Restaurant Substance

"octobre 2025 avec keny izabela et angie 1 étoile incroyable mais très cher mais délicieux omg bouteille d’eau 9 balles lol"

@

"le plus haut des hauts niveaux "

@nathan22

"étoilé plutôt bistrot sympa"

@vinceshev

"Conseil de Franck et Juliette"

@

"1 étoile Michelin Top gastro français Petit salle avec vu sur cuisine pour certaines tables terrasse l’été 150€-200€ le menu "

@candice.oger

"Restaurant du chef Mathias Marc, ancien participant du jeu télévisé « top chef ». Cadeau de Noël de notre fille Zoé pour Noël. Nous avons dégusté un menu original et très bien cuisiné par le chef avant qu’il gagne sa 1ere étoile ! Heureusement car il y avait beaucoup d’abats proposés !"

@

"resto étoilé prix menu déjeuner 68€. menu classique entre 98 et 188€"

@anatole_cts

"testé avec Eve, très bon et raffiné"

@

"L'excellence culinaire Des prix à partir de 68€ le midi, à plusieurs je conseillerai plutôt la formule à 98€ avec plus de choix afin de piocher dans l'assiette de l'autre et découvrir d'autres saveurs Des amuses bouches sont apportés en début de repas et des mignardises à la fin pour s'assurer de ne plus avoir faim. On est loin du cliché du gastro avec rien à manger Tout est absolument savoureux mais mentions spéciales aux : - Green zébra frais et délicieux - Dessert pêche the jasmin - Spécialité dessert Mathias Marc avec la main, pour le goût mais surtout l'expérience"

@roroflg

"Étoile top chef reco Arnaud "

@

"ancien top chef 1 etoile mais ambiance simple et pas guindée"

@

"https://www.instagram.com/reel/DOL3a_FDCEJ/?igsh=Nm8wNXVuN2Z4NWtt"

@

"Menu déjeuner EPD : 68€ (hors jours fériés)"

@ariansnr

"1 star, chef Marc Matthias"

@nina.gudimard

"Top chef Étoilé reco par Daisy "

@fanny.ruellan64

"Beautiful and innovative French food with a lot of inspiration and products from the Jura, where the chef is from. It is hip but cozy at the same time. "

@nagrait

"Resto Matthias Marc (Top Chef)"

@

"Gastro d’un ancien de top chef hyper créatif "

@astrid.chandellier

"Un sans faute du début à la fin !"

@

"1 étoile Michelin 68€ menu"

@

"Incroyablement bon Meilleur restaurant de la vie Restaurant étoilé "

@manonlgrvr

"Resto gastro / bistro une étoile Michelin "

@noe.petit

"Menu dégustation délicieux "

@chalarribau

"matthias marc resto gastro "

@eulaland

"Un peu en dessous de nos attentes "

@

"Menu déjeuner 68€ Sinon menu à partir de 98€"

@kant.sc

"1 Étoile resto Matthias Marc "

@mstephanopoli

"Restaurant de Matthias Marc 1 étoile "

@

"Creative Stylish yet casual Cozy dining space Dishes inspired by the Jura region Wide wine and champagne selections"

@

"une étoile. menus déjeuner en 3 temps à 69 euros "

@

"Superbe dîner d’anniversaire"

@

"Restaurant qui a l’air super super bon ! Resto gastro donc cher, faire le midi ? 68€ le midi 3 temps, 98€ le soir"

@

"Gouts trop prononces, sans nuance. Beaucoup d’acidité. Rapport qualite prix globalement mauvais."

@

"Resto de Matthias Marc (top chef) "

@celine69

"chez Matthias Marc le ssss 👨🏻‍🍳 1⭐️ mimi"

@mxrionm

"Chef Mathias Marc Top Chef"

@

"Matthias Marc gagnant top chef 1☆"

@kgarcette

"Matthias Marc ami de Pierre Chomet"

@phidel

"restaurant de Matthias Marc tout simplement délicieux le meilleur étoilé fait jusqu'à présent"

@

"Le fameux plat de top chef. L'apologie de l'excès. (Les doigts de la main réunis dans une tartelette) "

@

"Instagram. Chef étoilé de top chef. Ambiance décontractée style bistrot "

@

"Matthias Marc de top chef (apologie de l'excès) "

@

"Candidat de top chef Pleins de plats de bon goût 4 saveurs signature top chef "

@

"Chef Matthias Marc (top chef)"

@emlndz

"1 étoile Matthias MARC de Top Chef"

@wailoung

"1 etoile Michelin. Superbe menu dégustation. "

@

"étoilé sympa comme un bistrot"

@david.eats

"Étoilé Insta https://www.instagram.com/reel/DHfydCisOez/?igsh=OTI3aHB2MnI3ajlz"

@damjuan

"Étoilé ambiance bistro tranquille ancien top chef "

@greg7563

"Insta Étoile bistrot Mec de top chef "

@stef_sch

"https://www.instagram.com/reel/DHfydCisOez/?igsh=MXZicmVmeWx6eng5bQ== 68€ dej 3 plats imposés 98€ dej 3 plats au choix"

@

"Restaurant étoilé tenu par un ancien candidat top chef"

@marie.delphine.alary

"Top chef apologie de l’excès 4 condiments séparés / Bruce Toussaint "

@

"Recommandé par Alexis Insta & Bruce Toussaint"

@

"Étoilé décontracté par Marc Mathias"

@

"Paris D alexis https://www.facebook.com/share/r/18Uo2jthat/?mibextid=wwXIfr Topchef "

@

"restau étoilé aux airs de bistrot"

@

"1* https://www.instagram.com/reel/DHfydCisOez/?igsh=ejlsaWx4bjlqbHNl"

@

"Expérience café, resa obligatoire!"

@aperturethierry

"Restaurant gastronomique une étoile Michelin du même groupe que Contraste, Braisé ou Granite. Cadre assez classique mais agréable surtout que nous avions une table particulièrement au calme. Service de bonne qualité, mériterait d’être un peu plus chaleureux. Nourriture excellente et très variée. Quelques jolies surprises qui ravissent les papilles. Mériterait peut-être un poil plus d’originalité mais je fais mon difficile. Seulement 4,5 étoiles car le menu midi est plus cher que dans d’autres étoilés de Paris, que l’ambiance globale mériterait plus de chaleur et que le service pourrait être un peu plus rapide. Très bien pour un déjeuner client."

@xavier.coquema5

"Restaurant étoilé Matthias Marc Top Chef"

@lauranuno1993

"Bon mais déçue Ambiance rigide et les plats un poil dans les excès à chaque fois par rapport au prix "

@

"1 étoile - 68€ le menu midi "

@mathieu.camus75

"Très bon 1 étoile d'un ancien de top chef. Gros coup de cœur sur le fromage cuisiné : mousse de bleu de bresse, glace à la roquette et caviar Et on a goûté un plat rigolo "apologie de l'excès" où tu manges chaque ingrédient "brut" avant de manger leur réunion"

@

"https://www.instagram.com/reel/DFp6QyIIK6C/?igsh=MWQ3c2k2ZmZ3NnFpZw=="

@

"1 étoile Michelin 165e pour 2 menus du marché Fantastique adresse ! "

@lnpenze

"Absolument incroyable !! Tellement d’inventivité. Les 3h de repas passe en 20 minutes :))"

@fionasurelle

"plat signature : gnocchis comté sauce poulette"

@beraudfamily

"Top 29 restos paris d apres cntravellers"

@fbernaroyat64

"Resto de Mathias Marc de Top Chef "

@f.delory

"Restaurant du chef Matthias Marc 1 ⭐️ au guide Michelin"

@michon.steeve

"1 etoile Michelin, Produit du jura excellent rapport qualité prix"

@lukas.meunier

"Chez Substance, restaurant étoilé, Matthias Marc, demi-finaliste de Top Chef 2021, propose une cuisine poussée et singulière. Sa touche personnelle se reflète dans les plats et dans la carte des vins, mettant en avant le Jura, son terroir d'origine, ainsi que d'autres joyaux de l'agriculture biologique."

@

"sous chef qui a créé liquide "

@

"Conseil FR Gaudry Prendre les gnocchis saucisses de Morteau"

@adrien.fossey

"Figaro - Les 15 meilleurs plats de l’année 2024 Les gnocchis, saucisse de Morteau et vin jaune - Au motif d’un décor tout neuf, élégant à déposer les climats fantasmés de son Jura natal du côté de son 16e d’adoption, Matthias Marc monte encore en puissance, raffinant le rustique sans jamais le dévoyer. Ainsi les bulles gourmandes de ces gnocchis recouverts d’un voile de comté, dont la fameuse longueur en bouche se prolonge à découvrir le fumé comme le fumet d’une sauce morteau-vin jaune. Un plat paysage, une nature de cuisine. Champagne - TTB - September 2020 / top chef - 2021 / Gaudry - On va déguster Paris - 2022 - LES TABLES D’AUTEURS - Demi-finaliste de Top Chef 2021, Matthias Marc a démarré son aventure sous la houlette du restaurateur Stéphane Manigold. restaurateur Stéphane Manigold. Il compose une cuisine sincère, bouillonnante et équilibrée, où la tradition française se frotte à ses racines jurassiennes. Carte des vins exceptionnelle de plus de 1000 références."

@chantelac

"Oct 24. Echos . Chef de top chef mais cher dîner entre 98 et 188€. 1*"

@

"Matthias de Top chef, 1 étoile"

@

"J’ai aimé Liquide avec Olivier Fahy"

@valerieducourty

"Recommendation Olivier Micheli"

@cedricjacobs

"1 étoile (recommandé par Paul Jankovic)"

@

"En substance, la cuisine est inventive, généreuse, et parfois un peu chargée en effets de spatule et en allusions du terroir expliqué aux Parisiens. Chef Matthias Marc. 1* Michelin."

@tsubaconciergerie

"Conseil Arthur et Quentin : tres quali"

@badu1

"Restaurant de Matthias Marc"

@louloubln

"Restaurant gastronomique. Pris le menu en 7 temps. J'y suis allée avec Stéphanie et Samantha Nadler."

@lafinegourmande

"Haut de gamme mais le chef a l’air sympa et très doué "

@

"Cuisine excellente, créative. Petit plus en mangeant au comptoir en direct de la cuisine, le chef est très sympathique. Accords mets et vins excellents. 300€ environ pour 11 services et accord mets et vins"

@mace.axel44

"Nom donné en référence au champagne de Selosse"

@

"CN list: relaxed but exciting foodie crowd, draw is the champagne selection "

@

"Restaurant de Mathias Marc "

@nicolas.vilalongue

"Restaurant 1 étoile - Matthias Marc"

@geo.descamps

"Fraîchement étoilé Matthias Top Chef"

@bgrignola4

"Tres bon mais service un peu moyen "

@

"Matthias Marc (top chef) Gnocchi 😍"

@

"Vraiment top. A faire pour une occasion. Mériterai 1 étoile "

@

"Restaurant de Matthias Marc"

@leorsel99

"1 étoile, menu 3 temps à 68€"

@younleguen

"Restaurant gastronomique Moderne et décomplexé Chef Mathias marc (top chef)"

@maxime.larbaigt

"Iguez, ancien top chef +best frg "

@

"Gaudry https://www.instagram.com/p/C_yG57YAjY7/?igsh=MW9kNTVtaTlsYjNnbw== "

@sbergouignan

"Restaurant de Matthias Marc (Top Chef) refait à neuf avec des produits du Jura !! Exemple : Gnocchis à la saucisse de morteau au vin jaune "

@camothee

"Reco lychar cousin Maudou "

@

"Resto de Matthias Marc de Top Chef "

@

"Restaurant étoilé de Matthias Marc"

@camillebourree

"restaurant de Matthias Marc (de Top chef), restau étoilé, retapé "

@esman.olivier

"Resto Gastro - Matthias Marc Top chef"

@

"La restaurant de Mathias Marc est un incontournable de la cuisine créative !"

@benjamb

"Restau de Matthias Marc, Top Chef"

@antoinechef

"La cuisine éminemment contemporaine de Matthias Marc nous plonge dans un univers contrasté de saveurs franches et plus subtiles. L'étoilé rend un hommage au Jura et à sa gastronomie avec une approche sophistiquée et parfaitement équilibrée. De la sélection des vins à l'enchaînement des saveurs, Substance constitue un des étoilés parisiens idéal pour retrouver l'une de ces excellentes expériences gastronomiques de la capitale, alliant surprise, plaisir et excellence. Je recommande grandement."

@lucashnak

"Un super restaurant. Le menu avec l’association mets et vins: canon! Cadre sympa, servers adorable et cuisine subtile et agréable. "

@

"FRG / la traversée de Paris Gastro moderne 1 * Franc comtois"

@rodolphesady

"05/06/2024 Menu Dégustation Anniversaire Virgile 🌟"

@glevallois21

"Incroyable : goûts puissants et marqués. Travail des sauces insane Restaurant un peu petit mais super rapport qualité prix"

@tphndn

"À l’origine du restaurant, la rencontre entre Stéphane Manigold, le fondateur passionné de vins et de cuisine, Matthias Marc, le chef, et Anthony Pedrosa, le sommelier et directeur de salle. Une décoration contemporaine signée Michel Amar, inspirée d’une maison avec bibliothèque dont les rayons s’habillent des meilleurs vins, cuisine ouverte et matériaux chaleureux; pierres brutes, céramique et zinc. Matthias Marc partage sa vision de la cuisine, brute, décomplexée, souvent végétale et aromatique. De la mise en bouche au dessert, la partition se joue autour des couleurs, des cuissons réfléchies et souvent inédites, du goût, des contrastes de températures et de textures. Dans les assiettes de céramique choisies avec soin, les ingrédients trouvent intelligemment leur place : betterave fumée et thon rouge en tataki, gnocchis au charbon végétal, cresson fermenté, jaune d’œuf fumé et jus à la Morteau avec, à la clé, des associations devenues souvent "signature". Il faut compter aussi avec les desserts de haute gourmandises signés de la cheffe pâtissiere Sophie Coulombel, et avec la cave qui, à elle seule, vaut le détour. Des bouteilles souvent introuvables, des champagnes d'exception à des tarifs très attractifs et un service toujours à l'écoute des envies du client qui expliquent pourquoi Substance a reçu en 2019 le "Prix Lebey Bettane+Desseauve de la meilleure carte des vins"."

@guidelebey2024

"We'll forgive the '90s decor (inexplicable modern art, stonewashed walls, etc.) because the food itself at Substance is representative of today. The degustation menu is seasonal, but there are two standout signatures: the amuse bouche bowl of whipped potatoes and runny cancoillotte cheese topped with trout eggs, and a sharp, creamy lemon tarte palate cleanser that's presented as a paw print. The three-course lunch is €65 and the six-course dinner is €130. Despite its location in the posh and otherwise quiet 16th arrondissement, it's a great destination pre- or post-visit to Place du Trocadéro for viewing the Eiffel Tower, or the nearby fashion houses and museum expos of YSL or Dior."

@

"So good!! And relatively affordable. Had a very fun team dinner here"

@

"➩ Le midi : ⦿ Entrée & Plat & Dessert = 65€ ⦿ Menu essentiel = 95€ + accord mets et boissons = 40€ ⦿ Menu immersion = 130€ + accord mets et boissons = 70€ ⦿ Menu vibration = 155€ + accord mets et boissons = 95€ ➩ Le soir : ⦿ Menu immersion = 130€ + accord mets et boissons = 70€ ⦿ Menu vibration = 155€ + accord mets et boissons = 95€ ⦿ Menu substantiel = 180€ + accord mets et boissons = 110€"

@lc_gram

"https://www.tiktok.com/@nicook_off/video/7352947463520554272?_t=8n3xV3iItTl&_r=1"

@

"⭐️ 65€ le midi À partir de 130€ le soir"

@

"Cuisine créative et efficace 🍀"

@

"menu 8 temps testé le 13fev24. des mets complexes mais très équilibrés associés à des vins aussi déroutants que parfaitement accordés. une super expérience. Chef Marc Matthias"

@aurelientap

"Restaurant de Matthias Marc"

@slaffitte1

"Restaurant gastronomique ⭐️"

@

"Un mot : WOW Chef Matthias Marc mets en avant sa région du jura à travers ses créations de hautes voltiges sublimé par des accords œnologiques qui vous laissent sans voix."

@jules.mcht

"Matthias Marc (plat l’apologie de l’excès) "

@

"Restaurant 1 ⭐️ au GM : apparemment une cuisine riche, de caractère et exceptionnelle."

@clem.lh

"Bons goûts service rapide mais on comprend pas tjrs les serveurs, quantités faibles, bon vin "

@egoanton

"https://vm.tiktok.com/ZGeC2GuCS/"

@ambre36

"Restau étoilé recommandé. À tester "

@

"Restaurant étoilé aux associations originales. À refaire !"

@

"Dans les restaurants 1* les moins chers de Paris "

@c.garinet

"Vu sur le compte de Margaux guibourgé"

@hemery.anais4

"Nourriture : 4,5/5 Cadre : 4/5 Service : 4,5/5 Rapport QP : jsp le partner a payé"

@armaaand

"Restaurant du chat Matthias Marc (Top Chef). Une étoile "

@cyp.kun

"Produits simples, cuisine très creative !"

@

"resto en 9plats, tu ne sais pas ce que tu vas manger, ancien de top chef"

@

"Excellent 1 étoile, audacieux "

@janetmathonet

"Matthias de top chef, très bon "

@antoine.ro

"Menu resto Niet weggeblazen "

@

"Top chef Mathias #editioncovid"

@

"1 etoile michelin : super restaurant qui est tenu par matthias marc "

@jolindien2446

"Tres bon restaurant 1 etoile"

@geoffroy.reiss

"Resto 1 étoile d’un ancien de Top Chef, 1er menu à 65€"

@seb.ganzer

"Très bon restaurant gastronomique"

@manon.891

"Cuisine novatrice proposant des accords savoureux de mets et vins dans un cadre contemporain."

@

"Restaurant Étoilé de Mathias de top chef ! ⭐️"

@

"Omble Chevalier excellent à tester le plat phare de l'apologie de l'exces"

@vincent.christodoulou

"Étoilé de Mathias Marc L'apologie des excès c'est surcôté "

@

"Exceptionnel Possède une étoile Mathias de top chef "

@

"Ambiance sympa Eviter l’accord mets vins un peu décevant (biere et vins natures pas ouf / sommelier pas avenant) "

@marinettecsn

"Déjeuner sympa en compagnie d’un client, nous avons pris le menu du marché avec accords mets et vins .. tout était exceptionnel bravo "

@zehouds

"Gastronomie moderne et décomplexée Mathias marc (top chef) et Stéphane manigold (le gars de braise)"

@

"restaurant 1*, menus entre 130 et 180, super nourriture et service, accords mets et vins moyen"

@l.audras

"magnifique le chef est un virtuose des jeux de saveurs . super moment "

@bertranddaval1965

"restaurant étoilé de Mathias Marc"

@

"“Substance” via On va déguster Paris: les tables d’auteurs. Chef Matthias Marc (Top Chef 2021 semi-finalist). French cuisine especially with touches from Jura. Exceptional wine list."

@paulemeric

"Premiere experience d’un étoilé - 100% réussi ! "

@

"Restaurant étoilé conseillé par Pauline "

@margox89

"Une étoile Michelin, recommandé par Ruxandra. "

@orkhel

"Chef demi finaliste top chef 2021 Paul Hay Somm"

@

"Restaurant 1 étoile Excellente cuisine ! Bravo à l’équipe ! Le service est sympathique également. Foncez ! Le midi déjeuner à 62 euros par personne sans les boissons"

@glam.cook

"Recommandations par Audrey, Mattéo"

@lea_cst

"Dinguerie évidemment Menu dej à 62 € "

@

"⭐️ Franchement magique, menu midi à 65€, un moment vraiment génial, des twists à chaque plats. J’ai bien mieux que Qui plume la lune, je trouve que la différence de prix est méritée "

@polyphenol

"Restaurant de Mathias Marc (top chef) Fameux plat « l’apologie des excès » 🎂27 ans "

@hugoperr

"Restaurant étoilé de Mathias Marc, qui a marqué la saison 2020 de Top Chef. Menus gastronomiques en 6, 8 ou 10 temps (à 125€, 160€ et 175€) avec de nombreux clins d’œil aux origines jurassiennes du chef : cancoillotte et saucisse de Morteau seront de la partie, je n’en dit pas plus. Le service, jeune et très pro, transmet à merveille le travail réalisé par l’équipe en cuisine, très attentive à la sélection des produits. "

@evacasselacroute

"Visité avant l’étoile. Extrêmement bonne cuisine. Absolument tous les plats étaient délicieux. Aucun bémol aucune fausse note à faire et à refaire. "

@haitamet

"Restaurant étoilé du chef Matthias Marc. Le terroir et les saveurs jurassiennes se retrouvent dans l’assiette. Des menus en plusieurs temps (6, 8 ou 10) "

@gwendoline.le.gall

"Resto 1 étoile Menu midi 62€ Premier menu 125€ + 70 pour accords vins"

@audegrr

"restaurant 1 étoile (chef : Matthias Marc top chef) avec le fameux plat "apologie de l'excès" "

@clou_dos

"Restaurant de Mathias top chef "

@

"étoilé michelin, incroyable "

@hugo.chion

"Restaurant de Matthias Marc - 1ere étoile Michelin en 2022 (à essayer!)"

@

"Une étoile Michelin Matthias Marc "

@

"Resto Mathias top chef, reco Lucie "

@

"Étoilé Michelin (*), menu déjeuner à 62€ en semaine"

@

"Bon mais un peu cher et un peu salé pour ce qu'on a testé. Formule déjeuner à 65€"

@

"Chez Matthias Marc, une étoile Michelin. Ça la vaut, bien fait, les goûts sont percutants, les sauces hyper gourmandes ! Déco un peu sombre"

@jolavinasse

"Recommandé par Anne Sophie"

@

"Incroyable de l’entrée au dessert"

@juliednl

"Mathias Top chef Midis EPD 62€"

@

"Menu - 62 €/pers (Déjeuner, hors-boisson, entrée, plat, dessert). Restaurant 1 étoiles avec produits français et locaux ! Réserver plusieurs semaines à l'avance pour le midi et plusieurs mois à l'avance pour le soir. Attention le tarif du menu du soir est à 125e par personne minimum."

@

"Meilleure restaurant gastro que l’on ait fait "

@

"Très bonne table créative menu midi 62€ "

@jccoulloux

"Service pas top Rapport qualité prix pas top Très bon cependant "

@

"Très bon restaurant, produits très qualitatifs Le menu immersion est assez conséquent "

@

"Cuisine contemporaine. Matthias Marc"

@

"Mathias marc/ fait avec kev et rine-ma"

@sole_cruel

"Matthias Marc 1* Meilleur resto de ma vie "

@

"Restaurant étoilé de Matthias Marc ( Top chef) Nous y sommes allés juste avant l'obtention de l'étoile donc prix plus abordables et plat quali avec mention spéciale pour son plat signature sur les 5 sens"

@

"Restaurant de Matthias Marc (demi-finaliste top chef)"

@camille.co1

"1 Michelin star 175€ menu pp"

@bnjvctm

"Chef : Matthias Marc 1 étoile au Michelin Gastronomie contemporaine "

@

"Restaurant Michelin Ancien top chef Matthias Marc"

@elileah

"Ouah une explosion culinaire; l’équilibre des plats est parfait, créatifs et équilibré dans les textures et l’acidité. L’accord mets et vins est sublime. Tout est surprise de bout en bout. Le meilleur étoilé jusqu’à présent."

@fanbulous

"Testé dans les débuts de son ouverture et c'est vraiment toooooop...tout est parfait jusqu'au personnel. J'y retournerai avec grand plaisir pour voir les évolutions de la carte "

@laetitia.delafosse

"Restaurant avec une étoile michelin"

@

"https://www.lebey.com/les-adresses/restaurant/substance"

@

"Restaurant gastronomique 1 étoile, top chef."

@darazelli

"Menu surprise Matthias Marc"

@