CIBO

CIBO, restaurant étoilé Michelin à Dijon

CIBO, situé au 24 Rue Jeannin dans le quartier de Dijon, a été ouvert en 2020 par un chef passionné, reconnu pour sa technique raffinée et son engagement local. Ce restaurant étoilé Michelin s’inscrit dans une démarche gastronomique, privilégiant les produits issus d’un périmètre de 200 km, et proposant une expérience culinaire unique. La reconnaissance du guide Michelin, notamment avec une étoile, témoigne de la qualité et de l’originalité de ses plats, alliant créativité et finesse.

Spécialisé dans une cuisine créative et équilibrée, CIBO propose un menu dégustation élaboré avec soin, mettant en valeur le terroir bourguignon. Les plats, tels que le tartare de sandre ou le dos de cerf au barbecue, sont sublimés par des techniques sophistiquées et des accords mets-vins judicieux. Le restaurant se distingue également par son engagement écologique, ayant décroché l’étoile verte, et par ses points forts comme la sélection rigoureuse de ses ingrédients et la finesse de ses préparations.

L’ambiance de CIBO est à la fois calme et élégante, avec un décor en bois chaleureux et des couleurs sobres, créant une atmosphère intime et raffinée. La décoration intérieure, mêlant sobriété et touches naturelles, invite à la détente et à la dégustation dans un cadre propice à la découverte gastronomique. Une expérience culinaire qui marie tradition et innovation dans un lieu où le savoir-faire du chef se révèle à chaque assiette.