Philippe Excoffier

Philippe Excoffier

18, rue de l'Exposition, 75007 Paris

http://www.philippe-excoffier.fr/
+33145517808
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Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Peut-être sa place de chef de l'Ambassade des États-Unis à Paris pendant dix ans explique cette facilité dont fait preuve Philippe Excoffier à faire coexister classicisme (soufflé, foie gras poêlé ou ris de veau) et plats bien dans l'air du temps (burger ou gnocchis de homard, tartare de tourteau) à sa carte. Son restaurant à l'ambiance feutrée ressemble plus à un club qui ne ménage pas ses efforts pour faire plaisir à ses membres avec un registre aussi ouvert et une cave bien fournie. Service attentionné.

Les bons plans restos

Les bons plans restos

Philippe Excoffier (et non pas Escoffier) a la particularité d'avoir été le chef de la résidence de l'ambassadeur des États-Unis. Il en a même écrit un livre À la Table de l'Ambassadeur , paru chez Flammarion. Aujourd'hui, passé de l'ombre à la lumière, on découvre avec plaisir sa cuisine, soignée et généreuse, une cuisine de nos terroirs, qui navigue entre bistrot et gastro, réalisée à partir de produits de saison, gourmande et empreinte d'un classicisme bourgeois de bon aloi. On pense à un crémeux de tomates, espuma de basilic, melba aux olives ou à une rascasse, fenouil, pamplemousse, huile d'olive citron. Le dessert ? Un minestrone de pêche, sorbet et chantilly cassis. La salle, toute en longueur, qui comprend 32 places, a gardé son comptoir à l'ancienne. Pour le reste, elle a été heureusement redécorée récemment. Elle est plus cosy, plus chaleureuse aussi.

PARIS RESTO

PARIS RESTO

Philippe Excoffier (et non pas Escoffier) a la particularité d'avoir été le chef de la résidence de l'ambassadeur des États-Unis. Il en a même écrit un livre À la Table de l'Ambassadeur , paru chez Flammarion. Aujourd'hui, passé de l'ombre à la lumière, on découvre avec plaisir sa cuisine, soignée et généreuse, une cuisine de nos terroirs, qui navigue entre bistrot et gastro, réalisée à partir de produits de saison, gourmande et empreinte d'un classicisme bourgeois de bon aloi. On pense à un crémeux de tomates, espuma de basilic, melba aux olives ou à une rascasse, fenouil, pamplemousse, huile d'olive citron. Le dessert ? Un minestrone de pêche, sorbet et chantilly cassis. La salle, toute en longueur, qui comprend 32 places, a gardé son comptoir à l'ancienne. Pour le reste, elle a été heureusement redécorée récemment. Elle est plus cosy, plus chaleureuse aussi.

Ce qu'en disent les utilisateurs

Very famous French chef and fine cuisine.

@adrien.bajaud

menu hebdomadaire: entrée, plat, dessert à 32€. (le soufflé est superbe ) 0619956928 réservations la veille à récupérer de 11h30 à 18h (livraison 8€)

@soutiencommercantsparis7

Déjeuner avec Nono, Olivia, Xav e Charlotte. Avant aller au théâtre à voir Edmond 🎭🎟️

@francesca.grisoni

midi menu à 20 euros (4 plats) soir menu à 45 euros ou menu Omokase à 80 euros (quinzaine de plats)

@courtois.marine

Souffles et ris de veau delicieuuuuux 😍

@anais.anicet

Peut-être sa place de chef de l'Ambassade des États-Unis à Paris pendant dix ans explique cette facilité dont fait preuve Philippe Excoffier à faire coexister classicisme (soufflé, foie gras poêlé ou ris de veau) et plats bien dans l'air du temps (burger ou gnocchis de homard, tartare de tourteau) à sa carte. Son restaurant à l'ambiance feutrée ressemble plus à un club qui ne ménage pas ses efforts pour faire plaisir à ses membres avec un registre aussi ouvert et une cave bien fournie. Service attentionné.

@guidelebey2020.restaurant

C’est l’ancien chef de l’ambassade des États-Unis à Paris, formé chez Alain Senderens, qui a ouvert ce bistrot chic tout près des tables du maestro Christian Constant rue Saint-Dominique (75007). Ravioles de foie gras dans un bouillon de poule, filet de carrelet au beurre blanc, Parmentier de joues de bœuf à la bourguignonne, barre de chocolat au poivre. Une partition en constante évolution.

@valery.augier

spécialité maison le soufflet. en dessert GD marnier attention un peu cher menu 45€

@adrienboeuf

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