![PARIS RESTO]()
PARIS RESTO
Sobrement nommé Dix-huit (pour le 18, rue Bayen), cette nouvelle adresse du très B.C.B.G. quartier des Ternes joue avec brio la carte d'une bistronomie chic mais sans clichés. Carte courte au format " slash " qui présente de façon frontale les trois produits qui composent chaque assiette, chef étranger (Aaron Isip, Philippin passé par Apicius et Ze Kitchen Galerie), décor original, belle carte des vins et service charmant, le lieu réunit tous les codes pour satisfaire l'épicurien bobo-isant toujours à l'affût du dernier bon plan. Dans chaque assiette, une vraie recherche d'associations bien maîtrisées. Le tartare de veau aux anchois et cacahuètes, choux Kale frits et topinambour sont une délicate composition, alors que le
ceviche
de maquereau est un délicieux mélange de sucré-salé avec sa coriandre et son condiment coing. En plat, les produits sont beaux (maigre à la plancha, joue de boeuf confite, pluma ibérique...) et bien accompagnés, comme cette réduction de vin rouge groseille associée à la joue de boeuf. Les amateurs de fromage ne résisteront pas à la jolie assiette proposée : ils proviennent de la maison Alléosse, alors que les gourmands craqueront les yeux fermés pour le croustillant aux marrons, meringue et mousse banane, sorbet cassis. Chapeau bas pour la carte des vins aux références plaisantes.
