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LILLE
Bien connu des amateurs de bonne viande, le Barbier qui fume continue son petit bonhomme de chemin avec succès puisqu'en plus de son restaurant rue de la Monnaie, un nouveau vient d'ouvrir non loin de la Gare Lille Europe. Mais alors pourquoi ce nom original ? Eh bien parce que le premier restaurant du Vieux-Lille est installé chez un ancien barbier et que la spécialité de la maison est la fumaison ! Un fumage lent au bois de hêtre pour conserver les nutriments et surtout le goût ! La grande fierté du chef, c'est sans doute sa charcuterie entièrement faite maison. Mais ici on fume aussi le carré d'agneau, les travers d'agneau ou même les noix de Saint-Jacques ! Les viandes sélectionnées sont de très grande qualité et le chef travaille principalement des pièces françaises et le plus souvent issues de la race blanc-bleu, savoureuse car très pauvre en gras. Dans les deux restaurants, la décoration est soignée, le mobilier raffiné, l'espace bien aéré et l'ensemble très lumineux, idéal pour passer un excellent moment. L'accueil est très sympathique et surtout expert... ici on aime la viande et surtout on aime le faire savoir ! Une très bonne adresse pour tous les carnivores !
