Restaurant l'Oustau de Baumanière
Restaurant l'Oustau de Baumanière - Gastronomie étoilée
Le restaurant l'Oustau de Baumanière, ouvert en 1947 par la famille Sabran-Pontevès, est un lieu emblématique de la gastronomie provençale. Situé au D27, dans le quartier des Baux-de-Provence, cet établissement a su préserver son prestige au fil des années, notamment grâce à la renommée du chef Glenn Viel, qui y a obtenu ses trois étoiles Michelin. Depuis plus de 70 ans, l'Oustau de Baumanière incarne l'excellence culinaire et l'héritage d'une tradition gastronomique riche.
Ce restaurant hôtel propose une cuisine gastronomique raffinée, mêlant produits locaux et techniques modernes. La carte met en avant des menus élaborés avec soin, notamment un menu végétal reconnu pour sa créativité et sa finesse. La réputation de l'établissement repose également sur ses services haut de gamme, ses petites attentions et son savoir-faire exceptionnel, faisant de chaque repas une expérience mémorable. La pâtisserie, signée Brandon Dehan, complète cette offre avec des desserts innovants et gourmands.
L'ambiance de l'Oustau de Baumanière est à la fois élégante et chaleureuse, dans un décor provençal authentique. Le cadre intérieur, mêlant charme rustique et touches contemporaines, invite à la détente et à la découverte culinaire. La terrasse offre également une vue imprenable sur la campagne environnante, renforçant l'atmosphère paisible et sophistiquée de ce lieu d'exception.
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La Liste
@laliste1000
"Score : 98"
Hungryconsti - Mes adresses
@hungryconsti
"Restaurant du chef Glenn Viel qui ne manque pas à sa renommée : un moment magique au coeur de la Provence, le végétal sublimé avec des saveurs souvent complexes mais toujours gourmandes et régressives"
Le carnet d'adresses de RESTO
@resto_magazine
"Paru dans le numéro 1 de RESTO 😋"
Claire au Matcha
@claireaumatcha
"3 étoiles "
Elisabeth Inthavong
@twinkylizzy
"3 étoiles "
Fou de Pâtisserie
@foudepatisserie
"Attention, génie de la pâtisserie en approche. Brandon Dehan est sorti du bois quand son chef de cuisine, Glenn Viel, a décroché les trois étoiles au Guide Michelin en 2020 pour le restaurant L’Oustau de Baumanière ; assurément, Brandon n’est pas pour rien dans cette consécration. Avant cela, titulaire d’un CAP et d’un bac pro en cuisine, il avait été repéré dans le milieu pour avoir remporté quelques titres comme celui de jeune chef pâtissier Gault & Millau avant d’être élu, quelques mois plus tard, pâtissier de l’année par ses pairs. Très attiré par les légumes en dessert, il a subjugué tout son monde avec sa carotte fane, confit miel et vanille, crémeux, sorbet carotte et verveine, ou son dessert du boulanger à base de pâte sucrée, de brioche perdue, de glace à la levure, d’émulsion au pain grillé, de chips de croissant, d’une réduction de bière et d’une sauce au croissant. Des desserts totalement en cohérence avec les plats du chef, comme sa vision de la betterave en sucré ou le fenouil croquant, granité à la menthe et émulsion pamplemousse. Il franchit encore un cap avec l’ouverture d’une boulangerie et d’une chocolaterie, où il compose des bouchées et tablettes de très haute volée, en hommage au terroir de Provence."
Gault&Millau Restaurants — Monde
@gaultmillaurestaurants
"Sélection Gault&Millau France · 5 toques · 19/20 · Chef Glenn Viel."
MICHELIN Restaurants
@michelinrestaurants
"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : 3 étoiles MICHELIN. Cuisine : Creative."
50 Best Discovery Restaurants
@50bestdiscoveryrestaurants
"Selected by 50 Best Discovery."
Les Grandes Tables du Monde
@lesgrandestablesdumonde
"Table membre des Grandes Tables du Monde. Chef : Glenn Viel, Jean-André Charial."
ELLE à table
@elleatable
Marine Etch
@marineetch
La Chocologue
@lachocologue
Chouquettes Mascara
@selon_manon
GÙN
@gun.cuisine
Le Lab’ by Estelle
@lelabbyestelle
Wanda Schpoliansky
@wandaschpo
Sébastien Bicard
@theonlyepicturien
Carrières des Lumières
Route de Maillane Les Baux De Provence 13520
Ajouté par2281 utilisateurs
Domaine de Manville
13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par1245 utilisateurs
Le Bistrot du Paradou
57 Avenue de la Vallée des Baux, 13520 Paradou, France
Ajouté par728 utilisateurs
Hôtel Baumanière les Baux de Provence
Mas de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par597 utilisateurs
Maison Drouot
150 Route de Maillane, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, France
Ajouté par397 utilisateurs
Les Baux-de-Provence
13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par612 utilisateurs
Le Prieuré L'hôtel Particulier
11 Rue de l'Escampadou, 13520 Maussane-les-Alpilles, France
Ajouté par141 utilisateurs
Restaurant La Cabro d'Or Baumanière et table d'hôtes
Mas Carita, 13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par528 utilisateurs
Restaurant l'Aupiho
D27A, 13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par174 utilisateurs
Les Baux Jus
La Fontaine aux Fées Rue de la Calade, 13520 Les Baux-de-Provence, France
Ajouté par601 utilisateurs
"trois étoiles aux Guides #Michelin"
@jahielelvirion
"experience au top : lieu, repas, service : beau et bon"
@marie.c4
"Étoilé. Troglodyte . Le Monde 11 juillet 2026"
@d9jdknbttr8
"3 🌟 de 215 à 360 le menu. 95 à 200 pour les accords. "
@marcus37
"Un chef d’œuvre qui dure depuis très longtemps. C’est l’Espagne 2008-2012. Oui c’est cher, oui c’est un gros chèque au mercato mais c’est l’excellence de la gastronomie avec un chef et son chef pâtissier qui maîtrisent le schéma tactique à la perfection."
@totofoodballclub
"La Provence épouse la Bretagne : une claque. Que ça soit sur la terrasse l’été ou à l’intérieure l’hiver, ce trois étoile est le lieu par excellence de la gastronomie française Merci Glenn Viel "
@soline_vrcl
"270€ - menu en 8 temps 350€ - menu en 10 temps il a l'air INCROYABLE "
@gaelthbs
"Reco Lucie, a faire avec l’hôtel, profiter du domaine "
@georges.slmh
"10/10 rien à dire apars exceptionnel : il mérite ses 3 étoiles "
@lorrainetmn
"Restaurant *** Dans un lieu exceptionnel, service, présentation des plats incroyables 😻 "
@ameja
"Restaurant du chef Glenn Viel."
@fionitacalita
"50 ans Christophe Glenn Viel "
@cflw88
"rdv le 29 septembre 😎 incroyable "
@loulou1891
"Notre avis : Pour les amateurs de gastronomie d'exception, le chef Glenn Viel aux commandes des cuisines de "L'Oustau de Baumanière" (3 étoiles au guide Michelin) offre une une expérience unique."
@lamaisondeline
"⭐️⭐️⭐️ - 205€ menu légumes "
@rennesfoodie
"Menu midi et soir : - 275€ - 350€"
@theo.pouillet
"Hyper déçue par cette expérience culinaire. L’endroit est splendide mais n’est pas à la hauteur du prix."
@audrey.dehert4
"Chef pâtissier : Brandon Dehan"
@papillespodast
"A couper le souffle ! L’établissement est magnifique et sublimé par la cuisine du chef Glenn Viel et du chef pâtissier Brandon Dehan, un déjeuner qui restera gravé. De l’originalité, des produits succulents aussi bien dans le menu complet que dans le menu tout légumes. Magnifique !"
@jue_147582
"restaurant de Glenn Viel 😍💗"
@alc3522
"Restaurant opéré par le chef Glenn Viel - excellent et cadre magnifique "
@rlalo65
"Un moment exceptionnel avec un chef d'une gentillesse rare qui aime partager son travail avec les convives. "
@nicoroq
"Une experience incroyable "
@sophiefoodista
"Restaurant avec Glen Viel aux fourneaux. Magique !"
@phlebet
"Reco Julien Sebbag (menu végétarien). Je ne sais pas lequel des 2 restos"
@mh1306
"Restaurant de cuisine provençal - chef Glenn Viel"
@beurredemisel
"C’est un écrin ou le ballet de la table est orchestré à merveille ! Le parcours des saveurs est fabuleux, chaque plat trouve sa place … j’ai adoré ! Merci Glen et à toute ton équipe "
@melusine.ampe
"Relais Châteaux et restaurant 3 étoiles Michelin (+1 étoile verte) avec un menu 100% végétal !"
@titevivie83
"Domaine magnifique. 2 restaux"
@kikssss
"Étoilé + étoile verte car ils utilisent le produit jusqu'au bout "
@rosepeche
"Menu « Légumes » : 180€ Menu « La Patite Faim » (5 tps) : 210€ Menu « La ballade » : 330€ "
@jul.jnt
"Chef : Glenn Viel Pâtissier : Brandon Dehan"
@daphnir
"Chef Glenn Viel 3 etoiles"
@salutcestflora
"LE restaurant des Alpilles 3 étoiles Michelin dans un cadre exceptionnel. Aux commande le Chef Glenn Viel, veritable geek de la gastronomie. "
@ministryoffrenchfood
"3* Testé en août 2022 chef Glen Viel Avec Raphaëlle François et Olivia "
@audrey_vasse
"Au sein du domaine ouverture d'une chocolaterie sur le thème de la Provence. Chef Brandon Dehan. "
@karinphilippe51
"Plus ancien membre des Relais & Châteaux, situé aux Baux-de-Provence, Baumanière a vu défiler dans ses jardins tout le gotha de la planète : de la reine Elisabeth à Picasso, en passant par le général De Gaulle, Johnny Depp, la famille Obama, Hugh Grant. 53 chambres et suites réparties entre 5 bâtiments, meubles et tableaux anciens y côtoient des œuvres design d’Ingo Maurer et Paula Navone. On s’y adonne à des longueurs dans l’une des 3 piscines… ou à des soins au Spa des Baux : 500 m2 et 6 cabines. L’Oustau de Baumanière a conservé pendant plus de 30 ans les fameuses trois-étoiles Michelin… et les a retrouvées, en 2020 sous la houlette du chef touche-à-tout et star du petit écran : Glenn Viel. Le plus « love »: la formule « week end en amoureux » qui offre le séjour en chambre luxe, les soins au Spa et un dîner gastronomique à la Cabro d’or. Un conseil, pour dîner à l’Oustau de Baumanière, le restaurant 3 étoiles, il est impératif de s’y prendre plusieurs mois à l’avance… 20% remise code : HARDIS20 Avantages club yonder : https://club.yonder.fr/baumaniere/"
@ereze95
"Restaurant du chef Glenn Viel Classiques finement revisités servis à la table de cet hôtel installé dans un domaine rustique et élégant."
@boyer.sarah.34
"Lauréat catégorie "RESTAURANTS GASTRONOMIQUES DE PRESTIGE""
@terre.de.vins
"Resto 3* de Glenn Viel avec un menu végétarien à 165€"
@charlottemug
"Restaurant 3* du chef Glenn Viel"
@sib_cnc
"Expérience extraordinaire, Glenn viel passe aux tables, expérience bousculante car travaille des produits de base peu appréciés.. mais tout est génial ! 😍😍😍"
@mathildeperrin
"Glenn viel / 3 étoiles ⭐️ "
@christel.poitiers
"Resto dirigé par Glenn Vieil, le plus jeune chef français (41 ans) à obtenir 3 étoiles au Michelin (découvert à Top Chef 2022)"
@flopasenfer
"distinction de la «Gastronomie Durable» décernée par le Guide Michelin récompensant ainsi l’engagement et les actions mises en place par 50 chefs de la gastronomie française qui œuvrent au quotidien pour une cuisine plus durable"
@pelevy55
"Trois étoiles Michelin … Glenn viel chef "
@gaellefrere
"Chef Glenn Viel ; chef pâtissier Brandon Dehan"
@maev65
"Restaurant 3 étoiles extraordinaire "
@clogdn
"3 Michelin stars 2026 Chef Glenn Viel A tremendous ambassador of the Mediterranean art de vivre, the Provençal country estate of Baumanière promises a uniquely tranquil, bucolic and elegant experience – this location has captivated artists and celebrities for decades. Within these centuries-old walls, chef Glenn Viel (now a judge on French TV's Top Chef) is clearly enjoying an increasing sense of freedom in his cooking. He draws inspiration for his Mediterranean fare from the wealth of local produce (olive oil from the Vallée des Baux, organic vegetables from the estate's own garden, chicken and pork) but also remains true to the food culture of his native Brittany. The chef's cuisine (often served in ceramic tableware created on site) demonstrates his continual efforts to revive all the traditional methods of cooking over an open fire, expanding on the concept of thermal inertia, or "carryover cooking". The success of this approach is brilliantly illustrated by the incomparable textures of the fresh razor clams and the Costières squab in a hay and rosemary crust. Glenn Viel is a master saucier, enhancing his dishes with robust jus and intensely flavoured reductions – the ideal seasoning. His pursuit of authentic flavours is reflected in the original and decadent desserts of patissier Brandon Dehan; indeed, the pair share a strong bond. The remarkable service embraces the establishment's long-standing traditions. A 3 000-label-strong wine cellar."
@nchavotier
"“Oustau de Baumanière” We only have been to La Cabro d’Or just nearby."
@paulemeric
"Menu à 66 le midi au Cabro d'or. menu enfant à 25 euros. A l'oustau menu à 155 (vegetarien) et 240 euros. Belle carte de vins mais assez cher surtout pour vieux millesimes. Chambre à 300 euros si reservé à l'avance. Cours d'oenologie (hors periode COVID). Spa."
@guillaume.orcel
"Chef : Glenn Vieil / Les Baux de Provence"
@frenchictouch
"3 ⭐️ Michelin - cuisine provençale - le menu « tous légumes » a l’air ouf"
@margot.beclin
"Mom went it is supposed to be great"
@aliciat
"resto 3 étoiles chef Glenn Viel "
@audeliahareux
"Plus jeune chef ⭐️⭐️⭐️ de FR - Glenn Viel"
@enrique.alvarez
"Un domaine époustouflant et mythique. Un endroit où l’on prends plaisir à rester et y prendre son temps. Un service discret et très attentionné ! La cuisine et originale, inventive, sublime !! L’une des meilleures tables où j’ai pu déjeuner. "
@mickmack
"Restaurant 3 etoiles. Glenn Viel"
@stace
"Meilleur pâtissier du monde"
@cysta10
"3 étoiles au guide Michelin"
@diane_bm
"meilleur patissier 2019 Brandon Dehan au gaullt et Millau "
@fcorre12
"2* cadre charmant avec piscine edit 2025 : 3*, Valentin mon ancien collègue y a travaillé NE PAS SE FIER AUX VIEILLES PHOTOS "
@noxlice.nomnom