Le 39V

Do it in Paris

@doitinparis

"39V : Pépite gourmande et terrasse de rêve !"

Newtable

@newtable

"Les plus avertis se le murmuraient à l’oreille.... Le restaurant Le 39Vdu chef Frédéric Vardon se (re)dévoile. Entièrement repensé et décoré par le designer Raphaël Navot, ce havre de paix, niché sur les toits de Paris et surplombant l’Avenue George V, se pare de ses plus beaux atouts et propose un lieu de vie comme suspendu dans les airs où la grandeur de l’artisanat et du savoir-faire français excelle."

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Au coin de l'avenue George V et de la rue Quentin-Bauchart, un ascenseur vous emmène sur les toits de Paris, où vous attendent une salle lumineuse et une équipe jeune, professionnelle et sympathique. La clientèle est constituée de nombreux habitués qui, certainement, apprécient la carte que Frédéric Vardon change régulièrement comme le menu du déjeuner qui, années après années, demeure une aubaine en plein cœur de ce "triangle d'or". Assiettes précises et jouant d'allégresse comme cette chantilly agrémentée d'une fleur de violette (délicieuse au goût !) ou cette association entre sardines et agrumes et particulièrement le kalamansi. Une gastronomie néo-classique reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés avec, qui plus est, une vue spectaculaire sur les cieux de la capitale. Belle sélection de vins."

Paris vous aime Magazine

@parisaeroport

"Local products, lively seasonings, and surprising combinations, such as leek with black truffle vinaigrette, or crab with chickpeas, yuzu, and kombu. Four- (€96) and six-course (€146) discovery menus. ©Yann Dere"

PARIS RESTO

@petitfute

"Planqué au 6 e étage d'un immeuble particulier, le restaurant de Frédéric Vardon, qui a aussi une adresse à Hong Kong, fait désormais partie des tables qui comptent à Paris. Ce chef a travaillé chez Alain Chapel à Mionnay et chez Alain Ducasse avant d'atteindre la quarantaine et d'ouvrir cette salle circulaire, lumineuse où il propose une cuisine gastronomique haut de gamme, de saison et gourmande. Saumon mariné façon "gravlax", betteraves, vinaigrette aux herbes, puis limande-sole farcie, épinards et champignons boutons, sauce bonne-femme, ou paleron de boeuf confit, patate douce en purée rôtie et tempura, et en dessert, un Fontainebleau allégé et fruits de saison : cette cuisine sonne juste."

L'Académie du Goût

@academiedugout

Emma Paris

@emmaparis

Lucie Passion Glucides

@luciepassionglucides

The Parisienne

@theparisienne

La Chocologue

@lachocologue

Yakoa

@yakoa

Eau à la Bouche

@eaualabouche

The belgian blondie

@thebelgianblondie