GUIDE DES BIÈRES DU NORD
Depuis 2013, la cantine flamande (Bloempot) ne désemplit pas. Deux services le midi, deux services le soir, une équipe jeune et dynamique, autour de Florent Ladeyn et Kévin Rolland, et une cuisine originale et inventive, réalisée exclusivement à partir de produits régionaux. Seule la fleur de sel est importée. Ne cherchez pas les desserts au chocolat, car au Bloempot, le chocolat on ne le cuisine pas ! Ni la poudre d'amande d'ailleurs, car on vous le redit : les ingrédients sont de saison et régionaux. Et cet impératif décuple la créativité du chef. Renseignez-vous ! Demandez ce que contiennent tous ces bocaux alignés sur le bar : vous ne serez pas déçu. Mais la plus grande surprise est dans l'assiette. Surprenante, inattendue, culottée : les adjectifs ne manquent pas pour qualifier la cuisine du Bloempot et vous vous souviendrez de votre expérience. L'endroit est cosy, l'éclairage est sobre, l'architecture du lieu est typique de la région, la déco rappelle les granges des Flandres. Les Flandres, où Florent Ladeyn a grandi... et pris le relais de son père José dans les cuisines de l'Auberge du Vert Mont qui a reçu en 2016 une étoile au Michelin.