Les Résidents

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78 Rue de Lévis, 75017 Paris, France

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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Quand on sait combien il est difficile de trouver des jeunes chefs de talent, c’est une véritable prouesse que réalisent tout au long de l’année Caroline et Gaultier Moncel en dénichant et en invitant des futurs "grands de demain" dans leur établissement. Tous les deux à quatre mois, la cuisine est occupée par une nouvelle tête prometteuse. Ainsi, mieux vaut se référer au site internet de la maison pour connaître le résident du moment comme pour savoir à quelle sauce on va manger. Au moment de notre visite, c’est une cheffe originaire de Taïwan, Isabella Lin qui officie en cuisine pour des plats qui fusionnent allègrement les gastronomies asiatiques et françaises comme ce gourmand bao à la pintade fermière ou ce tartare de veau basque au chou kohlrabi, miso rouge et riz soufflé. Avec une carte qui change régulièrement, on se plaît à découvrir à chaque fois une si belle constance dans les assiettes qu'accompagnent des bouteilles toujours bien sourcées.

La France à emporter ou livraison

La France à emporter ou livraison

La Chocologue

La Chocologue

Ce qu'en disent les utilisateurs

On adore cette adresse !!! Les chefs changent régulièrement ce qui nous permet de gouter de nouvelles saveurs toujours aussi raffinées !

@lesassiettesdemaddy

Restaurant qui accueille des chefs qui tournent. Prix plutôt accessible le midi, compter ~50€ le soir.

@axelle.dumont

Service très agréable - concept super sympa : les chefs changent souvent pour laisser place à de nouvelles cartes et découvertes - budget €€

@audreypicard97

Jeunes cuisiniers en résidence, circuits courts

@laurapaulien

magnifique. des chefs qui tournent et une cuisine qui vous étourdit.

@olivier.hellard

Very friendly staff and good food (tried July 2020, Australian chef Jared Philipp’s)

@cecilepochet

les chefs tournent tous les 3 mois environ

@ghermant73

Innovative chef incubator where food masters change every 6 months Lunch: E+P : €25 Diner: È P D:€45 Minou 18.01.19

@nchavotier

A l’air vraiment top. 45€ EPD le soir. Source : Stéphanie guillemette. Vraiment

@lili_fourchette

Des chefs en résidences pour quelques mois, et une jolie deco et Salle pas trop bruyante

@alexguerre

Tous les mois, un nouveau chef s'installe dans les cuisines de ce restaurant

@jmeyrand78

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