Substrat
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Substrat - Restaurant bistronomique à Lyon

Substrat est un restaurant bistronomique situé dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon. La cuisine y est moderne et créative, avec des plats originaux et simples qui mettent en valeur les produits de la cueillette. Les vins à boire sont soigneusement sélectionnés pour accompagner les assiettes savoureuses et débordantes de nature. Recommandé par Michelin, Bib gourmand, Revue Détours en France, Le Monde Mag, et plus encore, Substrat est une valeur sûre pour les amateurs de bistronomie à Lyon. Le restaurant propose une formule déjeuner intéressante ainsi qu'un menu unique ou des plats à la carte. Nous vous recommandons de prendre le menu dégustation, qui a été recommandé par un professeur de piano. Le menu propose 3 plats, dont un végétarien, et est disponible à un prix raisonnable. Substrat est également connu pour ses champignons, qui sont utilisés dans de nombreux plats. Ancien étoilé qui est repassé à la bistronomie, le chef Stéphane Roussillon propose une cuisine créative et de saison, idéale pour les palais raffinés. Le restaurant est également recommandé par la communauté de Marie and Mood. Substrat propose un menu en 3 ou 5 services, veggie ou omnivore, ainsi qu'un menu mystère le week-end. Le soir, le menu en 6 plats est disponible à un prix raisonnable. Substrat est également connu pour sa glace aux cèpes, qui est exceptionnelle. Si vous cherchez un restaurant abordable à Lyon, Substrat est un excellent choix. Le restaurant est également recommandé par Time Out et offre une ambiance conviviale et décontractée. Venez découvrir Substrat, un restaurant bistronomique qui vaut le détour à Lyon.

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#Tags souvent utilisés
#Restaurant #Bistronomique #Bistronomie #Resto #Gastro
Ce qu'en disent les utilisateurs

"Dans une ambiance bistrot à l’architecture croisée d’un atelier d’artisan et d’une maison de campagne, nous vous proposons une cuisine de goût articulée autour de produits sélectionnés au plus près, mettant à l’honneur les producteurs et notre terroir, le tout arrosé de vins à boire."

@carrielalyonnaise

"spécialiste des champignons "

@minjiette

"Menu unique ou plats à la carte "

@pauline.ahang

"prendre le menu dégustation. recommandé par prof de piano "

@anneso.fi

"Resto avec beaucoup de CHAMPIGNONS"

@mathis_hajar

"Ancien étoilé qui est repassé à la bistronomie"

@alexandredavid35

"semi gastro conseillé par savannah"

@nina.pzz

"Super restaurant! Cadre très sympa et très bon !"

@fafalesbonsplans

"Delicioso, menu del dia económico. Cocina de autor"

@tatimolinac

"Pas veggie friendly, appeler avant "

@solenelussat

"J’ai créé le tag ultra baiseur pour ça resto ??? Diner en 4 temps avec amuses bouches et pre dessert ?? Qqn m’offre ça a n’importe quel date je lui graille sa moule sur 5 generations"

@alexismcn

"kebab vege comme sezono la panifacture (pas sûr que ce soit la bonne adresse exacte)"

@pierre.doval

"Menu inconnu, juste les ingrédients "

@mathilde.brdy

"Un délice ! Cuisine de saison, idéal pour palais raffinés 🤤 "

@adellepioli

"Restaurant très abordable et plat très bien résaliser"

@space_trinh

"Situé dans le quartier de la Croix-Rousse @substrat.restaurant est de ceux qui durant la dernière décennie a redonné de la fraicheur à la scène culinaire lyonnaise. Hubert Vergoin, ne s’est pas arrêté en si bon chemin, ouvrant juste en face le S06 La Saucissonerie, son hommage aux bonnes cochonnailles et aux petits plats tradi si réconfortants. Et c’est là qu’en attendant des jours meilleurs, il régale les chanceux croix-roussiens. • La formule : ses plats S06 en boite, de 6€ à 72€, (pour un chou farci entier canard-foie gras-truffe). A emporter le samedi de 10h à 14h jusqu’à épuisement. Autant dire qu’il vaut mieux arriver tôt ! • #allezhopaemporter #allezhoponcommande"

@allezhop

"AU MENU ? Plats (omelette au miso, saucisse grillée et pois chiches…), sandwichs, desserts (pavlova aux fruits rouges, financier aux noisettes…), grignotages (poichichade, rillettes de maquereau…) et vins"

@nickoparis15

"Produits de la cueillette et vins à boire : voici la promesse de cette table entre maison de campagne et atelier d'artisan... La promesse est tenue : ail des ours, airelles, cèpes, bolets et autres myrtilles accompagnent des assiettes savoureuses et débordantes de nature, accompagnées de beaux cépages. On se régale !"

@lucia_quintana

"Tout en haut sur la colline ! Le Substrat continue de tutoyer les sommets de la bistronomie lyonnaise. Parce que située sur le plateau de la Croix-Rousse la table rayonne depuis les hauteurs les plus cools de la ville. Parce que Hubert Vergoin déroule une cuisine engagée, précise, goûteuse tout en gardant chevillée au corps la volonté d’une maison accessible. Les prix et l’esprit sont tout doux, de quoi en faire une étape du quotidien comme pour mener grand train. Lors du dernier passage, amarrage au menu déjeuner imbattable à 23€ (entrée, plat, dessert) : mise en route soyeuse avec les champignons à la grecque, amandes, olives Kalamata pour une partition entre salade et consommé froid mais pas bégueule ; coup de coeur appuyé pour l’échine de cochon Capelin panée, sauce Tonkatsu, chou et carotte marinés, sésame où les papilles swinguent entre croustillante et jutosité ; atterissage en douceurs estivales avec l’onctueuse panna cotta au foin, cerise, pignon et fenugrec caramélisés. La cave regorge de flacons canons tarifés avec justesse. Je ne saurai qu’inciter le passant curieux à fondre sur le menu en 4 services avec accords mets et vins où, pour 48€, Hubert lâche les chevaux sans jamais devenir cavalier. Cuisine sincère !"

@jcbeaumont

"Saison, local et respectueux ! 33€ EPD"

@cabjeanne

"vu a la Télé. ll 1er bestseller: les gnocchis sont grave cools: a tester 2eme bestseller : croque messier"

@ninounne7

"Super food court + le bistrot du potager"

@sabi0669

"Latergram du dessert du de samedi"

@absolutvero

"Jeune garde aux fourneaux / « Entre maison de campagne et atelier d’artisan »"

@ljoerg20

Approuvé par 7 partenaires officiels
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TOP 100 Restaurants - Lyon

@mapstr

2033followers 100places
"Ajouté par 329 utilisateurs"
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BEST OF LYON

@petitfute

1931followers 433places
"Lyon est un substrat sur lequel pousse les belles adresses. Parmi les plus belles, celle d'Hubert Vergoin sur le plateau de la Croix-Rousse. Derrière les murs de pierre et sous un plafond à la française, on découvre une salle façon bistrot entre ville et campagne, ambiance chaleureuse garantie, avec sa cuisine s'ouvrant sur la salle comme un prolongement naturel. Ici, pas de séparation, c'est l'art du partage, de la convivialité et des bonnes choses. Substrat, c'est un nom étrange mis en pratique dans le restaurant, puisque au-dessus des toilettes, dans un lieu protégé, poussent des champignons sur un authentique substrat (récupéré chez une productrice). Substrat se classe parmi nos meilleures adresses grâce à la cuisine d'un chef amoureux des bons produits d'ici et d'ailleurs - et des bons vins - qu'il met tout simplement à l'honneur dans des assiettes composées comme des tableaux gourmands. Impossible de vous dire ce que vous trouverez dans la vôtre au moment de votre visite, puisque la carte change chaque semaine en fonction du marché et de l'inspiration : escargots, mayo fumée au whisky, haricots verts, oignons pickles, mousserons pour commencer. Jeune bovin servi rosé, tomates et fleurs de courgettes confites ou un maigre de Méditerranée au beurre de citron, semoule de chou-fleur et boulgour, griottes. On tutoie les étoiles sans se prendre la tête et la carte des vins permet de se faire vraiment plaisir. Le Substrat est une adresse fertile en émotions."
certified badge À la découverte des plus belles adresses sur Lyon

À la découverte des plus belles adresses sur Lyon

@sourcemizu

813followers 39places
"Dishes that make you want to mop up the sauce / La cuisine que l'on sauce avec du pain"
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ELLE à table

@elleatable

37745followers 2400places
certified badge BESTJOBERS, Elisa & Max

BESTJOBERS, Elisa & Max

@bestjobers

12901followers 661places
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Katinka My Secret Addresses

@mysecretaddresses

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Les Bistrots Beaujolais

@bistrotsbeaujolais

1454followers 280places
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