Ahimé - Ristorante Michelin et végétarien à Bologne
Ahimé est un restaurant végétarien et étoilé au guide Michelin situé à Bologne. Ouvert en juillet 2020, ce restaurant minimaliste et bar à vin naturel propose une approche culinaire résolument locale. Les propriétaires, Gian Marco Bucci et son équipe, soutiennent les producteurs locaux pour offrir une expérience culinaire unique. Les plats proposés, tels que les choux locaux et le « yaourt rôti », sont à la fois savoureux et innovants, rappelant les tendances des restaurants branchés de Los Angeles. Les convives, venus du monde entier, peuvent profiter d'une ambiance urbaine et d'une atmosphère chaleureuse. Ahimé propose également des vins bio et un service convivial, mais professionnel. Réservez dès maintenant pour découvrir un menu surprise en 3 ou 5 services mettant en avant les produits locaux et de saison. Ahimé est une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie végétarienne et les amateurs de cuisine raffinée. Ne manquez pas cette expérience culinaire exceptionnelle à Bologne !
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"Visto da isabellapetrosillo, molto carino ricercato "
@benedettaripamonti
"Avril 2024 : Ahimè a tout des adresses foodie à la mode. Bois blond, murs bruts, service décontra(toué), clientèle polyglotte… mais surtout un PUTAIN DE TALENT ! C’est simple : les six plats à la carte ont tous été goûtés et tous ont été emballants. Salade de chou, agrumes, pignons de pin olive et moutarde : pleine de relief pour un démarrage sur les chapeaux de roues. Fenouil confit, sauce coco et Alchermes (liqueur digestive douce et épicée d'origine toscane) : une sacrée gourmandise dont la profondeur de goût convertirait n’importe quel viandard en militant vegan. Gnocchi, riz de veau, poire, whisky cardamome : une forme de rénterpretation douce et intense du ragú bolognais. Mezze maniche, beurre de poireau et poudre de citron brûlé : immense claque avec des pâtes puissamment umami et addictives. Un collier de bœuf servi presque pur, cuisson parfaite, chair d’une tendreté extraordinaire, à peine escorté de quelques chips de topinambours et d’un jus de bœuf réduit. Et l’oignon en trois façons : glacé au miso, mariné et frit ; monté en une pièce presque pâtissière à force de concentration des sucres et textures. D’ailleurs j’aurai dû m’arrêter là. La tarte au caramel n’ayant pas fait mentir mon adage selon lequel la cuisine italienne serait la meilleure du monde si il n’y avait pas les desserts. Anecdotique tellement cette table m’a emballé. C’est franc, direct, habile et inspiré. Le mariage parfait de la culture culinaire traditionnelle avec une philosophie et un tour de main contemporains. Ti amo !"
@jcbeaumont
"très bon menu en 5 plats a 65€. Michelin étoile verte"
@adarmon22
"The light turned golden and then faded. I ventured off to Ahimè (Italian for “alas”), a minimalist restaurant and natural wine bar that opened in July 2020 on Via San Gervasio and which takes an aggressively local approach to cuisine. “There are people who go to the market, buy the cheapest Parmesan and veal, which probably comes from abroad, make ragù and tell you it’s traditional,” said Gian Marco Bucci, one of Ahimè’s owners. “We support producers from here and offer something different.” A dish of local cabbages and “roasted yogurt” tasted like something you might find in a trendy restaurant in Los Angeles; around me, urbane diners chatted in English. Ms. Montell texted me. Did I want to join her and Ms. Mikayla for a “little concert in an adorable apartment? Very Bologna, intimate, least touristy thing in town.”"
@charles.sg
"Sembra eccezionale. Posto giovane ma ricercato, collabora anche Santo Palato ecc."
@federicodp
"Cucina particolare, un po' caro, personale non meraviglioso"
@luca19993
"Ristorante legato sl concetto di farm to table. Prodotti dell’orto. "
@aricuti
"Buonissimo, posto stupendi, piatti ricercati e contemporanei, molta verdura, prenotare!! Consigliato dalla maui"
@federica.baroncini
"dopo essere stat* qui potresti desiderare di spalmare il loro burro al limone anche sulla tua lasagna. nice trigger, mindful food, creative hands. da provare il menù da 3 portate a sorpresa."
@susiquemagna
"Ristorante stellato meno di 60€"
@roberta.samoil
"Stellato a 60 euro Importanza data ai vegetali "
@gommo92
"Da provare menu 3 o 5 portate. Menu particolare con prodotti a km 0. "
@eli.toso97
"Brand new One-star Michelin Restaurant"
@viola.maestrami2
"Bib gourmand + étoile verte Michelin Ils ont leur propre jardin et fonctionnent sur du circuit très court donc la carte change beaucoup Fonctionne sur un principe de petites assiettes a partager (ou pas si on prend le menu) Il y a du très et peut être du un peu moins bon avec des goûts extrêmes parfois Belle carte des vins nature qui commence pas cher Menu 3 assiettes pour 35€ L'endroit est cool, le service est détendu et c'est plutôt chouette au comptoir Belle adresse, a re test"
@tclamagirand
"Visto per collaborazione con ristorante Belrespiro (Giuseppe Palmisano)"
@eleonora.corvatta
"Instagram de François Simon "
@matnav
"Ristorante interessantissimo a Bologna - trovato tramite Instagram, verifica ma molto buono. Vale la pena! "
@pippozzz
"⭐️⭐️⭐️⭐️ Cuisine originale, surtout en végétarien, beaucoup pour être à Bologne, sympa l’endroit mais on s’attendait à mieux, à réessayer."
@ivanbozza
"Ristorante in centro. Cucina che riserva una grande attenzione ai vegetali. Menù che cambia in base alla stagione. Pranzo super!! "
@brigittascaffardi
"Posto top / Simile a Rost (meno caro)"
@gbianchi51
"Piatti interessanti (da Vice)"
@cocomirto
"Locale moderno, pulito, personale giovane ma molto preparato. Piatti rivisitati della trazione solo vegetariano ma gustoso. Ottima carta vini. Possibilità di seduta al banco e degustazione. Romantico e anche conviviale tra amici. Capienza limitata ma non mette a disagio. Ottima qualità prezzo. Livello Medio alto. Approvato 👑 "
@francesca.campochiaro.93
"Passione per la fermentazione, vini naturali e non, caffè e selezione di piatti alla cui base vi è ricerca. Prezzo medio a calice di vino €6"
@la.regola.del.dispari