PARIS RESTO
La cuisine de William Ledeuil est un univers à part. Il est bien difficile de la décrire tant elle est extrêmement personnelle. C'est le trajet d'une vie ponctuée de séjours en Asie, d'une passion pour ce bout du monde et sa richesse de produits, conjuguée à un amour des légumes, ceux du fameux maraîcher, Joël Thiébault. William Ledeuil picore la planète et compose ses assiettes en mêlant des saveurs et des parfums dénichés à quelques centaines de mètres de son restaurant et/ou à des milliers de kilomètres. La carte est courte ce qui déroute parfois les clients mais les plats sont comme des tableaux de grands maîtres contemporains où l'audace est toujours présente. La créativité se décline ici avec parcimonie et ce que l'on vient chercher. Au dîner, le menu est servi en 6 ou 8 plats. Voici quelques exemples du moment : poulpe, pastèque, gaspacho tomate-ananas en entrée. En plat, canard de Rouen, condiment figue-miso-sansho. Côté desserts, dur de résister à la glace chocolat blanc, wasabi, fraise et pistache. C'est une cuisine magique, différente, qui bouleverse les habitudes de vos papilles.