LAVA Restaurant

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Dans une grande salle, les fauteuils au velours râpé côtoient les chaises et tabourets en fils scoubidou de la terrasse. La bibliothèque déjantée abrite aussi bien des livres de cuisine de grands chefs -Roellinger, Bras, Passard- et d’autres dignes de l’Enfer de la B.N. (« Osez le fist fucking », « Allez vous faire enculer », « Comment chier dans les bois »). Cuisine variée, sourcant des produits de qualité, avec des cuissons justes. Grande carte des vins (avec des verticales de Roc de Cambes ou de Mont Redon)."

Guide Lebey 2020 des bistrots

@guidelebey

"Dans une grande salle, les fauteuils au velours râpé côtoient les chaises et tabourets en fils scoubidou de la terrasse. La bibliothèque déjantée abrite aussi bien des livres de cuisine de grands chefs -Roellinger, Bras, Passard- et d’autres dignes de l’Enfer de la B.N. (« Osez le fist fucking », « Allez vous faire enculer », « Comment chier dans les bois »). Cuisine variée, sourcant des produits de qualité, avec des cuissons justes. Grande carte des vins (avec des verticales de Roc de Cambes ou de Mont Redon)."

Le carnet d'adresses de RESTO

@resto_magazine

"Paru dans le numéro 8 de RESTO 😋"

Les dernières ouvertures

@openings

"LAVA, le nouveau restaurant bistronomique de Wilfried Romain, offre une cuisine inspirée par ses voyages autour du monde. Situé dans le Quartier Latin, LAVA remplace le Louis Vins avec un concept frais et audacieux. La carte de LAVA présente des plats tels que les Saint-Jacques fumées au binchotan, le cochon du Perche laqué au café et au piment, ou encore le lieu jaune confit dans une sauce Agedashi. Chaque plat est une invitation au voyage."

Claire au Matcha

@claireaumatcha

"Un très bon resto raffiné, à mi chemin entre le bistronomique et le gastronomique. Très original et réussi !"

Lastable

@lastable

"Restaurant bistronomique avec une grande variété de vin au cœur du Quartier Latin de Paris."

Panier de Saison

@panierdesaison

"Un bon resto bistro gastro comme j'aime. Tradition du bon. "

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Mélanie Serre, ex-Robuchon, avait brillé dans ce restaurant confortable et raffiné du cinquième. Son successeur actuel Olivier Bel est tout aussi doué et propose une cuisine française parfaitement typée, puisant surtout dans les traditions bourguignonnes, comme le délicieux cromesquis d’escargot, ou le pâté en croûte. Toujours réussis les veloutés arrivent dans l’assiette à la température idéale. Cuissons justes aussi bien en confit (paleron de bœuf) qu’en rôti (saumon), sauces parfaitement équilibrées en sel et en saveur, dans le meilleur du savoir-faire français. Excellente carte des vins à prix fort raisonnables pour Paris, même pour des bourgognes d’élite comme le remarquable bourgogne blanc «Éclats calcaires » du jeune et surdoué Pierre- Vincent Girardin. Repas complet et vin de classe à la bouteille pour 160 euros à deux. Et un peu de nostalgie en mémoire du grand Jean Baptiste Besse, le meilleur caviste parisien des années 1970, qui a régalé tant de polytechniciens un peu plus haut dans la rue, quand l’École était encore parisienne. Michel Bettane"

Refuse to hibernate’s Map

@refusetohibernate

Mon Paname 🍽🍷

@mon_paname

Laure Copinesdebonsplans

@copinesdebonsplans

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