L'Ami Jean
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Figaroscope

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Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture

Love Local

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Boiseries à l’ancienne, banquettes rouges, carte franchouillarde… Formé pendant plus de dix piges par le pape de la bistronomie (Yves Camdeborde), le Breton gouailleur Stéphane Jégo a repris en 2004 cette ancienne institution basque, sans rien toucher ou presque du bouclard. « Jego to Go », le menu quotidien du confinement (entrée/plat/dessert, 35 €), existe aussi en version veggie (35 €) avec possibilité de commander à la carte quelques plats à partager – dont en ce moment, saison oblige, un lièvre à la royale du sénateur Couteaux (32 €) ou le cultissime riz au lait (15 € pour deux personnes). Côté jaja, deux quilles de blanc (31 et 45 €) et trois rouges au choix (32 € à 85 €). Mode d’emploi ? Résa la veille sur internet ou au téléphone (01 47 05 86 89). Livraison via Tiptoque du mardi au samedi, 10h-20h (12 €). Retrait sur place (gratuit).

Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

La décoration hors d’âge envoie un signal trompeur. Depuis 17 ans, Stéphane Jégo fait semblant de tenir un vieux rade pour des soiffards sans manière alors qu’il cuisine à l’émotion. S’il lui arrive de crier, c’est pour la bonne cause : régaler les plus fines gueules de la planète avec des plats plus sophistiqués qu’ils n’en ont l’air. Le riz au lait, parlons-en ! Crémeux, croquant, avec juste un peu trop de sucre et ce qu’il faut de sel, pour rendre fou dès la première cuillère et faire tenir l’envie jusqu’à la dernière. Qui dit mieux ? Le chef cache une réjouissante créativité dans les détails de ses plats basiques, comme avec ces cheveux d’ange qui craquent sur un filet de bar fondant, ou cette poudre inventée à base de thym, romarin et basilic brûlés accompagnant la redoutable terrine. Au déjeuner, le menu en quatre services propose l’étendue de son savoir-faire, défendu avec humour par une équipe de salle qui sait s’adapter à son public. Au tarif d’un plat d’une gargote du quartier des Invalides. Même les vins au verre montrent l’ouverture d’esprit et la volonté de fidéliser les clients quand tant d’autres cherchent à les tondre vite fait pour ouvrir ailleurs. Possibilité d'emporter un repas complet ou simplement le fabuleux riz au lait.

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

Aidons ceux qui agitent nos papilles sur Paris 🌶

🚲A emporter et sur place TERRASSE ( jeudi/vendredi/samedi 18h/21h30) 📆Quand: mardi et samedi 11h/16h 🧾Précommandes la veille sur le site ou 📞01 47 05 86 89 Coups ❤️: menu qui change, riz au lait Les +:ne pas oublier votre sac ! Arrivage de fruits et légumes exceptionnels (à surveiller)

Les bons plans restos

Les bons plans restos

Si Stéphane Jego affiche des origines bretonnes, son auberge et sa cuisine ont des accents basques. Ce repaire de gaillards de la fourchette ne désemplit pas, preuve que l'ami Stéphane a visé juste. Les esprits chagrins diront qu'il est difficile d'obtenir une table et que l'on mange au coude à coude. Et alors ? C'est ce qui fait le double charme de la maison ! C'est ça qu'on aime dans ce genre d'endroit, la promiscuité, l'ouverture d'esprit : on ne se sent jamais seul, on taille le bout de gras avec le voisin italien, australien ou japonais, et on partage ses émotions. Et des émotions, l'ami Stéphane sait en donner sans jamais tomber dans le roboratif. Côte de veau rôti sur os et jus de réduction, filet de boeuf " de race de choix " rôti aux anchois, côte de cochon rôti au beurre demi-sel, perdreau rouge simplement rôti : si cette cuisine ne se prend au fond pas pour autre chose que ce qu'elle est, un je-ne-sais-quoi apporte dans le détail de chaque assiette une touche arty et gastronomique qui change tout. On croyait visiter un énième bistrot branché et on se retrouve face à un auteur inspiré. Avec un soin du détail aussi : aucune assiette ne sort sans avoir été finalisée et vérifiée par Stéphane Jégo.

Marc Levy

Marc Levy

Exceptionnel !

PARIS RESTO

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Si Stéphane Jego affiche des origines bretonnes, son auberge et sa cuisine ont des accents basques. Ce repaire de gaillards de la fourchette ne désemplit pas, preuve que l'ami Stéphane a visé juste. Les esprits chagrins diront qu'il est difficile d'obtenir une table et que l'on mange au coude à coude. Et alors ? C'est ce qui fait le double charme de la maison ! C'est ça qu'on aime dans ce genre d'endroit, la promiscuité, l'ouverture d'esprit : on ne se sent jamais seul, on taille le bout de gras avec le voisin italien, australien ou japonais, et on partage ses émotions. Et des émotions, l'ami Stéphane sait en donner sans jamais tomber dans le roboratif. Côte de veau rôti sur os et jus de réduction, filet de boeuf " de race de choix " rôti aux anchois, côte de cochon rôti au beurre demi-sel, perdreau rouge simplement rôti : si cette cuisine ne se prend au fond pas pour autre chose que ce qu'elle est, un je-ne-sais-quoi apporte dans le détail de chaque assiette une touche arty et gastronomique qui change tout. On croyait visiter un énième bistrot branché et on se retrouve face à un auteur inspiré. Avec un soin du détail aussi : aucune assiette ne sort sans avoir été finalisée et vérifiée par Stéphane Jégo.

PARIS

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Si Stéphane Jego affiche des origines bretonnes, son auberge et sa cuisine ont des accents basques. Ce repaire de gaillards de la fourchette ne désemplit pas, preuve que l'ami Stéphane a visé juste. Les esprits chagrins diront qu'il est difficile d'obtenir une table et que l'on mange au coude à coude. Et alors ? C'est ce qui fait le double charme de la maison ! C'est ça qu'on aime dans ce genre d'endroit, la promiscuité, l'ouverture d'esprit : on ne se sent jamais seul, on taille le bout de gras avec le voisin italien, australien ou japonais, et on partage ses émotions. Et des émotions, l'ami Stéphane sait en donner sans jamais tomber dans le roboratif. Côte de veau rôti sur os et jus de réduction, filet de boeuf " de race de choix " rôti aux anchois, côte de cochon rôti au beurre demi-sel, perdreau rouge simplement rôti : si cette cuisine ne se prend au fond pas pour autre chose que ce qu'elle est, un je-ne-sais-quoi apporte dans le détail de chaque assiette une touche arty et gastronomique qui change tout. On croyait visiter un énième bistrot branché et on se retrouve face à un auteur inspiré. Avec un soin du détail aussi : aucune assiette ne sort sans avoir été finalisée et vérifiée par Stéphane Jégo.

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menu pour 35€ - terrine - c'est très cochon

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A essayer : fortement conseillé par Quentin, apparemment une tuerie !

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Cuisine gastronomique du Sud-Ouest

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Pour le déjeuner Stéphane Jego propose un menu à emporter pour 25 € à commander la veille sur le site à emporter

@restos_sur_le_grill

Après confinement / resto français

@aymerick.desmet

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