Holen

Holen, restaurant étoilé à Rennes : gastronomie végétale

Holen, situé au 2 Rue des Carmes dans le quartier des Carmes à Rennes, a été ouvert récemment par un chef breton passionné. Ce restaurant étoilé Michelin, reconnu pour sa cuisine créative, s’inscrit dans une démarche éthique et locale, mettant en avant des produits de saison issus de petits producteurs. Son parcours, marqué par des expériences dans des établissements prestigieux, confère à Holen une identité forte dans la scène gastronomique rennaise.

Ce restaurant gastronomique se distingue par ses spécialités végétales, ses menus surprises et ses formules bistronomiques, notamment le midi. Avec une étoile verte Michelin, Holen privilégie la saisonnalité, la permaculture et la pêche responsable, offrant ainsi une cuisine à la fois goûteuse et respectueuse de l’environnement. La carte évolue selon la saison, avec des plats élaborés à partir de produits frais et locaux, pour satisfaire une clientèle en quête d’authenticité et d’innovation.

L’ambiance à Holen est chaleureuse et cosy, dans un décor épuré mêlant matières naturelles et touches scandinaves. Le cadre, à la fois moderne et accueillant, invite à la découverte culinaire dans un esprit hygge, où le confort et la convivialité sont au rendez-vous. Un lieu parfait pour apprécier une expérience gastronomique raffinée dans un environnement apaisant et inspirant.