Les Résidents : restaurant bistronomique en résidence à Paris
Les Résidents, situé au 78 Rue de Lévis dans le quartier du 17ème à Paris, a été ouvert pour accueillir des chefs invités en résidence depuis plusieurs années. Ce concept innovant permet à de jeunes talents ou chefs en devenir de présenter leur cuisine dans un cadre semi-gastro, offrant ainsi une expérience culinaire unique. La direction a su instaurer un lieu où la créativité et la diversité des cuisines se rencontrent, faisant de cet établissement une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie française et de bistronomie.
Ce restaurant se distingue par ses spécialités variées, avec un menu qui change régulièrement en fonction du chef en résidence. On y trouve des plats français travaillés avec finesse, souvent accompagnés de vins soigneusement sélectionnés. Les prix sont abordables, avec un menu déjeuner à partir de 28€ et un menu dégustation en 5 étapes à 78€, permettant à chacun de découvrir la richesse de la cuisine française dans un cadre convivial. La rotation fréquente des chefs, tous issus de la scène culinaire émergente, garantit une expérience renouvelée à chaque visite.
L’ambiance à Les Résidents est chaleureuse et décontractée, avec un décor simple mais élégant qui met en valeur la convivialité du lieu. La salle, souvent animée par la diversité des chefs invités, offre une atmosphère où la créativité culinaire est à l’honneur. La proximité avec la cuisine et la possibilité d’échanger avec les chefs en résidence contribuent à une expérience authentique et enrichissante, dans un cadre qui respire la passion pour la gastronomie française et la bistronomie moderne.
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Guide Lebey 2020 des bistrots
@guidelebey
"Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invitant des futurs "grands de demain" dans leur établissement. Tous les deux à quatre mois, la cuisine est occupée par une nouvelle tête prometteuse. Ainsi, mieux vaut se référer au site internet de la maison pour connaître le résident du moment comme pour savoir à quelle sauce on va manger. Au moment de notre visite, c’est une cheffe originaire de Taïwan, Isabella Lin qui officie en cuisine pour des plats qui fusionnent allègrement les gastronomies asiatiques et françaises comme ce gourmand bao à la pintade fermière ou ce tartare de veau basque au chou kohlrabi, miso rouge et riz soufflé. Avec une carte qui change régulièrement, on se plaît à découvrir à chaque fois une si belle constance dans les assiettes qu'accompagnent des bouteilles toujours bien sourcées."
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
"Residences qui tournent régulièrement "
Guide Lebey 2024
@guidelebey
"Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invitant des futurs "grands de demain" dans leur établissement. Tous les deux à quatre mois, la cuisine est occupée par une nouvelle tête prometteuse. Ainsi, mieux vaut se référer au site internet de la maison pour connaître le résident du moment comme pour savoir à quelle sauce on va manger. Au moment de notre visite, c’est une cheffe originaire de Taïwan, Isabella Lin qui officie en cuisine pour des plats qui fusionnent allègrement les gastronomies asiatiques et françaises comme ce gourmand bao à la pintade fermière ou ce tartare de veau basque au chou kohlrabi, miso rouge et riz soufflé. Avec une carte qui change régulièrement, on se plaît à découvrir à chaque fois une si belle constance dans les assiettes qu'accompagnent des bouteilles toujours bien sourcées."
Jean-Laurent Gaudy
@jeanlaurent
"Déjeuner du mardi au vendredi de 12:30 à 14 Dîner du mardi au samedi de 19:30 à 22:30 Déjeuner EPD : 32E"
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
"Sélection Gault&Millau France · 1 toque · 12/20."
Sovanna Mv
@sovanna.mv
La Chocologue
@lachocologue
Le Camondo
61bis rue de monceau, Paris 75008
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Inform Café
11 bis Rue Georges Berger, 75017 Paris, France
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Marcella
1 Bd de Courcelles, 75008 Paris, France
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Musée Jacquemart-André
158 boulevard Haussmann Musée Jacquemart-André Paris 75008
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The Grill Room
103 Boulevard Malesherbes Paris 75008
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Parc Monceau
75008 Paris, France
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Magnum 150cl
1 Rue de Phalsbourg, 75017 Paris, France
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Tigermilk Batignolles - Paris 17
30 R. de Lévis, 75017 Paris, France
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L'Hotel du Collectionneur
51-57 Rue de Courcelles, 75008 Paris, France
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Le Dôme Villiers - Paris
4 Avenue de Villiers, Paris 75017
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"Pas mal mais cher pour ce que c’est…"
@vincent.teillet
"2026/07/22: invités à dîner par Didier et Florence Busquet. Les patrons donnent leur chance à deux jeunes chefs talentueux. La formule dégustation cinq plats étaient à 78 €. C’était bon et original. Pas d’effet Waouh mais cadre sympa, patronne agréable et bonne cuisine. Une bonne soirée avec une addition pour 4 autour de 360€. "
@pierre.bourriaud
"Reco Nicolas Etorre, chefs qui tournent "
@pandore
"Chefs qui tournent qui vont devenir étoilés "
@pluscan
"Excellent concept avec de jeunes chefs qui se succèdent régulièrement ! Plusieurs visites, toujours délicieux ! Serveuse hyper sympa et de bon conseil sur les vins. Pour le déjeuner, ou en couple le soir."
@prost.aurelien83
"rexo Léonie un peu austère dans le sens où cette rue elle est pas hypee accueillante mais c bken"
@deleuze
"Avec Axelle et Fabienne Des chefs invités pour une saison"
@helenederozieres
"Change de chef tous les 3 mois"
@siamang27
"Resto de la maman de Suzanne (la petite que je garde en baby-sitting) donc si vous y allez, venez de ma part 🙋🏼♀️"
@maeva.baranger
"Un chef en résidence dans ce petit restaurant du 17eme. Testé avec les Daniels. Le chef était Argentin. Addition à 75€ par personne entrée plat dessert vin"
@bertrandvivi
"chicos mais pas trop cher- chefs qui changent tous les ans (cf. chouchou)"
@touner5
"Restaurant de la sœur de Sophie Ferte (ou quelqu’un de sa famille)"
@constancecarette99
"Très bon resto dans la rue de l'appart, pas tout à fait gastro mais carte un peu cher. Concept avec un jeune chef en cuisine qui change régulièrement pour plusieurs mois. Testé avec la famille Akakpo"
@t.petton
"Restaurant avec chefs tournants, cuisine française travaillée "
@alexandra.camus
"Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invitant des futurs "grands de demain" dans leur établissement. Tous les deux à quatre mois, la cuisine est occupée par une nouvelle tête prometteuse. Ainsi, mieux vaut se référer au site internet de la maison pour connaître le résident du moment comme pour savoir à quelle sauce on va manger. Au moment de notre visite, c’est une cheffe originaire de Taïwan, Isabella Lin qui officie en cuisine pour des plats qui fusionnent allègrement les gastronomies asiatiques et françaises comme ce gourmand bao à la pintade fermière ou ce tartare de veau basque au chou kohlrabi, miso rouge et riz soufflé. Avec une carte qui change régulièrement, on se plaît à découvrir à chaque fois une si belle constance dans les assiettes qu'accompagnent des bouteilles toujours bien sourcées."
@guidelebey2024
"A tester menu EPD pour le midi a 32€"
@victoiredebutler
"Table ouverte à des chefs et cheffes d’ici et d’ailleurs "
@officemanagerbiggie
"Semi gastro Menu découverte en 5 plats 60€"
@janelc
"resto semi-gastro tres sympa + gauthier et caro <333"
@juliettemathieu
"Restaurant semi gastro dont le chef change tous les 4 mois, compter 30e le midi pour une formule entrée plat désert et 78e le soir pour le menu dégustation"
@maelito
"Des chefs résidents En lien avec l’écume "
@niniestef
"Menu dej bistronomique E+P a 28€"
@mathilde.sebban
"Chefs tournants tous les 6 mois, un régal à chaque fois"
@aude.dubosmichel2
"Menu déjeuner : Entrée/plat ou plat/dessert 28€ Entrée/plat/dessert 32) Menu dégustation 5 étapes 78€ Entrée 16-22€ Plat 28-32€ Dessert 13€"
@jessprt
"Chef differents tt les 4 mois "
@axelini
"Le chef change régulièrement pour prendre la résidence quelques mois "
@planzytravel
"Bistronomique, chefs tournants changeant tous les 3/4 mois"
@julian.viala
"Chef et cuisine qui change régulièrement"
@reception7
"Chefs qui changent à chaque fois"
@healthybuttasty
"Résidence de chef pour 3 mois. excellente car des vins"
@julie.1310
"chefs invités en residence"
@marionbl
"On adore cette adresse !!! Les chefs changent régulièrement ce qui nous permet de gouter de nouvelles saveurs toujours aussi raffinées ! "
@lesassiettesdemaddy
"Restaurant qui accueille des chefs qui tournent. Prix plutôt accessible le midi, compter ~50€ le soir."
@axelle.dumont
"Service très agréable - concept super sympa : les chefs changent souvent pour laisser place à de nouvelles cartes et découvertes - budget €€"
@audreypicard97
"magnifique. des chefs qui tournent et une cuisine qui vous étourdit. "
@olivier.hellard
"Restaurant qui donne sa chance à de nouveaux chefs, les chefs changent, la carte aussi ! belle découverte "
@eleveau57
"Very friendly staff and good food (tried July 2020, Australian chef Jared Philipp’s)"
@cecilepochet
"les chefs tournent tous les 3 mois environ"
@ghermant73
"une nouvelle cheffe @sarika.sor "
@nickoparis15
"February 2019 | Nathalie C Innovative chef incubator where food masters change every 6 months Lunch: E+P : €25 Diner: È P D:€45 Minou 18.01.19"
@nchavotier
"A l’air vraiment top. 45€ EPD le soir. Source : Stéphanie guillemette. Vraiment "
@lili_fourchette
"Des chefs en résidences pour quelques mois, et une jolie deco et Salle pas trop bruyante"
@alexguerre
"Tous les mois, un nouveau chef s'installe dans les cuisines de ce restaurant "
@jmeyrand78
"Résidences de chefs itinérants et/ou montants, en alternance. Suivi de la programmation sur Facebook. "
@karinphilippe51
"Menu dej 25-28€, dîner 45/60€"
@acuvillier76
"Menu gastronomique à 60e ou 28e le plat "
@mplace56