Bord'eau Restaurant

Bord'eau Restaurant à Colmar : Gastronomie Bistronomique

Fondé en octobre 2020 par le chef Jean-Yves Schillinger, Bord'eau Restaurant est une nouvelle référence gastronomique située 17 Rue de la Poissonnerie dans le quartier de la Petite Venise à Colmar. Anciennement associé à son célèbre JY'S, Schillinger a voulu créer un lieu où la bistronomie sans frontières s'exprime dans une ambiance conviviale et raffinée, tout en conservant l'excellence d'une cuisine étoilée. Ce restaurant, reconnu pour sa cuisine française et ses spécialités gastro, propose un menu élaboré par le chef Benoît David, mettant en avant des plats créatifs tels que le pâté en croûte maison ou les tagliatelles de calamars, à un prix accessible pour une expérience gastronomique. La carte privilégie la qualité et la finesse, avec une sélection de vins soigneusement choisie pour accompagner chaque plat, notamment des rieslings grands crus d'Alsace.

L'ambiance du Bord'eau est à la fois moderne et chaleureuse, avec une décoration contemporaine ponctuée de canapés Chesterfield et une vue agréable sur les canaux de la Petite Venise. La salle, située dans un bâtiment au charme typique alsacien, offre un cadre idéal pour une dégustation en toute tranquillité. En été, la terrasse au bord de l'eau ajoute une touche supplémentaire à cette expérience, permettant aux convives de profiter pleinement de l'atmosphère unique de Colmar. Que ce soit pour un déjeuner ou un dîner, Bord'eau Restaurant incarne l'élégance et la gastronomie française dans un cadre bistronomique exceptionnel, parfait pour découvrir ou redécouvrir la richesse culinaire de la région.