Restaurant Guy Savoy

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Il faut arriver à l’Hôtel de la Monnaie accueilli par un voiturier aux petits oignons et un jeune commis à qui on fait l’honneur de rencontrer ses clients, gravir les escaliers majestueux, se présenter à la porte magique pour apprécier le sourire bienveillant et réconfortant de Guy Savoy et de son directeur Christophe, avant de s’attabler dans un des salons surplombants la Seine. On est alors marqué par l’élégance contemporaine du lieu, renforcée par les murs sombres qui mettent en lumière les tableaux, les sculptures et les assiettes colorées et travaillées. On peut rencontrer Hubert, l’artificier, véritable détonateur de plaisir, à l’instar du champagne maison. Ce n’est qu’alors que le tartare d’huître peut vous propulser en bord de mer, la soupe d’artichauts à la truffe vous transporter en Périgord, la tradition se marier à la modernité dans une danse des sens où l’on trempe sa brioche à la truffe et s’extasie devant une neige carbonique s’échappant d’un œuf en céramique. Ne soyez pas surpris si la maison n’hésite pas à couper les petits pois en deux pour qu’ils ne roulent pas dans l’assiette. Tout est pensé. Le livre de cave satisfait toutes les attentes et les sommeliers, tels des guides de haute montagne, vous feront découvrir des pistes encore inexplorées. Lorsque le charriot de desserts d’antan apparaît, l’immanquable clafoutis à la cerise s’accommodera parfaitement d’une glace au lait d’amandes pour parachever le plaisir, avant de soulever une tasse à café surprenante. Certainement l’un des meilleurs restaurants au monde."

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

@mapstr

"Épisode 5 : restaurant du chef Guy Savoy de l'épreuve de la soupe et sa mise en scène originale. "

La Chocologue

@lachocologue

"Le talentueux Chef Patissier Matthieu Carlin est un épicurien à la recherche de l’équilibre tout en créant une surprise pour les papilles !"

Se régaler parmi les oeuvres d'art

@beauxarts_mag

"C’est en novembre 2009 que Guy Savoy tombe sous le charme de ce lieu unique chargé d’histoire. Situé au premier étage de la Monnaie de Paris, ce restaurant gastronomique triplement étoilé est un véritable... → Cliquez sur Voir l'article pour lire la suite"

PARIS ÎLE DE FRANCE

@petitfute

"Le chef de réputation mondiale Guy Savoy s'est offert un nouveau décor durant l'année 2015. Au printemps, il a posé les bagages de son restaurant, anciennement installé rue Troyon, dans un splendide hôtel particulier du quai de Conti. Il a confié la tache de redonner vie à ce lieu emblématique au décorateur Jean-Michel Wilmotte, avec qui il avait collaboré par le passé. Le résultat ? Six salons dotés de personnalités bien distinctes et captivantes. Un cadre unique pour voir défiler la ronde des plats orchestrée par le maitre des lieux. La réputation du chef n'est plus à faire et dans son établissement de la Monnaie, il démontre avec brio son talent et son inventivité. Dans son menu, il s'amuse à décortiquer, colorer, bonifier les recettes d'antan et à composer les goûts de demain. Parmi les trésors des lieux, les visiteurs n'auront que l'embarras du choix : soupe d'artichaut à la truffe noire, selle et carré d'agneau rôti, homard poché et poêlé au beurre... Le plaisir se poursuit au dessert avec l'écrin de chocolat noir, le mille-feuille minute à la vanille de Tahaa ou encore la fraise rafraichie au basilic."

Hôtel Monge

@hotelmonge

"Grande gastronomie française par le chef Guy Savoy, dans un décor sélect aux matériaux nobles et épurés."

Konbini Food

@konbinifood

ELLE à table

@elleatable

Bouffons Podcast

@bouffonsne

Les Adresses de Charlotte

@pariswithcharlotte

La map handi-friendly par Wheeled World !

@wheeledworld

François Delahaye

@francoisdelahaye