Table

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3 Rue de Prague, 75012 Paris, France

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ELLE à table

ELLE à table

Cuisine simple avec des produits de terroir d'exception / Mets au savoir-faire unique et aux saveurs pures

The World's 50 Best Restaurants

The World's 50 Best Restaurants

#77

La Liste

La Liste

Score : 84

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Depuis quelques années, le restaurant de Bruno Verjus s'apparente de plus en plus à un club, association ou comité affichant pour objectif la satisfaction du seul bien manger. Car voilà un honnête homme, médecin de profession, qui refuse toute concession dans le choix des produits, des vins comme dans leur préparation. Il faut le voir en cuisine cuire à même le feu des heures durant des tourteaux qu'il nourrit à intervalles réguliers de beurre clarifié à travers un orifice minutieusement creusé dans la carapace du crabe. De même il fut le premier à faire rôtir patiemment ses ananas Victoria au tourne-broche pour pouvoir les servir caramélisés à souhait. Cette exigence comme cette patience se retrouvent tout autant en cave avec des verticales à n'en plus finir et des vins qu'il sait servir à maturité souhaitée. Tarifs élevés mais justifiés et coup de cœur amplement mérité.

The Parisienne

The Parisienne

Le restaurant étoile le plus convivial et chaleureux que j’ai testé. Une vraie expérience gustative à ne pas manquer

Philippine Darblay

Philippine Darblay

Suggestion Arve

Paris vous aime Magazine

Paris vous aime Magazine

Ici, très peu de cuisson : les poissons et fruits de mer (couteau, thon germon, etc.) sont mi-cru, mi-cuit ; les volailles sont laquées (pigeon) ou infusées de foin frais (pintade) avant d’être rôties en cocotte. Grâce à des mousselines (carottes, betterave), des girolles ou des anchois, les saveurs se marient délicatement, entre gastronomie contemporaine et tradition artisanale.

Lucie Passion Glucides

Lucie Passion Glucides

Amandine Chaignot

Amandine Chaignot

Rémi Ferrante Hartman

Rémi Ferrante Hartman

Ce qu'en disent les utilisateurs

élu l'un des meilleurs restaurants au monde

@joanna.racaud

c'est meilleur quand c'est bon

@boyer.sarah.34

Food style : French gastronomy Michelin stars : 2*

@barbette

Har lige fået to stjerner - virker som et dejligt sted med åbent køkken og meget karismatisk kok

@johnsondefrance

2 Michelin stars 2022 / Chef Bruno Verjus

@nchavotier

Le foie gras est incroyable ! Comme tout le reste de la carte d’ailleurs 🤤

@jade.urman

Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité L'avis du Guide MICHELIN Choisir les plus beaux produits, les cuisiner avec humilité : tel est le credo de Bruno Verjus, étonnant personnage, entrepreneur, blogueur et critique gastronomique... devenu chef ! Dans sa cuisine ouverte face aux clients, qui n'en manquent pas une miette, il parle de chacun de ses fournisseurs avec une petite lumière dans l’œil, avec l'apparente envie de s’effacer devant l’artisan qui a produit la matière de son travail. La carte, volontairement courte, présente des compositions atypiques, au plus près des ingrédients : ormeau de plongée du Trégor snacké au beurre noisette et assaisonné de fèves de cacao et de poivre du Bénin ; saumon sauvage de l'Adour grillé à l'unilatéral, petits pois au sautoir ; fraises de jardin, huile d'olive infusée de néroli, crème glacée à l'oseille fraîche... Des recettes pleines d’énergie, où l'on devine une passion sincère et communicative !

@_nad_

Cuisine simple avec des produits de terroir d'exception / Mets au savoir-faire unique et aux saveurs pures

@enrique.alvarez

Cuisine simple avec des produits de terroir d'exception / Mets au savoir-faire unique et aux saveurs pures

@flora.mapstr.testimport2

Deux étoiles 2022 / Bruno Verjus

@franck.ailloud

Super Resto x mon anniversaire

@ciro.formisano

1 étoile qui en vaut 2, tant au niveau de la cuisine que du prix

@doc_de_table

Un amateur passé en cuisine et qui a réussi 1# ... cher ( mais mérite ) , romantique ! , meilleur que l’Arpege ! ( passé avec F Tadei Europe 1 ) généreux

@bernard.berdah

Excellent restaurant! Une de mes meilleures expériences gastronomiques de ma vie à parisienne

@grecia.romero

Recommandé dans fou de pâtisserie - à tester

@kitchncoach

Table de Bruno Verjus, ami de Jacques Genin

@lenversdudessert

Tarifs... élevés. A voir !

@jlb75012

1 macaron Michelin, recommandé par Guillaume

@maxime.delahodde

Un lieu à la hauteur de la personne que tu inviteras

@fmatt

Depuis quelques années, le restaurant de Bruno Verjus s'apparente de plus en plus à un club, association ou comité affichant pour objectif la satisfaction du seul bien manger. Car voilà un honnête homme, médecin de profession, qui refuse toute concession dans le choix des produits, des vins comme dans leur préparation. Il faut le voir en cuisine cuire à même le feu des heures durant des tourteaux qu'il nourrit à intervalles réguliers de beurre clarifié à travers un orifice minutieusement creusé dans la carapace du crabe. De même il fut le premier à faire rôtir patiemment ses ananas Victoria au tourne-broche pour pouvoir les servir caramélisés à souhait. Cette exigence comme cette patience se retrouvent tout autant en cave avec des verticales à n'en plus finir et des vins qu'il sait servir à maturité souhaitée. Tarifs élevés mais justifiés et coup de cœur amplement mérité.

@guidelebey2020.restaurant

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