Substance

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18 rue de Chaillot, Paris 75116

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Les meilleures adresses du Vogue Paris

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Un restaurant gastronomique moderne doté d'une cave titanesque.

Figaroscope

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Nos 20 restaurants préférés à Paris pour profiter de la réouverture

Guide Lebey 2020 des Restaurants

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Entre Alma et Trocadéro, voici une jeune table pleine d’ambition et de passion, qui ravira les amateurs de plaisirs raffinés. Décoration soignée, dans les tons anthracite et bleutés, au design cool et contemporain assumé. À droite en entrant, un élégant comptoir de marbre accueille les convives esseulés ou pressés, attirés par la vue sur la cuisine ouverte. À gauche une jolie salle réveillée par un étonnant mur-sculpture. Mais c’est bien sûr dans l’assiette que tout décolle : un jeune chef, Matthias Marc, passé par les bonnes maisons (Racines des Près, Lasserre, Saint-James), propose une cuisine aussi vive et engagée que subtile et précise. Bien dans l’air du temps, il y affirme son goût pour les producteurs (et éleveurs) d’excellence, les produits de saison (asperges, morilles et premières fraises ce jour-là) et les circuits courts. Sans renier pour autant ses origines jurassiennes, honorées par cette sauce au vin jaune accompagnant comme il se doit une croquante et charmante volaille. Anthony Pedrosa, à la fois chef de salle et sommelier, a sillonné les meilleurs terroirs (à la notable et regrettable exception du Bordelais et du Libournais) pour concocter une cave maline et fournie, riche en flacons de producteurs exigeants. Un must de la gastronomie décontractée à Paris. Prix Lebey Bettane+Desseauve de la meilleure carte des vins 2019.

Les adresses lifestyle by IDEAT

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Carte d’inspiration jurassienne, déco chic et ambiance chaleureuse… Substance est le nouveau spot du XVIe arrondissement parisien. Mais c’est surtout un rendez-vous gastronomique qui exalte les saveurs des saisons…

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

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Candidat : Matthias Marc / Chef

Les adresses de « Vanity Fair »

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Gastronomique décomplexé.

Konbini Food

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ELLE à table

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Imperatrice Wu

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Lucie Passion Glucides

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Emma Paris

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La Chocologue

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Yakoa

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Marc Levy

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Ce qu'en disent les utilisateurs

Mathias Marc Top chef saison 12

@mansartstreet

Une étoile michelin du chef Matthias Marc de Top Chef. Service en 7 (110€) ou 9 (125€) plats tous délicieux et recherchés en terme de saveur et alliance de goûts.

@dcapdeville

Matthias Marc - Apologie de l’excès

@adlcrt

Restaurant de Mathias de top chef / 1 étoile / très bon

@julievssr

Restaurant de Matthias Marc de Top chef saison 12 en 2021, fortement salue par la critique

@lisabrami

restaurant Mathias top chef saison 12

@au_verso_du_monde

Restaurant ancien top chef a voir

@victordubillot

plats super surprenants, service trop long et pas agréable

@garance.money

Le 31.03.2022 avec Shannon pendant le Master Droit Fiscal Approfondi. Chef génial ! Sommelier top !!! Exceptionnel !!!

@f.carcelle

Demander le chef marc Mathias de la part de guillaume Poinsard

@christine.brusset

Cuisine novatrice proposant des accords savoureux de mets et vins dans un cadre contemporain.

@appartement

Matthias Marc ⭐️ Top chef saison 12

@camgaill

1 étoile(je crois) restau Mathias Marc top chef

@moreau1707

Restaurant de Mathias Marc ! Cadeau d’anniversaire des épicuriens 😍

@yann.defloraine

Une étoile 2022 / pas cher / Matthias Marc

@franck.ailloud

restaurant du chef Mathias Marc ⭐ Michelin

@sibylle.mounoussamy

Formule déjeuner entrée-plat-dessert 42€

@valentinecarel

Le chef Matthias Marc, au CV ciselé dans de belles maisons (Le Saint-James à Bouliac, Le Meurice et Lasserre à Paris), demi-finaliste de Top Chef 2021, propose un menu unique en 5,7 ou 9 services, qui privilégie les circuits courts et les beaux produits (turbot, bonite), évolue au gré des saisons, avec de jolies incursions jurassiennes, sa région d'origine. Très belle carte des vins de 1000 références (dont 200 champagnes), en majorité en bio ou nature. Une cuisine décomplexée, vivante : en substance, une excellente adresse. Au déjeuner : menus à 35 € ou 39 € / Menu carte blanche en 6 services 79 € Desserts entre 12 € et 22 € Ouvert du lundi au vendredi

@_nad_

💰💰💰 Chef Mathias Table du chef possible

@chlo.e

Restaurant de Matthias Marc, finaliste top chef 2021.

@CL3M3NCE

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