Bourgogne

"Cette brasserie est un lieu emblématique à Dijon. En effet, elle existe depuis 1904 ! Une longévité et une histoire mises en valeur par le biais d'une décoration vintage justement dosée. Entre la superbe enseigne à l'ancienne, le bar en bois, les banquettes décorées, les grands miroirs et les portraits de Joséphine Baker et Colette, entre autres : tout rappelle le début du XX e siècle. Vous apprécierez une carte très fraîche, ce qui explique, parfois, l'absence de certains produits et les plats faits maison (et joliment présentés) concoctés par le chef Rémi Maillard. Vous apprécierez sans doute le tartare de boeuf, frites fraîches maison et salade, le dos de cabillaud poché au lait, beurre blanc au cassis et son riz basmati ou encore la mousse crémeuse chocolat au lait, tuile pain d'épices et perles de cassis. Les spécialités bourguignonnes sont également à la carte : oeufs en meurette et croûtons aillés, suprême de volaille sauce Époisses Berthaut, boeuf bourguignon... A noter qu'en hiver, l'endroit propose, sur place ou à emporter, de déguster des fruits de mer, les huîtres notamment. Lorsque le temps le permet, installez-vous en terrasse d'où vous pourrez admirer la superbe place de la République et sa fontaine."