Maison Martin

Maison Martin : restaurant bistronomique basque à Bayonne

Fondée par le chef Lionel Elissalde, la Maison Martin a ouvert ses portes à Bayonne en 2010. Située au 29 Rue d'Espagne dans le quartier piétonnier, cette adresse est rapidement devenue un incontournable pour les amateurs de bistronomie. Le chef, fort de ses voyages et de ses expériences, propose une cuisine inventive de saison, mettant à l'honneur les produits locaux et régionaux dans un esprit bistronomique. La philosophie du lieu repose sur la convivialité, la simplicité et la créativité, offrant une expérience culinaire unique dans un cadre chaleureux.

La Maison Martin se distingue par ses spécialités basques revisitées, ses plats de saison, et ses formules déjeuner abordables, comme le menu à 19-23€ en semaine. La carte renouvelée, la cave réputée et le brunch du dimanche en font un lieu apprécié pour sa qualité et son ambiance conviviale. Le chef Lionel Elissalde, reconnu par Gault et Millau, y propose des plats travaillés, mêlant tradition et modernité, avec des touches personnelles telles que l'œuf parfait, le pulpe piquillos ou encore le merlu de Saint-Jean-de-Luz.

L'ambiance de la Maison Martin est résolument moderne et chaleureuse, avec un décor épuré et une atmosphère conviviale. Situé au bout d'une rue piétonne, le bistrot insiste sur la convivialité et l'authenticité, offrant un espace en longueur où l'on se sent comme chez soi. La décoration simple, le cadre intime et la cuisine inventive en font un lieu de prédilection pour découvrir la richesse de la cuisine basque dans une ambiance moderne et accueillante.