Guide Lebey 2020 des Restaurants
Ce palace qui jusque-là avait construit sa réputation gastronomique grâce à sa table italienne a eu la bonne idée de compléter son offre en proposant un registre japonais inspiré par l'illustre Nobu Matsuhisa et dirigé à Paris par Hideki Endo. Il défend ici comme dans ses autres adresses planétaires un style péruvo-japonais qui ne peut laisser indifférent. Dans le décor signé Philippe Starck et qui vieillit très bien, ce registre ne manque pas d'allure. Sushis traditionnels ou, plus original et plus proche de la patte du maître, chips de tortillas et bar chilien à la vapeur de saké. Agréable terrasse et service raffiné.
