croc.madame
"Ôtez vos souliers, enfilez vos pantoufles, installez-vous confortablement et dégustez. Le travail de Kosuke Nabeta m’a scié. Grand, très grand moment. "
@fabesv
"1 ⭐️ Michelin & 2 macarons ecotable 🌱 Cuisine fusion française / japonaise 🇯🇵 Une ambiance comme au Japon. Tout a l’air incroyable! Menu à 150€ le soir. 85€ le midi. "
@margot.beclin
"1 étoile. Anniversaire Guims. Cave. Ambiance japonais/francaise."
@maylis.salzac
"Resto gastro jap 1 étoile Dîner en 10 temps, 150€ par personne sans les vins Reco Sabine "
@louisecarrette96
"Restaurant Fusion japonais menu en 10 séquences le soir - 150€"
@cloe.08
"Vend aussi des céramiques "
@thomas.ryngel
"Memorable one star Michelin restaurant. Japanese chef working with mostly locally sourced ingredients with a strong reuse ethos, emphasis on wasting no part of every ingredient. One of my favorite one stars and restaurants in the world. "
@drdonk
"Gastro 1 étoile Michelin Menu en 10 étapes - 150€ Demander la cave pour manger assis par terre "
@candys98
"Japonais 1 étoile Réserver au salon minéral "
@ayulen
"Super découverte d’un mix de cuisine japonaise et française. Excellent, mais pour une étoile on s’attend à plus de mindfuck. Très bon concept de deviner les plats avec le personnel après la dégustation seulement on entend ce qui est dit sur les tables d’à côté donc spoil. "
@therealboubou
"Expérience incroyable, dans l’air du temps et sensible à la réutilisation, des aliments jusqu’aux assiettes. Menu en 10 séquences, énormément de travail avec des aliments français et japonais. Les serveurs sont super sympas, pas de menu, pas de choix possible on se laisse guider du début à la fin et on devine à chaque séquence. Je recommande les yeux fermés. "
@antoine.geffray
"Superbe découverte de la cuisine japonaise de très haut niveau .. "
@christopheoger74
"Merci ma niece pour cette experience d’immersion en Asie Finesse et rituel Dépaysant et un regal Prévoir de rentrer dans le rythme…"
@chrisphote
"Clément recommande t’es assi par terre "
@tmmzemma
"1 étoile Michelin Le Japon à Paris dans un cadre intimiste (la salle du bas de préférence). Un menu omakase (menu du chef) sans faute."
@valfood
"Exceptionnel, des plats à tomber par terre Menu omakase re a 150€/personne Accord met/vin a 68€ Salle du bas à la mode japonaise "
@alexianedlp
"Google Review : 4,7 TheFork : -"
@damnou
"Salon minéral d'une belle élégance avec quelques places au comptoir ou salle voûtée historique avec tatami qui oblige à abandonner les souliers, Sola laisse le choix et tente dans cet aménagement la fusion franco-japonaise parfaite. En cuisine aussi depuis l'arrivée de Kosuke Nabeta qui mixe avec brio les deux cultures pour un menu imposé en six étapes (avec amuse-bouche, pré-dessert et mignardises en plus) qui sont autant de petits bonheurs singuliers. À un bon rythme, les assiettes s'enchaînent avec à chaque fois le mariage de produits français et nippons et, à la clé, des saveurs souvent détonantes. Le plat signature qui réunit foie gras fumé au cerisier japonais, anguille fumée sur une base de risotto croquant et espuma léger à la truffe se révèle bouleversant. Le service conjugue l'élégance au professionnalisme et prend le temps d'expliquer au mieux les ingrédients souvent rares qui composent les plats. Délicieux vins et sakés."
@guidelebey2024
"Restaurant japonais en sous sol Des goûts comme là bas"
@audrey.normand
"Aller au 2eme sous-sol - étoilé franco-asiatique"
@romain.maugey
"Japonais Menu 9 plats 100€/pers"
@klmanea
"Gastro magnifique et traditionnel - vrai expérience"
@kylar1
"Restau gastronomique 1* - fusion jap/francais Chef japonais Ecotable +++ EVG Greg"
@elise.landry
"gastronomique fusion japonais/français "
@reidras
"Très bon resto exceptionnel"
@aoiknine
"Très raffiné décors japonais (tatami) Menu fusion en 6 étapes "
@ricric
"Meilleur restaurant de ma vie "
@elisaramii
"Précise et délicate, cette table soucieuse de l’écologie a pour mot d’ordre Ré : réutiliser, réinventer et régaler ! Belle carte des vins"
@luciebr
"Choisir la salle +++ gastro "
@timothee.berger
"Excellent, expérience incroyable, fusion franco-japonaise avec accord mets-saké à tomber "
@sashrch
"Resto des 6 ans Lili Louis Fusion jap français qui a l’air fou"
@lea.h1
"Restau japonais 1 étoile recommandé par Time out"
@helenederozieres
"Japonais fortement recommandé par Nikit. Aller dans la salle voûtée en bas - expérience japonaise avec dîner sur tatamis "
@lea.chevallier2
"Reco Time out paris janvier 24 Ecotable 2 Chef et cuisine japonais Menu dîner 150€"
@guithalie
"Insta, japonais ⭐️ Michelin 🌿🌿 Ecotable"
@clementrht
"wrong pics. looks super nice. michelin star"
@alexandre.raicher