Workshop Issé

Workshop Issé - Épicerie Japonaise, Restaurant et Shopping Asiatique

Direction le pays du Soleil-Levant avec Issé, un lieu hybride qui cache mille délices. Entre workshop, épicerie fine et restaurant, cette adresse en a dans le coffre et nous régale à toute heure de la journée. C’est le spot idéal pour trouver tout type d’algues, nouilles, sauce soja, wasabi, pâte Miso, thé, saké… Et la petite perle : le bouillon Dashi, la potion magique de la cuisine japonaise, plein d’umami, qui donne des saveurs incroyables à tous ces produits. Épicerie japonaise haut de gamme.Coup de cœur pour la sauce BBQ japonaise. « En 2004, après une vie de traducteur interprète, feu Toshiro Kuroda, japonais érudit épris de vie, prit les langues vivantes par les sentiments en ouvrant son épicerie-atelier dégustation transcendantale. En émoi, le gotha des chefs défile dès lors dans la planque du maître, savanturier dénicheur d’aristocratique artisanat de bouche nippon. C’est maintenant Sumiko, sa moitié cordon bleu qui anime la boutique boisée où se raconte chaque produit : riz complet torréfié de la ville de Tamba (24 € les 320 g), cultivé entre forêts et montagnes, ou plus humble et délicieux Tsuya Himé de Yamagata (14 € le kg), nouilles soba d’exception d’une infinie finesse Shinshu Togakushi Hon Juwari (13 € les 200 g), ténébreuse sauce soja Ito Shoten, fermentée trois ans en tonneau de cyprès (15,40 € les 20 cl), katsuobushi de thon Listano prêt à l’emploi (7 € les 25 g), incandescent miso rouge Inoue (21 € les 300 g), mystique vinaigre noir à la prune (12 € les 12 cl), brûlante sauce pimentée Goma Suko (11 € les 60 g) et autres shitakés lyophilsés, jus de yuzu et dashi cosmiques… On peut aussi s’offrir une dispendieuse vaisselle unique et vibratoire, où les mains d’artisans déposent leur humanité. Issé est aussi le temple des grands sakés qui font pleurer dès la première larme absorbée, à l’image de ce Kimoto no Dobu Junmai Nigori non pasteurisé (62 € les 72 cl). » Fooding. La célèbre épicerie japonaise de luxe où les chefs les plus pointus viennent se fournir en Shio Kombu et sucre d’Okinawa fait aussi table d’hôtes. Vous l’avez peut-être déjà lu quelque part mais l’avez-vous essayée ? Je ne saurais trop vous le recommander. Pour 15 €, un menu complet vous sera servi promptement, les plats étant préparés le matin au restaurant gastronomique Bizan (qui fait partie, comme Issé Wokshop, de la pool des adresses tenues par maître Kuroda); puis finalisés impeccablement par les équipes de la boutique. C’est probablement l’un des meilleurs rapports qualité-prix de Paris pour un déjeuner japonais, génial si vous avez une demie heure pour déjeuner et un bon article à lire. Petit restaurant de l'épicerie japonais. Des menus uniques qui changent chaque jour pour 17€. très bon !! Reco Émilie. Boutique japonaise. Ils ont des petits fouets à matcha.